Cibule na zimu ve sklenicích: jak správně solit

Vynikající a aromatický doplněk k jakémukoli pokrmu bude solená cibule připravená na zimu v obyčejných nádobách. Podává se s horkým borščem nebo polévkou, masem, rybami a saláty. V článku se dozvíte, jak správně vařit, aby byla zachována chuť cibule, vitamínů a minerálů.

Je možné solit cibuli

Pokud je možné sklízet velkou sklizeň cibule, sklízí se po celé zimní období. Cibule je perfektní vhodné pro moření... V něm jsou uloženy téměř všechny živiny a vitamíny, a proto z hlediska výhod není čerstvý produkt horší.

V zimě tato cibule kompenzuje nedostatek látek nezbytných pro organismus a posiluje imunitní systém.

Mnoho žen v domácnosti má strach zkazit zeleninu přebytečnou solí. Zkušení kuchaři říkají, že cibule bude takto lépe zachována. Malé hlavy nakládané ve sklenicích celé a velké vzorky jsou rozřezány na prsteny nebo na čtvrtiny... Velké hlavy, celé solené, zůstávají uvnitř neošetřené, což kazí chuť.

Odkaz. K moření je vhodný jakýkoli druh cibule - bílá nebo červená, pikantní odrůdy nebo sladký salát.

Jaké ingredience jsou potřeba

Hlavní složkou jsou cibule. Vzorky vybrané pro konzervování musí být neporušené, nezkazené, bez žloutnutí.

Polotovary také obsahují sůl, rostlinný olej, oceta pro pikantnější recepty si vezměte bylinky, koření, mrkev a zelí.

Zlepšete chuť koření a koření:

• kurkuma;
• hřebíček;
• skořice;
• bobkové listy;
• křenové listy.

Jak si vybrat správnou sklenici

Před solením se nádoba připraví předem. Vhodné jsou skleněné nádoby o objemu 0,5 l nebo 1 l... Omyjí se roztokem sody, vylijí se vroucí vodou a sterilizují se v peci po dobu 15 minut. Pro tepelné zpracování malých sklenic použijte mikrovlnnou troubu nebo dvojitý kotel.

Plastové kontejnery nejsou neméně vhodnými zařízeními, stačí je umýt, opláchnout je vroucí vodou a vysušit je do sucha.

Zapište si:

Jak nakládat cibuli v octě

Nejlepší tipy, jak připravit cibuli na zimu

Jak připravit sušenou cibuli různými způsoby

Solení receptů ve sklenicích

Každá hospodyňka má svůj vlastní podpisový recept, který osloví všechny členy rodiny. Díky rozmanitosti dostupných součástí však není experimentování nijak omezeno.

Jednoduchý recept

Tradiční technologie moření cibule vyžaduje 1 kg hlavního produktu a 200 g soli.

Postup vaření je jednoduchý:

1. Vyberte silné žárovky střední velikosti.
2. Vyčistěte a umyjte hlavy.
3. Produkt nakrájejte na kroužky.
4. Vložte zeleninu do suché sterilní nádoby a posypte rovnoměrnou vrstvou soli.

Uzavřete nádobu a odešlete ji do sklepa nebo na balkon... Chladnička je také vhodná pro skladování, pokud není podsklepený. Sklizeň je dokonale zachována až do příštího léta, cibule se konzumuje syrová, vařená nebo smažená, přidává se k dušeným masům a teplým pokrmům.

S zelení

Slané byliny se příliš neliší od předchozí klasické receptury. Používejte petržel, kopr, koriandr. Na 1 kg hlav se vyžaduje 200 g soli a 250 g čerstvých bylin.

Proces zadávání zakázek trvá několik minut:

1. Velké cibule nakrájejte na poloviny nebo prsteny podle potřeby.
2. Mleté greeny ponechejte kousky 1-1,5 cm a přidejte nasolenou teplou vodu po dobu 10 minut.
3. Do sklenice nalijte hlavní ingredience se solí a bylinkami, střídající se vrstvy.
   Nádoby zakryjte kovovými nebo nylonovými víky a skladujte na chladném a tmavém místě.

Při přidávání bylin vyberte jeden typ nebo si připravte několik bylin.

Ve vlastní šťávě

Cibule solená ve vlastní šťávě si zachovává svou jedinečnou vůni a úžasnou chuť.

K vaření budete potřebovat:

• 2,5 kg cibule;
• 0,4 kg soli;
• 100 ml octa volitelné.

Příprava:

1. Odstraňte suché a vadné části z žárovek.
2. Produkt nakrájíme na kroužky a smícháme se solí, necháme 10-15 minut.
3. Rozdělte zeleninovou hmotu na sterilní sklenice.
4. Cibulku nasuňte tlakem, aby se uvolnilo velké množství šťávy.

V případě potřeby přidejte 1 lžičku do každé nádoby. ocet, bude působit jako konzervační prostředek a dává obrobku pikantnější chuť. Zdobte sklenice a uložte je v lednici nebo sklepě.

Důležité. Při krájení cibule použijte ostrý nůž, pak zelenina poskytne maximální množství šťávy a bude dokonale osolená.

S rostlinným olejem

V rostlinném oleji jsou solené cibule jemné, zachovávají si aroma a všechny antimikrobiální vlastnosti. V tomto složení produkt dlouho kazí, je vhodný pro použití v salátech a občerstvení.

Na 1 kg cibule, 250 g soli a 4 lžíce. l. slunečnicový olej bez zápachu.

Připravte se podle následujících pokynů:

1. Cibule je nakrájena na silné kroužky, vložena do mísy a pokrytá solí.
2. Lehce stlačte ruce rukama a vytvořte šťávu.
3. Prsteny jsou rozloženy v připravených nádobách, vylity malým množstvím oleje.

Uzavřená nádoba je odstraněna do skříně nebo na jiné vhodné místo v bytě, kde není jasné osvětlení. Obrobek můžete skladovat 7 až 8 měsíců.

Sady cibule s pepřem

Tento recept osloví milovníky kořenitých a slaných jídel. Polotovar se přidává do salátů a smažení na horká jídla a používá se také jako nezávislé občerstvení. Pro 0,5 kg hlavní složky jsou zapotřebí 2 lusky feferonky a 100 g soli.

Proces vaření probíhá v několika fázích.:

1. Oloupejte cibuli, umyjte ji ve studené vodě a nakrájejte na kroužky o tloušťce 0,8-1 cm.
2. Pepř je nakrájen na podélné proužky a v případě potřeby jsou semena odstraněna (přidávají další ostrost).
3. Obě složky se nalijí nasolenou vroucí vodou po dobu 5 minut a zlikvidují se v cedníku.
4. Posypeme cibulkou a pepřem malým octem.
5. Vložte ingredience do sklenice, pěch a mírně utěsněte.

Pokud je to žádoucí, jsou do nádoby přidány kořenící hrášek, aby se přidala chuť.

S česnekem a bylinkami

Pikantní, kořeněné a neobvyklé předkrm. Pro solení je vhodný neúplně vyzrálý česnek a jakékoli zelené chutě - koriandr, kopr, petržel. Pro 1 kg cibule je nutné stejné množství česneku, špetku slunečnice chmele a 150 g soli.

1. Hlavy česneku jsou oloupané, opláchnuté, naplněné slanou vodou po dobu 24 hodin.
2. Nakrájejte cibuli na kroužky, smíchejte se solí a kořením.
3. Po vypuštění vody z česnekových hlav a rozebrání na plátky zkombinujte obě složky do sklenice.
4. Nalijte zeleninu se studenou solankou (vařte 1 litr vody se 100 g soli).
5. Nádoby uzavřete a sterilizujte po dobu 20 minut. Cool a schovat ve sklepě.

Tříbarevná cibule

Nepoužívají se žádné jiné druhy cibule. Obyčejné hlavy jsou zabarveny přidáním přírodních ingrediencí:

• 1 kg cibule;
• 1 střední řepa
• 1 lžička kurkuma,
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 120 ml vody;
• sůl podle chuti;
• slunečnicový olej;
• špetku mletého černého pepře.

Recept vypadá obzvláště atraktivní díky světlé barvě řepy.

Proces vaření nebude obtížný ani pro začátečníky:

1. Nakrájejte cibuli na silné prsteny a vložte do tří různých hlubokých misek.
2. Sůl rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě, přidejte rostlinný olej a mletý černý pepř.
3. Do jedné z nádob přidejte nakrájenou řepu s cibulí, do druhé přidejte kurkumu a třetí nechte bez tónovacích prvků.
4. Všechny tři části obrobku pečlivě spojte ve vrstvách v připravené sterilní nádobě, naplňte slanou vodou.
5. Utáhněte sklenice kovovými nebo nylonovými víčky, sterilizujte 15-20 minut. Poté nechte úplně vychladnout a na zimu vložte chladné a tmavé místo.

Díky kombinaci růžových, žlutých a bílých barev vypadá mísa neobvykle a chutně a po přidání do salátu nebo předkrmu ozdobí jakýkoli stůl.

Odkaz. Chcete-li se zbavit hořkosti, která je vlastní některým druhům cibule, jsou tuříny předem nakrájeny, nalévány vroucí vodou po dobu 2-3 minut a vypuštěny.

Funkce úložiště

Aby si chutné a zdravé polotovary udržely všechny své vlastnosti, jsou drženy na chladném místě., při dodržení režimu vlhkosti. Banky, které nebyly sterilizovány, nevydrží déle než 10 měsíců při teplotách do + 2 ° C a vlhkosti 90-92%.

Solené cibule jsou ideálně zachovány ve sklepě, ale pokud takové místo v bytě není, použijte spodní polici v lednici.

Ve výškových budovách je uzavřený balkon vybaven pro zablokováníkde teplota neklesne pod 0 ° C Tara je chráněna před přímým slunečním světlem.

Závěr

Cibule jsou skvělé pro dlouhodobé moření: v uzavřených nádobách si zachovávají svou chuť a zápach z úst. Tento přípravek se používá v jakémkoli nádobí, v zimě nahrazuje čerstvý produkt. Tuřínky jsou chutné jak se solí, tak is přídavkem dalších složek - koření, byliny, feferonky.