Klasický recept na lehce osolené okurky v pánvi s horkou solankou

Lehce osolené okurky patří k oblíbeným občerstvením. Kombinuje pikantní konzervované okurky a osvěžující chuť čerstvého ovoce. Podávají se s teplými a hlavními chody, které se používají jako přísada do salátů a sendvičů.

Lehce osolené okurky jsou letní sklizní. Po jeho přípravě nemusíte čekat několik měsíců, než se plody nasolí. Obvykle stačí, aby zelenina stála v solném roztoku po dobu 2-10 dnů. Nejrychlejší moření okurek je horké. Níže vám řekneme, jak to udělat správně.

Vlastnosti vaření lehce osolených okurek v horké solance

Okurky se nezachovávají pouze na zimu. Během sezóny sběru čerstvé okurky připravují hostesky lehce osolenou zeleninu. Během několika dní solí a jsou uloženy po dlouhou dobu.

Metoda vaření za tepla je oblíbená. Tato metoda má několik výhod:

1. Rychlé vaření. Horká solanka proniká ovoce rychleji. Tento předkrm bude připraven za 2-3 dny.
2. Doba skladování... Vařící voda ničí bakterie, houby a plísně. Díky tomu nebude předkrm po dlouhou dobu špatný.
3. Výhoda. Většina receptů nepoužívá ocet, který je považován za špatný pro žaludek. Pediatrové mohou do dětské výživy zahrnout lehce osolené okurky. Při této metodě zachování je zachováno mnoho užitečných stopových prvků.
4. Nízký obsah soli. To umožňuje lidem s hypertenzí, diabetes mellitus atd. Konzumovat malé porce soleného ovoce.

Ovoce vařené v horké solance získává jemně jemně slanou chuť, zůstává pevná a křupavá. Koření přidává další pikantní zeleninu.

Příprava na vaření

Aby byl chutný předkrm, je důležité zvolit správné ingredience. Zvláštní pozornost je věnována výběru okurek.

Malá pružná zelenina o velikosti nejvýše 15 cm je vhodná pro solení za horka, větší plody budou nasoleny nerovnoměrně. Je důležité, aby zelenina měla "pupínky" - pak se ukáže, že je křupavá.

Příprava okurek k moření:

1. Třídění. Odstraňte měkké, poškozené a shnilé ovoce.
2. Proplachování. Studená voda se shromažďuje v misce. Okurky se umyjí, zbytky květenství se odstraní.
3. Namočit. Okurky jsou namočeny v čisté studené vodě po dobu 2-3 hodin.

Na výběru soli také záleží. Pro solení je lepší použít kamennou sůl. Iodized a pokuta nebude fungovat.

Je vhodnější solit okurky do smaltu nebo dřevěné nádoby. Okurky jsou také konzervované ve sklenicích - je vhodné je ukládat do takové nádoby.

Důležité! Před použitím musí být nádoba omyta.

Vaření recepty

Existuje mnoho receptů na výrobu lehce osolených okurek. Zahrnují různé přísady: koření nebo zeleninu a ovoce z mořských plodů, které dodávají svačinu neobvyklou chuť.

Chuť ovoce závisí na tom, jak dobře se připravuje solanka. V jakémkoli receptu na 1 litr vody přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Tento poměr vám umožní rychle přivést zeleninu do připravenosti, aniž by byl solen.

Rada. Brine musí ovoce zcela pokrýt. V opačném případě budou soleny nerovnoměrně.

Klasický recept na horké solené okurky

Podle klasického receptu vaření lehce osolené okurky, se nalije do pánev horká solanka. Tato metoda je vhodná pro začínající kuchaře, protože recept je velmi jednoduchý.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• bobkový list - 6 ks .;
• nové koření - 10 hrách;
• černý pepř - 20 hrách;
• kopr - 2 hrozny;
• petržel - 2 svazky;
• česnek - dvě hlavy;
• třešňové a rybízové ​​listy - 5 ks .;
• křen - 4 listy.

Používá se vyčištěná voda - pak bude ovoce chutnější.

Jak se připravují lehce osolené okurky podle klasického receptu:

1. Voda se uvede do varu. Sůl, pepře, bobkové listy jsou přidány k tomu. Složky se vaří, dokud se sůl úplně nerozpustí.
2. Ovoce se suší papírovou utěrkou. Konce jsou oříznuty na obou stranách. Oloupejte česnek a použijte celé hřebíček.
3. Kopr, petržel, listy ovocných stromů a křen se umyjí a rozdělí na dvě části. Položte polovinu bylin na dno pánve.
4. Poté se okurky a česnek pokládají do vrstev. Snaží se pokládat ovoce co nejpevněji.
5. Zbytek zeleniny je položen na ovoce.
6. Vařící solanka se nalije do nádoby se zeleninou. Položili talíř na vrchol a útlak.

Okurky se umístí na chladné místo na 2–3 dny, až do nabídkového řízení.

Rada. Jako útlak se používá třílitrová nádoba naplněná studenou vodou nebo velkým kamenem.

Recept s jablky v horké solance

Jednou z nejzajímavějších kombinací jsou okurky s jablky. Spolu se slanou solankou získají ingredience neobvyklou sladkou slanou chuť. Tento předkrm se hodí k masovým pokrmům a dušeným bramborám.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• velká jablka - 6 ks .;
• listy černého rybízu - 6 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - 2 l;
• kopr - 1 svazek.

Zelená jablka jsou pro tento recept nejlepší. Jsou kyselé, takže chuť svačinu je harmoničtější.

Jak jsou solené okurky s jablky:

1. Špičky okurek jsou odříznuty. U každého ovoce se vytvoří několik vpichů.
2. Jablka se promyjí, nakrájejí na 4 kusy a zbaví se semen. Kůže není odstraněna.
3. Položte polovinu bylin na dno pánve. Jablka a okurky jsou naskládány do vrstev. Aby byly ingredience křupavé, jsou pevně naskládány. Zakryjte bylinkami nahoře.
4. Připravte solanku. K tomu přidejte sůl do vody. Solanka se přivede k varu a nalije do kastrolu s dalšími ingrediencemi.
5. Okurky zakryjte jablky. Na vrchol kladli útlak.

Podle tohoto receptu můžete okurky solit hrozny, hruškami a třešňovými švestkami. Nejlepší je použít mírně nezralé ovoce.

Recept na voňavé lehce osolené okurky

Pokud do okurky přidáte vhodné koření, dostanete lahodnou aromatickou náplň. V něm zelenina získá neobvyklou chuť.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• voda - 2 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• hřebíček - 4 ks .;
• koření - 8 hrách;
• listy malin, třešní a černého rybízu - 6 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• křenové listy - 3 ks .;
• kopr - 1 velká parta.

Místo kopru a křenu používají ženy v domácnosti často mořicí soupravu. Zahrnuje koprové deštníky, křenové listy a některé další byliny. Tato sada se prodává na potravinových trzích.

Jak vonné okurky jsou soleny doma:

1. Předpřipravené ovoce se propíchne vidličkou. Konce zelent jsou odříznuty z obou stran.
2. Kopr, listy ovocných stromů, křen a okurky jsou pevně umístěny do kontejneru ve vrstvách. Není nutné řezat zelení.
3. Do vody se přidává cukr, sůl, koření a hřebíček. Solný roztok se uvede do varu. Je důležité, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
4. Zelenina a byliny se nalijí vroucím solankou. Kryt je nainstalován nahoře a ohýbá se.

Na vaření občerstvení trvá 3 dny. Solení probíhá v lednici.

Rada. Nakládaná okurka z těchto lehce osolených okurek bude vynikající kocovinou.

Horké horké okurky s křenem a pepřem

Milovníci kořenitých jídel ocení lehce osolené okurky s pepřem a křenem. Jsou nejen kořeněné, ale také kořeněné. Štiplavost misky závisí na množství pepře.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• křenové listy - 8 ks .;
• horká čerstvá paprika - 1 kg;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• černý pepř - 14 ks .;
• kopr - 2 hrozny;
• bobkový list - 4 ks.

Aby byla křenová chuť výraznější, přidají některé ženy v domácnosti k solance 1 polévková lžíce. l. strouhaný kořen této rostliny.

Jak se připravují pikantní okurky s pepřem a křenem:

1. Špičky ovoce jsou odříznuty na obou stranách. Česnek je oloupaný a nakrájený na plátky. Pepř je nakrájen na kousky. Aby se snížila závažnost okurek, jsou semena odstraněna.
2. Ill kopr a křen jsou umístěny na dno pánve. Poté se položí vrstva okurek, paprik a česneku. Položte další část zeleně a vrstvu zeleniny na vrchol. Okurky se tedy střídají s bylinkami. Horní vrstva by měla být zelená.
3. V hrnci přiveďte vodu k varu. K tomu se přidává cukr, bobkový list, sůl a pepř. Směs se vaří, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
4. Zelenina se nalije horkou solankou. Kryt je nainstalován nahoře a ohýbá se.

V takové marinádě získává paprika také zvláštní chuť - stává se méně štiplavou a často se používá jako přísada do teplých jídel.

S hořčicí, chilli a octem v horké solance

Hořčice a chilli okurky jsou další pikantní variantou oblíbeného občerstvení. Hořčičná semínka mu dodávají neobvyklou kořenitou notu a originální chuť, díky které je okurka ještě aromatická.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - 2 l;
• česnek - 20 stroužků;
• kopr - 2 hrozny;
• sušené chilli papričky - 3 lžičky;
• suchá hořčičná semínka - 2 lžíce. l.;
• koriandr - 2 lžičky;
• zira - 1 lžíce. l.;
• ocet - 2 lžíce. l.

Místo chilli se často používá čerstvá paprika. V tomto případě je rozřezán na kroužky.

Jak se vyrábějí pikantní solené okurky s chilli a hořčicí:

1. Hrany plodů jsou oříznuty na obou stranách. Stroužky česneku jsou oloupané a nakrájené na klíny.
2. Část kopru je položena na dno pánve. Vrstva okurek je umístěna nahoře. Posypeme zeleninou česnekem, chilli, kmínem a koriandrem. Poté se znovu položí vrstva kopru, okurek a koření. Vrstvy se střídají, dokud všechny ingredience nezmizí.
3. Voda se nalije do kastrolu, sůl a hořčičná semena se nalije. Směs se zahřeje k varu a míchá se, dokud se sůl zcela nerozpustí. Ocet se nalije do solanky, poté se pánev okamžitě odstraní z tepla.
4. Marináda se nalije do pánve se zeleninou. Víko se umísťuje na vrchol a utlačuje se.

Doporučujeme vložit pánev do chladničky již ve fázi solení. Pak bude předkrm být držen delší.

Poznámka! Ocet dává svačinu zajímavější chuť, ale činí ji méně užitečnou.

S vodkou

Recept s vodkou vám umožní zachovat jasně zelenou barvu lehce osolených okurek. Taková zelenina se prakticky neliší od čerstvé, ale má příjemnou kořenitou chuť.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - 2 l;
• křen, třešeň, listy černého rybízu - 6 ks .;
• kopr - 1 velká parta;
• česnek - dvě hlavy;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• jablečný ocet - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Podle potřeby používejte další koření. Hořčičná zrna, anýz, koriandr, hřebíček, černá a koření jsou kombinovány s lehce osolenou zeleninou.

Způsob vaření:

1. U ovoce okurky jsou okraje oříznuty na obou stranách. U každého ovoce se vytvoří několik propíchnutí vidličkou.
2. Okurky, křenové listy, třešně, černý rybíz, kopr a česnek ve skořápce jsou naskládány do pánve ve vrstvách. Horní vrstva by měla být zelená.
3. Solanka je připravena v pánvi. K tomu smíchejte vodu s cukrem a solí. Složky se přivedou k varu.
4. Vodka, ocet a solanka se nalijí do pánve se zeleninou. Zeleninu zakryjte a pod tlakem.

Ocet a vodka by se neměly nechat dlouho vařit. Jinak ztratí své vlastnosti.

Se zázvorem

Ginger přidává do svačinky hlubokou kořenitou chuť. Tato verze lehce osolených okurek může překvapit i zkušené ženy v domácnosti.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• čerstvý kořen zázvoru - 100 g;
• ocet - 4 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.

Množství cukru lze změnit podle vašich představ. Některé ženy v domácnosti rádi přidávají další ocet.

Jak vaří:

1. Špičky ovoce jsou odříznuty na obou stranách. V nich je vytvořeno velké množství propíchnutí vidličkou.
2. Zázvor je loupaný, hrubě nastrouhaný nebo nakrájený na tenké plátky.
3. Zázvor a okurky jsou umístěny do kontejneru ve vrstvách.
4. Voda se přivede k varu, přidá se sůl, cukr a ocet.
5. Když se ingredience rozpustí ve vroucím solném roztoku, nalije se do zeleniny.
6. Občerstvení je vystaveno útlaku a ponecháno v lednici 3-4 dny.

Doporučení pro vaření

Tajemství vaření lehce osoleného občerstvení od zkušených manželek:

• pro urychlení procesu vaření ovoce jsou nakrájeny na plátky;
• pokud necháte okurky stát na teplém místě po dobu 12 hodin, budou soleny mnohem rychleji;
• dlouhodobé namáčení ovoce ve studené vodě je činí křupavými;
• pokud použijete okurky shromážděné den před mořením, nedrží se.

Tipy pro skladování

Lehce osolené okurky se ukládají v lednici nebo ve sklepě v solance. Skladovatelnost takového občerstvení je 1–2 týdny.

Čím delší okurky jsou ve slaném nálevu, tím slanější jsou. Pokud je překročena doporučená skladovatelnost, zelenina se nezhorší, ale stane se slanou.

Aby se zabránilo výskytu plísní na zelenině, je na ně umístěna hořčičná omítka. Tato přísada neovlivní chuť.

Závěr

Lehce osolené okurky jsou jedním z nejoblíbenějších letních občerstvení. Hodí se k masovým a zeleninovým pokrmům a používá se jako složka v hamburgerech a salátech.

Existuje mnoho receptů na lehce osolenou zeleninu. Většina manželek považuje horkou metodu za nejpohodlnější. V tomto případě získávají plody stejnou slanou chuť, ale zůstávají křupavé.