Nejlepší tipy: jak správně vysušit cibuli po sklizni ze zahrady

Cibule je zdravá zelenina, která se konzumuje čerstvá, smažená, nakládaná, plněná nebo pečená, přidává se do prvního a druhého chodu a široce se používá v lidovém léčitelství. Není divu, že se tato plodina pěstuje téměř v každé zeleninové zahradě.

Nestačí však pěstovat tuřín. Aby se cibule udržovala po dlouhou dobu a nekazila, je důležité ji po sklizni řádně vysušit. V materiálu budeme hovořit o tom, jak správně sklízet cibuli po sklizni ze zahrady.

Technologie časování a čištění

Dlouhou dobu je uložena pouze cibule, která byla odstraněna pro včasné skladování... Pokud se vykope brzy, příliš tlustý a šťavnatý krk žárovky bude dlouho vysychat, což zvyšuje riziko hniloby a plísňových chorob.

Při zpřísnění sklizní se cibule přezrají a horní stupnice prasknou.... To zase povede k rychlému poškození produktu během skladování. Zralá cibule vytváří sekundární kořenový systém, který zhoršuje chuť tuřínu.

Kdy to vykopat? Tuřín se odstraní z postelí po vržení peří. Pokud 60-80% listů zemřelo, je čas začít sklízet. Průměrně tento čas připadá na druhou polovinu nebo konec srpna.

Musím vědět! Příď je odstraněna po uložení peří. V tomto okamžiku se růst hlav zastaví a v nich se hromadí maximální množství živin.

Další známkou zralé zeleniny - tvořené nepokryté listy, které získaly charakteristickou barvu odrůdy.

Sklizená včas je klíčem k úspěšnému uložení... Pokud začnete sklízet cibuli dříve, když peří ještě nezemřelo, krk cibule bude příliš silný a šťavnatý - to zvyšuje riziko hniloby cibule.

Užitečné rady... Pokud již nastal čas na sklizeň a peří ještě nezemřelo, může být zrání cibule urychleno. K tomu stačí řezat kořeny ostrou lopatou v hloubce asi 5 cm, což sníží výživu rostlin a urychlí zrání.

Sklizeň

Kopání se provádí za suchého a slunečného počasí... Je žádoucí, aby nedocházelo po dobu 1-2 týdnů před sklizní déšť. Pak Země vyschne a smontované hlavy nebudou muset dlouho sušit.

Pokud je půda lehká a uvolněná, cibule se jednoduše vytáhne ze země. Ale pokud je půda hustá a těžká, jsou cibule vykopány. V opačném případě zůstane většina vytažených hlav bez dna a během několika týdnů hnije.

Je vhodnější vykopávat plodiny malými vidličkami... Jsou zaseknutí v uličkách v krátké vzdálenosti od žárovek a vrstva země je mírně zvednutá.

Na cibuli po sklizni byl zachován po dobu několika měsíců, před uložením je usušena.

Vliv známky na čas sklizně a udržení kvality

V závislosti na rozmanitosti a podmínkách pěstování trvá vegetační období cibule v průměru 65 až 85 dní. Rané odrůdy dozrávají do konce července a pozdější jsou připraveny ke sklizni koncem srpna - začátkem září.

Pozornost! Pouze pozdní a kořeněné odrůdy jsou vhodné pro zimní skladování. Zbytek odrůd se používá ke sklizni nebo ke konzumaci ihned po sběru.

Pór je vykopán po tuřínu... Sklizeň začíná v polovině září - začátkem října (pěstovaný pórek se nebojí prvního mrazu).Aby byla cibule bělejší, 10-14 dní před vyjmutím ze zahrady, je spodní část rostlin posypána zeminou nebo pokryta neprůhledným materiálem. Po vykopání jsou kořeny a listy oříznuty.

Šalotky se sklízí od konce července do poloviny srpna... Stejně jako v případě tuřínu, oddálení sklizně vede k vyklíčení cibulí a vzniku nových kořenů. Hnízda šalotky jsou vykopána, rozdělena na cibule a usušena.

Vlastnosti sušení cibule

Cibule je vykopána, očištěna od hrudek, kořeny a peří jsou proříznuty... Před položením hlav pro zimní skladování se cibule vysuší.

Musím vědět! Sušení cibule po sklizni snižuje riziko vzniku plísňových chorob a znehodnocení zeleniny během skladování.

Jak sušit cibuli ze zahrady? Pojďme mluvit o vlastnostech každého typu sušení.

Cibule

Existuje několik způsobů, jak vysušit cibuli... Nejjednodušší a nejdostupnější je sušení na slunci přímo v zahradě. Pokud to počasí dovolí, vykopaná zelenina se rozloží do jedné vrstvy a suší se na slunci, přičemž se pravidelně obrací. Po 3-4 dnech jsou žárovky připraveny k uložení.

Pokud je počasí deštivé, pak se hlavy přenesou do větrané místnosti. (pod vrchlíkem, v podkroví atd.). Cibule se pokládá v jedné vrstvě na podlahu nebo se nalije do sítí a visí svisle na laně.

Cibuli můžete zaplést do svazků nebo copánků a vysušit tak, jak jsou. Vnitřní sušení trvá jeden až dva týdny v závislosti na teplotě a vlhkosti.

Nejrychlejší způsob sušení je v peci... Cibule se pokládá na plech na pečení v jedné vrstvě a umístí se do trouby předehřáté na + 30 ... + 35 ° С. V tomto případě se trouba periodicky vypíná, aby nedošlo k vysušení hlav. Předsušená cibule s popraskanými neprůhlednými váhami nebude trvat dlouho.

Sevok

Cibulové sady se po sklizni také suší.... Cibule jsou rozloženy v tenké vrstvě na silnou látku nebo podlahu a umístěny na slunci. Hlavy se pravidelně převracejí. Na čerstvém vzduchu jsou sazenice sušeny po dobu nejméně tří dnů.

Během období dešťů se soupravy suší pod baldachýnem. nebo v dobře větrané oblasti. Sušení trvá 1-2 týdny.

Nigella

Nigella je semeno černé cibule. Jsou také sušeny, aby se během skladování zabránilo znehodnocení. Sušení semen se provádí ve 3 stupních:

1. Během prvních 5-7 dnů se nigella udržuje v místnosti s dobrým větráním při teplotě + 20 ° C.
2. Potom se teplota v místnosti zvýší na +30 ° C a suší se další týden.
3. V konečné fázi se teplota vzduchu zvýší na +35 ° C a semena se suší další týden.

Vysušená nigella se nalije do plátěného sáčku nebo papírového sáčku a odložte na suché místo.

Způsoby sušení cibule na zimu

Pokud není k dispozici vhodný skladovací prostor pro čerstvou cibuli, může být zelenina sušena.... V tomto případě se získá z 1 kg čerstvého produktu asi 100 g sušeného produktu. Před sušením se cibule umyje, oloupe z horních vah a nakrájíme na kostky nebo prsteny.

Zvážit několik dostupných způsobů, jak udělat zdravé koření.

V troubě

Trouba vhodné pro sušení cibule, póreku a zelené cibule.

Zelenina se před sušením umývá, loupe a nakrájí na kostky nebo prsteny. Poté se kousky položí na plech a umístí se do trouby předehřáté na + 40 ... + 50 ° С. Vyšší teploty suché cibule rychleji, ale mohou hořet.

Kousky se suší asi 2 až 3 hodinyobčasné míchání.

V mikrovlnné troubě

Sušení cibule v mikrovlnné troubě nakrájené kousky položte na papírovou ubrousek, přikryjte druhou ubrouskem a vložte do trouby na 3 minuty... Pokud to nestačilo, čas se prodlužuje.

Mikrovlnná trouba vhodná pro sušení zeleniny v malém množstvíTato metoda však není vhodná pro sklizeň velkého množství koření - bude vynaloženo příliš mnoho času, úsilí a elektřiny.

Ve vzduchojemu

Ve vzduchojemu sušení probíhá v důsledku proudění horkého vzduchu... Zahřátý vzduch neustále cirkuluje uvnitř grilu a rovnoměrně suší cibulové kroužky.Sklizeň sušené zeleniny pomocí tohoto moderního zařízení si zachovává krásný vzhled, příjemnou chuť a užitečné látky.

Grilování při asi + 70 ° C trvá asi hodinu... Je lepší udržovat víko pootevřené.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička se hodí pro sušení nasekané zelené cibule a kousky cibule.

Zelené cibule se nakrájejí a umístí do sušicí misky... Řepa se rozřeže na kousky a předběžně se vyvaří ve vroucí vodě po dobu dvou minut. Před vložením do sušičky jsou kousky chlazeny v chladné vodě a rozprostřeny v tenké vrstvě na podnosech.

Cibule v elektrické sušičce sušené při teplotě + 65 ... + 70 ° С... Palety jsou několikrát zaměněny za účelem rovnoměrného sušení.

Venku

Pokud neexistují žádná speciální zařízení, mohou být cibulové kroužky sušeny na čerstvém vzduchu.... Za tímto účelem se nakrájená zelenina položí na rošty a umístí se na stínované, dobře větrané místo.

Pro ochranu před hmyzem jsou mříže pokryty gázou... Zelenina se tedy několik dní suší a míchá se každý den.

Jak zjistit připravenost

Schnout cibule na zimu doma můžete použít kteroukoli z výše uvedených metod.V sušené formě si zelenina zachovává baktericidní účinek a užitečné látky.

Jak víte, že je koření řádně vysušeno? Dobře vysušené cibulové kroužky jsou křehké a křupavé. Barva kousků je světle žlutá. Koření chutí mírně, s kořenitou vůní.

Známky špatně sušené cibule

Špatně sušené koření rychle zláPři přípravě sušené zeleniny je proto důležité všechny plátky důkladně vysušit. Nedostatečně sušené kousky se vyznačují bílou barvou a zachovanou štiplavou chutí. Nesušené cibule jsou na dotek vlhké a při stlačení se nedrží.

Pravidla skladování

Je důležité vědět o nuancích udržování čerstvé a sušené zeleniny.

Skladování sušené cibule

Sušené koření je uloženo v nádobách s víky.... Výhodné jsou perforované vzduchové uzávěry. Pokud neexistuje speciální víko, použijte pergamen nebo silný hadřík a upevněte jej na krk skleněné nádoby.

Pro skladování jsou vhodné také plátěné tašky a papírové tašky.... Je důležité, aby během skladování nezmočily.

Skladování čerstvé cibule

Sušené cibule ze zahrady je vhodné skladovat v krabicích nebo kartonech... Do každé krabice se nalije malá zelenina v jedné vrstvě 25–30 cm. V bočních stěnách krabice se vytvoří otvory pro přístup k vzduchu.

Taky pro skladování žárovek používejte plátěné tašky, ukládejte je na suché, větrané místo.

Dalším osvědčeným způsobem skladování je pletení hlav do copů.... Pletené řetězy jsou nejen dobře větrané (a proto méně náchylné k hnilobě), ale mohou také zdobit kuchyň.

Je lepší skladovat cibuli při teplotách od 0 do 5 ° C... Hlavy však zůstanou při pokojové teplotě po dobu 1-2 měsíců.

Pórek uložené ve sklepě nebo suterénu, posypané pískem.

Doba skladování

Sušená zelenina se skladuje na tmavém a suchém místě bez cizích pachů.... Sušené koření má trvanlivost asi jeden rok.

Sušené cibule ze zahrady by měly být pevné na dotek a mají několik suchých, hustých stupnic. Krk každé hlavy by měl být pevně uzavřen (na řezu nejsou žádné mezery a šťavnaté listy).

Zdravé sušené hlavy se skladují několik měsíců při dodržení skladovacích podmínek (teplota od 0 do 5 ° C a vlhkost 50–60%).

Běžné problémy se sušením a skladováním

Pokud je léto chladno a deštivé, cibule zraje déle.... V tomto případě může být zrání urychleno odříznutím kořenů nebo odhazováním půdy z cibulek.

Vyberte si suchý, slunečný den pro sklizeň - cibule extrahovaná z vlhké půdy bude vyžadovat dlouhou dobu sušení a bude uložena horší.

Pokud musíte kopat cibuli zeleným, čerstvým peřím, zelení se neodříznou okamžitě... Cibule se suší pod baldachýnem další týden a potom se suší peří.

Po umístění zeleniny pro skladování, je pravidelně zkoumáno. Jsou odstraněny případy, které vykazují známky poškození hnilobou nebo škůdci.

Závěr

Nyní víte, jak správně a efektivně vysušit cibuli doma. Nepodceňujte význam procesu sušení. Skladování nedostatečně sušených hlav povede k vývoji plísňových chorob a hnilobě produktu.

Zdravou zeleninu můžete také připravit na zimu v sušené formě. Zároveň ztratí své prospěšné vlastnosti.