Nejlepší recepty na vaření okurek s hořčicí na zimu ve sklenicích chladným způsobem

Domácí okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích chladným způsobem budou vynikající přílohou pro horké maso a rybí pokrmy. Tento způsob uchování šetří čas a výrazně usnadňuje proces vaření. Hořčice dává solení piknik a štiplavost, které jsou oceňovány v chladném období. Řekneme vám o tajemství výroby občerstvení v našem článku.

Výběr a příprava okurek

Aby byla konzervace aromatická, chutná a křupavá, je důležité zvolit tu správnou jeho hlavní složka. Pozornost je věnována vzhledu zeleniny a její vůni.

Pravidla pro výběr okurek pro moření:

1. Zelenina musí být čerstvá a zralá. Zralé plody jsou příliš měkké a stěží křupavé, takže nejsou vhodné pro konzervování.
2. Doporučuje se upřednostňovat zeleninu, která má rovnoměrně bohatou zelenou barvu. Světlé skvrny na kůře a tmavě zelený odstín znamenají, že ovoce je přezrálé.
3. Optimální využití na nakládanou zeleninu malá velikost, až 12-15 cm. Pro přípravu salátu jsou však vhodné i větší vzorky, které je třeba sekat.
4. Vhodná zelenina má příjemnou svěží vůni a při mírném stlačení v ruce bude cítit její pružnost. Při řezání by drť neměla obsahovat žádné dutiny a nadměrná semena.

Příprava zeleniny na moření se obvykle provádí před konzervováním.

Fáze přípravy:

• mytí nádobí;
• sušení;
• zastřihování nohou a sušených květin;
• řezání velkých vzorků, je-li to nutné, na kruhy nebo plátky.

Pokud zelenina trochu lehne a uschne, je namočena v chladné vodě po dobu asi tří hodin.

Důležité! Pokud je zelenina na solení byly zakoupeny pro budoucí použití, doporučujeme je skladovat při teplotě nepřesahující + 10 ° C. Ideálním místem je sklep nebo sekce ovoce a zeleniny v lednici.

Jak správně připravit okurky s hořčicí ve sklenicích studeným způsobem

Konzervování zeleniny s hořčicí bez horké marinády je poměrně jednoduché a rychlé... Hlavním rysem přípravy takového solení je nutnost udržovat ji při pokojové teplotě po několik dní a teprve poté můžete nádobu s obrobkem přemístit na chladné místo.

Ingredience

Pro tři litry budete potřebovat:

• středně velké okurky - 1,5-2 kg;
• hořčičný prášek - 3 lžíce. l.;
• voda - 2 l;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• greeny - listy rybízu, třešní, malin, bobkových nebo dubových listů, kopru, petrželky - 1-2 ks. každý;
• česnek - 3 stroužky.

Podrobná instrukce

Před zahájením solení je třeba nádobu připravit - sterilizovat. Omyjte a osušte zeleninu a byliny.

Příprava:

1. Na dno nádoby dejte většinu bylin a oloupaného česneku do celých hřebíčků.
2. Dále odešlete okurky a položte je pevněji k sobě.
3. Naplňte obrobek čistou studenou vodou.
4. Top s hořčicí a zbytek zelení.
5. Uzavřete nádobu nylonovým víčkem a nechte po dobu 5-7 dní v místnosti. Místo musí být chráněno před přímým slunečním světlem.
6. Po několika dnech ovoce ztmavne a solanka přestane vytékat zpod zavřeným víkem.
7. Přesuňte kontejner do hlavního úložiště.

Pro koření v tomto receptu můžete použít a černé pepře.

Další způsoby přípravy okurek:

Křupavé okurkové recepty bez sterilizace na zimu

Jak nakládat velké okurky: nejchutnější recepty

Křupavé nakládané okurky ve sklenici

Další možnosti receptů

Kromě hlavní metody existuje několik variant tohoto slepého pokusu, které se liší hlavně sadou přísad. Samotná metoda solení je stejná.

Ve třechlitrových nádobách bez octa

Konzervování čerstvé okurky s hořčicí lze provádět bez přidání kyseliny octové, protože při solení této zeleniny se uvolní kyselina mléčná - přírodní konzervační látka.

Požadované ingredience:

• okurky - 1–2 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 3,5 lžíce. l.;
• hořčice - 2-3 lžíce. l.;
• rybízové ​​a třešňové listy - 3 ks .;
• bobkový list - 1 ks;
• česnek - 3 velké hřebíčky.

Metoda vaření:

1. Všechny ingredience kromě vody a soli odešlete do skleněné nádoby.
2. Sůl rozpusťte ve vodě a nalijte na zeleninu solenou tekutinou.
3. Sklenici uzavřete víkem.
4. Po 5 dnech otevřete nádobu a vypusťte solanku.
5. Opláchněte slanou vodu filtrovanou vodou, sbírejte ji do sklenice a několikrát ji vypusťte.
6. Když voda začne vytékat čistá, bez usazenin, znovu naplňte nádobu vodou a znovu zavřete víko.
7. Uložte na chladné místo.

V tomto receptu je vhodné naválet nádobu železnými víky.

Nakládané okurky s hořčičným práškem

Takto připravená okurka má pikantní chuť a je vhodná pro další použití v nakládaných polévkách, salátech a občerstvení.

Požadované produkty:

• okurky - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• kopr, petržel a dubové listy - 1-2 ks .;
• hořčičný prášek - 1 lžička;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• česnek - hřebíček.

Jak vařit:

1. Připravte si marinádu rozpuštěním soli ve vodě. Nechte to vařit.
2. Do nádoby pošlete bylinky, česnek a zeleninu. Pak přidejte hořčici.
3. Nalijte do slané vody.
4. Srolovat se s měkkými plastovými víky a nechat v místnosti několik dní.
5. V případě potřeby přidejte do solanky vodu. To by mělo být provedeno, pokud je marináda absorbována zeleninou a nestačí pokrýt všechny ingredience.
6. Přeneste na chladné místo k uložení.

Obrobek může být ostřejší a více hořícípřidáním několika černých pepřů, červené chilli nebo nasekaného křenu.

Pikantní okurky s hořčicí

Recept má štiplavou pikantní chuť. Toto solení se nejlépe používá jako příloha pro zeleninové nebo rybí pokrmy.

Nezbytné výrobky:

• okurky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• suchá hořčice - 2 lžíce. l.;
• česnek - 7-8 hřebíčku.

Příprava:

1. Nastrouhejte polovinu okurky nebo nakrájejte na tenké plátky.
2. Do nádoby odešlete celou zeleninu - okurkové pyré.
3. Přidejte sůl a hořčici.
4. Dejte stroužky česneku.
5. Nalijte do vody a zavřete víko.

Před odesláním solení na chladné místo pro dlouhodobé skladování by měla být sklenice několikrát protřepána a obsah smíchán.

S přídavkem vodky

Použití vodky pomůže vyhnout se sterilizaci nádob a urychlí proces konzervace.

Co je potřeba:

• okurky - asi 1 kg;
• koření - lístky rybízu, třešně, kopru, celeru, česneku, lusku;
• hořčice - 2 lžíce. l.;
• vodka - 4-5 lžíce. l.;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l.

Jak vařit:

1. Omyjte zeleninu, odřízněte konce.
2. Umyjte a vysušte byliny a koření.
3. Dejte zelené do sklenice a pak okurky.
4. Nalijte do vodky, přidejte sůl, hořčici a studenou vodu.
5. Srolovat se s měkkým plastovým víkem.
6. Po 3-4 dnech vyjměte do sklepa.

Takové uchování bude připraveno k použití za týden.

Konzervovaný salát z okurky s hořčičnými semínky

Originální konzervovaný salát překvapí hosty a vyzdobí slavnostní stůl, perfektně doplní teplá jídla.

Ingredience:

• okurky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• hořčičná zrna - 0,5 lžičky;
• kyselina octová 9% - 3 až 4 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 3-4 lžíce. l.;
• mletý černý pepř - 1/4 lžičky;
• kopr, petržel, bobkový a třešňový list - 1-2 ks .;
• česnek - 3 stroužky.

Metoda vaření:

1. Nakrájejte zeleninu na plátky nebo tyčinky. Neusekávejte kůru, pokud není příliš silná a hořká.
2. Česnek rozdrťte v česnekovém lisu a smíchejte se solí, cukrem, hořčicí a pepřem. Nalijte rostlinný olej a ocet. Vše důkladně promíchejte.
3. Naplňte nakrájené okurky výslednou hmotou.
4. Rozemelte všechny zelené lístky, kromě listů, a přidejte je do zeleniny.
5. Nechte to vařit a namočit v marinádě.
6. Po několika hodinách vložte listy do skleněné nádoby, pak okurky a šťávu, kterou uvolnili během moření.
7. Nalijte vodu na okraj nádoby a převalte víko.

Podmínky skladování polotovarů

Nakládané okurky se skladují na chladném tmavém místě... Nejlepší možností skladování je sklep nebo jakákoli místnost bez topení. Obrobek by měl být chráněn před přímým slunečním světlem a mrazem.

Otevřené nádoby se skladují v chladničce a spotřebovávají se do tří dnů.

Skladovatelnost hermeticky uzavřené konzervace - od 3-5 měsíců do roku.

Tipy od zkušených manželek

Konzervace chladu je považována za nejrychlejší a nejsnadnější způsob nakládání. Zkušení ženy v domácnosti to vědí některé triky, aby byl tento předkrm ještě chutnější a chutnější:

• použití filtrované nebo pramenité vody výrazně zlepší chuť solení;
• nejlepší je nakládat ovoce jemnou tenkou pokožkou;
• pokud má zelenina hustou pokožku, měla by být před marinováním propíchnuta na několika místech vidličkou;
• u okurek s hořkou chutí musíte odříznout konce - to pomůže zbavit se hořké chuti při solení;
• sůl pro uchování je vhodné zvolit obyčejnou stolní sůl, hrubé mletí.

Nedostatečné množství soli může poškodit konzervy v důsledku růstu bakterií a měkkosti zeleniny.

Závěr

Dokonce i nováčka v domácnosti bude schopna ošetřovat příbuzné a přátele s křupavými konzervovanými okurkami s hořčicí. Velké množství receptů a variací v přípravě této misky vám umožní vybrat si přípravek pro každou chuť, další ingredience dodají konzervaci sofistikovanost. Takové jídlo může být podáváno jak ke slavnostnímu stolu, tak k diverzifikaci jejich obvyklého menu pro každý den.