Jak správně skladovat pór po sklizni

Pórek jsou oceňováni při vaření a lidovém léčitelství pro jejich mírně kořenitou chuť a bohaté chemické složení. Obsahuje vitaminy B, karoten, draslík, vápník, fosfor, hořčík. Dlouho neztrácí své prospěšné vlastnosti a během skladování se množství kyseliny askorbové v bílé části zvyšuje více než 1,5krát. Jak připravit a uložit pór, vám tento článek řekne.

Jak skladovat pór po sklizni

Zelenina se sklízí již v srpnu, ale v tuto chvíli zcela dozrávají a používají se buď k jídlu, nebo krátce úložný prostor.

Aby se pór uchoval do května, sklízí se před prvními silnými mrazy: v říjnu až listopadu. Tehdy cibule zcela zraje a stává se odolnou vůči různým škodám.

pravidla

Základní doporučení pro skladování pórů po celou sezónu:

1. Okamžitě po vykopání se zelenina vysuší v dobře větrané místnosti.
2. Odstraňte poškozené, suché a žluté listy.
3. Zbavte se rozbitých, shnilých a poškozených rostlin.
4. Pokud se při sušení cibule objeví známky onemocnění, jsou tyto vzorky okamžitě odstraněny, aby nedošlo k infikování ostatních.
5. V nezpracované formě je zelenina skladována pouze ve svislé poloze, která byla předtím nařezána na obou stranách. Stonky jsou odstraněny 2/3, kořeny - o polovinu.

Optimální podmínky

Vhodné úložné prostory pro pór: lednička, sklep nebo suterén, balkon, spíž. Teplota a vlhkost by měla být konstantní (+ 0… + 4 ° C, 40–50%) a místnost by měla být dobře větraná a suchá.

Důležité! Obchod je větraný alespoň 2krát měsíčně. Tím se zabrání stagnaci vzduchu, odstraňuje nepříjemný zápach a ničí bakterie.

Výběr a příprava cibule pro dlouhodobé skladování

Zelenina toleruje nízké teploty až do -7 ° C, ale je lepší sklízet před prvním mrazem. K uskladnění jsou vhodné pouze zdravé vzorky, které nebyly vystaveny chorobám a napadení škůdci.

Silný pergamenový papír udržuje čerstvé cibule. Noviny nejsou pro tento účel vhodné, protože produkt absorbuje tiskařskou barvu.

Nuance skladování nestandardní

Nestandardní pór se skladuje pouze zmrazený, sušený nebo nakládaný. Za pokojových podmínek tato cibule vyschne v nezpracovaném stavu a po 2 dnech se stane nevhodnou ke konzumaci.

Vlastnosti úložiště:

• spodní část zeleniny se odřízne o 1,5 až 2 cm;
• malé množství plodiny se uchovává v lednici, přihrádce na byliny a zeleninu, 1–1,5 týdne;
• Chcete-li zachovat šťavnatost výrobku, posypte ho hrubou solí;
• pór je dobře konzervován ve skleněně uzavřené nádobě s přídavkem slunečnicového oleje nebo slané vody;
• zelenina se všemi známkami vadnutí a kazení se zahodí.

Cibule se udržuje při teplotě ne nižší než -5 ° C. Při nižších hodnotách mrzne, ztrácí pružnost a chuť.

Důležité! Při přípravě zeleniny jsou všechny nečistoty odstraňovány bez vody, protože nadměrná vlhkost snižuje trvanlivost produktu.

Nové způsoby skladování

Cibule se uchovává na chladném místě (lednice, suterén, na balkóně), v závislosti na tom, jak bude zelenina použita.

V lednici

Ženy v domácnosti často volí tuto možnost pro ukládání cibule doma. Největší pozornost je věnována přípravě rostlin:

1. Celé vzorky jsou vybrány z celé plodiny bez poškození.
2. Důkladně je očistěte od nečistot a nečistot.
3. Odstraňte odumřelé a žluté listy, zčernalé části žárovek.
4. Nechte zeleninu zaschnout.
5. Rozložte v plastových sáčcích s malými otvory.
6. Uchovávejte prázdné místo v sekci zelenina a zelenina.

Na balkoně

K ukládání pórů by měl být balkon uzavřen a mírně izolován tak, aby teplota neklesla pod 0 ° C:

1. Písek se nalije do dřevěných beden 3-5 cm.
2. Položte zeleninu do jedné vrstvy.
3. Nahoře přikryjte pergamen nebo jiný silný papír.
4. Jsou izolovány lehkou přikrývkou nebo hadříkem pro ochranu plodiny před neočekávanými silnými mrazy.

Ve sklepě nebo suterénu

Je důležité vybrat tu správnou nádobu. Nejlepší možností je dřevěná bedna o rozměrech 1 × 1 m, která je předsušená. Dekontaminovaný písek chrání zeleninu před změnami vlhkosti a teploty:

1. Spodní část nádoby je pokryta pískem 5–7 cm.
2. Pór je umístěn v jedné vrstvě.
3. Pro ochranu před nečistotami a prachem zakryjte vše pergamenem.
4. Položili obrobek do suterénu.

V krabici jsou drženy pouze čerstvé rostliny stejné odrůdy.

jiné metody

Pro prodloužení skladovatelnosti pórů je ženy v domácnosti zmrazují, lák nebo sušené.

Moření

Mírné tepelné ošetření odstraňuje hořkost ze zeleniny, ale zachovává chuť a vitamíny.

Ingredience pro klasický recept:

• pórek - 5 ks .;
• cukr - 50 g;
• kamenná sůl - 15 g;
• ocet 6% - 3 lžíce. l.;
• voda - 0,5 l;
• bobkový list - 3-4 ks .;
• rostlinný olej - 50 ml;
• černý pepř - 5-6 ks.

Postup:

1. Cibule je očištěna od nečistot, zelená část a kořeny jsou odříznuty.
2. Každá rostlina je rozříznuta na 2-3 kusy.
3. Umístěte svisle do čistých sklenic.
4. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl, bobkový list a pepř. Nechá se vařit po dobu 5 minut, potom se nalije do octa.
5. Udržujte v ohni další 3 minuty, nalijte zeleninu s horkou marinádou.
6. Do každé nádoby se přidá rostlinný olej, uzavře se šroubovacími uzávěry a převrátí se.
7. Po vychladnutí se obrobek umístí do suterénu, chladničky nebo balkonu.

Zmrazení

Pórek v této formě neztrácí chuť a hustotu. Zelenina je předčištěna od nečistot a usušena. Skartován jakýmkoli pohodlným způsobem, umístěn v sáčku nebo plastových nádobách a poslán do mrazničky.

Rada! Cibule zmrazit a celé, dříve zabalené do pergamenu.

Sušení

Čerstvě sklizená plodina se suší na čerstvém vzduchu:

1. Odstraňte umírající nebo poškozené části rostliny.
2. Zelenina je jemně nasekaná.
3. Rozložte na pergamen v jedné tenké vrstvě.
4. Vysušte na větraném místě nebo v temně teplé místnosti.

V elektrické sušárně nebo troubě bude pór připraven za 1-2 hodiny při teplotě ne vyšší než + 100 ... + 120 ° C.

Podmínky skladování

Ve své přirozené formě zůstávají cibule čerstvé po dobu 3-4 týdnů, při použití pomocných prostředků (piliny, písek, papír) - 2–4 měsíce.

Ve vnitřních podmínkách se rostlina nezhorší až 2 týdny.

Optimální podmínky:

• nedostatek přímého slunečního světla, tepla;
• vlhkost vzduchu v rozmezí 40-50%;
• místo úložný prostor suchý a chladný (teplota - +2 ... + 6 ° C);
• pravidelný přívod čerstvého vzduchu.

Cibule se skladují zmrazené po dobu jednoho roku. Rozmrazování a opětovné zmrazování produktu nesmí být povoleno, jinak bude narušena chuť a konzistence.

Nakládané nebo konzervované pórky se konzumují po celý rok. Struktura, chuť a vůně blanku se nezhoršují.

Sušená cibule se uchovává až 1 rok v uzavřené skleněné nebo plastové nádobě při pokojové teplotě.

Tipy

I za nejvhodnějších skladovacích podmínek pór vyschne po celou sezónu. Na zimu jsou proto ponechány pouze velké zdravé vzorky stejné velikosti. Střední a malé jsou zmrazené nebo sušené.

Houby půdy z kořenů se odstraňují ručně. Cibuli netřepejte, jinak by se stonek poškodil, takže rostlina není vhodná pro dlouhodobé skladování.

Místnost, ve které je plodina chována, je pravidelně větraná. V taškách jsou vytvořeny větrací otvory.

Závěr

Pór zlepšuje chuť k jídlu, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, posiluje imunitní systém, je vhodný pro urolitiázu a dnu. To je jeden nakládaný, pečený a čerstvý. Za optimálních podmínek bude sklizeň zachována až do příští sezóny. Hlavní věcí je připravit chladné, suché místo a včas odstranit poškozené nebo poškozené rostliny.