Jak připravit mrkvový kaviár na zimu: výběr nejlepších receptů

Mrkev je pevně zakořeněna v seznamu základních produktů v kuchyni každé domácnosti. Dlouho je nezbytnou součástí mnoha každodenních a slavnostních jídel.

Podělme se o recepty na mrkvový kaviár, jehož chuť ocenila řada moderních manželek v domácnosti.

Výběr a příprava mrkve na vaření kaviáru

Jakýkoli druh kořenové zeleniny je vhodný pro mrkvový kaviár, ale jídlo se ukáže jako zvláště chutné, pokud používáte bohatou pomerančovou zeleninu. Hlavní složka se promyje pod tekoucí vodou a kůže se odstraní zeleninovým loupačem.

Mrkev je vařená celá nebo nasekaná syrová. K tomu se hodí nůž, kuchyňský robot, běžný struhadlo, mlýnek na maso. Pokud je zvolen recept na šťouchaný kaviár, použijte mixér.

Mrkvový kaviár se připravuje jak podle klasické receptury, tak s přidáním další zeleniny. Populární jsou recepty s houbami a sleděmi.

Jak vyrobit klasický mrkvový kaviár

Nejjednodušší recept. Kromě mrkve obsahuje pouze cibuli a česnek.

Pro 3 kg mrkve budete potřebovat:

• cibule - 8 středně cibule;
• česnek - 6 velkých hřebíčků;
• granulovaný cukr - 150 g;
• hrubá sůl - 100 g;
• jablečný ocet 6% - 7 lžíce l.;
• slunečnicový olej - 600 ml.

Podrobná instrukce:

1. Nasekanou mrkev nakrájejte na hrubý struhadlo, vložte do kotle nebo na pánvi s vysokými stranami, naplňte olejem a dejte do nejmenšího zahřátí pod víkem.
2. Po 8-10 minutách přidejte cibuli, nakrájenou na kostky se stranou 6-8 mm.
3. Zeleninu jemně zamíchejte a vařte nejméně čtvrt hodiny. Nezapomeňte promíchat, jinak bude směs hořet. K tomu je lepší použít dřevěnou špachtli.
4. Přidejte nasekaný česnek, cukr, sůl a ocet a promíchejte.
5. Poté vařte dalších 5 minut a vyjměte kotel z kamen.
6. Ochlaďte ochlazený kaviár mixérem.

Jak připravit mrkvový kaviár na zimu

Mrkvový kaviár je úspěšně srolován a uložen. K tomu je vhodný klasický recept a všechny ostatní, kromě možností s sleděmi a houbami. Hospodyňky praktizují dvě možnosti, jak se točí - se sterilizací i bez ní.

Se sterilizací

Toto téma způsobuje mezi ženami v domácnosti mnoho kontroverzí, ale mnoho žen v domácnosti z roku na rok připravit domácí konzervy pouze tak věří, že použití autoklávu v domácnosti dává ideální výsledek.

Pro ty, kteří se přesto rozhodli použít starou metodu sterilizace - pokyny krok za krokem:

1. Připravený kaviár rozetřete do čistých suchých nádob a přikryjte víčky.
2. Umístěte vaflový ručník složený do čtyř na dno velkého širokého hrnce.
3. Položte na ni sklenice kaviáru a opatrně naplňte vodou tak, aby dosáhla ramen.
4. Zapněte sporák, přiveďte vodu do hrnce do varu a sterilizujte po dobu 10 minut.
5. Současně vařte víčka v malé nádobě.
6. Vyjměte banky jeden po druhém a okamžitě je sbalte.
7. Hotové švy otočte a přikryjte přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Bez sterilizace

Pro tuto metodu sešívání je nezbytné použít alkoholický 9% ocet. Kaviár je rozložen v suchých sterilizovaných nádobách po etapách. Po celou dobu konzervace mizí budoucí obrobek na nízkém žáru.

Horký kaviár se vloží do nádoby „do očních bulví“ a okamžitě se uzavře šroubovacím uzávěrem odstraněným z vroucí vody.

Na poznámku. Při uchovávání salátů bez sterilizace obsahu šetří použití šroubovacích uzávěrů čas.

Další varianty receptů

Milovníci experimentu přidají do mrkvového kaviáru další zeleninu, houby, ovoce a dokonce i ryby.

S cibulkou

Tento recept se téměř neliší od klasického, ale chuť kaviáru je pikantnější díky přidání rajčatové pasty a koření.

Produkty:

• střední mrkev - 7-8 ks .;
• cibule - 3-4 ks;
• přírodní rajčatová pasta bez přísad - 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
• bobkový list - 2 ks .;
• česnek - pár hřebíčků;
• směs paprik na špičce lžičky;
• sůl - 1 lžička. bez vrcholu.

Příprava:

1. Rajčatovou pastu nařeďte vodou - měli byste dostat hustou šťávu.
2. Do dvoulitrové nerezové nádoby (bez plastových částí, vhodné pro použití v troubě) nalijte rajčatovou šťávu, část rostlinného oleje, přidejte směs paprik a bobkového listu, promíchejte.
3. Nakrájejte cibuli a přidejte ji do rajčatové omáčky.
4. Hrnec položte na mírně zahřáté, přikryjte, dokud cibule nebude jemná.
5. Zatímco je rajčatová omáčka dušená, nastrouhejte mrkev a pošlete je na pánvi s ohřátým rostlinným olejem (použijte zbytek receptu).
6. Nejprve smažte mrkev a poté na mírném ohni 10 minut vařte, přidejte ¼ lžičky. voda.
7. Nakrájejte česnek nožem nebo na česneku a sůl.
8. Dušenou mrkev smíchejte s česnekem, přidejte do rajčatové omáčky a dobře promíchejte.
9. Předehřejte troubu na teplotu + 160 ° C a vložte tam mrkvový kaviár na půl hodiny. Nezapomeňte pokrmy pokrýt víkem.

S rajčaty

Tento recept bude vyžadovat trochu jinou sadu ingrediencí:

• mrkev - 2 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• cukr - 100 g;
• zimní česnek - 8-10 hřebíček;
• ocet - 30 ml;
• rostlinný olej - neúplné fasetové sklo;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Jak vařit:

1. Mytí, loupání a mletá rajčata a mrkev
2. Složte výslednou kaši do 5 litrové litinové kachny. Sůl, přidejte olej, promíchejte.
3. Jakmile směs zahřeje, snižte teplotu a nechte 2 hodiny vařit.
4. Na konci vaření přidejte cukr, jemně nasekaný česnek a pepř, nalijte ocet a vše promíchejte.
5. Kaviár je uložen v předsterilizovaných skleněných nádobách a utěsněn šroubovacími uzávěry.
6. Kontejner je položen na ručník s víčky otočenými hlavou dolů a pokrytým něčím teplým.

Se cuketou

Miska se ukáže být něžná, vzdušná a zároveň užitečná pro trávicí systém.

Z čeho vařit:

• mrkev a cuketa - každá po 1 kg;
• okurka cibule - 0,5 kg;
• zimní česnek - 1 velká hlava;
• rostlinný olej - 140 ml;
• sůl a koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Oloupejte mrkev, ořízněte kůži z cukety. Pokud jsou stará, musí být semena odstraněna.
2. Připravte cibuli na opékání, protáhněte česnek česnekovým lisem.
3. Mrkev a cuketa se nechají projít odděleně přes mlýnek na maso a poté bít v mixéru (také samostatně).
4. Zahřejte olej v kotli, vložte tam cibuli - nechte ji mírně smažit (do průhlednosti).
5. Nyní přidejte mrkev a vařte dalších 10 minut. Nezapomeňte promíchat dřevěnou špachtlí, jinak bude hořet.
6. Přidejte k masu cuketové pyré, promíchejte, přikryjte a nechte dusit. Nezapomeňte se promíchat.
7. Na samém konci (pár minut před vypnutím) přidejte česnek.
8. Připravený kaviár připravte metodou sterilizace obsahu.

S řepou

Tento kaviár je perfektní jako obvaz na boršč.

Ingredience:

• mrkev a cibule - 0,5 kg každý;
• řepa - 2 kg;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej a ocet 9% - 50 ml každý.

Příprava:

1. Nakrájejte zeleninu v kuchyňském robotu nebo použijte běžný struhadlo, cibuli jemně nasekejte nožem.
2. Přeneste zeleninovou hmotu do hrnce se silnými stěnami a promíchejte.
3. Přidejte 1/2 lžíce. vodou, olejem a necháme hodinu vařit.
4. Nezapomeňte promíchat směs, jinak bude hořet, což výrazně kazí chuť kaviáru.
5. Přidáme ocet, cukr a sůl 15 minut před koncem, přivedeme k varu a necháme vařit na mírném ohni.
6. Uspořádejte předkrm ve sklenicích a sbalte.

S houbami

V tomto receptu je nejlepší použít vařené houby. Hotové jídlo chutná jako houbový kaviár.

Složení:

• vařené houby - 1 kg;
• mrkev a cibule - každá po 300 g;
• zimní česnek - 1 velká hlava;
• hrubá sůl - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
• nové koření - 4-5 hrách;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• Bobkový list;
• ocet - 2,5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1/3 šálku.

Krok za krokem recept:

1. Uvařené houby protlačte mlýnkem na maso.
2. Cibuli jemně nakrájejte, mrkev nakrájejte na středně velké struhadlo, lehce smažte, poté přidejte vodu na pánev a duste, dokud se nevaří.
3. Výslednou hmotu vyšlehněte v mixéru, smíchejte s houbami, vložte do hrnce, přidejte jemně nasekaný česnek, koření, sůl, dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny.
4. Na konci vaření přidejte ocet a znovu promíchejte.

S dýní

Pokud chcete, aby byl mrkvový kaviár neobvyklý, přidejte do něj dýni.

Složení:

• mrkev - 6-7 ks .;
• dýně - 0,3 kg;
• malá cibule - 1 ks;
• česnek - 2-3 stroužky;
• 100% rajčatová pasta - 2 lžíce l.;
• sůl a cukr - každý 2 lžičky;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - ½ lžíce.

Příprava:

1. Připravte a nastrouhejte mrkev a dýně.
2. Nakrájejte cibuli na dušené maso.
3. Smažte zeleninu v pánvi.
4. Smíchejte kaviárové ingredience do homogenní hmoty a nechte 30 minut vařit.
5. Poté rozšlehejte mixér.
6. Uchovávejte sterilizací obsahu v plechovkách.

Sladká s jablky

K přípravě zákusku budete potřebovat:

• mrkev - 1 kg;
• sladká a kyselá zelená jablka - 4-5 ks .;
• cukr - 1 lžíce;
• voda - 80 ml.

Jak vařit:

1. Vařte loupanou mrkev.
2. Odřízněte kůru z jablek, rozdělte na 4 sektory a semena odstraňte společně s komorami.
3. Hotové mrkve rozemeleme v mixéru.
4. Vařte sirup z cukru a vody.
5. Přidejte mrkev a jablkovou omáčku, zahřejte a přiveďte k varu.
6. Uspořádejte sklenice a uchujte je sterilizovaným způsobem.

Sleď

Tento recept na kaviár není určen k uchování. Vařte to přesně, kolik můžete jíst za den nebo dva.

Složení:

• mrkev - 4 ks .;
• řepa, brambory a cibule - každá 1 střední;
• solené sledě - filet ze 2-3 ryb;
• rostlinný olej - ½ lžíce;
• rajčatová pasta bez přísad - 2 lžíce. l.;
• Bobkový list;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Pro pohodlí vaření vezměte forshmak, kousky sledě nebo konzervy (filé v oleji 400 g). V takovém případě použijte olej obsažený v balení.

Příprava:

1. Pokud se sledě kupují v jatečně upravených tělech, filety a nakrájíme na kousky.
2. Nakrájejte cibuli nožem, zbytek zeleniny v misce mixéru nožem ve tvaru S.
3. Vložte cibuli do hrnce s horkým olejem.
4. Když se to stane průhledným, přidejte zbývající ingredience (mrkev, brambory, řepa, kousky sledě a rajčatová pasta).
5. Vaříme půl hodiny, sůl.
6. Nakonec pepřte kaviár a vložte bobkový list do pánve.
7. Po 2-3 minutách ji vyjměte a vypněte teplo.

Hotový kaviár se také konzumuje horký, ale je mnohem chutnější rozprostřít chlazený sendvič.

S paprikou

Toto zářivě oranžové občerstvení připomíná lecho.

Budete potřebovat:

• mrkev - 6 kg;
• sladká paprika (červená nebo oranžová) - 500 g;
• okurka cibule - 2 střední kousky;
• zimní česnek - 3 velké hlavy;
• rajčatová pasta bez přísad - 2 lžíce. l.;
• cukr a sůl - 1 lžíce každého l.;
• koření, aromatické byliny - podle vašeho výběru;
• alkoholový ocet 9% 3 lžičky;
• rostlinný olej k restování.

Příprava:

1. Odstraňte kůži z mrkve, nakrájenou na kousky.
2. Omyjte pepř, odstraňte stonek, semena a oddíly.
3. Zeleninu rozmělněte mixérem.
4. Jemně nakrájejte cibuli a česnek a sauté.
5. Vložte smažící, mrkev a pepřové pyré do velkého hrnce a zapálte.
6. Přiveďte k varu a vařte další půl hodiny.
7. Přidejte sůl, cukr, koření, rajčatovou pastu a ocet a důkladně promíchejte.
8. Znovu přiveďte k varu, nechte 5 minut vařit a vypněte teplo.
9. Připravený kaviár rozetřete do sklenic a sterilizujte metodou "s obsahem", poté sbalte.

Vlastnosti vaření pomocí mlýnku na maso

Metoda vaření je vhodná pro každého, kdo miluje pastovitý mrkvový kaviár. Je také vhodný z hlediska úspory času a snadnosti přípravy. Veškerá zelenina uvedená v klasickém receptu prochází přes mlýnek na maso.

K výsledné hmotě přidejte olej, rajčatovou pastu nebo omáčku, koření, sůl, cukr, smíchejte v pánvi a vařte na mírném ohni, dokud neovládne.

V multicookeru

Mrkvový kaviár v pomalém sporáku je ještě rychlejší a pohodlnější. Pro přípravu na zimu budete potřebovat techniku ​​s velkou miskou. Šetří čas díky různým režimům vaření. Zatímco multicooker vaří, hostitelka může dělat jiné věci a nebojí se, že jídlo bude hořet.

Čas vaření je nastaven ručně nebo jsou vybrány automatické režimy. U každého modelu víceúčelové jednotky použijte původní návod k obsluze. K dispozici je také kniha se základními recepty.

tipy a triky

Mrkev jde dobře s téměř všemi potravinami. Používá se v polévkách, přílohách, salátech a jako samostatné jídlo. Spotřeba čerstvá a po tepelném zpracování.

Některá tajemství pomůže, aby jídlo bylo nejen chutné, ale také zdravé:

1. Při výběru mrkve věnujte pozornost tvaru kořenové zeleniny. Měl by být hladký, bez kuželů - jejich přítomnost naznačuje, že se během kultivace aktivně používala chemie.
2. Pokud se kořenová zelenina prodává nemytá, je obtížné určit barvu buničiny, ale to lze pochopit z tvaru. Mrkev se zaobleným koncem má obvykle sladkou chuť a bohatou oranžovou barvu. Čím je ovoce jasnější, tím více obsahuje beta-karoten.
3. Nekupujte mrkev se zelení na základně - dřeň bude chutnat hořce. Kromě toho může být uvnitř ovoce až polovina zelené.
4. Mrkev restujte na mírném ohni, vyhněte se spálení, které zkazí chuť kaviáru.
5. Pokud recept obsahuje cibuli, smažte zeleninu postupně. Nejprve vložte cibuli do pánve s horkým olejem a teprve po 5 minutách přidejte mrkev.
6. Přidejte ocet nejdříve 5 minut před jídlem.

To je zajímavé:

Jak chutné připravit korejskou mrkev na zimu ve sklenicích.

Jak zjistit, kdy skladovat mrkev ze zahrady.

Průvodce pěstováním mrkve na zimu pro začátečníky zahrádkáře.

Závěr

Mrkvový kaviár je nejen chutné, ale také zdravé jídlo, které obsahuje hodně vlákniny. Připravte si malé množství, rovnoměrně snižte množství přísad a vyzkoušejte různé příchutě. Ten, který se vám nejvíce líbí, se snadno připravuje na zimu.

Různé recepty vám umožní použít svačinu nejen k zamýšlenému účelu, ale také ji použít jako přísadu pro přípravu dalších pokrmů. Mrkvový kaviár je nezávislé jídlo, příloha pro maso a ryby nebo dresink pro horká jídla. Použití moderních domácích spotřebičů vám umožní rychle, efektivně a bez zbytečného úsilí vyrobit polotovary.