Nejchutnější recept na zimu: nakládané okurky s hořčicí ve sklenici

Nakládané okurky s hořčicí na zimu v plechovkách jsou originální předkrm a vynikající příloha pro teplá jídla. Vaření je relativně jednoduché a netrvá dlouho. Aby vaše zelenina byla chutná a křupavá, je důležité vybrat si správné ingredience a znát některé jemnosti startovací kultury.

Vlastnosti okurky sourdough

V porovnání z nakládané zelenina, zelí má jemnější a bohatší chuť... V takovém přípravku jsou zachovány aroma okurek, bylin a koření, chuť není ničena velkým množstvím soli nebo octa.

Funkce::

• použití malého množství soli;
• solení teplé i studené;
• dlouhá skladovatelnost (až 7-8 měsíců).

Po spojování se nádoba udržuje po dobu 2 dnů při pokojové teplotě.

Tento způsob sklizně zimní skladování je považován za nejpřirozenější, šetrné k životnímu prostředí a zdravé, protože zelenina se konzervuje díky uvolňování kyseliny mléčné.

Důležité! Malé a střední okurky jsou vhodné k moření: obvykle se neřežou, nýbrž se vloží do celé nádoby.

Okurkový kvásk s hořčicí

Aby byl přípravek chutný, křupavý a aromatický, je důležité zvolit správnou hlavní složku:

• čerstvá zelenina, mladá;
• maso je obvykle pevné, bez dutin;
• optimální velikost je až 10 cm (nejmenší plody mají nejpříjemnější, nejbohatší a nejjemnější chuť);
• kůra střední tloušťky s pupínky.

Zelenina s hořkou pachutí nejsou vhodné pro kvašení.

Pokud byly okurky vytrženy ze zahrady před více než 3 dny, jsou předem namočeny ve studené vodě po dobu několika hodin.

Odkaz! Hořčice použitá v receptu dává misce nejen pikantní chuť, ale také zabraňuje tvorbě plísní a hraje důležitou roli při konzervaci přípravku.

Hořčice se užívá v prášku nebo v zrnech: takže se rozpustí rovnoměrněji v solném roztoku.

Požadované ingredience

K přípravě takového solení budete potřebovat okurky, hořčičný prášek, sůl a vodu.

Další složky jsou vybírány na základě individuálních preferencí chuti... Takže černý pepř nebo pepře přidají koření do misky, ocet zvýší kyselou chuť a zelení dodají příjemnou bylinkovou vůni.

Hlavní přísady:

• okurky - 1–2 kg;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• hořčice - 1 lžíce l.

Doplňky (podle chuti):

• česnek;
• třešňové, rybízové, malinové listy;
• Bobkový list;
• estragon;
• kopr;
• bazalka;
• černý pepř, horká mletá nebo chilli;
• dubové nebo křenové listy.

Solené byliny musí být čerstvé, ideálně, jen vytrhl ze zahrady. Je nežádoucí používat uschlé a suché listy.

Zapište si:

Jak nakládat okurky v 5 litrové plastové lahvi

Lahodné nakládané čínské okurkové recepty

Příprava základních produktů

Před použitím zelenina a byliny se myjí a suší... Sekání a sekání není nutné.

Pokud je kůže okurek příliš silnáPřed solením odřízněte hroty na obou stranách. Oloupejte česnek.

Je lepší používat pramenitou vodu nebo filtrováno.

Příprava kontejneru

Sklenice o objemu 1-3 litru jsou vhodné pro domácí kvašení.

Příprava skleněných nádob zahrnuje:

• kontrola: sklo musí být bez prasklin a poškození;
• praní sody;
• opaření vroucí vodou;
• sterilizace v troubě nebo v páře.

Víčka jsou promyta, sterilizována ve vroucí vodě.

Odkaz! Zpočátku byla zelenina fermentována v dřevěných sudech, které misku naplnily jedinečnou vůní.

Recepty

Způsoby vaření jsou různé, Každý recept má zvláštní příchuť díky přídavným složkám a samotný způsob kvašení.

Tato zelenina bude připravena k jídlu 20-30 dní po moření.

Studená cesta

Voňavá svačina se připravuje bez tepelného ošetření, proto je chuť zeleniny a bylin plně zachována.

Složení:

• okurky - 1–2 kg;
• studená voda - 2 litry;
• suchá hořčice - 1,5 lžičky;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• česnek - 3 stroužky;
• greeny: třešně, maliny, dubové listy, kopr a bazalka - 1 ks;
• pepře - 4-5 hrášek.

Příprava:

1. Zelenina se máčí 2 hodiny ve studené vodě.
2. Všechny ingredience jsou umístěny na dně nádoby, s výjimkou okurek, soli a hořčice.
3. Okurky jsou svisle stlačené.
4. Nalijte vše studenou vodou a nechte působit 10-15 minut.
5. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, dobře promíchejte.
6. Vraťte solenou vodu do sklenice, zalijte hořčičným práškem.
7. Sbalte víko a ponechejte 3 dny v teplé místnosti.
8. Obrobek se přemístí na chladné místo k uložení.

Před přepravou do sklepa ji několikrát protřepejte, aby se obsah promíchal.

Horká cesta

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• suchá hořčice - 1 lžíce. l.;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový a dubový list - 1 ks .;
• třešňové a malinové listy - 2 ks.

Příprava:

1. Zelenina je namočena v ledové vodě na několik hodin.
2. Nádoba je opařena vroucí vodou, na dně jsou rozprostřeny zelené.
3. Přidejte okurky, česnek, sůl, nalijte vroucí vodu.
4. Zavřete, nechte 2-3 dny.
5. Když zelenina ztmavne, nalijeme hořčici a převalíme sklenici.
6. Uložte pro skladování.

Pokud se během ochlazování objeví na povrchu solanky film, je odstraněn a solanka je vypuštěna a znovu vařena.

Pod železným krytem

Tuto svačinu lze skladovat až 2 roky.

Budete potřebovat:

• okurky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 lžíce l.;
• hořčice - 2 lžičky;
• černý pepř - 3-5 ks .;
• kopr, petržel, vavřín a třešňové listy - 1-2 ks.

Jak vařit:

1. Zelenina je namočena ve studené vodě, promyta.
2. Okurky jsou propíchnuty vidličkou na několika místech, takže jsou lépe soleny.
3. Zelenina, koření, zelenina jsou umístěny v kontejneru.
4. Nalijte do jakékoli vody: horké nebo studené, nechte pod víkem.
5. Po několika dnech se nádoba otevře, solanka se vypustí a vaří, přičemž je třeba dávat pozor, aby se nevyloučila sraženina.
6. Zelenina se promyje a vloží zpět do nádoby. Nalijte sůl a hořčici.
7. Nalijte vše solným roztokem, sbalte jej železným víkem.
8. Když zchladí, převede se do sklepa.

Krájené okurky bez sterilizace

Tato zelenina je ideální pro rychlou polévku nebo saláty. Okurky jsou řezány jakýmkoli způsobem, ale ne velmi jemně. Šupka není odstraněna.

Co potřebuješ:

• okurky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• hořčičná zrna - 1 lžíce l.;
• česnek - 4 stroužky;
• greeny: kopr, petržel, rybíz nebo třešňové listy - 1-2 ks.

Jak vařit:

1. Hlavní produkt je namočen v ledové vodě po dobu 2 hodin, opláchnut vodou a nakrájen na malé tyčinky.
2. Čisté sklenice jsou opařeny vroucí vodou a naplněny bylinkami, česnekem a okurkami.
3. Nalijte do vody, uzavřete měkkým nylonovým víkem.
4. Po 15 minutách se kapalina vypustí a přidá se sůl.
5. Solný roztok se vrací do sklenice, nalije se hořčice. Kontejner je srolovaný.

Přečtěte si také:

Křupavé okurkové recepty bez sterilizace na zimu

Jak nakládat velké okurky: nejchutnější prázdné recepty

S hořčičným práškem

Hořčičný prášek se dobře rozpustí ve slaném nálevu a vyživuje zeleninu.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• suchý hořčičný prášek - 1,5 lžíce. l.;
• mletý pepř - 1/4 lžičky;
• česnek - 3 stroužky;
• dubový list - 1 ks;
• ocet 9% - 1 lžíce. l.;
• třešňové nebo malinové listy - 2 ks.

Příprava:

1. Bobule a dubové listy se umístí do kontejneru.
2. Okurky, koření a česnek se posílají dále.
3. Nalijte vše studenou vodou.
4. Nalijte sůl a hořčici. Přidejte ocet.
5. Drženo pod víkem po dobu 2 dnů, poté přeneseno do chladu.

Žádný ocet

Možnost bez kyseliny octové je vhodná pro milovníky delikátních přípravků s výraznou zeleninovou a mírně kořenitou chutí.

Budete potřebovat:

• okurky - 1,5 kg;
• cibule - 2 středně tuříny;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - 2 l;
• suchá hořčice - 1 lžíce. l.;
• koření: bazalka, estragon, oregano, malina, třešeň, dubové listy - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky.

Jak vařit:

1. Koření a byliny, česnek se posílají do sklenice.
2. Vložte okurky, cibuli nakrájenou na kroužky.
3. Nalijte horkou vodu na všechno.
4. Po 10 minutách se kapalina vypustí, vaří se solí.
5. Solanka se vrací do nádoby, hořčice se nalije, nádoba se převine.

Pikantní s hořčicí

Zelenina je velmi kořenitá, používá se jako předkrm nebo jako příloha pro horká jídla.

Co potřebuješ:

• okurky - 1–2 kg;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 1 lžíce l.;
• hořčičný prášek - 2 lžičky;
• česnek - 4 stroužky;
• pepře - 5 ks .;
• mletý pepř - 1/4 lžičky;
• feferonka - 1-2 kruhy;
• třešňové listy - 3 ks.

Příprava:

1. Zelenina se umístí svisle do nádoby. Přidejte listy, česnek, všechny druhy papriky.
2. Nádoba se naplní ledovou vodou a nechá se vařit po dobu 10-15 minut.
3. Kapalina se nahradí čistou vodou a nechá se čekat dalších 15 minut.
4. Nalijte sůl a hořčici.
5. Plechovka je srolována.

S estragonem

Snítka estragonu způsobí, že přípravek bude více aromatický a originální.

Složení:

• okurky - asi 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• hořčičný prášek - 1 lžíce l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• estragon - 1 větev;
• česnek - 2 stroužky;
• třešňové a dubové listy - 1 ks.

Příprava:

1. Zelení a česnek jsou umístěny v nádobě, okurky jsou umístěny nahoře.
2. Nalijte sůl.
3. Nalijte vše vodou.
4. Po 3 dnech vyjměte pěnu, přidejte hořčici. Obsah promíchejte a srolovat.

Podmínky a pravidla skladování

Průměrná trvanlivost takových přířezů - 7-8 měsíců.

Důležité! Banky jsou umístěny mimo teplo a světlo, chráněny před nízkými teplotami.

Optimální teplota - 0 ... + 2 ° C, úroveň vlhkosti - 90%.

Nejlepší úložný prostor nakládaná zelenina - suterén nebo chladná místnost bez topení.

Po otevření se obsah spotřebuje do 3 dnů.... Uchovávejte toto solení v lednici.

Závěr

Křupavé okurky, fermentované s hořčicí, se často vyrábějí na zimu. Předkrm bude vynikajícím doplňkem slavnostního stolu, harmonicky kombinovaného s masem, rybami a bramborovou kaší. Štiplavost mísy je regulována přidáním koření, koření a bylin, které zelenině dodávají pikantní chuť.