Osvědčené způsoby, jak uchovávat hrozny na zimu doma

Jak konzervovat hrozny doma na zimu - tato otázka se obává mnoha zahradníků. Čerstvé bobule jsou dobré pro vaše zdraví, ale rychle se kazí a ztrácí svůj vzhled.

Sdílíme tajemství zkušených vinařů, které vám pomohou si je užít i v zimě.

Jsou hrozny vhodné pro dlouhodobé skladování doma?

Mnoho lidí považuje ukládání hroznů za ztrátu času. Kultura je velmi náladová a náchylná k plísňovým onemocněním, útokům midges a hnilobě. Pro amatérské zahrádkáře je častější konzumovat bobule ve formě rozinek nebo džemu.

Zkušení pěstitelé vědí, co je třeba zachovat hrozny čerstvé - není to snadný, ale proveditelný úkol... Je důležité zvolit správnou rozmanitost a místo přístřeší, sledovat klimatické podmínky a okamžitě eliminovat nepříznivé faktory. Plody jsou křehké a obsahují hodně šťávy, která se za nevhodných podmínek rychle ztratí.

Nejlepší odrůdy pro skladování

Pozdní odrůdy jsou ideální pro skladování. Mají pevné maso a kůži, silnou imunitu vůči škůdcům a hustou voskovou vrstvu na plodech. Ne všechny regiony Ruska je dokážou pěstovat. Tmavší odrůdy drží lépe než světlé odrůdy, které v průběhu času vytvářejí hnědé a hnědé skvrny, které kazí vzhled produktu.

Při výběru hroznů pro dlouhodobé skladování věnujte pozornost kartáčům:

1. S volnými shluky a velkými plody. Měly by být neporušené a pevně drženy ke stopce.
2. S vysokým obsahem cukru. Pomáhá plodině vydržet déle. Čím sladší je odrůda, tím lepší je kvalita.
3. S hustými hrozny. Při pozastavení se nerozbijí.

Odrůdy s vysokým obsahem vápníku se nejlépe skladují. Patří mezi ně Moldavsko. Vynikající možností by byly odrůdy:

• Muškátový oříšek Alexandrie;
• Hamburg muškátový oříšek;
• Moldavská černá;
• Lýdie;
• Na památku Negrula.

Nejvyšší udržovací jakost (až 139 dní od okamžiku sběru) ukazují tyto odrůdy:

• Moldavsko;
• Na památku Negrula;
• Výročí Moldavska;
• Originál;
• Výročí jeřábu;
• Kutuzovsky.

Ukládá se až 111 dní:

• Liang;
• Světlé barvy;
• Criulensky.

Výběr a příprava hroznů

Berete-li hrozny vážně, pomůžete jim udržet je chutné a svěží po dlouhou dobu:

1. Sbírejte štětce za slunečného dne. Neřežte ovoce v mlhavém, deštivém počasí. Nadměrná vlhkost povede k předčasnému hnilobě produktu.
2. Vyberte si plně zralé hrozny. K ukládání nepoužívejte nezralé nebo přezrálé.
3. Noste tenké rukavice a snažte se nedotýkat bobulí, aby nedošlo k setření ochranné voskové vrstvy. Zachová si jejich chuť a vůni.
4. Poškozené bobule z kartáčku odstraňte pomocí zaoblených nůžek - mohou se stát zdroji hniloby.

Výběr odrůdy a správná sklizeň je jen poloviční úspěch. Bezpečnost výrobku ovlivňuje také péče o samotnou rostlinu:

1. Přestaňte zalévat rostlinu 40 dní před sklizní. Bobule ztratí nadbytečnou vlhkost a získají cukr.
2. Vyložte révu z některých hroznů včas.
3. Přebytek dusíkatých hnojiv nedovolí bobulím dlouho ležet. Omezte takové obvazy, nebo je nahraďte fosforečnanem draselným.

Úložiště

Rozmarná kultura je umístěna na tmavém, suchém a čistém místě. Při výběru pokoje je třeba vzít v úvahu následující faktory:

1. Vlhkost vzduchu. V útulku by nemělo být více než 80%. Vápno nebo piliny umístěné v malých nádobách vedle ovoce pomáhají snižovat jeho hladinu. Tím se zabrání šíření houby.
2. Lesk. Z jeho účinků se kyseliny ničí, což vede k rozkladu. Nejlepší možností skladování je zatemněná místnost.
3. Teplota. Příliš nízké nebo vysoké teploty zkazí ovoce. Nejlepší volba je od 0 do + 5 ° C.
4. Vzduch. Místnost je pravidelně větraná, zejména když se objeví plíseň.

Hrozny nesmí být sklízeny po sklizni. Je vhodné umístit hrozny na krátkou vzdálenost od sebe.

Vhodné pro skladování produktu:

1. Sklep. Nezapomeňte ošetřit místnost antibakteriálními látkami nebo vápnem.
2. Lednička. Udržuje produkt po dlouhou dobu, pokud jsou hrozny neporušené. Uchovávejte v přihrádce na ovoce nebo v mrazáku.
3. Balkón. Není to nejlepší volba, ale pokud dáte hrozny do lepenkových krabic nebo krabic, zajistíte optimální teplotu a vlhkost, plody budou ležet několik měsíců.

Při výsadbě hroznů ve sklepě by nemělo být žádné jiné ovoce nebo zelenina.

Metody skladování

Zahradníci každý rok experimentují a nabízejí nové možnosti skladování. Nechte se hýčkat šťavnatými plody v zimním období, používat osvědčené metody.

Ve vodě

S malým množstvím sklizně přijdou k záchraně kontejnery s vodou:

1. Kousek hroznů se nakrájí kouskem vinné révy 15-20 cm.
2. Jeho konec se umístí do láhve naplněné destilovanou vodou s 1 tabletou kyseliny acetylsalicylové nebo aktivního uhlí rozpuštěnou a fixovanou v úhlu.
3. Hrozny jsou zavěšeny tak, aby se navzájem nedotýkaly.
4. Bobule se systematicky zkoumají a rozpadlé a padlé plody se okamžitě odstraní a voda se změní.

Na zelených hřebenech

Jednoduchý design nezabere moc času, ale s touto metodou existuje velké riziko zaschnutí plodů:

1. Mezi stěny protáhněte silné ocelové lano.
2. Trsy jsou svázány ve dvojicích.
3. Visí na krátkou vzdálenost od sebe.

Pravidelné větrání a dodržování teplotních podmínek pomůže uchovat ovoce až 3 měsíce.

Pozornost! Je důležité sledovat výskyt středních rostlin v místnosti a zabránit hnilobě bobulí. To zničí celou plodinu.

V krabicích

U hroznů se volí krabice s nízkými stranami. Před umístěním hroznů se na dno zakryje lípa nebo topolové piliny o velikosti 3 až 3 cm. Kartáče se rozloží hřebeny tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Shora jsou svazky pokryty malou vrstvou pilin. Krabice jsou umístěny na tmavém, suchém a chladném místě.

Na policích

Další možností je rozložení kartáčů na policích. Vzdálenost mezi nimi by měla být nejméně 20 cm a samotné stojany by neměly být větší než 90 cm. Police jsou pokryty slámou nebo slámovým popílkem, který má antiseptické vlastnosti a chrání hrozny před škůdci.

Odkaz. Hrozny jsou rozloženy s hřebeny od sebe. To usnadňuje kontrolu poškození a odstranění shnilých bobulí.

V sudech

Tato metoda umožňuje uložit sklizeň až 8 měsíců. Korkový prášek se nalije do malého sudu na dně.

Kartáče se umístí do několika volných vrstev, z nichž každá je posypána korkovým práškem. Přikryjte soudek víkem a uložte na chladné místo.

Další způsoby skladování hroznů

Pokud uvedené možnosti nefungují, podívejte se na jiné metody.

Zmrazení

Mraznička pomůže udržet bobule svěží bez zbytečných nástrojů. Tmavé i lehké odrůdy jsou vhodné pro zmrazení.

Chcete-li produkt úspěšně zmrazit, postupujte podle jednoduchých kroků:

1. Bobule jsou odděleny od stonku, promyty a tříděny.
2. Suché na papírových ručnících.
3. Umístěte hrozny do chladničky na 2-3 hodiny, aby vychladly.
4. Potom jej na 30 minut vložili do mrazničky.
5. Vytáhnou bobule a zabalí je do sáčků nebo nádob.
6. Vložte ji do mrazničky.

Optimální teplota je -25 ° C.Před jídlem jsou plody ponořeny na hodinu do studené vody. Sekundární zmrazení je zakázáno. Po zmrazení si produkt zachovává všechny prospěšné vlastnosti.

Sušení

Užitečné jsou také sušené bobule.... Rozinky jsou bohaté na draslík, fosfor, vlákninu a jsou vynikajícím zdrojem energie. Není těžké dělat to doma.

Jednoduchou, bezplatnou metodou je přirozené sušení. Za tímto účelem se hrozny třídí, promyjí a blanšírují po dobu 3-4 minut v roztoku sody rychlostí 1 lžíce. l. na 1 litr vody. Po zpracování se voskový povlak vymaže a vytvoří se síto, kterým vlhkost rychleji opouští. Bobule jsou sušeny ručníkem, položeny na síto a vyjmuty na slunci. Vaření rozinek trvá 20–30 dní.

Důležité! Během sušení je síto pokryto gázou od ptáků a hmyzu a v noci přivedeno do místnosti.

Je rychlejší vyrábět rozinky v elektrické sušárně nebo troubě. Před sušením bobule smíchejte v sodném roztoku.

Zachování

Můžete si vychutnat sladkost hroznů bez mrazení a sušení. Canning s tím pomůže. Sunny bobule ozdobí stůl a potěší domácnost. Hlavní věc je vybrat ty zralé.

Hrozny v cukrovém sirupu můžete konzervovat podle jednoduchého a spolehlivého receptu.

U nádob o objemu 0,7 litru budete potřebovat:

• 500 g bobulí;
• 100 g cukru;
• 1 lžička vanilkový cukr.

Způsob vaření:

1. Bobule se umývají, třídí a ukládají do nádoby. Nevyplňujte plechovky pod krk.
2. Nalije se oba druhy cukru.
3. Nalijte vroucí vodu a ponechejte na ní 1 cm volného prostoru.
4. Nádobu zakryjte víkem a sterilizujte 20–30 minut.
5. Sbalte víčka a nechte je vzhůru nohama, dokud úplně nevychladnou.

Džemy, džusy, želé, džemy se vyrábějí také z hroznů, konzervované v marinádě s kořením.

Období skladování

Jak dlouho se hrozny skladují? Při pokojové teplotě vydrží pouze 72 hodin ve vodě a krabicích - 2 měsíce, pozastaveno - 3 měsíce, v lednici - až 6 měsíců, v mrazničce - od 8 do 12 měsíců.

Další zpracování ovoce pomůže prodloužit skladovatelnost.

Jak jsou hrozny zpracovávány pro dlouhodobé skladování

Malé množství bobulí pomůže ušetřit zpracování s parafinem nebo voskem roztaveným do 70 ° C. Ale před použitím musí být hrozny ponořeny do vody zahřáté na stejnou teplotu.

Při skladování v krabicích jsou na dně položeny tablety metabisulfitu draselného. Když reagují s kyslíkem, uvolňuje se oxid siřičitý. Má vynikající antimykotické a antivirové vlastnosti.

Někdy se kartáče zpracovávají:

• fungicidy "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris" atd .;
• roztok manganistanu draselného;
• roztok chloridu vápenatého.

Závěr

Zachování hroznů doma je pracný úkol, ale každý to dokáže. Vyberte si pozdní tmavé barvy. Zajistěte optimální skladovací teplotu - 0… + 5 ° C a vlhkost ne více než 80%.

Sklep, lednička, balkon jsou vhodné jako úložný prostor. Nejdelší doba - do 1 roku - hrozny budou ležet v mrazničce. Alternativní metody jsou konzervování a sušení. S výhradou všech pravidel si produkt udrží své prospěšné vlastnosti a chuť.