Odrůdy bílé mrkve a jejich prospěšné vlastnosti pro lidské tělo

Mrkev je oranžová, červená, žlutá a téměř černá. Dokonce se to stane bílou. V tomto článku se dozvíte, jaké bílé mrkve jsou, co jsou, proč ztratily barvu, zda jsou dobré pro člověka a zda existují kontraindikace k jejich použití.

Co je bílá mrkev

Bílé mrkve? Bílá barva znamená, že neobsahuje rostlinné pigmenty. Mutace? Chyba zemědělského technika? Lze takovou zeleninu jíst? Podobné otázky vyvstávají pro každého, kdo vidí takovou kořenovou plodinu poprvé.

Věděli jste, že mrkev původně měla úplně jinou barvu, než na jakou jsme zvyklí? Zpočátku to bylo přesně bílé, hořké a bylo vhodné pouze pro krmení zvířat. Pak se objevily žluté, červené a dokonce i fialové odrůdy. A až v 17. století nizozemští chovatelé dostali nejen oranžovou barvu, ale také obvyklou chuť kořenové plodiny. Oranžová odrůda se stala nejoblíbenější na světě a zůstává tak dodnes.

Odkaz. Mrkev je považována za jedinou zeleninu na světě, jejíž vlastnosti a chuť se během tepelného zpracování nejen ztratí, ale také se zlepší.

Proč je bílá

Mléčná barva mrkve je nezávislá kultura, která má své vlastní odrůdy a vlastnosti. Pokud jste zaseli oranžovou mrkev na zahradě a rostli bezbarvé, pak je to pravděpodobně nekvalitní semeno nebo rostoucí chyby. Taková zelenina má hořký, nemotorný vzhled a má barvu spíše než bílou, ale nepříjemně šedou. Můžeme říci, že taková kořenová plodina opět začala běžet divoce bez řádné péče a je lepší se jí zbavit.

Další věcí je odrůdová bílá mrkev. Rostlinné pigmenty nalezené v zelenině jim dodávají různé barvy. Karoten dává oranžovou barvu, lutein - žlutý, antokyan - červený, fialový a sudý Černá, v závislosti na množství látky. A bílá mrkev nemá žádný pigment.

Původ a vývoj

Chovatelé chovali moderní odrůdy bílé zeleniny před několika desítkami let. Vycházeli z orientálních odrůd žluté mrkve. To bylo provedeno nahrazením beta-karotenu prvkem, který produkuje vitamin E.

Výsledkem práce byla bílá mrkev, vzdálený příbuzný divoké rostliny, to znamená, že se ukázalo, že se chovatelé vrátili tam, kde začali. Ale na rozdíl od svého divokého příbuzného nejsou moderní zbarvená mrkev vůbec hořká a mají bohaté složení vitamínů a mikroprvků. Tento druh je vhodný pro mírné podnebí, proto u nás roste dobře.

Jaký je rozdíl mezi bílou a oranžovou mrkví

Kromě barvy se bílá zelenina příliš neliší od oranžové. Pokud vrcholy některých odrůd nejsou spíš petrželkou. Bílá mrkev se dělí na pícniny a stolní odrůdy, mají válcovitý podlouhlý oddenek až 17 cm dlouhý.

Existuje však mnohem více rozdílů v kvalitě a užitečných vlastnostech. Nezbarvená mrkev má jemnější tenkou pokožku a mírně nižší obsah kalorií než oranžové odrůdy. Bezbarvá kořenová zelenina přichází na záchranu alergiků - těch, jejichž tělo nemůže tolerovat světlou zeleninu.

Můžu to sníst

Pokud mrkev ve vaší zahradě není odrůdová, ale získala barvu kvůli chybám v zemědělské technologii, je lepší je jíst. Odrůda sněhobílé odrůdy je nejen možná, ale je také nutné ji použít vaření pro přípravu různých pokrmů. Existuje rada a drsnýa po tepelném zpracování je také vhodný pro konzervování.

Jaké jsou rozdíly v chuti

Nepřítomnost rostlinné pigmentace, která způsobuje, že zelenina je kyselá a kořenitá, dodává bílé mrkvi sladkou šťavnatou chuť. A éterické oleje obsažené v kořenové zelenině dodávají příjemnou vůni, která zvyšuje chuť k jídlu.

Důležité! Horký nápoj se připravuje z vrcholků kořenové plodiny, která neosvěcuje nic horšího než káva. Doporučuje se však používat opatrně, koncentrovaná směs zvyšuje srdeční rytmus.

Chemické složení, stopové prvky a vitamíny bílé mrkve

Hlavním rozdílem mezi chemickým složením bílé mrkve a jejich barevnými protějšky je nepřítomnost pigmentových barviv, jako je antokyan, beta-karoten, lutein.

Bezbarvá kořenová zelenina obsahuje:

• měď;
• žehlička;
• zinek;
• lithium;
• bor;
• selen;
• draslík;
• fosfor;
• chlór;
• sodík;
• hořčík;
• vápník;
• jód;
• síra;
• chrom;
• fluor;
• vanadium;
• mangan;
• hliník;
• nikl;
• kobalt;
• molybden;
• pektin;
• bioflavonoidy;
• aminokyseliny.

A to není vše: složení obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamíny H, K a E, éterické oleje a hrubou užitečnou vlákninu.

Obsah kalorií a glykemický index

Energetická hodnota bílé zeleniny je 32 kcal na 100 g produktu. Navíc se glykemický index pohybuje v rozmezí od 34 do 86 jednotek. Čerstvá mrkev má nejnižší index, tepelné zpracování a další skladování toto číslo výrazně zvyšuje.

Hlavní výhody a nevýhody bílé mrkve

Odrůda bílá mrkev má řadu výhod, které daleko převyšují jejich nevýhody.

Výhody:

• vhodný pro dietní výživu, protože má nízkokalorický obsah;
• díky vitamínům a mikroprvkům má tato zelenina příznivý účinek na tělo;
• má vynikající chuť;
• nenáročné na kultivaci a péči;
• ideální pro alergiky na potraviny.

nevýhody:

• nedostatek beta-karotenu, a proto vitaminu A;
• existuje řada kontraindikací.

Zelenina je kontraindikována, pokud ji má osoba alergická reakce na pektin a vitaminy B, jakož i patologie štítné žlázy... Může způsobit průjem nebo může mít silný diuretický účinek. Ale za tímto účelem je třeba jíst zeleninu více než kilogram, proto jsou všechny výše uvedené příznaky spíše výjimkou z pravidla a jsou velmi vzácné.

Jak se používá

Bílé mrkve se používají stejným způsobem jako barevné. Především při vaření. Přidává se do salátů, polévek, housek, dušených masa, které se používá jako náplň do koláčů a housek, jako příloha k masům a rybím pokrmům. Používá se jako složka v lidu medicína a kosmetologie.

Dekorace z kořenové zeleniny pomáhají léčit nachlazení, nachlazení, žaludeční a jaterní onemocnění. Masky z mrkvové kaše jsou vhodné pro všechny typy pleti, odstraňují jemné vrásky, odstraňují pigmentaci, zánět, akné a odlupování.

Co je užitečné pro lidské tělo

Rostlina, ve které je tolik vitamínů a živin, nemůže být užitečná.

Příznivé vlastnosti

Vlastnosti bezbarvé mrkve jsou působivým rozsahem:

• zelenina brání rozvoji maligních nádorů;
• pomáhá zlepšit fungování orgánů gastrointestinálního traktu;
• odstraňuje z těla cholesterol a toxiny;
• posiluje imunitní systém;
• pomáhá normalizovat hladiny glukózy;
• zlepšuje vidění;
• urychluje metabolické procesy v těle;
• zvyšuje srážení krve;
• snižuje riziko mrtvice, infarktu a aterosklerózy;
• má choleretický a diuretický účinek;
• uzdravuje malé rány a řezy;
• předchází nemocem nervového systému;
• předchází onemocnění ledvin, nefritida;
• eliminuje účinky dlouhodobé léčby antibiotiky;
• používá se jako agent, který odstraňuje červy.

Odrůdy bílé mrkve

Pojmenujme některé z nejpopulárnějších odrůd:

1. Belgická bílá... Pozdní odrůda, zraje za 90 dní. Délka kořenové plodiny je od 20 do 25 cm, žluto-bílé barvy, v blízkosti vrcholků je zelený pruh. Špatně toleruje nízké teploty, vyžaduje při pěstování hnojiva. Po tepelném zpracování se chuť stává bohatší.
2. Měsíc bílý... Úroda se sklízí 60 dní po vyklíčení. Zelenina má tenkou, jemnou pokožku, šťavnatou, sladkou dužinu, která chutná jako mango ovoce. Má podlouhlý tvar, vyroste do 30 cm. Dobrá udržovací kvalita, až 12 měsíců. Náročnost na zalévání a půdu je nutná černá půda a stabilní teplota alespoň 16 ° C. Vhodné pro oblasti s chladným podnebím.
3. Bílý satén. Jedna z nejpopulárnějších odrůd bílé mrkve. Sněhobílá zelenina, hladká, křupavá a šťavnatá, až 30 cm dlouhá a vážící asi 100 g. Tvar je válcový. Ovoce dozrává za 70 dní. Preferuje volnou půdu, fotofilní, vybíravé o zalévání. Půda by měla být středně volná. Vůdce mezi bílými odrůdami v chuti.

Vlastnosti použití bílé mrkve

Hlavním rysem použití bezbarvé zeleniny je její jedinečná schopnost pomáhat lidem s alergiemi na rostlinné pigmenty. Bílá mrkev je také skvělá pro kojeneckou výživu, protože barevné ovoce a ovoce se nedoporučuje pro kojence mladší než jeden rok.

Nedostatek pigmentů umožňuje, aby byla zelenina užitečná tam, kde by jiné rostliny mohly poškodit. Například obličejové masky z pomerančové mrkve nejsou vhodné pro lidi s bílou tváří, karoten barví kůži oranžově. A všechny kosmetické procedury vyrobené z bílé mrkve zanechávají pokožku čistou a matnou.

Závěr

Být albínem není vždy špatné. Odrůdové bílé mrkve jsou jasným potvrzením. Ona není v žádném případě horší než její jasní bratři a v některých ohledech je překonává. Pokud jste tuto zeleninu ještě nikdy nezkusili, nyní je čas to udělat. Oceníte vynikající chuť kořenové zeleniny a určitě ji budete chtít pěstovat na svém webu.