Jak výborně připravit čínské okurky na zimu: recepty a tipy

Po celá desetiletí se čínské okurky v Rusku aktivně prodávají. Nejprve se liší od obvyklých okurek v délce ovoce: čínské okurky dorůstají až 80 cm. Mají jemnou nasládlou chuť bez hořkosti, dřeň je mírně křupavá, šťavnatá, bez dutin, s malými a měkkými semeny.

Čerstvé, perfektně doplňují teplá jídla a mohou být součástí velkého počtu salátů. Mohou však být takové okurky konzervované a jak to udělat nejlépe? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v našem článku.

Je možné sklízet dlouhé čínské okurky na zimu

Čínské okurky konzervované v zimě se staly populární díky mnoha pozitivním vlastnostem této zeleniny. Oni mohou marinovat, sůl a poté se sbalte pro dlouhé skladování.

Výběr a příprava

Většina odrůd čínských okurek je považována za salát a nejsou příliš vhodné pro konzervování. Je lepší si vybrat ovoce s hustou hrudkovitou pokožkou: buničina tak uchová všechny aroma a šťávu. Taková slupka se nachází v odrůdách Alligator, Gin a Cold-resistence.

Před konzervováním je třeba si zeleninu a odstranit poškozené a pomalé... To je nezbytné pro lepší uchování obrobku.

Poté musí být vybrané okurky důkladně omyty a naplněny studenou vodou po dobu 5-6 hodin.

odkaz... Tento postup udrží zeleninu chřipkou při skladování.

Vlastnosti solení

Hlavním rysem sklizně čínských dlouhých okurek je neschopnost udržet je neporušená. Plody budou muset být nakrájeny na menší kousky a umístěny kompaktně do sklenic.

Jinak se proces moření a konzervace této odrůdy neliší od sklizně jiných okurek.

Prázdné recepty

Pojďme se podívat na některé skvělé způsoby, jak domácí konzervované čínské dlouhé okurky.

Klasický

Recept na klasické nakládané okurky je určen pro jednu třílitrovou nádobu. Jelikož je sklenice vysoká, můžete plody nechat co nejdéle a svisle je umístit úhledně.

Složení:

• 1,7 kg okurek;
• 5 stroužků česneku;
• 5 černých pepřů;
• 1 bobkový list;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 deštník na kopr;
• 3 lžíce. l. stolní ocet.

Příprava:

1. Připravené okurky nakrájejte na stejné části.
2. Oloupejte česnek. Vystřihněte hřebíček na polovinu.
3. Umístěte okurky pevně do sklenice, rovnoměrně rozložte česnek a pepře.
4. Na vrchol položte bobkový list a deštník.
5. Nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut stát.
6. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a znovu nalejte okurky.
7. Po dalších 10 minutách vypusťte vodu zpět do hrnce.
8. Přidejte sůl a cukr. Vařte a vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
9. Nakonec nalijte ocet, promíchejte a okamžitě odstraňte z tepla.
10. Nalijte marinádu přes sklenici.
11. Srolovat.

S hořčicí

Pikantní verze tradičního občerstvení. Recept je na třílitrovou plechovku.

Složení:

• 1,7 kg okurek;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 350 g cukru;
• 2-4 st. l. hořčičný prášek;
• 1 litr vody;
• 1 šálek stolního octa
• 4 luštěniny;
• bobkový list volitelný.

Příprava:

1. Nakrájejte okurky na malé kousky velikosti okurky.
2. Skladujte je pevně ve sklenici. Nalijte hořčici na vrchol.
3. Pro přípravu marinády smíchejte vodu, sůl, cukr, pepř a bobkový list v samostatném hrnci. Směs vařte 5 minut.
4. Odstraňte pánev z tepla.
5. Nalijte do něj ocet a důkladně promíchejte.
6. Nalijte marinádu přes okurky.
7. Na oheň položte velkou nádobu s vodou. Sterilizujte sklenici v ní po dobu 10 minut.
8. Nyní ji můžete zavřít a otočením vzhůru nohama nechat vychladnout na pokojovou teplotu.

S červeným rybízem

Předkrm se ukáže být pikantní, pikantní kyselá. Budete potřebovat jednu půllitrovou nádobu.

Složení:

• 600 g okurek;
• 1 šálek červeného rybízu;
• 3 rybízové ​​listy;
• 3 stroužky česneku;
• 10 g křenu;
• 1 litr vody;
• 1 snítka kopru;
• 2 lžičky sůl.

Příprava:

1. Nakrájejte okurky na stejně velké kostky.
2. Na dno nádoby položte lístky rybízu, snítku kopru a křenu.
3. Místo okurky hole pevně, rovnoměrně distribuovat stroužky česneku.
4. Umyjte rybíz a opatrně jej položte na zeleninu.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenice a nechte působit 10 minut.
6. Vypusťte vodu do pánve. Přiveďte k varu a doplňte sklenici.
7. Po 10 minutách nalijte vodu zpět do pánve.
8. Nalijte do ní sůl a přiveďte k varu. Vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
9. Naplňte sklenici solankou.
10. Spin a cool.

Pickles "Pikuli"

Pikuli se používají jako přísada do různých teplých jídel. Někdy se šíří například na bramborovou kaši nebo na těstoviny. Proto je nutné okurky před mořením jemně nasekat. V případě potřeby můžete přidat mrkev nakrájenou na kostky.

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 2 cibule;
• 10 černých pepřů;
• 0,5 lžičky kurkuma;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 350 g cukru;
• 250 ml jablečného octa.

Příprava:

1. Nakrájejte okurky na plátky.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na velké půlky.
3. Zelenina a sůl smíchejte v široké misce.
4. Položte náklad na vrchol.
5. Opláchněte okurky za den.
6. V hrnci smíchejte ocet, kurkumu a cukr. Přiveďte k varu, za stálého míchání.
7. Vložte zeleninu do hrnce s roztokem. Přiveďte znovu k varu.
8. Vařte jednu minutu.
9. Uspořádejte horkou zeleninu do sklenic a zalijte zbylou tekutinou.
10. Srolovat.

Čínský salát z okurek na zimu

Recept na tento salát je jedinečný v tom, že si i po dlouhém skladování uchová chuť a vůni čerstvých okurek. Budete potřebovat 6 litrové plechovky.

Složení:

• 5 kg okurek;
• 1 kg cibule;
• 300 g koprových zelení;
• 100 ml 9% octa;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte okurky a cibuli na půlky prstenů.
2. Hoďte je do misky soli. Nechte stát půl hodiny.
3. V tuto chvíli opláchněte a jemně nasekejte kopr.
4. V samostatném hrnci smíchejte ocet, sůl a pepř.
5. Přidejte zeleninu.
6. Vše důkladně promíchejte.
7. Zapálte pánev a obsah vařte.
8. Když okurky začnou měnit barvu, vyjměte pánev z tepla.
9. Uspořádejte horký salát do sklenic spolu s marinádou.

Přečtěte si také:

Co dělat, když sazenice okurek zožloutnou.

Jak pěstovat okurky na balkóně a získat sklizeň.

Proč se na okurkách objevuje šedá hniloba a jak se s tím vypořádat.

Tipy a triky pro uchování a skladování

Zde je několik důležitých doporučení, po kterých získáte nejlepší výsledek:

1. Před vařením nezapomeňte namočit okurky do ledové vody několik hodin. To jim udrží pevnost a křupavost. Je vhodné vyměnit vodu každé dvě hodiny, aby byla studená.
2. Veškeré nádobí používané k vaření musí být čisté. Pro plechovky a víka platí zvláštní požadavky. Měli by být omyty jedlou sodu a sterilizovány.
3. Protože čínské okurky jsou měkčí, neřežte je příliš tenké, jinak mohou změknout a úplně ztratit tvar.
4. Aby si ocet zachoval své konzervační vlastnosti, musí být přidán do marinády na konci varu nebo po odstranění z tepla.
5. Pokud dáváte přednost polotovarům bez octu, použijte metodu trojitého lití. Naplněná nádoba se naplní vroucí vodou dvakrát po dobu 10 minut. Pokaždé, když je voda vypuštěna. A teprve potřetí se marináda nalije a sklenice se zkroutí.
6. Pro lepší uchování můžete do sklenice přidat tabletu aspirinu. Je však důležité vzít v úvahu, že tento lék je u některých lidí kontraindikován.
7. Při výrobě konzervovaných potravin je lepší použít hrubou sůl. Nevyvolává explozi polotovarů.
8. Doporučujeme skladovat rohlíky v lednici nebo sklepě. Pokud to není možné, je nutné je držet mimo dosah světla, topných zařízení a míst se změnami teploty, jako je kuchyň nebo koupelna.

odkaz... Existují čtyři způsoby sterilizace plechovek před jejich naplněním: trouba, mikrovlnná trouba, nádoba s vroucí vodou a přes páru. Použijte ten, který je pro vás ten pravý.

Závěr

Široce rozšířené přesvědčení, že čínské okurky nejsou vhodné k uchování, je mylná představa. Před zahájením vaření je důležité zvolit správné odrůdy a ovoce nechat namočit do studené vody. Pak se i tento druh zeleniny, původně určený k čerstvé spotřebě, dokonale projeví v domácích konzervách.