Nejlepší způsoby, jak udržet zelenou cibuli na zimu doma

Zelená cibule dodává jídlům pikantní chuť a vůni, obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, ale rychle se zhoršuje. Za správných podmínek je možné prodloužit čerstvost zeleniny po dlouhou dobu s minimální ztrátou užitečných vlastností.

V článku se dozvíte, jak si doma nechat zelenou cibuli.

Který luk je vhodný

Pro skladování na zimu berte pouze čerstvé peří jasně zelené barvy, bez poškození a poškození hmyzem nebo chorobami.

Před sklizní na zimu se prohlédnou zelené a odstraní se poškozené vzorky. Pokud jsou konce peří suché, pak jsou odříznout... Cibule se důkladně omyje tekoucí vodou a vysuší se osušením ručníkem. Poté nakrájejte na střední nebo malé kousky.

Odkaz! Velikost řezu závisí na tom, kde je kus přidán. Pro hlavní jídla jsou vhodné střední plátky, pro omáčky - menší.

Jak uložit čerstvou zelenou cibuli

Čerstvé greeny se neumývají, ale otírají se vlhkým ručníkem. Nestojí to za to rozdrtit a ohnout.

Rostlina se rychle zhoršuje: v teplých a suchých podmínkách uschne a zžloutne, ve vlhkém prostředí hnije.Chcete-li udržet peří čerstvé co nejdéle, použijte vhodný kontejner:

1. Skleněné sklenice. Mladé krátké peří se umístí do sterilizovaných nádob, uzavře se a uchovává se v lednici. Hlavní podmínkou je, že greeny nejsou řezané ani ohnuté, takže nezačnou hnit. Skladovatelnost je až 1,5 měsíce.
2. Plastové sáčky.Taková cibule se uchovává v lednici až 1 měsíc. Aby nedocházelo ke kondenzaci, jsou v sáčku vytvořeny malé otvory jehlou.
3. Papír. Stonky jsou zabaleny do silného papíru, který je upevněn nití. Povrch je postřikován vodou, vlhkost je udržována skladovatelnost (2-3 týdny).
4. Oblečení. Zelení jsou zabaleny do vlhkého hadříku a chlazeny až 2 týdny.

Optimální teplota - + 1 ... + 5 ° С, relativní vlhkost vzduchu - 85%. Uchovávejte produkt na spodní polici chladničky v přihrádce na zeleninu.

Metody domácího skladování

Existuje několik možností, jak udržovat zelenou cibule na zimu:

• zmrazení;
• sušení;
• solení;
• moření.

Zvažte výhody a nevýhody všech metod.

Zmrazení

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob. S výhradou technologie si zelenina zachovává své prospěšné vlastnosti.

V miskách na kostky ledu

Rozdrcené peří se umísťuje do forem a plní do 2/3. Nalijte vařenou vodu a vložte do mrazničky, dokud úplně nezmrzne. Hotové kostky jsou uloženy v pytlích nebo plastových nádobách, které jsou uchovávány v mrazničce.

Rada. Rostlinný olej se nalije do ledových plísní místo vody - takový produkt se používá jako zálivka na polévky.

Balíčky jsou označeny, aby bylo snazší najít požadovaný obrobek a sledovat datum vypršení platnosti.

Hromadně

Nasekané greeny se nalijí do velkého sáčku v tenké vrstvě a umístí se vodorovně do mrazničky. Hotový produkt je balen těsněji, aby se cibule nezměnila na jednu zmrzlinu.

Je lepší rozložit peří po malých porcích, aby bylo možné je používat celé bez opětovného zamrzání: při kontaktu s kyslíkem produkt ztrácí chuť.

Sušení

Sušení udržuje cibuli několik měsíců, nevyžaduje mnoho času a úsilí. Dokončené koření zabírá málo místa, protože se výrazně zmenší.

Co dělat, aby rostlina vyschla? Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout:

1. V troubě.Rozdrcená cibule se rozprostře na plech na pečení a udržuje se v peci 2-3 hodiny při + 40 ... + 50 ° С.
2. V elektrické sušičce. Jemně nasekané greeny na paletách se suší při teplotě + 70 ° C po dobu 30 minut.
3. Na čerstvém vzduchu. Tenká vrstva nakrájené cibule je rozprostřena na podnose a pokrytá gázou. Ponechejte v teplé, dobře větrané místnosti po dobu 7-8 dní. Hmota je periodicky míchána.

Chcete-li zachovat co nejvíce živin, ujistěte se, že přímé peří nespadá na peří.

Vysušený produkt se snadno drolí v rukou. Mele se v mlýnku na kávu a uchovává se ve sklenicích.

Solení

Tato metoda udržuje rostlinu čerstvou po dlouhou dobu.

Složení:

• zelené cibule - 1 kg;
• sůl - 250 g.

Nasekané greeny se smíchají s polovinou soli. Výsledná hmota se rozprostře ve sklenici ve vrstvách 2 až 3 cm, posype zbývající solí (vrchní vrstva se hojně posype). Nádoba je uzavřena a ponechána při pokojové teplotě po dobu 15–20 dní. Během této doby bude zelenina dávat šťávu a konzervy. Uložte obrobek v lednici.

Recepty

Nakládané zelené cibule jsou vynikajícím kořením pro hlavní jídla.

Klasickým způsobem

Toto je jeden z nejpopulárnějších receptů.

Složení:

• zelené cibule - 1 kg;
• kopr a petržel - každá po 200 g;
• sůl - 240 g;
• voda - 2 l;
• ocet 9% - 70 ml;
• cukr - 50 g;
• pepře, bobkový list - podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli a naplňte ji solankou vyrobenou z 1 litru vody a 120 g soli. Nechejte působit 48 hodin.
2. Kapalina se vypustí a do zeleniny se přidá nasekaná zelenina.
3. Připravte marinádu z 1 litru vroucí vody, 120 g soli, cukru, papriky, bobkového listu a octa. Vařte 2-3 minuty.
4. Výsledná zelená hmota se rozloží do sterilizovaných nádob a nalije se horkou marinádou.
5. Obrobek se sterilizuje po dobu 10–12 minut, převaluje se víkem, převrátí se a přikryje přikrývkou, dokud nevychladne.

Skladujte obrobek na chladném tmavém místě po dobu až 1 roku.

S medem

Med přidává do konzervované cibule neobvyklou sladkou chuť.

Složení:

• zelené cibule - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocet - 180 ml;
• med - 40 g;
• sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Do vody se přidá sůl, med a ocet, vaří se 2-3 minuty.
2. Peří se rozdrtí, rozloží do sterilizovaných nádob a nalije horkou marinádou.
3. Banky jsou dezinfikovány po dobu 10-12 minut, zkrouceny a zakryty přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Produkt skladujte ve sklepě, suterénu a spížě až rok.

V oleji

Rostlinný olej pomůže udržet zelené cibule čerstvé.

Složení:

• zelené cibule - 500 g;
• rostlinný olej - 5-6 lžíce. l.

Příprava:

1. Nasekané greeny se umístí do sklenice a naplní se do 3/4.
2. Přidejte rostlinný olej a promíchejte. Na povrch se nalije více oleje, aby se obsah zcela skryl.
3. Nádoba je uzavřená a skladována v chladničce po dobu až 5 měsíců.

Pro prodloužení období sklizně na 6 měsíců se do oleje přidává sůl a ocet.

Složení:

• zelené cibule - 500 g;
• sůl - 1,5 lžičky;
• rostlinný olej - 4-5 lžíce. l.;
• ocet 9% - 1,5 lžíce. l.

Kroky vaření:

1. Na dno sterilizované nádoby nalijte 1/3 lžičky. sůl, drcené peří s vrstvou 2 cm, vše je stlačeno. Vrstvy se střídají, dokud není nádoba plná.
2. Přiveďte rostlinný olej k varu, nalijte do octa. Připravená směs se nalije zelení.
3. Plechovka je srolována železným víkem. Skladujte ve sklepě, suterénu nebo spíži.

S divokým česnekem

Originální a zdravé občerstvení je vyrobeno ze zeleného peří s divokým česnekem.

Ingredience:

• zelené cibule - 1 kg;
• divoký česnek - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocet - 200 ml;
• pepře - 20 g;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Zelení se nakrájejí na velké kousky, nalije se do nádoby spolu s pepřem.
2. Připravte marinádu: do vody přidejte cukr a sůl, vařte a nalijte do octa.
3. Zelení se nalijí horkou marinádou, nechají se vychladnout a rozloží se do sklenic.

Skladovatelnost obrobku v lednici je 2 týdny.

S koprem

Křupavá nakládaná zelenina se získá její přípravou s koprem.

Složení:

• zelené cibule - 1 kg;
• zelený kopr - 250 g;
• koprová semínka - 1 lžička;
• voda - 2 l;
• luskový hrášek - 12 ks .;
• ocet 6% - 0,8 l;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 8 lžíce. l.

Postupné vaření:

1. Připravené peří se rozdrtí.
2. Z 1 litru vody a 4 lžíce. l. soli připraví solanku, do ní nalijeme zeleninu, necháme 48 hodin. Poté se kapalina vypustí.
3. Kopr je jemně nasekaný a blanšírovaný, přidaný do cibule.
4. Výsledná hmota se rozloží do sterilizovaných nádob.
5. Připravte marinádu: přidejte sůl (4 polévkové lžíce) do 1 litru vody, cukru, semen kopru a octa, vařte 2-3 minuty.
6. Horká marináda se nalije do sklenic bylin.
7. Sterilizujte po dobu 10–12 minut, sbalte se, otočte a přikryjte teplou přikrývkou, dokud nevychladne.
8. Skladujte na chladném, tmavém místě po dobu jednoho roku.

Podmínky skladování

Cibule zůstane svěží při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů... Umyté zelené se zhoršují mnohem rychleji. V chladničce, v přihrádce na zeleninu, při teplotě + 1 ... + 5 ° C, se peří skladuje od 2 týdnů do 1,5 měsíce.

Solený produkt zůstává čerstvý v lednici při + 5 ... + 10 ° С po dobu 6 měsíců, nakládaný v závislosti na způsobu přípravy - od 2 týdnů do 6 měsíců. Doba použitelnosti sterilizovaných zelení je 1 rok.

Obrobek je uchováván v mrazáku po dobu až 12 měsíců při -8 ... -20 ° C.

Sušená cibule se skladují ve skleněných nádobách při pokojové teplotě na tmavém místě až 2 roky.

Tipy

Čerstvost a trvanlivost produktu závisí na jeho suchosti: mokré, sušené peří se zhoršuje rychleji.

Pokud není lednička, peří je uloženo v suterénu. Za tímto účelem jsou zabaleny do silného papíru a umístěny svisle, používané do 7 dnů.

Při zmrazení v prvních týdnech bude ze zeleniny vycházet silná vůně, takže se nádoba umístí na jiné produkty nebo od nich.

Aby se zabránilo tomu, že sušená cibule ztratí chuť a vůni, nejsou smíchány s jinými druhy zeleně.

Mimochodem! Zmrazené a sušené peří se používá pouze pro teplá jídla. Nejsou vhodné pro saláty.

Aby kořeněná cibule po moření nebyla hořká, nejprve se jim přidala vroucí voda nebo se vložila do vody s octem a přivedla se k varu.

Závěr

Cvičení doma na zimu není obtížné: je zmrazená, sušená, solená a nakládaná. S výhradou technologie sklizně se příznivé vlastnosti rostliny prakticky neztratí. V závislosti na zvolené metodě a teplotních podmínkách se doba použitelnosti produktu liší od 2 týdnů do roku. Sušenou cibuli lze skladovat až 2 roky.