Lahodné recepty na zimu: nakládaná cibule bez sterilizace

Nakládaná cibule jsou všestrannou přípravou pro jakoukoli kulinářskou příležitost. Takové konzervy lze použít při přípravě kebabů a v salátech, polévkách a také jako příloha pro mnoho teplých jídel.

Polotovar je připraven rychle a snadno a díky rozmanitosti receptů si můžete vybrat nejlepší možnost pro jakýkoli účel.

Cibule, která je vhodná pro marinádu

Lze použít jak velké, tak i malé žárovky, stejně jako zelené peří.

Je důležité věnovat pozornost kvalitě a čerstvosti produktu:

1. Zelenina by měla být bez známek trouchnivění a poškození.
2. I když jsou pro moření vhodné i velké cibule, optimální velikost je střední i malá sevok... Malé odrůdy vypadají krásně ve skleněných nádobách. Kromě toho nemusí být produkt této velikosti drcen.
3. Pod slupkou by měla být dužina šťavnatá a zdravá.
4. Zelené cibule měl by být čerstvě nakrájený, křupavý.

Vlastnosti moření bez sterilizace

Marinování bez konečné sterilizace hotového výrobku výrazně zkracuje dobu vaření.

Při takovém konzervování se zvláštní pozornost věnuje výběru součástí - musí být co nejčerstvější. Nádoba, ve které bude cibule marinována, by však měla být sterilizována.

Příprava na moření

Je vhodné připravit zeleninu v den moření. Do té doby mohou být ingredience skladovány na chladném místě po dobu nejvýše jednoho týdne po odběru.

Důležité. Pro uchování bez sterilizace se nedoporučuje kupovat zeleninu pro budoucí použití. Je lepší získat čerstvý produkt a ihned ho uvařit.

Příprava nádrže

Nejčastěji jsou cibule konzervované v malých nádobách, které lze po otevření snadno umístit do chladničky. Protože zabírají málo místa, můžete připravit několik druhů občerstvení najednou.

Příprava kontejneru:

• skleněná nádoba musí být důkladně omyta sodou a poté usušena;
• vložte suchou a čistou nádobu do studené trouby, zapněte ji při 120 ° C a po zahřátí ponechte uvnitř 15 minut - 0,5 litru, 30 minut - 3 litry.

Dalším způsobem, jak sterilizovat plechovky, je jejich napařování přes hubici konvice. Poměr sterilizační doby k objemu: 1 l - 5 minut, 2 l - 10 minut, 3 l - 15 minut.

Důležité. Společně s nádobou umyjte a opařte víka.

Příprava přísad

Příprava hlavního produktu je následující:

• loupat a umýt cibuli;
• pokud je zelenina velmi hořká, je namočena ve slané vodě rychlostí 200 g soli na 1 litr vody.

Zelené peří se jednoduše umývá pod tekoucí vodou a v případě potřeby střih.

Odkaz. Žárovky jsou namočeny po dobu několika hodin až dvou dnů, v závislosti na jejich velikosti a hořkosti.

Nakládané cibulové recepty

Marinovaná cibule si zachovává většinu svých prospěšných vlastností a získává jemnou a příjemnou chuť a ztrácí hořkost. Proto bude takové solení oslovovat i ty, kteří dávají přednost tomu, aby se bez salátů, polévek a jiných pokrmů neobešli.

Klasický recept na zelenou cibuli

Tento přípravek lze přidat do hamburgerů, salátů a také jako originální přílohu pro omelety a špagety.

Požadované produkty:

• zelené cibule peří - 500 g;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 0,5 lžičky;
• kyselina octová 6% - 130 ml;
• pepře - pár hrách;
• kopr, petržel - podle chuti.

Příprava:

1. Peří se stříhá do výšky plechovky. Je nutné, aby zcela zapadly do banky ve svislé poloze.
2. Vařte vodu se solí, cukrem, paprikou, octem a bylinkami.
3. Nalijte marinádu do sklenice a zavřete víko.

Pokud solené greeny nejsou potřeba, nalije se marináda do sklenice pomocí tenké svíčky.

Marinování na šampaňském nebo suchém víně

Tento neobvyklý a originální přípravek je vhodný pro slavnostní stůl, v souladu s masovými steaky a rybími pokrmy.

Složení:

• zelené cibule - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• sůl - 0,5 lžičky;
• šampaňský ocet - 250 ml;
• med - 1 lžička;
• tymián - pár větviček.

Příprava:

1. Přidejte med do šampaňského octa, poté přidejte vodu a sůl. Vše promíchejte a vařte na mírném ohni asi 1-2 minuty.
2. Pošlete zelené peří do sklenice. Potom nalijte ochlazenou marinádu.
3. Položte greeny na vrchol a srolovat víko.

Obrobek bude připraven k použití za několik týdnů.

Pór v mírně kyselé marinádě

Na pór můžete přidat pár malých cibulí, díky kterým bude příprava ještě originálnější a chutnější.

Požadované produkty:

• zelené cibule - 400 g;
• 2-3 cibule;
• voda - 500 ml;
• kyselina octová jablečná - 1 lžička;
• sůl a cukr - každá 1 lžíce l.

Jak vařit:

1. Namočte žárovky do vody a pórek nakrájejte tak, aby zapadal do nádoby;
2. Na dno nádoby dejte oba druhy cibule.
3. Vařte vodu nad ohněm, zalijte kyselinou octovou, solí a cukrem. Míchat. Počkejte, až se vaří.
4. Nalijte směs do sklenice a zavřete víko.

Obrobek má lehkou kyselou chuť, kterou lze kombinovat s feferonkami nebo čerstvými bylinkami.

Cibule

Ideální pro ozdobu masem nebo kuřecím masem. Lze použít cibuli jakékoli velikosti.

Seznam složek:

• cibule - 500 g;
• sůl - 0,5 lžičky;
• granulovaný cukr - 3 lžíce. l.;
• olivový olej - 2,5 lžíce. l.;
• víno - 0,5 lžíce;
• koření podle chuti - tymián, bazalka, oregano, citronová máta nebo estragon.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli na čtvrtiny.
2. Olej na pánvi zahřejte a cibuli smažte za stálého míchání, dokud není zelenina průhledná.
3. Do pánve nalijte víno, přidejte cukr, sůl a koření. Zamíchejte a snižujte teplo.
4. Vařte na ohni dalších 10-15 minut, dokud se alkohol neodpaří.
5. Výsledný džem vložte do malých sklenic a zavřete víko.

Hotový džem by měl být tmavě zlaté barvy, viskózní a aromatický.

S horkou marinádou

Horká marináda zkracuje dobu vaření.

Co potřebuješ:

• pár středně cibule;
• voda - 1 lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 1-2 lžíce. l.;
• kyselina octová 9% - 2,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a umyjte vodnice, nakrájejte na kroužky o tloušťce asi 1 cm.
2. Vařit vodu. Do ní nalijte kyselinu octovou, cukr a sůl. Zamíchejte a nechte vařit.
3. Vyjměte tekutinu z tepla a nalijte ji na zeleninu.
4. Sbalte nádobu víkem.

Použití v tomto receptu je nežádoucí červená cibule, protože ztratí tvar a barvu.

V oranžové marinádě

Aromatické a originální solení má neobvyklou sladko-ovocnou chuť. Takové jídlo ozdobí slavnostní hostinu a osloví nejnáročnější labužníky.

Požadované produkty:

• malé cibule - asi 500 g;
• voda - 0,8 l;
• sůl - 1 lžička;
• ocet 6% - 3 lžíce. l.;
• pomerančový džus - 0,5 lžíce

Způsob vaření:

1. Kyselinu octovou a pomerančový džus smíchejte s vodou. Zapálte a přiveďte k varu.
2. Nalijte zeleninu s výslednou marinádou a zavřete víko.

Nejlepší je použít čerstvě vymačkanou šťávu, zabalené v tomto případě nebude fungovat.

Akutní

Takový blank se často používá pro kebab a sendviče. Pro milovníky koření to však může být také každodenní příloha.

Produkty:

• cibule - 500 g;
• voda - 0,5 l;
• kyselina octová - 4 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• hřebíček - špetka;
• chilli papričky, hrách - 2 ks.

Příprava:

1. Vařit vodu. Přidejte sůl a počkejte, až se úplně rozpustí.
2. Přidejte ocet, koření.
3. Oheň.10 minut po varu, vyjměte z tepla a mírně vychladnout.
4. Nakrájejte cibuli a dejte ji do sklenice. Nalijte marinádu a srolovat.

Milovníci kořeněného jídla mohou přidat semena koriandru a pár kousků zázvoru.

V bulharštině

Tento recept je vhodný jak pro slavnostní stůl, tak pro aktualizaci každodenního menu.

Složení:

• malé cibule - 500 g;
• voda - 2 lžíce;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• kyselina octová - 1 lžička;
• dubový list, bobkový list, kopr, černý pepř - 1 ks.

Jak vařit:

1. Vyčistěte, omyjte a položte hlavní produkt na dno.
2. Poté přidejte bylinky a koření.
3. Zředěný ocet a sůl ve vodě, zahřát na oheň a obsah nádoby nalijte vroucím solankou.
4. Zavřete víko.

Starý recept

Rychlý a snadný recept. Doba marinování produktu je také minimální - bude připravena za 5-7 dní.

Seznam složek:

• 3-4 středně cibule;
• voda - 1 lžíce;
• ocet - 4-5 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžičky;
• granulovaný cukr - 2-3 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Zeleninu nakrájejte na kroužky nebo půlky, na kousky nejvýše 2 cm silné.
2. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Vařte a nalijte do octa.
3. Nasekanou cibuli vložte do sklenice a nalijte na horkou solanku.
4. Zavřete víko a ochlaďte.
5. Přeneste na chladné místo k uložení.

Celek, prsteny a malé

Podle velikosti lze cibuli nakládat celé, ve velkých prstenech nebo jemně nasekané.

Složení:

• 3 střední cibule;
• voda - 2 lžíce;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• stolní ocet - 1,5 lžíce. l.;
• koření a byliny podle chuti - bazalka, tymián, černý nebo feferonka.

Příprava:

1. Oloupejte a nakrájejte každou zeleninu různými způsoby: jednu cibuli - v kroužcích, druhou - jemně nasekané a třetí ponechte celé.
2. V ohni ohřejte vodu se solí a cukrem.
3. Po varu přidejte ocet a koření.
4. Nejprve pošlete celou cibuli do sklenice a poté nasekejte.
5. Dále nalijte zelení a poté nalijte marinádu, která se ještě neochladila.
6. Sbalte víko a ochlaďte.

S koprem a pepřem

Recept má příjemnou bylinkovou vůni s příjemnou štiplavostí pepře.

Nákupní seznam:

• malé cibule - 300 g;
• voda - 1,5 lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky;
• granulovaný cukr - 1 lžíce. l.;
• ocet - 1,5 lžíce. l.;
• kopr - 2-3 ks .;
• horký hrášek - 3-5 ks;
• paprika - 0,5 lusky.

Jak vařit:

1. Umístěte hlavní přísadu do kontejneru dole.
2. Potom do lahve pošlete zeleninu, směs paprik.
3. Dejte sůl a cukr do vroucí vody. Rozpusťte a přidejte ocet.
4. Nalijte vroucí solanku do nádoby a zavřete víko.

V řepné šťávě

V tomto receptu není žádný ocet, takže předkrm bude jemný, s jemnou zeleninovou příchutí.

Složení:

• několik středně velkých žárovek - 1 kg;
• voda - 500 g;
• 1 střední řepa;
• sůl - 1 lžička;
• granulovaný cukr - 3 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli, nakrájejte řepu v mixéru, ne příliš jemně. Počkejte, až se objeví řepná šťáva.
2. Přeneste řepu do hrnce s vodou, zapálte. Přidejte sůl a cukr, poté kyselinu citronovou. Vařte.
3. Nakrájenou cibuli poslat do nádob a potom nalijte řepnou solanku do sklenice.
4. Zavřete víko a ochlaďte.

Tipy a triky pro skladování

Stejně jako u všech příprav se doporučuje nakládanou cibuli skladovat na chladném a tmavém místě. Pravidelný sklep nebo sklad bez vytápění.

Chraňte obrobky z okolí jak pachovými potravinami, tak před mrazem. Je vhodné ponechat otevřenou nádobu v chladničce.

Teplota - od 0 do + 2 ° С. Vlhkost - 90%.

Doba použitelnosti je od několika týdnů do 1 měsíce. Skladovatelnost otevřené nádoby je 2-3 dny.

Závěr

Nakládání čerstvé cibule netrvá dlouho. To může udělat i nováčková hostitelka. Univerzální přípravek se používá v salátech, při pečení a vaření, úspěšně doplňuje vaše oblíbená jídla šťavnatou křupavou nakládanou cibulkou.