Nejlepší způsoby, jak zmrazit černý rybíz na zimu v mrazáku

Černý rybíz obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organické kyseliny, cukry, vlákninu, fytoncidy, flavonoidy. Díky tomuto složení hrstka černých bobulí v zimě doplní rovnováhu vitamínů v těle, zvýší imunitu a pomůže v boji proti nachlazení. Hlavní věcí je řádná příprava tohoto produktu.

Zmrazení je považováno za jeden z nejlepších způsobů sklizně bobule na zimu. V tomto případě je většina živin zachována. Jak zmrazit černý rybíz na zimu v mrazáku, čtěte dále.

Je možné zmrazit rybíz

Zmrazený rybíz je jedním z mála způsobů sklizně na zimu, což vám umožní ušetřit 84-90% vitamínů... Ve skutečnosti v tomto případě bobule nepodstoupí horké tepelné zpracování, což vede ke zničení většiny živin.

Odkaz. Kromě zmrazení existuje i další způsob, jak sklízet černý rybíz při zachování vitamínů - sušení.

Zmrazení bobule na zimu má mnoho výhod.:

1. To vám umožní zachovat většinu vitamínů a minerálů, na rozdíl od vaření. Právě v této podobě pomůže černý rybíz v zimě vyplnit nedostatek vitamínů a minerálů.
2. Zmrazené jídlo chutná co nejblíže k čerstvým. Po zamrznutí si dokonce zachovají svůj tvar.
3. Černý rybíz je zmrazen bez cukru. V této formě je vhodný nejen pro přípravu dezertů, ale také například pro omáčky na maso.
4. Z takového blanku bude možné vařit více jídel než z marmelády nebo marmelády.

Zmrazení má nevýhody:

1. Pokud je lednička malá, nebudete moci zmrazit hodně bobulí. Jinak v mrazáku prostě nebude místo pro jiné jídlo.
2. Chcete-li zachovat maximální množství užitečných prvků, budete muset šok zmrazit při velmi nízké teplotě. Starší mrazničky často nemají regulaci teploty. Při pomalém zmrazení si rybíz zachovává mnohem méně živin.
3. Džem lze jíst ihned po otevření sklenice. Rozmrazování bobulí bude nějakou dobu trvat.
4. Pokud lednička vyžaduje pravidelné odmrazování, musíte během tohoto postupu vyhledat chladné místo pro rybíz. Po rozmrazení nesmí být jídlo znovu zmrazeno.

Výběr a příprava plodů

Aby zmrazený rybíz udržel maximální množství živin, atraktivní vzhled a barvu, je důležité vybrat si to správně:

1. Bobule musí být zcela zralé. Zralé ztratí většinu živin. Nezralé po zmrazení získají nepříjemnou chuť.
2. Bobule by neměla obsahovat plísně, cizí skvrny a jiné známky nemoci. Takové suroviny jsou nevhodné ke spotřebě bez tepelného zpracování.
3. Je důležité, aby rybíz voněl dobře. Suroviny s kyselou chutí nebudou fungovat.
4. Je žádoucí, aby bobule byly velké. Mají hodně buničiny a jsou sladší.
5. Bobule by měly být sbírány z keře nejpozději 24 hodin před zmrazením.

Je důležité nejen vybrat správný rybíz, ale také jej připravit na zmrazení.... Tento proces zahrnuje následující kroky:

1. Rybíz je oddělen od větviček a ocasy jsou odříznuty. Lepší je to s nůžkami, aby nedošlo k poškození skořepiny.
2. Bobule jsou tříděny, odstraňují kulhavé, suché a deformované, trosky a hmyz.
3. Bobule se umývají ve velké misce studené vody. Plovoucí trosky a rozmazané suroviny jsou odstraněny.Rybíz se vrhne do cedníku, takže přebytečná voda je sklo.
4. Rozetřete v jedné vrstvě na papírový nebo látkový ručník a osušte ubrouskem. Kapalina by měla zcela vyschnout. V případě potřeby vyměňte mokré ručníky několikrát.

Nemůžete zmrazit nemyté bobule... V tomto případě na nich zůstávají patogenní bakterie.

Zajímavé na webu:

Jak si doma nechat hrozny na zimu

Jak správně zmrazit hrozny na zimu v mrazáku

Zmrazovací metody

Existuje několik způsobů, jak zmrazit... Každá z nich má své výhody a je vhodná pro přípravu různých pokrmů.

Recepty popsané níže se používají k zmrazení nejen černého rybízu, ale také červeného. Tyto metody jsou vhodné i pro jiné bobule.

Celé bobule

Tato možnost zmrazení je univerzální... Nezahrnuje použití cukru. Takový rybíz je vhodný nejen pro dezerty. Používá se pro výrobu omáček na maso, přidaných do těsta na muffiny, jogurty, koktejly atd. Je snadné vařit kompot nebo džem ze zmrazeného rybízu.

T. až. při zmrazování rybízu se cukr nepoužívá úplně, mohou ji jíst lidé, kteří dodržují dietu. Po řádném odmrazení si bobule udržují svůj tvar a vypadají svěží. Chuť celého zmrazeného rybízu se prakticky neliší od čerstvých.

Jak zmrazit celé bobule:

1. Připravené suché bobule se pokládají v jedné vrstvě na podnos, pergamenový papír nebo na jiné substráty. Vložte do mrazničky.
2. Pokud má mrazák funkci rychlého zmrazení nárazem, zapne se na 20 minut. Pokud tam není, bobule se ponechají v mrazáku po dobu 12 hodin.
3. Zmrazené bobule jsou přeneseny do jednoho velkého sáčku nebo podnosu.

Správně zmrazené celé bobule nelepí dohromady, takže nejsou rozloženy po částech... Vždy je vhodné získat správné množství rybízu z obecného balíčku.

Popraskané a šťouchané rybízy nejsou pro tento recept vhodné.... I malé množství vlhkosti způsobí, že se bobule drží pohromadě.

Rada.Pokud mraznička nemá funkci rychlého zmrazení, ale existuje možnost nastavení teploty, je nastavena na -19 ° C.

Některé ženy v domácnosti používají jiný způsob zmrazování celých bobulí doma.... Neodstraňují je z větví, ale jednoduše je umyjte a zcela vysušte. Poté se rozloží na substráty v jedné vrstvě a zmrazí. Skladujte v zásobnících nebo pytlích. Předpokládá se, že tímto způsobem si rybíz udrží více vitamínů.

Pyré

Puréing černý rybíz je další způsob, jak připravit bobule na zimu... Recept obsahuje cukr. Lahodné koláče, palačinky a zmrzlinové polevy jsou vyrobeny z rybízového pyré.

Pokud právě rozmrazíte takový blank, dostanete jam s čerstvou chutí a vůní.... Pokud jej vaříte, je to džem, který se v chladničce nekazí několik týdnů.

Jak se připravit:

1. 1 kg připravených bobule suchého rybízu je pokryta 1 polévkovou lžičkou. Sahara.
2. Drtit bramborovým drtičem, rozmačkaný v mixéru nebo zkroucený v mlýnku na maso. Pyré je ochuceno, je-li to nutné, je přidán další cukr.
3. Rybízové ​​pyré se umístí do porcovaných šálků nebo silikonových muffinových forem a vloží se do mrazničky.

Když je bobule pyré zmrazená, odstraní se z forem, aby se ušetřil prostor. a dát do tašky. Skladujte uzavřené v mrazničce.

Pro tento recept jsou vhodné prasklé a drcené rybízy.... Hlavní věc je udržovat je svěží.

Rada.Podle tohoto receptu se také připravují rozmanité bobule. Pokud vložíte tyčinky zmrzliny do bramborové kaše před zamrznutím, dostanete zdravý bobulovitý sorbet.

V sirupu

Toto je jeden z nejneobvyklejších způsobů, jak zmrazit rybíz.... Tyto bobule jsou vhodné pro přípravu zákusků a přidání do koláčů.

Jak zmrazit bobule v sirupu:

1. Připravené suché rybízy se umístí na podnosy a umístí do mrazničky.
2. Cukrový sirup se vaří.Za tímto účelem vezměte 0,5 kg cukru na 1 litr vody. Směs se vaří, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Zmrazený rybíz se smíchá s chlazeným, ale ne ztuženým cukerným sirupem.
4. Bobule jsou hozeny do cedníku, nechají se odtéct přebytečná kapalina, rozloženy v jedné vrstvě na podnose, předem pokryté lepicí fólií nebo pergamenovým papírem.
5. Zmrazte znovu. Poté se nalije do sáčků.

Takto zamrzlo rybíz je pokryt ledovou sladkou krustou.

V cukru

Celý rybíz, zmrazený cukrem, je vhodnou přípravou pro výrobu džemu, kompot, polevy pro zákusky kdykoli v roce. Tento recept nezabere moc času, ale usnadňuje vaření v zimě.

Připravit rybíz podle tohoto receptu:

1. Na dno plastové misky je umístěna vrstva připravených bobulí.
2. Na povrch se nalije vrstva cukru, takže rybíz je zcela pokryt sladkými krystaly.
3. Vrstvy se střídají, dokud není nádoba plná.
4. Nádoba je uzavřena víkem a umístěna do mrazničky.

Přečtěte si také:

Jak správně zmrazit angrešt na zimu

Jak správně zmrazit maliny na zimu

Jak udržet zimolez svěží a zpracovaný na zimu

Některé ženy v domácnosti používají jinou metodu:

1. Malý mokrý rybíz se nalije do sáčku.
2. Cukr se do něj přidává rychlostí 1-1,5 lžíce. na 1 kg.
3. Vak s přísadami se protřepává, až cukr ulpívá na každém bobulovém produktu.
4. Poté se obrobek zmrazí.

Drcené a prasklé bobule nejsou pro tento recept vhodné.

Období skladování

Rybíz je uložen v mrazáku při konstantně nízkých teplotách až 3 roky... Je však lepší ji použít před novou sezónou čerstvých bobulí. Koneckonců, čím déle produkt leží, tím méně užitečných vlastností si zachovává.

Rada.Má se za to, že zmrazené rybízy si uchovávají nejvíce vitamínů, když jsou uloženy ve vakuu, ale ne každý má vakuový stroj. Aby se vytvořily vhodné podmínky, do otvoru v balení se slámou vloží sláma s ovocem, která je spolu s obalem pevně utažena gumovou páskou pro lékárny. Veškerý vzduch je nasáván trubicí. Poté se sláma vyjme a sáček se navíc přiváže.

Jak správně rozmrazit rybíz

Aby byl rybíz chutný a zachoval si své prospěšné vlastnosti, musí být řádně rozmrazeno.

Seznam ukazuje vhodné metody:

1. V mikrovlnné troubě... Za tímto účelem se bobule nalijí do otevřené vhodné nádoby a umístí se do mikrovlnné trouby. Trouba je nastavena do režimu „rozmrazování zmrazené zeleniny a bobulí“, což ukazuje přibližnou hmotnost produktu. Tato možnost je vhodná pro všechny výše popsané metody, s výjimkou bobulí v sirupu.
2. V lednici... Toto je nejsprávnější způsob. Zmrazený rybíz se umístí do chladničky a počká, až se rozmrazí. Vhodné pro všechny recepty.
3. V teplé vodě... Rybíz v sáčku nebo misce se umístí do mísy s teplou, ale ne horkou vodou, aby se tekutina nedostala do bobulí. Během rozmrazování se voda mění, jakmile vychladne. Vhodný pro celé zmrazené bobule bez přísad.
4. Vaření... Tato možnost umožňuje získat lahodnou omáčku pro dezerty nebo konzervy. Při použití však rybíz ztratí většinu živin. Bobule se jednoduše nalijí do hrnce a vaří. Tato možnost je vhodná pro všechny recepty, ale do celého rybízu budete muset přidat cukr.

Mnoho žen v domácnosti vložilo do těsta na zmrazené celé bobule na sušenky a koláče.

Závěr

Zmrazení je nejlepší způsob, jak sklízet černý rybíz na zimu. Umožňuje vám ušetřit až 90% živin v produktu, proto se doporučuje použít.

Existuje několik receptů na zmrazení. Je lepší použít všechny možnosti, abyste měli k dispozici jídla pro různé pokrmy.