Jak solit čínské dlouhé okurky na zimu a je možné to udělat

Ačkoli dlouhé čínské okurky jsou považovány za exotický produkt, jejich moření se příliš neliší od sklizně běžných okurek v zimě. Na základě jednoduchých doporučení a při zohlednění zvláštností tohoto nádherného produktu je snadné z něj připravit vynikající okurky, které se svou příjemnou vůní příznivě liší od obvyklých.

Z článku se naučíte, jak solit dlouhé čínské okurky na zimu.

Popis a vlastnosti čínských okurek

Čínské okurky - zvláštní druh kultury, vyvinutý v Číně relativně nedávno. Liší se od běžných biologických vlastností, velikosti a chuti.

Téměř všechny čínské okurky mají více dlouhé plody, než obvykle a nikdy nejsou hořké... Ovoce dosahuje délku 80 - 90 cm. Keře rostliny jsou podobné lišeji - dlouhé, s velkými listy, silnými stonky a hojným vaječníkem.

Každá vrstva pěstuje 3 až 4 plody o průměru asi 7,5 cm a délce 50 až 80 cm, s tmavě zelenou kůží a hladkým nebo hladkým povrchem. Semena ovoce zůstávají malá a měkká, jak roste.

Rostlina nese ovoce až do mrazu. Kultura roste na jakékoli půdě - je nenáročná a nevyžaduje zvláštní podmínky.

Ovoce chutná sladce, s křupavou hustou dužinou, voní jako meloun nebo meloun. I když jsou zarostlé, neztrácejí hustotu a nezožloutnou a jejich semena nejsou hrubá.

Pozornost. Okurky se světlým trnem se používají pro saláty a tmavé pro uchování.

Funkce moření dlouhých čínských okurek

Na první pohled se zdá, že tato rostlina není vhodná pro konzervování, ale není tomu tak: zelenina je skvělá pro moření a moření.

Je možné solit dlouhé čínské okurky na zimu

Zvláštností solení čínských okurek je to, že kvůli jejich dlouhé délce je nemožné umístit je celé do sklenice. Pro volné umístění zeleniny do nádoby se nakrájí na malé kousky.

Ostatně, i když se tato zelenina považuje za exotickou, jejich solení se prakticky neliší od přípravy běžných druhů.

Odkaz. Když jsou soleny ve 3litrových nádobách, jsou nakrájeny na dlouhé kousky a umístěny svisle do nádoby.

Jak vybrat a připravit ingredience

Kvalita nakládaných okurek závisí na správném výběru a přípravě produktu. Pro solení se vybírá čerstvé, rovnoměrné a husté ovoce bez skvrn, které se omyje odděleně měkkým kartáčem a namočí se po dobu 5-10 hodin ve vodě, přičemž se každé dvě hodiny nahradí čerstvou vodou.

Díky tomu budou okurky pevnější, křupavější a bez dusičnanů. Ocasy jsou odstraněny a zelenina samotná je nakrájena na malé plátky o tloušťce 5 cm. Sklenice se sterilizují a kovová víčka se vaří.

Chcete-li nakládat čínské okurky, kromě hlavního produktu a vody, v závislosti na receptu, budete potřebovat:

• 9% ocet;
• cukr;
• sůl;
• kopr;
• křen;
• česnek;
• pikantní pepř;
• hořčičný prášek;
• hrášek černý nebo koření;
• suchý bobkový list;
• koriandr;
• kurkuma;
• listy rybízu a třešní.

Křenové, rybízové ​​a třešňové listy, koprové deštníky a stroužky česneku se důkladně omyjí a vysuší.

Jak solit čínské okurky: solné recepty

Čínské okurky jsou solené a nakládané různými způsoby.Tyto recepty udrží zeleninu svěží, v zimě diverzifikují jídelní lístek a nasycují tělo vitamíny a mikroelementy.

"Pikuli"

Toto je název sortimentu malé zeleniny pod marinádou. Obrobek má vynikající chuť a vypadá chutný.

K vaření budete potřebovat:

• Čínské okurky - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 lžičky;
• cibule - 2 ks .;
• nové koření - 10 hrách;
• hořčičný prášek - 0,5 lžičky;
• ocet - 250 ml;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr 3 4 lžíce. l.

Připravte „Pikuli“ takto:

1. Plody jsou nakrájeny na kruhy o tloušťce nejvýše 1 cm.
2. Cibule se nakrájí se stejnými polokroužky.
3. Zeleninu smíchejte s cukrem a solí
4. Zakryjte deskou, umístěte pod tlak.
5. Po 1 až 2 hodinách se zelenina a výsledná šťáva nalijí do kastrolu.
6. Přidá se kurkuma, pepř, hořčice a stolní ocet, kterým se nádoba předem opláchne, aby se odstranil zbývající cukr a sůl.
7. Marináda se zeleninou se přivede k varu a nechá se 2-3 minuty.
8. Nalil do sterilních sklenic.

Všechny srolované plechovky se převrátí a nechají se vychladnout, zabalené do teplého hadříku.

S červeným rybízem

S touto metodou konzervování získávají okurky nejen zvláštní chuť, ale také vypadají originální. V tomto receptu se běžně používaný ocet nebo kyselina citronová nahrazuje čerstvým nebo zmrazeným rybízem.

Přidá se každá nádoba (na základě 0,5 kg okurek):

• 1 polévková lžíce. červený rybíz;
• 2-3 koprové deštníky;
• 3 stroužky česneku;
• 4 listy křenu a vavřínu;
• 7-8 hrášek černého pepře.

Připravte se takto:

1. Sklenice s přísadami jsou naplněny vroucí vodou, pokryté víky.
2. Počkejte 12 minut.
3. Voda z plechovek se nalije do společné pánve a přidá se 1 polévková lžíce. l. sůl na každý litr.
4. Solný roztok se vaří, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí a znovu se nalije do sklenic.
5. Cork, otočte se a nechte zakryté, dokud vychladne.

Protože čínské okurky s červeným rybízem neobsahují dostatek kyseliny, konzervované potraviny se skladují při teplotě nepřesahující + 12 ° C.

S hořčicí

Přidáváním hořčice okurky se stanou křupavými a získávají zvláštní pikantní chuť.

Pro zachování potřebujete:

• voda - 1 l;
• okurky - 1,5 kg;
• stolní ocet - 1 lžíce;
• cukr - 300 g;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• hořčičný prášek - 3 lžíce. l.;
• nové koření - 5 hrách;
• vavřín - 3 listy.

Způsob vaření:

1. Ovoce nakrájené na malé kousky se umístí do sklenic a pokryje hořčicí.
2. Ze zbývajících složek, s výjimkou octa, vařte marinádu po dobu 5 minut.
3. Ocet se přidává před nalitím okurek s marinádou.
4. Banky jsou sterilizovány před kroucením po dobu 12 minut. ve velké nádobě s vodou v ohni.
5. Jsou zapečetěny a ochlazeny vzhůru nohama.

Klasický recept

Na plechovku s kapacitou 3 litry vezměte:

• 2 kg čínských okurek;
• 3 křenové listy a 3 kousky kořene;
• 100 g soli;
• 5 černých pepřů;
• 5 ks. rybíz a třešňové listy;
• 3 koprové deštníky;
• 5 stroužků česneku;
• 1,5 litru vody;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 st. l. stolní ocet, sůl a cukr.

Proces vaření:

1. Na dno sterilizované nádoby jsou umyté a sušené byliny a koření.
2. Nahoře, zhutnění, položte zeleninu.
3. Vařící voda se nalije do sklenice, zakryje se víkem a udržuje se po dobu 12 minut.
4. Voda se nalije do pánve a vaří se po dobu 6 minut s cukrem a solí.
5. Výsledná solanka se společně s octem nalije do sklenic a hermeticky se uzavře.

Plechovky vzhůru nohama a zabalené plechovky jsou udržovány, dokud nejsou zcela ochlazeny.

Kyselé okurky

Výrobek s přídavkem kyseliny citrónové nebo octa se nazývá nakládaný.

Na 2 kg budete potřebovat:

• 2 lžíce. l. sůl;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 2 bobkové listy;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 10 luštěnin;
• 2 litry vody.

Připravte se takto:

1. Povrch omytých okurek je očištěn od drsných oblastí, špičky jsou odstraněny a zelenina je nakrájena na kousky libovolného tvaru.
2. Umístěno do sterilizovaných skleněných nádob, čtvrtina od okrajů.
3. Sůl a cukr se nalijí do vroucí vody, poté se marináda trochu ochladí.
4. Koření, rostlinný olej, ocet se ukládají do sklenic a vše se nalije marinádou.
5. Sklenice uzavřené sterilizovanými víky se sterilizují po dobu 15 minut a uzavřou.
6. Chladné sklenice zakryté hlavou dolů.

Lehce osolené okurky

Pro nejjednodušší recept na rychlé vaření lehce osolených čínských okurek v balení budete potřebovat (na ovoce):

• stroužky česneku;
• špetka černého pepře a hrášku, hřebíčku a soli;
• snítka kopru (ne deštníky).

Solení:

1. Zelenina se promyje štětcem, špičky se odstraní a každá se nakrájí na několik kusů.
2. Umístěn v pevném plastovém sáčku.
3. Přidejte sůl, koření a česnek, předem nakrájené na ploché plátky.
4. Obsah vaku důkladně promíchejte.
5. Taška je pevně svázaná a umístěna na 1 hodinu do chladničky.

Pravidla skladování

Sklenice čínských okurek jsou uloženy v suterénu nebo v garáži. Pokud to není možné, obrobky se uchovávají v bytě při teplotě nepřesahující + 15 ° C za předpokladu, že jsou připraveny v přísném souladu s doporučeními a jsou pevně uzavřeny kovovými víky. Pokud není dodržena těsnost, nesmí být skladovací teplota vyšší než + 10 ° С.

Závěr

Když jsou solené, dlouhé čínské okurky jsou téměř nerozeznatelné od běžných. Pokud budou správně zpracovány, připraveny podle některého z popsaných receptů a zajistí optimální podmínky skladování, v zimě ozdobí váš stůl a potěší celou rodinu svou příjemnou a jemnou chutí.