Jak připravit sušenou cibuli různými způsoby a kde ji použít

Cibule je vitamin a oblíbená zelenina s léčivými vlastnostmi. Štiplaví ovocní šampióni pocházejí z Libye a Senegalu. Občané těchto afrických zemí jedí více než 30 kg cibule na osobu za rok. V Rusku jsou tyto ukazatele mnohem skromnější, ale cibule v té či oné podobě se pěstuje téměř v každé zeleninové zahradě.

Bohužel, čerstvé tuříny je obtížné udržet. Porušení podmínek skladování vede ke vzniku hniloby a poškození plodiny. Sušení pomáhá zajistit zachování zdravé zeleniny. Současně produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti. V článku vám řekneme, jak doma sušit cibuli a zelenou cibuli.

Výhody suchého skladování

Sušené cibule koření má několik výhod oproti čerstvé zeleniny... Zde jsou hlavní:

• je vhodné ji uložit v zimě, protože sušené kousky zabírají málo místa;
• produkt je již vyčištěn, drcen a připraven k použití;
• suché plátky lze restovat a dusit;
• sušené cibule je vhodné vzít s sebou - například na výlet;
• správně připravený produkt si zachovává vitamíny, fytoncidy a prospěšné vlastnosti.

Výhody a složení

Jaké jsou výhody sušené cibule? Stejně jako čerstvé posiluje imunitní systém a pomáhá bojovat nachlazení, má antihistaminické vlastnosti a snižuje krevní tlak. Na bázi suchého produktu se připravují tinktury, které mají expektoranční, diuretické a projímavé účinky.

Suchý produkt zadržuje minerály: draslík, fosfor, vápník, sodík, hořčík, vitamíny B1, C, A, jód, éterické oleje a vláknina.

100 g koření obsahuje 8,4 g bílkovin, 2,8 g tuku, 42,6 g sacharidů. Kalorický obsah - 208 kcal / 100 g.

Metody sušení

Suché tuříny doma několika způsoby... Jednou z nejjednodušších a nejdostupnějších možností je použití konvenční trouby.

V troubě

Loupané a nakrájené na kroužky (kostky) cibule jsou rozloženy na plech... Je lepší je nejprve zakrýt pergamenem, pak se kusy nelepí. Pec se zahřeje na teplotu 50 - 60 ° C a do ní se vloží pekáče s cibulí.

Důležité! Dveře trouby jsou po celou dobu sušení udržovány pootevřené.

V závislosti na velikosti kusů a množství produktu trvá sušení v peci 3–6 hodin... Produkt se periodicky míchá a kontroluje se stupeň darivosti. Jakmile jsou kroužky křehké a křupavé, vyjměte plechy na pečení a ochlaďte.

V elektrické sušičce

Z moderních domácích spotřebičů elektrická sušička se používá ke sklizni sušené cibule... Předčištěný a drcený produkt se rovnoměrně rozděluje na plechy a suší se při 55 - 65 ° C po dobu 6-7 hodin.

Ve vzduchojemu

Jeden z nejrychlejších způsobů - sušení ve vzduchojemu. Kousky cibule suší za pouhou hodinu. Nasekanou zeleninu umístěte na podnosy, nastavte teplotu na 70 ° C a zapněte maximální rychlost.

Venku

Můžete vařit zdravé a chutné koření bez použití elektrických spotřebičů... K tomu nasekejte cibuli nakrájenou na plátky a nakrájejte na kroužky na rošty a uložte na dobře větrané místo.

Musím vědět. Když na vzduchu sušící zelenina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření.

Produkt se čas od času míchá do sucha rovnoměrně... Cibule to uschne asi dva týdny.

Technologie sušení

Protože zaschnutí vyžaduje hodně prostoru, Je vhodné sušit tuřín v 3-4 kg porcích... Pojďme mluvit o složitosti procesu podrobněji.

Co je nutné

K přípravě chutného a zdravého produktu potřebujete pouze čerstvou cibulishromážděné ze zahrady nebo zakoupené v obchodě. Pro bezpečnost nemusíte přidávat žádné konzervační látky.

Příprava cibule

Čerstvé cibule se oloupají ze suchých šupin a sekají se ručně nebo kombajnem... Zeleninu nakrájejte na kroužky, půlky nebo kostky. Je třeba mít na paměti, že čím větší kousky, tím déle vyschnou.

Sušení

Připravený produkt je distribuován na plechech nebo drátěných stojanech. a, v závislosti na zvoleném způsobu sušení, se umístí do předehřáté trouby, elektrické sušárny nebo vzduchové sušičky. Nebo na suchém vzduchu na větraném místě.

Při sušení jakýmkoli ze zvolených způsobů se cibule periodicky míchá a zkontrolovat připravenost. Hotový produkt má příjemnou karamelovou barvu, stává se křehkou a voňavou.

Zapište si:

Jak nakládat červené cibule

Jak vařit nakládané pórky

Jak solit zelené cibule na zimu

Sušení zelené cibule

Prázdný koření zeleného cibulového peří Je to další skvělý způsob, jak zásobit zdravý produkt po celou zimu. Ostatně, pokud lze čerstvou cibuli skladovat ještě několik měsíců, pak zelená cibule za pár dní uschne. Můžete ji samozřejmě zmrazit, ale po rozmrazení je zeleň již neatraktivní.

proto nejlepší způsob, jak zásobit zelené peří po celou zimu, je jeho vysušení... Technologie pro sušení zelené cibule je podobná technologii pro sušení tuřín. Čerstvě nakrájené peří se vytřídí, promyje a vysuší. Poté se ostrým nožem rozřeže peří na kousky požadované velikosti.

Suché greeny připravené tímto způsobem stejným způsobem jako vodnice... Zároveň produkt dosáhne připravenosti dvakrát tak rychle. Sušené zelené peří skladujte v těsně uzavřených nádobách mimo vlhkost a přímé sluneční světlo.

Sklizeň sušených pórů

Sklizeň pórů se provádí stejným způsobem jako zelené peří... Jediná věc, kterou je třeba zvážit, jsou zelené a bílé části rostliny. schnout odděleně od sebe, protože doba sušení je odlišná.

Příznaky připravenosti

V závislosti na teplotě sušení se konečný produkt ukáže být odlišný... Pokud bude sušena při nízkých teplotách (do 50 ° C), bude výstupem pouze sušená světle zbarvená zelenina bez výrazného zápachu.

Pokud nastavíte teplotu na 65-70 ° C, jsou cukry obsažené v zelenině karamelizovány a koření získá nasládlou koncentrovanou chuť a výraznou vůni smažené cibule. Kousky této zeleniny nabírají karamelovou barvu a při lisování se rozbijí.

Podmínky skladování

Jakýkoli sušený produkt se vyznačuje zvýšenou schopností absorbovat vlhkosta cibule nejsou výjimkou. Vysoká vlhkost ve skladovacím prostoru způsobuje rozvoj hniloby a plísní, již není možné takový produkt používat pro potraviny.

Pozornost! Velké objemy sušené cibule - více než 1 kg - jsou skladovány na chladném, větraném místě, jako je sklep nebo sklep. Vlhkost v místnosti by měla být mírná, ne více než 70%.

Zelenina sušená pro zimní skladování, nakrájená cibule nebo zelená, je uložena v plastové nebo skleněné nádoby s víky. Jako kontejnery se používají také lepenkové krabice a papírové tašky. Je výhodné použít malé kontejnery.

Balený produkt je umístěn na chladném suchém místě bez přístupu na sluneční světlo... Pro každodenní použití je vhodné nalít koření do sklenic s pevně přiléhajícím víkem. Malé objemy jsou dobře uloženy v kuchyni (ve skříni nebo nočním stolku).

Rada. Vložte látkový sáček s rýží do nádoby se suchým produktem - dobře absorbuje vlhkost.

Celé kousky sušené cibule podléhající pravidlům skladování jsou vhodné ke spotřebě po dobu dvou let... Ale když je země, koření rychle zhasne a ztratí chuť. Z tohoto důvodu je vhodné před použitím cibuli rozmělnit v malém množství.

Jak používat

Použití sušené cibule je různé... Používá se jako nezávislé jídlo (například vařená cibulová polévka), dušené, přidávané do zeleniny, hub, masa a ryb.

Mletá sušená cibule se používá při pečení cibule, vyrábějící omáčky a marinády, přidávané k mletému masu.

Je to všestranný produkt, které mohou sloužit jako kořenící a nezávislá složka.

Závěr

Správně vysušená cibule se nejen dokonale skladuje po mnoho měsíců, ale také neztrácí své prospěšné vlastnosti. Voňavé koření doplní recepty pro první i druhý kurz. Sušení cibule na zimu je výhodnou a ekonomickou alternativou pro sklizeň zeleniny. Doporučeno!