Co je pšenice, do které rodiny patří - úplný popis

Je těžké přeceňovat význam pšenice pro člověka - z ní se vyrábí mouka, cereálie, těstoviny a cukrovinky, máslo a alkoholické nápoje. Rostlina se používá pro píci, používá se v medicíně. Je to jedna z nejrozšířenějších plodin a jádro populace v mnoha zemích a obilí je nejdůležitější mezinárodní komoditou.

Co je pšenice

Pšenice je rod bylinných rostlin z čeledi obilovin (Bluegrass), přední plodiny obilovin ve většině zemí světa. Rod zahrnuje asi 20 druhů. Druh druhu - Pšenice měkký, nebo léto, má velký praktický význam spolu s tvrdou pšenicí.

Kultivovaný druh je východního původu, nejpravděpodobnější oblastí je jihovýchodní Turecko. Pěstuje se na všech kontinentech, s výjimkou severních a jižních pólů. Pěstují se zimní a jarní odrůdy.

Vlastnosti pšenice

Téměř všechny rostliny tohoto rodu jsou jednolety, ale v roce 1937 byly vyšlechtěny první trvalky odrůdy... Byly získány hybridizací jaro měkké pšenice a plíživé pšeničné trávy.

Roční

Bylinné jednoděložné rostliny o výšce 30 cm až 1,5 ms vztyčenými stonky. Vřeteno uvnitř může být plné (sláma) nebo plné. Listy jsou ploché, lineární, v závislosti na druhu a odrůdě - lysé nebo chlupaté, 3 až 20 mm široké, jednoduché. Pouzdra jsou rozdělena do kopinatých uší. Kořenový systém je vždy vláknitý.

Květenství - hrot, rovný, lineární, vejčitý nebo podlouhlý, vždy složitý... Délka hrotu je od 3 do 16 cm. Klásky jsou jednoduché, umístěné na ose ve dvou podélných řadách o délce 9–16 mm, s 2–5 úzce rozloženými květy. Osa kloubu má velmi krátké chloupky, bez kloubů mezi krátkými spodními segmenty a dlouhými vrchními.

Květy mají stupnice kaktusu a listeny. Dolní stupnice jsou dlouhé 7 až 20 mm, vejčité nebo podlouhlé, hladké, drsné nebo s chlupy, nemají kýl, na vrcholu se promění v zub nebo páteř. Průměrná délka je 10-15 mm. Horní stupnice jsou kratší než dolní stupnice, s krátkými řasinkami podél okrajů. Květ má tři tyčinky s prašníky o délce 2-4 mm. Ovoce je caryopsis 0,5-1 cm dlouhé, silné, oválné nebo podlouhlé, s hlubokou rýhou.

Trvalka

Hustá rostlina s vláknitým kořenovým systémem. Keř je svislý, až 1 m vysoký. Stonek je silný, nelže, na jedné rostlině se tvoří až 35 stonků. Listy jsou široké, až 2 cm, ploché, lineární, s výraznou pubescencí na horní straně.

Špička, když je zralá, bílá, odstředivá. Markýzy jsou bílé, zoubkované. Průměrná délka špice je 10 cm. Jedna špička má v průměru 6-18 klásky s 5-7 květinami v každém. Měřítka stupnice jsou holé.

Trvalé formy pšenice se chovají jako jarní a zimní plodiny - při setí se vylíhnou na podzim téhož roku a při výsevu na podzim se stanou typickými zimními plodinami. Pěstitelská sezóna je 105 dní, ve druhém roce života - 80–90 dní.

Chemické složení a obsah kalorií

Hlavní přísada rostlinných živin se nachází v plodech - karyopse, pro které se rostlina pěstuje. Na 100 g pšeničného zrna je 305 kcal.

Obsah BZHU:

• proteiny - 11,8 g;
• tuky - 2,2 g;
• sacharidy - 59,5 g;
• dietní vláknina - 10,8 g;
• voda - 14 g.

Na 100 g zrna se započítává následující množství mikro a makro prvků:

• křemík - 48 mg;
• mangan - 3,76 mg;
• selen - 29 mcg;
• měď - 470 mcg;
• kobalt - 5,4 μg;
• molybden - 23,6 mcg;
• zinek - 2,79 mg;
• fosfor - 370 mg;
• železo - 5,4 mg;
• draslík - 337 mg;
• hořčík - 108 mg.

Obsah vitamínu:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Pšeničné zrno

Cryopsis je tvrdé ovoce pšenice, přímo zrno samotné, získané z oplodněného vaječníku. Je to jednoduché suché ovoce, naočkované, neotevřené. Skládá se z kořene, kotyledonu a pupenu. Obal zrna obsahuje minerály a vlákninu, endosperm (vnitřní obsah zrna) obsahuje bílkoviny a uhlohydráty a klíček obsahuje minerály, vitamíny, nasycené tuky a bílkoviny.

Jak je pšenice opylována

Z velké části jsou všechny druhy kultury opylovány samy, nepotřebují pomoc hmyzu nebo větru. Znečišťování nastává, když pyl z prašníků vstoupí do stigmatu pestíku. Za větrného počasí může dojít ke vzájemnému opylování, ale často to vede k křížení, což je obecně nežádoucí.

Vlastnosti pšenice

Pšeničné jídlo je bohaté na uhlohydráty, v důsledku čehož nasycuje a dodává tělu energii po dlouhou dobu. Zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, změkčuje působení kyseliny chlorovodíkové a obaluje stěny žaludku, normalizuje metabolismus. Vláknina má masážní účinek na střevní stěnu. Pektin ve složení zrn pšenice má absorpční vlastnosti, odstraňuje škodlivé a balastové látky z těla.

Jak je pšenice používána lidmi

Pšenice je široce používána jako potraviny, krmiva a průmyslové plodiny... V chovu zvířat se používá nejen obilí, ale také zelená hmota, sláma a seno získané z rostlinných stonků.

Kultura je široce využívána pro lékařské účely. Škrob se získává ze zrn, které se používají v prášcích, mastech, škrobových obvazech. Imunomodulátory se získávají z pšeničných klíčků.

Odkaz. Extrakt zárodků má protizánětlivé vlastnosti, urychluje hojení povrchů rány. V kosmetologii se jejich olej používá jako činidla proti stárnutí.

Uši se používají ve floristice při tvorbě kytic a kompozic. Hračky a dekorace jsou tkané ze stonků.

Hlavním směrem pšenice je jídlo. Pšenice se získává ze zrn moukaširoce používán ve vaření a cukrovinkách. Vnější obal zrna je zpracován pro výrobu otrub. Krupice, bulgur a kuskus jsou také vyrobeny z obilí. V průmyslu alkoholických nápojů je pšenice základem alkoholu, některých druhů vodky, piva a whisky.

Odkaz. Při výrobě těstovin se často používá tvrdá mouka, chléb a cukrářské výrobky se pečou z měkké mouky. V tvrdé pšenici jsou částice škrobu tvrdší a jemnější, obsahují více lepku. A v měkké pšenici jsou částice volnější a větší, pekařské zboží z něj je svěží a rychle zatuchlé.

V průmyslu se adhezivní vlastnosti kultury používají při výrobě sádrokartonu, překližky.

Zajímavá fakta o pšenici

Staletá historie této obilné kultury je bohatá na různé legendy a fakta:

• Pšenice je jednou z prvních rostlin pěstovaných člověkem.
• Klíčící pšeničná zrna jsou oblíbená a konzumují příznivci zdravého životního stylu.
• Ve starověkých náboženstvích byla pšenice považována za symbol bohatství.
• Vincent Van Gon ve svých plátnech často zobrazoval pšeničná pole.
• V křesťanství je zaslíbená země zemí pšenice.
• "Zlachnoe place" - dříve to byl název zařízení na pití, protože alkoholické nápoje byly vyráběny z pšenice.

Závěr

Pšenice je důležitou zemědělskou plodinou s více než jen kulinářskou hodnotou. Jeho deriváty se používají v celé řadě oblastí - chov zvířat, medicína, farmaceutika a průmysl. Stovky odrůd a hybridů pšenice jsou pěstovány po celém světě pro různé potřeby. Chovatelé každý rok vynášejí nové plodiny s jedinečnými vlastnostmi. výtěžek a odolnost vůči nepříznivým faktorům.