10 nejlepších doporučení: jak nakládané okurky nakládané za studena v hrnci

Je nemožné si představit stravu obyvatel naší země bez marinád a okurek: klimatické podmínky neumožňují pěstování čerstvé zeleniny a ovoce po celý rok. Konzervované potraviny mění nabídku a šetří před nedostatkem přírodních vitamínů.

Nicméně v létě, kdy je spousta čerstvé zeleniny, někdy také chcete kořeněné okurky. Jedním z nejoblíbenějších občerstvení v tomto ročním období jsou lehce osolené okurky, které se rychle a snadno připravují.

Jak vychladnout solené okurky v kastrolu - čtěte dále.

Výhody solení za studena

Nakládané okurky studená metoda nedovoluje skladování produktu po celou zimu, ale to zmenšuje podstatu kulinářské techniky. Lehce osolené okurky jsou ideální pro přípravu salátů, sendvičů a některých teplých jídel.

Tento způsob solení má řadu výhod:

1. Nejtěžší a nejzářivější okurky se získají při moření studenou metodou. Horká metoda z nich učiní mnohem měkčí.
2. Soli bez tepelného ošetření udrží všechny užitečné látky v zeleném ovoci. Z hlediska užitečnosti není takový předkrm horší než čerstvá zelenina.
3. Metoda chladu je jednodušší než ta horká: nemusíte sterilizovat sklenice, vařit vodu a nalijte ingredience horkou solankou. Protože nehrozí nebezpečí popálení, mohou být do procesu vaření bezpečně zapojeny děti.
4. Na tuto svačinu, která je nezbytná pro zimní přípravu, není nutné přidělit plechovky. Na chlad recept Jakákoli skleněná nebo smaltovaná nádoba, jako je mísa nebo pánev, bude fungovat.
5. Jídlo je připraveno k jídlu za den. Uchovává se v chladničce po dobu nejvýše dvou týdnů.

Výběr přísad a pokrmů

Klíčem k úspěchu při přípravě lehce osolených okurek je nejen úspěšný recept, ale také správné ingredience a jídla. Stejně důležité je ovoce správně připravit:

1. Okurky jsou zvoleny střední velikosti, přezrálé a malé nebudou fungovat. Je důležité, aby byly stejné velikosti.
2. Odrůda ovoce také záleží. Měly by být tenké, silné a se spoustou pupínků.
3. Čerstvá zelenina je vhodná k solení. Pokud budou dva dny ležet mimo chladničku, křupavé občerstvení nebude fungovat.
4. Nejchutnější jsou zelenina na solení, kterou používali pramenitou vodu. Pokud taková voda neexistuje, pak se filtruje nebo plní do lahví.
5. Používá se hrubá sůl. Běžný kámen to udělá. Jemná sůl „Extra“ a jodizovaná pro solení se nepoužívají.
6. Není nutné "mírně solit" okurky ve sklenici. Pro tyto účely je vhodné použít smaltované, skleněné nebo keramické hrnce a misky.
7. Kromě toho připravte víko, které je menší než pánev. Sklenice nebo lahve s vodou, kameny se používají jako útlak.

Příprava zeleniny před vařením

Aby byly lehce osolené okurky křupavé, musí být náležitě připraveny.... Za tímto účelem jsou plody důkladně umyté, namočené ve velkém množství čisté studené vody po dobu 2-3 hodin. Poté jsou jednoduše chyceni, voda je ponechána odtékat. Plody nejsou setřeny.

Konce každého ovoce jsou nakrájeny na obou stranách a ochutnávány. Horké vzorky se pro solení nepoužívají. Neztratí své vlastnosti a kazí chuť celé svačiny.

Veškerá další zelenina obsažená v receptu se umývá pod tekoucí vodou. Není nutné je namočit.

Recepty na lahodné lehce osolené okurky v pánvi

Solení nebo, jak lidé říkají, „grilování“ okurek chladným způsobem, je jednoduché - všechny ingredience se používají syrové. Hostitelka je prostě potřebuje spojit.

Existuje mnoho receptů na lehce osolené okurky s různými ingrediencemi. Nejúspěšnější možnosti jsou uvedeny níže.

Klasický

Klasický recept vaření lehce osolených okurek je nejjednodušší. To neznamená, že je méně populární. Koneckonců, ve svém složení nezahrnuje neobvyklé ingredience a většina ho má ráda.

Ingredience:

• okurky - 4 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• listy černého a červeného rybízu - 6 ks .;
• sůl - 6 lžíce. l.;
• koprové deštníky - 2-3 ks .;
• třešňové listy - 8 ks .;
• voda - 2 l.

Případně přidejte do kompozice dvě červené papriky. Jsou rozřezány na proužky.

Recept na nakládané okurky v pánvi:

1. Česnek je oloupaný a nakrájený na plátky. Zelení se umývají.
2. Položte polovinu listů ovocných stromů, česneku a kopru na dno hrnce.
3. Okurky jsou umístěny v nádobě co nejtěsněji k sobě. Zbývající koření je umístěno nahoře.
4. Voda se nalije do samostatné nádoby a v ní se rozpustí sůl. Kapalina musí být studená.
5. Okurky se nalijí slanou tekutinou, zakryjí se víkem, dají se pod tlakem a vloží do chladničky.

Okurky připravené podle tohoto receptu budou připraveny za 3-4 dny. Pokud ponecháte v chladničce dlouhou dobu, stanou se slanými.

Rada! Aby se sůl snadněji rozpustila, nalije se do teplé vody. Pak skončil solanka před použitím úplně ochladit.

Pět minut

Pětiminutová metoda zahrnuje přípravu svačinu v sáčku. Všechny přípravy trvají pouze 5-15 minut. Jídlo bude připraveno k jídlu za několik hodin.

Složení:

• okurky - 4 kg;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• ocet - 6 lžíce. l.;
• čerstvý kopr - 1 velká parta;
• rostlinný olej - 10 lžíce. l.

Tato metoda nezahrnuje použití vody. Z tohoto důvodu se zelenina rychle solí.

Recept na rychle osolené okurky:

1. Plody jsou rozřezány podélně na čtyři části. Některé ženy v domácnosti odtrhávají kůži z nich a věří, že tím jsou plody něžnější.
2. Česnek je oloupaný a mletý. Aby byla česneková chuť výraznější, nasekejte ji jemně. Chcete-li získat lehkou chuť, nakrájejte na velké plátky.
3. Kopr se omyje a jemně naseká. V tomto receptu se také používají tvrdé stonky.
4. Česnek, kopr a okurky jsou uloženy v sáčku. Ocet, sůl a rostlinný olej jsou jim zasílány.
5. Vak je svázán a protřepáván, dokud nejsou všechny ingredience smíchány.

Okurky jsou ponechány k moření v lednici, kde budou připraveny k jídlu za dvě hodiny. Pokud je necháte na stole, za čtvrt hodiny získají lehkou slanou chuť.

Ve studené vodě s vodkou

Tento recept vám umožní získat lehce osolené okurky po 12 hodinách. Díky vodce, takový předkrm je uložen po dlouhou dobu, ukazuje se jasně a křupavě.

Složení:

• okurky - 4 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• vodka - 5 lžíce. l.;
• dubové, rybízové ​​a třešňové listy - 3 ks .;
• křen - 4 listy;
• jablečný nebo vinný ocet - 2 lžíce. l.;
• černý pepř - 10 ks .;
• voda - 2 l;
• luskový hrášek - 8 ks.
• hřebíček - 4 ks .;
• koprové deštníky - 4 ks .;
• sůl - 4 lžíce. l.

Tyto okurky se připravují v pánvi. Pro tento recept je nutný útlak.

Recept na studený předkrm "Nakládané okurky v pánvi s vodkou":

1. Zelení se umývají. Česnek je nakrájen na tenké plátky.
2. Zelení, okurky a česnek jsou pevně uloženy ve vrstvách v pánvi. Na dno musí být umístěna vrstva zeleně.
3. Připravte solanku: do vody přidejte sůl a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Solný roztok se ochladí. Poté přidejte ocet a vodku.
5. Výsledná směs se nalije na okurky, zakryje se víkem a nastaví se útlak. Nádoba se nechá stát při teplotě místnosti přes noc.

Po 12 hodinách je svačina připravena k jídlu. Dali to do ledničky.

Důležité! Pokud plánujete solené okurky skladovat delší dobu, vypusťte solný roztok. Pomůže jim to přehánět.

Žádný ocet s jablky

K lehce osoleným okurkám se někdy přidávají další přísady. Jednou z nejzajímavějších kombinací je směs okurek a jablek.

Složení:

• okurky - 4 kg;
• česnek - 10 stroužků;
• jablka - 10 ks .;
• sůl - 12 lžíce. l.;
• třešňové listy, křen, rybíz a koprové deštníky - 4 ks .;
• luskový hrášek - 10 ks .;
• voda - 2 l.

Toto sladké a slané občerstvení se připravuje bez octa. Zelená jablka jsou pro ni nejlepší.

Jak vyrobit lehce solené okurky s jablky:

1. Jablka se umyjí, oloupou a nakrájejí na čtvrtky. Pokud je to žádoucí, odlupujte se.
2. Okurky jsou propíchnuty párátkem na několika místech.
3. Česnek je oloupaný a nakrájený na tenké plátky.
4. Na dno nádoby položte polovinu listů a deštníků kopru a koření. Poté je nádoba ve vrstvách pevně naplněna jablky a malými okurkami. Zbytek bylin a koření je umístěn nahoře.
5. Solanka se připravuje ze soli a vody. Chcete-li urychlit proces solení, můžete jej vařit.
6. Okurky s jablky se nalijí horkou nebo studenou solankou. V prvním případě bude jídlo připraveno za den a ve druhém za čtyři dny.

Vařené okurky jsou umístěny v lednici. Pro urychlení vaření jsou umístěny pod tlak.

S minerální vodou

Pokud okurky nakládáte minerální vodou, zvýší se jejich chrumkavost. To je neobvyklý způsob, který se bude mnohým líbit.

Složení:

• okurky - 4 kg;
• kopr - 3 svazky;
• minerální voda - 4 l;
• česnek - 15 stroužků;
• sůl - 7 lžíce. l.

Díky velkému množství česneku a kopru jsou okurky pikantní bez dalšího koření.

Jak vyrobit okurky s minerální vodou:

1. Sodná voda se nalije do samostatné nádoby a přidá se sůl. Nádoba je uzavřena a protřepávána, dokud není sůl zcela rozpuštěna nebo míchána lžičkou. Pro tento recept je také vhodná mořská sůl.
2. Koprové hrozny jsou rozděleny do dvou částí. Umístěte jednu část na dno pánve.
3. Neloupaný česnek se dělí na hřebíček. Každý hřebíček je rozdrten nožem.
4. Okurky jsou baleny pevně. Umístěte zbývající kopr a česnek mezi řádky.
5. Okurky se nalijí slanou minerální vodou. Tlak je nainstalován nahoře.
6. Jídlo bude připraveno k jídlu za 24-48 hodin.

Horká cesta

Horká metoda je dobrá, protože okurky jsou solené rovnoměrně a po několika hodinách získají bohatou chuť. Jsou však méně křupavé.

Složení:

• okurky - 4 kg;
• nové koření - 8 ks .;
• křen, rybíz, třešeň, dubové listy - 6 ks .;
• koprové deštníky - 10 ks .;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• estragon - 2 větve;
• bobkový list - 6 ks .;
• česnek - 10 ks .;
• feferonka - 1 lusek;
• bobkový list - 6 ks .;
• voda - 2 l.

Tento recept zahrnuje širokou škálu bylin. Chuť je bohatá a aromatická.

Způsob vaření:

1. Zelení se umyjí a nakrájí na dvě části. Česnek je rozdělen na hřebíček. Všechny hřebíček se lisuje nožem přímo v kůře.
2. Pálivé papriky jsou ze semen odstraněny a nakrájeny na tenké kroužky. Ti, kteří mají rádi kořenější jídlo, sklízejí semena.
3. Okurky jsou propíchnuty párátkem.
4. Okurky, feferonky, bylinky a česnek se ukládají do kastrolu ve vrstvách a střídají je.
5. Solný roztok se připravuje samostatně. Do vroucí vody se přidá sůl, cukr, koření (bobkový list a nové koření). Směs se vaří 5 minut. Poté se vypne a nechá se 10 minut.
6. Okurky s bylinkami se nalijí solankou. Nádoba je zakryta víkem a ponechána při pokojové teplotě po dobu 12 hodin.

S česnekem a bylinkami

Jednoduchý recept s česnekem a bylinkami není nejexotičtější, ale chutnou možností. Obsahuje minimum ingrediencí a je nejvíce oblíbený.

Složení:

• okurky - 4 kg;
• sůl - 5 lžíce. l.;
• česnek - 2 hlavy;
• kopr - 3 svazky;
• voda - 2 l.

Okurky jsou připraveny k použití za 2-3 dny.

Metody vaření:

1. Plody jsou propíchnuty vidličkou po celé oblasti.
2. Kopr je jemně nasekaný. Česnek je nakrájen na plátky.
3. Zelentsy jsou pevně zabaleny do misky ve vrstvách, posazeny koprem a česnekem.
4. Rozpusťte sůl v teplé vodě. Výsledná solanka se musí nechat úplně vychladnout.
5. Nalijte ingredience solankou, zakryjte a dejte pod tlak.

Pánev je ponechána doma na jeden den. Poté se okurky přenesou do chladničky.

Se suchou hořčicí

Okurky s hořčicí jsou pikantní a mají velmi dlouhou trvanlivost. Tato složka zabraňuje tvorbě plísní a činí chuť více originální.

Složení:

• okurky - 4 kg;
• suchá hořčice - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• mletý červený a černý pepř - každý 1 lžička;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• kopr - 2 hrozny;
• česnek - 6 stroužků;
• ocet - 8 lžíce. l.

Tento recept se používá také pro zimní přípravu.... V tomto případě jsou okurky slané:

1. Ovoce nakrájejte na čtyři části. Některé ženy v domácnosti navíc odřízly kůru.
2. Kopr se omyje a jemně naseká. Česnek prochází lisem.
3. Umístěte všechny ingredience do velké mísy a důkladně promíchejte. Směs se nechá stát 3 hodiny při teplotě místnosti. Potom se chladí další hodinu.

Miska je připravena k jídlu.

S plátky okurky

Nakrájené okurky se rychle solí. Jsou připraveny k použití za 30-60 minut.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 2 lžíce. l;
• jablečný nebo vinný ocet - 2 lžíce. l;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce l;
• cukr - 2 lžíce. l;
• kopr - 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Plody jsou nakrájeny na plátky o tloušťce 1 cm.
2. Česnek se oloupá a prochází lisem. Kopr je jemně nasekaný.
3. Všechny přísady se přidávají do okurek a míchají se. Za půl hodiny je svačina připravena k jídlu.

Pikantní

Fanoušci neobvyklého vkusu budou pikantní předkrm zalíbit. Zahrnuje aromatické koření.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• ocet - 3 lžíce. l.;
• rostlinný olej bez zápachu - 5 lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• koriandr - 1 lžíce l.;
• směs paprik - 1 polévková lžíce. l.;
• bazalka a kopr - 0,5 svazek.

V případě potřeby můžete přidat další koření.

Způsob vaření:

1. Plody jsou nakrájeny na čtyři kusy. Česnek je oloupaný a rozdrcený na lisu. Všechny zelené jsou jemně nasekané.
2. Všechny ingredience jsou smíchány v misce.
3. Nechají se při pokojové teplotě půl hodiny. Pak ji vložte do chladničky na hodinu.

Tajemství vaření chutné okurky

Zkušené ženy v domácnosti znají několik triků, které vám pomohou připravit výbornou svačinu. Seznam obsahuje některé z nich:

1. K výrobě lehce osolených okurek, jako jsou okurky sudové, se do receptury přidá estragon. Jedna větev se vezme za 1 kg.
2. Solené byliny by měly být čerstvé. Suché byliny se nepoužívají.
3. Čím přísněji složíte ingredience, tím ostřejší budou.

Jak to správně uložit

Solené okurky se ukládají pouze v lednici. Na zimu nejsou uzavřené. Pro zastavení solení se solný roztok vypustí.

Aby se předešlo tvorbě plísní na předkrmu, doporučuje se na něj nasadit hořčičnou omítku. Tím se ušetří ovoce z kysání bez solanky.

Závěr

Lehce osolené okurky jsou oblíbeným občerstvením mnoha. To je skvělý doplněk jak ke každodenním, tak slavnostním stolům. Předkrm se používá nejen ve verzi "sólo", ale také jako přísady do salátů a teplých jídel.

Je snadné vařit lehce osolené okurky. Vyberte správný recept a postupujte podle pokynů.