Jaké jsou odrůdy žita: setí, zima a jiné odrůdy

Žito je odolné vůči drsnému klimatu a mnoha užitečným vlastnostem - díky těmto vlastnostem se pěstuje v celém Rusku. O tom, co je žito, jaké má vlastnosti a kde se používá - řekneme v článku.

Popis a vlastnosti žita

Jedná se o rod bylinných rostlin z rodu Zlakovy (Myatlikovs), patří do řádu pšenice, spolu s ječmen, pšenice, malty, pšenice a klásky.

Kořenový systém je vláknitý, dorůstá do hloubky 2 m. Žito je schopné růst na neplodných písčitých půdách díky své schopnosti přirozeného krmení obtížně rozpustnými sloučeninami. Huňaté stonky rostou jak 4, tak 90 výhonků, které jsou uzlovány válcovými brčkami.

Zajímavý! Žito může dosáhnout výšky 2,5 m, ale v průměru se toto číslo pohybuje v rozmezí 70 - 100 cm.

Listy jsou zelené, drsné, s mírně voskovým květem, kopinaté. Vřeteno končí ve spirálovité špičce, sestávající ze segmentů - malých klásky: husté, středně husté nebo volné.

Odkaz. Uši kultivované žita se vyznačují svou silou a pružností, v divočině jsou křehké a křehké. Každý segment obsahuje jedno oválné semeno, jehož délka je 5 až 10 mm a šířka je 1,5 až 3,5. Žitná jádra jsou bílá, zelená, fialová, hnědá nebo žlutá.

Chemické složení, stopové prvky, vitamíny

100 g zrn představuje:

• proteiny - 9,9;
• tuky - 2,2;
• uhlohydráty - 55,8;
• obsah kalorií - 283 kcal.

Zrna obsahují stopové prvky: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitaminy ve složení: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Kyselinová rovnováha (pH) 4,3-5,5.

Příznivé vlastnosti

Žito obsahuje hodně živin, ale v minulých stoletích bylo považováno za drsné jídlo pro rolníky a obyčejné lidi. Díky této obilovině přežili chudí v Rusku během dlouhých a tvrdých zim.

Žito má také léčivé vlastnosti:

• má příznivý účinek na kardiovaskulární systém;
• posiluje imunitní systém;
• normalizuje nervový systém;
• ovlivňuje stav kůže, vlasů a nehtů;
• zlepšuje krevní oběh;
• normalizuje zažívací trakt;
• snižuje hladinu glukózy v krvi.

Pro zdravý gastrointestinální trakt zdravého člověka nepředstavuje tato cereálie žádné nebezpečí a je dobře absorbována. Podporuje hubnutí normalizací střevní mikroflóry, alkalizací těla a obnovením normálního metabolismu.

Diabetici přidávají do stravy žito, protože jeho glykemický index je nízký: u sazenic - 34 jednotek, v mouce s otrubami - 32 jednotek, v celých zrnech - 40 jednotek.

Poškodit

Žito obsahuje lepeklidé by tedy neměli konzumovat lidé s celiakií. Tato látka je pro ně kontraindikována a také pro pacienty s gastrointestinálními poruchami - vředy a gastritida se zvýšenou kyselostí žaludku.

Aplikace žita

Žito se používá ve vaření, medicíně a zemědělství. Pro ruské rolníky to nebylo jen vydatné a levné jídlo, ale také prostředek, jak se zbavit zlých duchů. U novorozenců byly svazky uší umístěny do kolébky, aby je ochránily před jakýmkoli problémem.

Na farmě se žito používá pro různé účely:

1. Zrno zlepšuje kvalitu půdy a aktivně se používá jako zelený hnoj. Toto přírodní zelené hnojivo je schopné uvolnit oxid hlinitý a je vhodné pro pěstování jiných plodin.
2. Mnoho lidí již dlouho zaznamenalo sílu žitných tyčinek ze slámy a začalo je používat pro pokládání střech. Jsou celkem odolné a mohou trvat i desítky let.Cihly Adobe také obsahují žitnou slámu a často se používají při stavbě eko-vesnic.
3. Tato obilovina je oblíbenou pochoutkou hospodářských zvířat: krmivo s přidáním žita se ukázalo být zvláště výživné. Sláma se používá k vytvoření pohodlného povlečení, které vás udržuje v teple v chladném počasí.
4. Žito se používá pro mulčování jahod a jako hnojivo pro mycelia.

Příznivci zdravého životního stylu a odborníci na výživu doporučují nahrazení bílého pšeničného chleba žitným chlebem, protože je zdravější a pomáhá normalizovat metabolismus.

Důležité! U zdravého chleba se těsto hněte syrovátkou nebo kváskem vyprodukovaným ze samotné mouky.

Pokud posypete žitným chlebem kmínem nebo koriandrem, kyselina nebude tak znatelná. Chcete-li, aby to bylo nevýraznější, můžete přidat trochu ovesné vločky, lněné semínko, pšenici nebo ječmennou mouku - nejlépe celozrnné. Slunečnicová, lněná semínka nebo dýňová semínka jsou zdravým a chutným doplňkem. Žito se používá k pečení chleba, rohlíků, koláčů, tvarohových koláčů, muffinů a perníků, plochých koláčů s přídavkem celozrnné mouky.

Nejchutnější kvas je vyroben z žitných krutonů. Je osvěžující a má mírný skokový efekt.

Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je vhodné želé z žitných zrn s přídavkem ječmene, ovsa a pšenice: všechny ingredience se mele v mlýnku na kávu, nalije se do chlazené vody a vaří se, dokud nezhoustne při nízkém žáru. Několik lněných semen způsobí, že se nápoj objeví více želé.

Žitná kaše je pokrmem pro opravdové labužníky nebo fanoušky zdravého životního stylu, ale v kombinaci s pšenicí se stává energetickou a nízkokalorickou snídani pro každého.

Žito používá v lidovém lékařství a pomáhá s různými nemocemi:

1. Klíčící žito a žitný chléb mají mírný projímavý účinek a jsou dobré pro zácpu, zatímco odvar zrn posiluje a používá se k léčbě průjmu. Používá se také jako součást komplexní terapie bronchiálního astmatu a onemocnění dýchacích cest.
2. Žitný chléb změkčený ve vodě je lék na léčbu kožních onemocnění. Ženy používají obličejové masky, aby jejich pokožka byla pevná a hladká.
3. Černé chléb suchary pomáhají tělu zotavit se z těžkých otrav, složitých operací, respiračních onemocnění, pokud neexistují kontraindikace.
4. Pečené žitné mouky posilují svalovou tkáň, dodávají energii tělu a zvyšují efektivitu.
5. Žito zmírňuje artritidu, aterosklerózu, anémii, hypertenzi, artrózu, onemocnění ledvin a jater.
6. S bolestivým suchým kašlem pomáhá odvar semen žita. Má expektoranční účinek, a když je přidán s ghí, jemně působí na zanícené tkáně krku.
7. Tinktura ze žitné vodky se připravuje přidáním medu a kořenů borůvek. Snižuje bolest kloubů.
8. Klíčící žito, vařené v mléce ve formě ovesné kaše, je dobré pro kardiovaskulární systém.
9. Závislost na nikotinu je ošetřena kyselým žitným odvarem - jeho chuť odrazuje od touhy po kouření.

Jaké jsou druhy a odrůdy žita

Podle mezinárodního internetového projektu „The Plant List“, který obsahuje informace o rostlinném království, existuje 8 druhů žita, včetně divokých a kulturních:

• Secale africanum - africký
• Secale anatolicum - Anatolian
• Secale derzhavinii - Derzhavinovo žito;
• Secale montanum - hornatý
• Secale sylvestre - divoký (les)
• Secale vavilovii - babylonské žito;
• Secale segetale - setí žita;
• Secale cereale je kulturní.

V přírodě je tato rostlina trvalka a domestikované druhy žijí rok nebo dva. Kultivovaná (setivá) žita je: zimní, roční, dvouletá, jarní. V Rusku se aktivně pěstuje asi 50 druhů žita.

Odrůdy zimní žita:

1. Alfa. Odrůda je odolná vůči plísním, rezům a poleptání. Vytrvalo zimu. Zrna se přidávají do produktů z jiných odrůd žita, aby se zlepšila jejich chuť.
2. Štafetový závod Tatarstánu. Odrůda patří ke středně pozdnímu. Výška až 125 cm. Stonky jsou silné, odolné vůči polepení.Štafetová rasa v Tatarstánu netrpí plísní, bílou plísní a rezem, což jí umožňuje úspěšně růst ve vlhkém klimatu. Zrna jsou velká, bohatá na aminokyseliny. Mouka z Tatarstánské štafety se používá pro pekařský průmysl a pro přípravu dietních potravin.
3. Tatarskaya 1.Středně pozdní odrůda, dosahující výšky 115 cm. Tatarskaya 1 je mrazuvzdorná a málokdy trpí sněhovou plísní a kořenovou hnilobou. Hlavní nevýhodou je zranitelnost plísní a hnědou rzí. Tím se zabrání kultivaci odrůdy žita v regionech s velkou prevalencí těchto chorob. Tatarskaya 1 lze pěstovat na neplodných půdách a nejlépe se pěstuje jako odrůda pojištění.
4. Bezenchukskaya žluté zrno. Roste hlavně v oblasti Orenburgu, Kazachstánu, oblasti Volhy a Baškirie. Odrůda je odolná v zimě, nebojí se sucha. Ideální pro náročné stepní podmínky. Uši jsou husté, středně velké, s malými žlutými zrny.
5. Saratovskaya 7... Jedná se o odrůdu střední sezóny. Odolné proti mrazu a suchu, ne náchylné k usazování. Všechna uši mají stejnou výšku a velká zrna. Má vynikající pečicí vlastnosti a patří do 1. třídy. Odrůda není citlivá na hnědou rzi, plísní a plísně. Bude se dobře rodit v regionech středního a dolního Volhy.
6. Slavia. Rostlina je částečně vztyčená se zvýšenou odolností proti mrazu. Odrůda se doporučuje pro pěstování v Leningradské oblasti. Průměrný výnos v této oblasti je 32,5 c / ha. Standardní tolerance sucha. Citlivý na plísně sněhu.

Odrůdy žita s recesivním genem:

1. Dominantní typ krátkého stonku nalezený v žito z Bulharska (K-10028) v přirozeně mutovaném genu EM-1 izolovaném profesorem Kobylinským. Zavedení genu do odrůdy žita zkracuje délku brčka o 25%. V homozygotním stavu pro alelu hl hl krátká postava zmizí a stonky rostou dobře.
2. Pleiotropní typ recesivní krátké stopky je v genomu moskevského trpaslíka žita a Vyatka Moskva. Hlavní roli hraje alelová genová alela (compactum). Nejen zkrácená stonka, ale také listy, markýzy, prašníky a kryopy.
3. Monotropní recesivní gen zástupci zahraničního výběru jsou k dispozici krátký stonek: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Populární odrůdy v Rusku:

1. Vyatka. Tato rozmanitost je běžnější než ostatní v našich severních šířkách, v centrální oblasti a na východě země. Roste v Kazachstánu a Bělorusku. Vyatka je odolný vůči nízkým a vysokým teplotám, dává vysoký výnos a úspěšně odolává škůdcům. Uši jsou středně dlouhé, šedozelená zrna jsou velká a oválného tvaru. Tato odrůda má dva poddruhy: Vyatka Moskovskaya a Vyatka-2.
2. Valdai. Odrůda je intenzivní a brzy zraje. Poskytuje stabilní bohatou sklizeň velkých zrn s vynikajícími technickými vlastnostmi. Valdai je mrazuvzdorný, není náchylný k sněhové plísni a hnědé rezavě a je odolný vůči polehnutí. Většina pečeného zboží se peče z tohoto typu žita.

Přečtěte si také:

Jaký druh obilovin se vyrábí z žita a jeho užitečných vlastností.

Jak si vyrobit měsíční svit z žita doma.

Závěr

Nutriční a prospěšné vlastnosti žita pevně posílily jeho postavení v každodenní stravě lidí. Použití žitného chleba, obilovin s přídavkem žita poskytuje tělu vitamíny a zmírňuje stav při mnoha nemocech. Žito se používá k lékařské a dietní výživě, k kosmetickým účelům.