Jak macadamia ořech chutná a voní, jak ji správně jíst

Macadamia je exotický ořech, který je zařazen na seznam nejdražších potravin na světě. Vysoké náklady jsou spojeny se složitostí a délkou pěstování rostliny. Než rostlina začne přinášet ovoce, musí uplynout několik let. Ořech má jemnou nasládlou chuť, jemnou vůni a bohaté chemické složení.

Co je to ořech

Macadam ořechy jsou dodávány do Ruska ze zemí s tropickým podnebím... Rostlina roste pouze v horkém a vlhkém prostředí.

Kulaté ořechy připomínají malé hnědé kuličky. Jsou snadno rozpoznatelné díky své silné skořápce s malým řezem uprostřed, který pomáhá otevřít ovoce.

Ořech roste na stromě má 2 vrstvy skořápky... Horní tmavě zelená část, která chrání jádro, je kožovitá, ale není na dotek pevná. Když praskne ve středu, ovoce je zralé. Druhá vrstva čokoládové barvy chrání jádro a je neobvykle silnou skořápkou. Při absenci řezu bude velmi obtížné získat jádro sami.

Zralé plody makadamů se sklízejí ručně, odvezou se do továrny, kde jsou projít několika fázemi zpracování:

1. Odstranění horní vrstvy... Matice jsou zasílány do zvláštního zařízení, ve kterém čerpadla vytáhnou zelenou kůru. Pracovníci kontrolují loupaná jádra na zbytky slupky.
2. Sušení... Ovoce se suší při teplotě + 25 ° C. S takovými indikátory nejsou živiny v jádrech ničeny, ale je odstraněno více než 60% vlhkosti, takže makadamie během přepravy nevyklíčí. Sušení při + 30 ° C se používá dalších 10 dní.
3. Odřízněte skořápku... Jak suší, jádro se zmenšuje a odděluje od skořápky. To vám umožní udělat řez bez poškození cenné buničiny. Řezy se provádějí speciálními zařízeními, po kterých se matice posílají do vibračních mřížek, aby se oddělilo jádro.

V některých případech jsou poslední fáze odstraňování skořápek, sušení a kontrola kvality jader. Nezralé ořechy se však přepravují častěji: v této formě si déle zachovávají příjemnou chuť.

Jak vypadá ořech makadamie a jak to voní

Australan ořechy jsou kulaté s mírně prodlouženou špičkou... Neloupané ovoce je pevné na dotek, nelze jej rozbít nebo rozdrtit.

Jádro je jemné v bílém nebo krémovém odstínu... Struktura je hustá, ale volná, při lisování nebo kousnutí se drobí. Když je čerstvý, má charakteristickou tíseň.

Struktura jádra mastná, připomíná mnoho krému. Ořech má sladkou chuť a nejčastěji vanilkovou vůni.

Pozornost! Ne všichni budou souhlasit s tím, že makadamie má vůni podobnou vanilce. Někteří to srovnali s vůní brazilských ořechů, směsí kešu a lískových ořechů nebo lískových ořechů s pečenými kaštany. Některé ovoce voní jako čokoláda.

Zajímavé nejen jádro má sladkou chuť, ale také skořápku samotnou... Na dotek je mírně lepkavý.

Co chutná a voní v přírodním prostředí a před prodejem

Čerstvě sklizené ovoce má méně intenzivní chuť a vůni, na rozdíl od sušených ve výrobě, protože obsahují velké množství vody.

Čerstvé, neloupané vlašské ořechy ze skladu, které byly skladovány za všech podmínek, nemají jinou chuť než sušené ovoce ve vyvážející zemi.

Odkaz! V přírodě je pouze zobák papouška schopný rozbít makadamovou skořápku.

Při interakci se vzduchem jádra oxidují a získají žluklou chuťa sladkost a charakteristická vůně jsou méně intenzivní. Aby se tomu zabránilo, ořechy bez skořápek jsou uloženy ve vakuu. Avšak i v tomto případě se chuť liší od neloupaných k horšímu.

Proč to chutná sladce a vůně jako vanilka

Důvodem pro sladkost není to plody jsou pokryty cukrovým sirupem nebo vanilkovým extraktem... Nejdražší ořech takový doplněk nepotřebuje.

Macadamia má vysoký obsah cukrukteré dodávají výrobku sladkou chuť. Vůně připomínající vanilku je pro ovoce přirozená.

Pozornost! Bezohlední výrobci někdy používají vanilku nebo čokoládový extrakt, aby vylepšili přirozenou chuť makadamie.

Bylo vyvinuto několik druhů jedlých makadamií, mezi nimiž jsou ořechy s vanilkovou, čokoládovou a dokonce i kávovou vůní.

Jak a kde roste

Macadamia je strom, který roste až do výšky 15 metrů... Její listy jsou podlouhlé kožovité hladké, koruna je hustá. Během květu je rostlina pokryta malými krémovými květy, shromážděnými v dlouhých květenstvích, připomínající „náušnice“.

Plody se objevují pouze 7-10 let po výsadbě... Oříšky se shromažďují v dlouhých shlucích. V průměru uplyne šest měsíců od jejich formace do zrání.

Macadamia nenáročný, roste v tropických teplých a vlhkých podnebích... Kořenový systém je slabý a povrchní a není schopen podporovat rostlinu v silném větru. Kromě toho je strom napaden škůdci, což významně komplikuje jeho pěstování.

Macadamia roste v:

• Austrálie;
• Nový Zéland;
• Jižní Afrika;
• Čína;
• Kostarika;
• Brazílie;
• Indie;
• Středomoří.

Nalezeno na Jamajce a na Havaji. V Austrálii se med prodává z květů makadamových ořechů.

Složení a vlastnosti

Macadamia je ceněna nejen pro svou neobvyklou vůni a sladkou chuť - má bohaté chemické složení:

• nenasycené mastné kyseliny: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• nasycené mastné kyseliny: palmitová, stearová, arachidová a další;
• minerály: fosfor, hořčík, selen, síra, draslík, vápník, křemík, sodík, zinek, měď, železo, mangan, bor, vanad;
• vitaminy B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

V macadamii vysoká koncentrace mastných kyselin:

• nenasycený - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• nasycený - 48,2%.

Macadam ořechy neobsahují cholesterol, má vysoký obsah bílkovin (až 10% denní hodnoty). Obsahuje až 12% neesenciálních a esenciálních aminokyselin.

Matice má vysoký obsah kalorií: na 100 g je 720 kcal. Toto množství produktu obsahuje 75,8 g tuku, 7,9 g proteinu a 5,2 g uhlohydrátů.

Mastné kyseliny v ovoci užitečné pro plné fungování endokrinního a trávicího systému, brání rozvoji kardiovaskulárních chorob.

Přínosy a poškození zdraví

Macadamia je ceněný pro prospěšné funkce:

1. Zlepšení stavu srdce a cév... Kyselina olejová pomáhá rozpouštět pláty cholesterolu v cévách. Vysoký obsah draslíku a omega-9 v produktu snižuje krevní tlak a mononenasycené mastné kyseliny ředí krev, čímž brání trombóze.
2. Snižte hladinu cukru v krvi... Mononenasycené mastné kyseliny zvyšují citlivost těla na inzulín.
3. Příznivé účinky na mozek... Minerály a vitaminy, zejména skupina B, stimulují produkci neurotransmiterů.
4. Prevence nemocí pohybového aparátu... Draslík, vápník, fosfor a hořčík chrání kosti před rozpadem a demineralizací.
5. Zlepšení funkce střev... Nerozpustná vláknina zlepšuje trávení a podílí se na vylučování toxinů a toxinů z těla.
6. Odstranění zánětu... Kyselina alfa-linolenová snižuje zánětlivé reakce.
7. Léčení anémie... Macadamia obsahuje velké množství železa.
8. Dlouhodobá energetická podpora... Pochází z kombinace komplexních sacharidů a zdravých tuků.
9. Zvyšte svůj metabolismus... To je usnadněno mononenasycenými mastnými kyselinami.
10. Posílení vlasů, hydratační a omlazující pleť. Produkt urychluje regeneraci tkání, zabraňuje stárnutí skvrn a podporuje produkci kolagenu. Ořechový olej zabraňuje ničení buněčných membrán, chrání pokožku před UV zářením, regeneruje a posiluje poškozené vlasy.
11. Zlepšení vidění a prevence očních chorob díky mastným kyselinám, vitamínům B a beta karotenu.
12. Prevence onkologických chorob... Tomu napomáhají antioxidační vlastnosti selenu.

Macadamia bude poškozovat pouze v případě kontraindikací nebo spotřebované v nadměrném množství.

Užitečné vlastnosti pro muže a ženy

Ořechy jsou užitečné pro mužské tělo:

• zvýšit účinnost v důsledku mikrocirkulace krve, přítomnosti zinku;
• zabránit zánětu prostaty a chorobám močového ústrojí.

Produkt není o nic méně užitečný a pro ženy... Pomáhá vyrovnat hormony, zmírnit PMS a bolest během menstruace. Ořechy normalizují metabolismus, a proto při pravidelném používání s mírou přispívají k hubnutí.

Ovoce je zvláště užitečné během těhotenství:

• zmírnit bolest hlavy;
• zlepšit náladu a eliminovat podrážděnost;
• posílení nervového systému, imunita;
• snížit riziko křečových žil;
• regulovat tlak.

Jak správně jíst

Macadamia se konzumuje jako samostatné občerstvení nebo se přidává k dezertům... Matice páry nejlépe s kávou, likérem a čokoládou.

Jí den ne více než 50 g ořechů... V důsledku vysokého obsahu kalorií vede nadměrná spotřeba produktu k obezitě.

Použití skořápky

Našli aplikaci nejen pro makadamová jádra, ale také pro skořápky. Její používá:

1. Palivo... Skořápka obsahuje hodně olejů, takže hoří po dlouhou dobu a vytváří velké množství tepla. Továrny na zpracování ořechů jsou poháněny makadamovým odpadem. Nádrže se také používají jako palivo pro gril.
2. Hnojiva... Obal obsahuje mnoho živin a inhibuje růst plevelů.
3. Vytvoření ekologického plastu... Vyrábí se z drcených skořápek ořechů, ale výroba je nákladná a složitá.
4. Řemesla... Ozdoby a aromatické sáčky jsou vyrobeny z vonných skořápek.

Jak správně vybrat a uložit ořechy

Oříšky nízké kvality mají žluklou chuť a slabou vůni. Aby nedošlo k chybě při nákupu, je důležité vědět, na které parametry je třeba věnovat pozornost:

1. Vzhled... Plášť by neměl být poškozen jiným způsobem než řezem z výroby. Vysoce kvalitní jádra mají jednotnou bílou nebo krémovou barvu, neobsahují skvrny, plísně, otvory od hmyzu.
2. Vůně a chuť... Kvalitní ovoce má výraznou nasládlou vůni. V chuti je také přítomna sladkost. Žlukotavost označuje, že produkt byl skladován nesprávně nebo jeho platnost vypršela. Někteří výrobci přidávají do ořechů sůl, takže chuť je sladká a slaná.
3. Textura... Čerstvá jádra jsou hustá, se silným tlakem nebo nárazem se drobí na malé křupavé kousky.
4. Obal... Nejchutnější a voňavé jsou ořechy ve skořápce. Tato skořápka si nejlépe zachovává chuť a vůni. Oloupaná jádra by měla být vakuově utěsněna.
5. Cena... Průměrné náklady - od 30 $ za 1 kg.

Uchovávejte ovoce v lednici... Skladovatelnost skořápkových ořechů je 2 roky, loupaná jádra - 1 rok. Čím déle je produkt skladován, tím méně výrazná je jeho chuť a vůně.

Kontraindikace

Macadamia se nedoporučuje lidem s alergií na ořechy a dětem mladším 3 let... Během laktace je lepší produkt odmítnout.

Matice je pro psy nebezpečná: Vede k slabosti a žaludeční nevolnosti, krátkodobé ochrnutí. Ve vzácných případech je smrt možná.

Recenze

Většina lidí miluje sladkou chuť australského ořechu.... Není však vhodný pro ty, kteří dávají přednost méně exotickým a slaným plodům.

Alisa, Tver: "Nedávno jsem viděl kulaté ořechy s řezem ve skořápce v supermarketu." Rozhodl jsem se to vyzkoušet, navzdory vysoké ceně. Jedná se o opravdu chutné a mastné ovoce. Jsou přítomny vanilkové aroma a nasládlá chuť. Skořápka je lepkavá a sladká, dlouho neztrácí svoji chuť. ".

Alexander, Moskva: "Viděl jsem makadamii na internetu a rozhodl se to zkusit." Ořechy jsou sladké a mastné. Pokud máte rádi kešu oříšky a brazilské ořechy, budete je milovat. Piniové oříšky a solené arašídy jsou pro mě hezčí “.

Závěr

Macadamia ořech je jedním z nejdražších potravin na světě. Vysoké náklady jsou spojeny se složitostí pěstování, dlouhým čekáním na první sklizeň a se složitostí zpracování ovoce exotického stromu. Jádra obsahují mnoho vitamínů a minerálů, zdravé tuky, bílkoviny. Pravidelné zařazení tohoto produktu do stravy má pozitivní vliv na zdraví a prodlužuje mládí.