Jak skladovat lehce osolené okurky po nasolení, aby se nezhoršovaly a nezklidňovaly

V létě jíme čerstvé okurky, přidáváme je do salátů, na zimu solíme a nakládáme podle našich oblíbených receptů. Lehce osolené okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zimních příprav. Ženy v domácnosti se často ptají, jak je uložit v chladničce, zda je lze skladovat bez solanky a jak obecně prodloužit jejich trvanlivost.

V článku si povíme o tom, kde a jak ukládat okurky po moření.

Vlastnosti skladování lehce osolených okurek

Lehce osolené okurky - zelenina s méně solínež v zimním skladování. To vysvětluje jejich krátkou životnost.

Nezáleží na tom, jaký recept jim vaříte po chvíli se okurky stanou jen slanými a ztratí svou chuť nebo kyselost a promění se v fermentovaný.

Tuto letní pochoutku si však nechte několik dní bude to fungovat, pokud budete dodržovat pravidla:

• uchovávejte produkt na chladném místě - v lednici, sklepě, protože teplo zrychluje procesy solení a kvašení a chlad se zpomaluje;
• přesun zeleniny ze solanky do hermeticky uzavřeného sáčku - tím se krátce prodlužuje jejich trvanlivost a umožní vám jíst solené okurky;
• sůl po malých porcích.

Vzhledem k těmto nuancím můžete vařené okurky uložit o několik dní déle. nebo se jim vyhnout. Je mnohem pohodlnější solit další dávku než zlikvidovat první dávku.

Jak vařit lehce osolené okurky:

Jak snadné a chutné vařit lehce osolené okurky

Jak vařit lehce osolené okurky v sáčku

V bankách

Bankovní úložiště zahrnuje použití studené nebo horké solanky.

Plechovky jsou sterilizovány, aby se zbavily bakterií, které způsobují hnilobu a plísně. Nevýhodou bude plocha zabraná skleněným obalem, protože nakládané okurky zabírají v sáčku více místa než zelenina. Sklenice však můžete skladovat při pokojové teplotě.

Technologie vaření umožňuje ukládat lehce solené okurky ve skle od několika dnů do několika měsíců.

V balení

Nejpohodlnější způsob uložení... Umožňuje udržovat okurky bez nakládky a nezabírat další prostor v lednici.

Důležité! Pytel okurek nelze uchovávat při pokojové teplotě déle než jeden den. To povede k fermentaci a poškození produktu.

Solení můžete uchovávat v lednici v sáčku až jeden týden.ale nedostatek vlhkosti sníží zeleninu a bude vypadat bez chuti.

Podmínky skladování

Jak dlouho se solené okurky ukládají? Načasování závisí nejen na podmínkách skladování, ale také na způsobu vaření:

• lehce osolené okurky, rychle vařené, zachovávají si chuť déle než dva dny;
• nasekané se vaří za pár hodin, ale také rychle ztratí chuť - další den;
• přidání papriky (horké a koření) prodlužuje trvanlivost;
• v hermeticky uzavřené nádobě v lednici lze okurky bez solanky skladovat po dobu jednoho týdne;
• solení bez vody, suchá metoda, prodlužuje dobu skladování a horká náplň - zkracuje se.

Skladovatelnost lehce osolených okurek v různých podmínkách a různými způsoby vaření:

• studená sůl se skladuje po dobu 4–6 dní při teplotě +10 ° C, ale každý den bude chuť slanější nebo kyselá;
• při teplotách od 0 do +3 ° C stojí okurky ve slaném nálevu až deset dní;
• ve vzduchotěsné nádobě při 0 ° C se fermentační procesy zastaví, ale solení pokračuje, chuť zeleniny se změní, budou ležet dva týdny;
• lehce osolené okurky vařené v sáčku bez vody vydrží 6-8 dní, při teplotním režimu od -1 do + 1 ° С, ale vrásky.

Jak prodloužit termín

Pomáhá prodloužit skladování lehce osolených okurek několika jednoduchými způsoby:

• po uvaření položte okurky na chladné místo;
• produkt nalijte studenou vodou;
• neodřízněte špičky okurek tak, aby byly uchovány déle, ale jejich připravenost v tomto případě zabere více času;
• k solení používejte čisté nádoby;
• nevyjímejte produkt rukama, ale vidličkou - pomůže to zabránit nadměrnému množení bakterií;
• rozdělte okurky podle velikosti - větší plody potřebují více času, aby absorbovaly sůl, což znamená, že si své vlastnosti udrží déle.

Při solení v prvních dnech dochází k fermentaci kyseliny mléčné, pak se změní na kyselinu máselnou. Aby byla okurka lehce osolená, je třeba zabránit tomu, aby produkty přecházely do druhé fáze kvašení.

Pokud sledujete tento okamžik, okamžitě pevně uzavřete plechovky a odešlete na chladné místo, pak se procesy zastaví a plody zůstanou několik měsíců slaně osolené.

Zapište si:

Instantní solené rajčatové recepty

Jak připravit solené cukety

Křupavé lehce nasolené cukety v sáčku za 5 minut

Skladování lehce osolených okurek v lednici

V chladu si lehce osolené okurky uchují svoji chuť délenež při pokojové teplotě. V létě bude potřeba chladničku uchovat hotový produkt několik hodin nebo několik dní.

Zeleninu můžete skladovat v lednici se solankou nebo suchou, v jakémkoli kontejneru: do sáčků, sklenic, pánví s víkem, v uzavřených nádobách.

Výhodou chladírenského skladování je prodloužená skladovatelnost. lehce osolené okurky a zachování jejich jedinečné chuti.

Jak uložit lehce osolené okurky, aby se příliš nesolily

Malosolka není vařena v plechovkách srolovaných na zimu - můžete ji otevřít a ochutnat připravenost produktu. Ženy v domácnosti spoléhají na intuici a zkušenosti.

Hodně záleží na osobních preferencích. Někdo má rád nakládané okurky, které stály v solance několik dní, zatímco jiní je stále ještě "vlažně" pár hodin po vaření.

Základní opatření k zabránění nadměrného solení:

• sledovat stav hotového produktu;
• přesně dodržujte proporce soli, cukru a koření;
• brát v úvahu velikost zeleniny, způsob solení, teplotu skladování;
• vařte v malých porcích.

Pokud jsou okurky stále solené, pak je několik jednoduchých kroků pomůže zachránit.:

• oplachování pod tekoucí vodou;
• nalití nové solanky s přídavkem cukru místo soli;
• po zaschnutí nasolené se cukr, čerstvé bylinky a drcený česnek nalije do praných okurek.

Mohu skladovat bez solanky

Lehce solený produkt lze nejen skladovat bez solanky, ale často se připravuje i bez kapaliny... Tato metoda umožňuje uchovávat okurky ne ve skleněné nádobě nebo smaltované misce, ale v plastovém sáčku.

Pozornost! Pokud nechcete používat vodu, ujistěte se, že jste uřízli špičky okurek, aby šťávu nechali vytéct.

Sůl bez solanky může být nakrájena okurky... Nezapomeňte, že doba skladování potravin v této formě je výrazně snížena. Použití balíčku vám však umožňuje uspořádat okurky na policích chladničky kompaktně a pohodlně.

Užitečné tipy

Doporučení pomohou připravit chutné lehce osolené okurky zkušené ženy v domácnosti:

1. Vyberte si správnou zeleninu. Existují odrůdy, které jsou vhodné pouze pro čerstvé saláty. Plody, které jsou pokryty černými trny a tenkou kůží, jsou vhodné. Po nasolení zůstanou silné a chutné.
2. Před solením ochutnejte vybrané okurky - neměly by chutnat hořce.
3. Ovoce by mělo být střední velikosti. Pokud jsou okurky velké a silné, rozdělte je na kruhy.Vyberte si to samé, pak budou vařit současně.
4. Pokud je zelenina zvadlá, je stále vhodná pro solené solení, ale je lepší je namočit na několik hodin do studené vody. Pomůže to obnovit vlhkost a učinit je křupavými, pevnými a pevnými.
5. Nepoužívejte ocet na lehce osolené potraviny. Zbaví okurky klasické chuti.
6. Experimentujte s kořením. Při solení se přidává nejen sůl, ale také cukr, česnek, kopr, listy rybízu, třešně, křen. Ale mějte na paměti, že čas absorbovat chuť těchto okurek je omezený.
7. Správný styl je důležitý. Uspořádejte zeleninu ve vrstvách, střídavě s kořením. Nikdy nezhutňujte ani nedrťte.
8. Pokud při solení použijete jako nádobu kastrol nebo sud, zakryjte povrch talířem a vložte malé zatížení.
9. Na vrchol posypte křenovým nebo hořčičným práškem, aby nedošlo k plísním.

Závěr

Nejen letní obyvatelé, ale také ti, kteří nemají vlastní spiknutí, v létě často vaří lehce osolené okurky. Toto jídlo zakořenilo na stole ruských hospodyňek: dobře se hodí k mladým bramborám nebo kousku černého chleba.

Použijte naše tipy, jak správně připravit a uložit lehce solené okurky a chuť k jídlu!