Vynikající recepty na nakládané čínské okurky na zimu

Mnoho zahrádkářů se zamilovalo do čínských okurek pro jejich nenáročnost a skvělou chuť. Kromě toho jsou vhodné pro přípravu salátu. Plná porce se získá z jedné dlouhé okurky. Mohou však být nakládány? Ano - navzdory nestandardní velikosti pro konzervování.

S doporučeními a tipy z našeho článku se polotovary ukážou jako chutné a kořeněné.

Funkce moření dlouhých čínských okurek

Tyto okurky jsou různé velká velikost. Plody dosahují délky 80 cm. Pro větší pohodlí se při solení v 3-litrových nádobách nakrájí zelenina na několik částí a umístí se svisle... Zbytek příprav z čínských okurek se prakticky neliší od běžných.

Jak vybrat a připravit okurky

Pro solení se vybírají pouze čerstvé, husté vzorky bez skvrn a tmy... Plody se důkladně omyjí měkkým kartáčem. Aby se okurky staly elastickými a všechny dusičnany z nich byly pryč, jsou uchovávány ve studené vodě po dobu 8 až 10 hodin, nezapomínají měnit vodu každé 2-3 hodiny.

Nakládané čínské okurkové recepty na zimu

Solené a konzervované Čínské okurky různými způsoby. Takové občerstvení zpestří nabídku v zimě, nasycuje tělo minerály a dalšími nezbytnými látkami. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.

Konzervy podle klasického receptu

Konzervace je jedním z nejčastějších způsoby sklizně okurky, včetně čínských.

Důležité! Při plnění skleněné nádoby vařící marinádou buďte zvláště opatrní. V důsledku teplotního rozdílu dojde k prasknutí nádoby, což hrozí popálením nebo poškozením obrobku.

Podle tohoto receptu jsou okurky křupavé a chutné.

Pro dvě 3-litrové plechovky budete potřebovat následující produkty:

• dlouhé čínské okurky - 4 kg;
• křenové listy a kořeny - 6 ks .;
• černý pepř - 10 hrách;
• listy černého rybízu - 10 ks .;
• kopr - 6 deštníků;
• česnek - 10 stroužků;
• bobkový list - 4 ks .;
• voda - 3 l;
• ocet - 45 ml;
• cukr - 45 g;
• sůl - 90 g.

Proces vaření:

1. Čisté okurky nakrájejte na plátky tak, aby svisle zapadly do mořicí nádoby.
2. Sterilizujte plechovky a kovová víčka.
3. Na dně dejte pepř, koprové deštníky, křen, listy rybízu, bobkový list a oloupaný česnek.
4. Poté vložte nakrájené okurky.
5. Potom nalijte vroucí vodu přes sklenice zeleniny až na vrchol, přikryjte víčky a počkejte 15 minut.
6. Po uplynutí této doby vypusťte tekutinu do hrnce. Dejte tam sůl a cukr a znovu vařte.
7. Vypusťte vroucí solanku do sklenic okurky a do každé nalijte ocet.
8. Poté polotovary převalte víky, otočte je vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a nechte přes noc vychladnout.

Když se sklenice ochladí, jsou odstraněny v chladné temné místnosti.

Marinovaná hořčicí

Okurky podle tohoto receptu se získávají s neobvyklou pikantní chutí, kterou hořčice dává.

K vaření budete potřebovat:

• dlouhé okurky - 1 kg;
• hořčičný prášek - 0,5 lžíce. l.;
• malý nasekaný křenový kořen;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• kopr - 1-2 deštníky;
• křenový list;
• česnek - 2-3 stroužky.

Cook následujícím způsobem:

1. Na dno sterilizované nádoby položte list křenu, jeden deštník kopru a kousek nakrájeného česneku.
2. Umístěte okurky nakrájené na několik kusů.
3. Nalijte sklenici s teplou převařenou vodou, přikryjte a nechte 3 dny v místnosti.
4. Po 3 dnech nalijte marinádu do pánve a přiveďte k varu.
5. Hořčici nalijte do nádoby se zeleninou, vložte zbývající česnek a deštník.
6. Nalijte vařící marinádu přes sklenice.
7. Poté uzavřete víky, otočte, přikryjte, nechte vychladnout a odložte k uložení.

S červeným rybízem

Při použití bobule rybízu získávají okurky nejen originální a zvláštní chuť, ale také krásnou barvu.

Ingredience:

• Čínské okurky - 0,5 kg;
• bobule červeného rybízu - 1 polévková lžíce;
• kopr - několik deštníků;
• česnek - 3-4 stroužky;
• listy křenu a lavrushky - 4 ks .;
• černý pepř - 6-8 ks .;
• sůl - 1 lžíce na litr vody l.;
• voda - 2 l.

Příprava:

1. Okurky jsou nakrájeny na plátky, česnek - na tenké plátky.
2. Na dno nádoby vložte listy křenu a vavřínu, kopru, česneku, papriky a rybízu a nasekané okurky.
3. Nalijte sklenici zeleniny vroucí vodou, přikryjte víkem, počkejte 15 minut.
4. Potom se voda nalije do kastrolu, přidá se sůl a nechá se vařit, aby se krystaly soli úplně rozpustily.
5. Poté se marináda znovu nalije do sklenice.
6. Nádoba je srolována kovovým víkem, obrácena vzhůru nohama, pokryta teplou přikrývkou a ponechána zcela vychladnout.

Takový blank obsahuje minimum kyseliny, takže plechovky jsou skladovány při teplotě nepřesahující + 12 ° C.

Pikuli

Ingredience:

• Čínské okurky s malými semínky - 2 kg;
• jablečný ocet - 500 ml;
• cukr - 0,7 kg;
• sůl - 6 lžíce. l.;
• kurkuma - 1 lžička;
• černý pepř - 20 ks .;
• horké bílé cibule - 4 cibule.

Proces vaření:

1. Nakrájejte okurky na tenké kruhy a nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlky.
2. Vložte cibuli a okurky do velké smaltované nádoby, posypte solí. Zakryjte deskou a dejte útlak. Nechte zeleninu v tomto stavu 15-20 minut.
3. V dalším prostorném kontejneru smíchejte ocet, cukr, kurkumu a pepř, vařte marinádu, nezapomeňte promíchat.
4. Vložte okurky a cibuli do stejné pánve a znovu vařte.
5. Vložte zeleninovou směs do předem připravených sterilizovaných nádob a poté nalijte marinádu na okraj.
6. Pak se sbalte kovovými víčky a uložte.

Ostrý

Mnoho milovníků kořeněných jídel bude mít tyto okurky rádi. Ale jejich vaření bude trvat déle než obyčejné konzervování.

K přípravě obrobku budete potřebovat:

• Čínské okurky - 1 kg;
• česnek - 1,5 hlavy;
• mletý chili pepper - 0,5 balení;
• cukr - 12 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 0,5 lžíce;
• stolní ocet - 100 ml;
• sůl - 4 lžíce. l.

Připravte takovou rotaci:

1. Nakrájejte okurky na plátky a zakryjte je hrstkou soli tak, aby pokryla všechny plátky. Nechte okurky v tomto stavu po dobu 4 hodin.
2. Poté je opláchněte studenou vodou a lehkým stisknutím uvolněte přebytečnou kapalinu. Poté okurky zlikvidujte v cedníku.
3. Mezitím připravte česnek. Protáhněte jej česnekovým lisem a posypte chilli.
4. Nyní vezměte pánev a zahřejte v něm olej, ale nepřiveďte jej k varu.
5. Vložte okurky, česnek a pepř do velké mísy a přidejte olej.
6. Vezměte další nádobu a připravte solanku z octa a cukru, nechte ji vařit.
7. Nalijte marinádu na zeleninu a nechte 6 hodin.
8. Poté vložte okurky do sklenic a přikryjte je sladkou okurkou.

Polotovary uzavřete víky a vložte je do chladničky nebo jiného chladného místa. Po týdnu jsou okurky připravené k jídlu, ale čím déle stojí, tím lépe marinují a lépe chutnají.

Funkce úložiště

Často polotovary okurek jsou uloženy na chladném tmavém místě: suterén, sklep, stejně jako lodžie nebo komora.

Pokud byla při přípravě konzervovaných okurek dodržována všechna pravidla, pak se skladují po dobu 12 měsíců při teplotách od + 10 ° C do + 18 ° C.

Pozornost. Nikdy nejezte předlisky s oteklými víčky. Shromažďují botulotoxin - látku, která může vést k otravě a dokonce i smrti.

Je nežádoucí skladovat polotovary déle než rok, protože nakonec ztratí chuť a užitečné vlastnosti.

Tipy a triky na vaření

V procesu vaření různých okurek a nakládaných svačinek je důležité si pamatovat základní pravidla:

1. Nezapomeňte opláchnout veškerý nádobí a kuchyňské náčiní a důkladně sterilizovat sklenice a víčka.
2. Omyjte všechny bylinky, listy a bobule pod tekoucí vodou a nechte je odtéct.
3. Vařit vodu nebo marinovat.
4. Nádoby skladujte pod dohledem.
5. Pokud si všimnete, že kvašení ve sklenici nebo víčko je již oteklé, obsah zlikvidujte a nádobu dobře omyjte.
6. Po posledním marinádském zálivu zakryjte sklenici víkem a ihned ji sviňte.

Závěr

Polotovary z čínských okurek se liší od obyčejných pouze v tom, že dlouhé okurky jsou nakrájeny na kousky, kruhy nebo plátky, v závislosti na receptu nebo preferencích v domácnosti. V každém případě však získáte vynikající zvraty, kterými můžete celou zimu potěšit rodinu.