Vlasti z pšenice: odkud pšenice pochází ze Země

Po mnoho století určovala pšenice potravinovou bezpečnost celých států. Dodnes je to základní jídlo milionů lidí. Odkud tato kultura pochází a jak dlouho zachytila ​​trh s potravinami na planetě? Přečtěte si o původu pšenice na Zemi v našem článku.

Jak pšenice přišla a odkud přišla

Dějiny pšenice pochází z regionu Blízkého východu známého jako úrodný půlměsíc. Zahrnuje moderní Izrael, Irák, Palestinu, Sýrii, Libanon, Egypt, Jordánsko, předměstí Turecka a Íránu. Bylo to v roce 12 tisíc před naším letopočtem. E. primitivní lidé začali jíst divokou rostlinu, která se stala předkem moderní pšenice.

Divoká rostlina obilovin okamžitě po zrání odpadla, navíc bylo zrno špatně očištěno od skořápky, což způsobovalo, že jeho zpracování bylo náročné na práci.

Starověcí zemědělci postupně domestikovali kulturu výběrem nejlepších semen. Nejstarší archeologické nálezy obilovin se datují do 10.000 před Kristem. E. Našli se v hornaté oblasti Karakadagu moderního jihovýchodního Turecka.

Z archeologického materiálu, který zanechali kočovníci v západní Asii, vědci zjistili, že lidé, kteří se naučili používat obilí, se postupně přesunuli z loveckých zvířat do sběru semen pro jídlo.

Odkaz. Pšenice zcela změnila způsob života primitivního člověka a předurčila přechod od lovu a sběru k zemědělství. Stalo se to asi před 9 tisíci lety a bylo to nazýváno neolitickou revolucí.

Starověcí farmáři sušili, mlátili zrna, vařili na nízkém žáru a vařili ploché koláče. Zpočátku byla zrna snědena syrová, a poté je začali mleti kameny a dostávali hrubou mouku, ze které vařili nějakou kaši. Takový primitivní druh zpracování je prototyp dělat mouku a pečení chleba.

Ve své prvotní podobě byl chléb kalem polopracovaných semen. Tyto dorty se nacházejí mezi národy Afriky a v některých asijských vesnicích.

Po celá staletí zemědělci stále odebírali vzorky semen ze svých polí, která vykazovala nejlepší známky - snadnost sběru, výtěžek, odolnost vůči povětrnostním podmínkám, - a nová pšenice začala dominovat.

Měkký

Střed původu měkké odrůdy pšenice (Triticum aestivum) je považována za jižní část moderního Turecka. Nejstarší nálezy se datují do roku 7 000 před naším letopočtem. E. Tento typ obilovin je výsledkem křížového opylení starodávných forem pšenice a divokých trav. Hybrid okamžitě ukázal dobrý výtěžeknež upoutali pozornost začínajících farmářů.

V současné době tvoří měkká pšenice více než 90% světových plodin.

Pevný

Oblast původu pšenice tvrdé (Triticum durum) není přesně stanovena. Vědci nazývají hlavně oblast Středomoří svou domovinou, protože právě zde byla nalezena výjimečná rozmanitost jejích odrůd a odrůd.

K zavedení této obiloviny do zemědělství došlo ve 4–3 tis. Př. Nl. E. Ve světovém objemu produkce pšenice je podíl odrůd durum přibližně 5%.

Jaro a zima

Zimní a jarní plodiny jsou zastoupeny jak měkkými, tak tvrdými odrůdami.

Naši předkové žijící v oblastech s mírnými zimami a vysokou sněhovou pokrývkou objevili na podzim výhody výsadby pšenice. Výhodou této metody je, že můžete použít vlhkost získanou v důsledku tání sněhu pro růst a dosáhnout dřívějších dob zrání ve srovnání s jarní výsadbou.

Po celá staletí byla metodami lidového výběru chována zimní odrůda obilovin, byly vybrány ty nejvíce odolné proti mrazu a schopné odolat ostré změně povětrnostních podmínek. Takhle ozimá pšenice.

První zpráva o pěstování zimních obilovin v Rusku na Kavkaze pochází z poloviny 19. století.Zpočátku se odrůdy v Rusku díky nízké odolnosti vůči mrazu rozšířily jarní formy tvrdé pšenice... Dnes se chovaly a pěstovaly převážně zimní odrůdy.

Před začátkem zimního chladu mají zimní plodiny čas klíčit a dobře se zakořenit as příchodem jara pokračují ve svém životním cyklu a dozrávají dříve než jarní plodiny.

V oblastech, kde zimní plodiny nejsou poškozeny mrazem, jsou obvykle preferovány jako mnohem produktivnější.

V severovýchodních oblastech Ruska převládají plodiny jarních odrůd.

Hlavní rozdíly mezi jarní a zimní plodinou:

1. Zimní odrůdy se zasejí počátkem podzimu, jarní odrůdy v polovině jara.
2. Zimní plodiny jsou mnohem lepší než jarní plodiny, ale nižší v pekařských vlastnostech.
3. Pružina absorbuje živiny z půdy intenzivněji a je odolná vůči suchu.
4. Zimní plodiny dobře odolávají náhlým změnám povětrnostních podmínek, ale jsou náročnější na kvalitu půdy.

Pšenice v Rusku

Slované, kteří od nepaměti obývali území moderního Ruska, se zabývali hlavně zemědělstvím. Hlavní pěstované plodiny byly:

• pšenice - většinou na jihu;
• rye - na severu;
• ječmen - na samém severu zemědělské zóny, v drsných klimatických podmínkách.

Když začali růst

Pšenice se objevila v Rusku v 5. století před naším letopočtem. E. Toto je jedna z prvních obilovin pěstovaných indoevropany, včetně Slovanů. Naši předkové si to půjčili od Gothů, kteří žili v jižní části východní Evropy. Slovo „chléb“ pochází z gotických Hlaifů.

Pšenice byla jednou z prvních plodin pěstovaných Slovany. Je zmiňována v prvních písemných záznamech. Ale žito se objevilo na naší zemi až v století XI-XII. Důkazem toho jsou záznamy Nestorova kronikáře a materiály z archeologických vykopávek v Novgorodu. Díky svému odporu vůči nepříznivému severnímu klimatu se však žito velmi rychle rozšířilo na území dnešního Ruska. V jižních oblastech však pšenice vždy převládala.

Jaké druhy byly pěstovány

Slované nepěstovali pšenici, na kterou jsme dnes zvyklí. Zaseli jeden ze svých prastarých druhů - špaldu. Je to polodivoká obilovina, příbuzná tvrdé pšenice. Říká se tomu „dvouzrnný“. Špaldové zrno je pokryto několika vrstvami filmu.

Celá špalda, drcená a mletá, byla častěji vařena. Odtud pochází ruské jméno „pšenice“ - od staroslovanského kořene * ršen - „strčit“, „rozdrtit“, „třít“. Toto slovo se často vyskytuje ve starověkých ruských písemných záznamech z 11. století.

Dnes na celém světě je oživení zájmu o tuto starou kulturu. Díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému obsahu lepku je prehistorická pšenice ideální pro zdravou a hypoalergenní stravu.

Šíření kultury do dalších regionů

Neolitická revoluce rychle vytlačila pšenici za hranice vlasti.

Rozšíření obilovin z oblasti úrodného půlměsíce se uskutečnilo již v roce 9 000 před naším letopočtem. e., když se objevil v egejské oblasti.

Pšenice přišla do Indie asi 6 tisíc před Kristem. e., a do Etiopie, Pyrenejského poloostrova, Britských ostrovů a Skandinávie - nejpozději do 5 000 před naším letopočtem. E.

Zároveň se tato rostlina stala známou v severním Řecku, Makedonii a severní Mezopotámii. Asi po 1000 letech se pšenice dostala do Číny.

Na území dnešní východní Evropy se objevila do roku 6 000 nl. E.

Někteří vědci se domnívají, že k domestikaci obilí došlo v různých regionech přibližně ve stejnou dobu, ale fakta to vyvracejí. Archeologické důkazy o jeho rané domestikaci chybí kdekoli jinde než na Středním východě.

Na počátku naší éry se kultura rozšířila po Asii a Africe a během doby římských dobytí se začala pěstovat v různých částech Evropy.

Na jihu a později v Severní Americe obilovinu přivezli evropští kolonisté v 16. až 17. století a pouze v 18. až 19. století do Kanady a Austrálie. Takto se pšenice rozšířila po celé planetě.

Odkaz. Starověké odrůdy pšenice chované v Rusku se rozšířily a staly se výchozím materiálem pro vývoj řady odrůd v jiných zemích. Mnoho zimních odrůd vyvážených z naší země si dodnes zachovalo svá ruská jména ve Spojených státech: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Divoký předek pšenice

Původ obilovin lze vysledovat až do divoké byliny rodiny Triticeae, která se objevila před 75 tisíci lety. Tato bylina je nejstarším předkem pšenice.

Nejstarší sklizenou pšenicí byla divoká špalda ve východním Středomoří, které je staré asi 12 tisíc let.

Semena rostliny byla podle chuti primitivních lidí, začali se používat k jídlu. Materiály archeologických vykopávek naznačují, že v roce 10 tisíc před Kristem. E. naši předkové již pěstovali velkou pšenici. Uši starověké cereálie byly křehké a zrna byla malá a snadno se rozpadala ihned po dozrání, takže je nebylo možné shromáždit. Proto lidé museli používat nezralá zrna k jídlu, aniž by čekali, až spadnou.

Po tisíciletí starověcí zemědělci pěstovali a vybírali divoké trávy, aby domestikovali obilí. Pěstování probíhalo velmi pomalu: podle archeologů asi před 6 500 lety byla pšenice postupně domestikována.

Pěstování, opětovný sběr, výběr a setí semen divoké trávy vedlo k vytvoření nových odrůd, jejichž zrna jsou větší, odolnější vůči odluhování a mnohem pohodlnější je sbírat a dále zpracovávat. Zrna pěstované pšenice v uchu jsou pevně držena, dokud nejsou během mlácení vyřazena.

Kvůli této síle ucha ztratila domestikovaná pšenice svou reprodukční schopnost bez pomoci lidí. Jeho všudypřítomnost je dílem člověka.

Závěr

Původ obilné kultury lze vysledovat desítky tisíc let s přesností několika desítek kilometrů. Lidé jí pomohli dobýt planetu a dnes žádná obilovina nemá tolik druhů a odrůd jako pšenice. Ale i přes tuto rozmanitost jsou jeho primitivní odrůdy stále velmi populární mezi příznivci zdravého stravování.