Jak vyrobit lahodný a zdravý meloun jam: nejlepší recepty

Džem je želé z ovoce a bobulovin s cukrem nebo medem. Produkt má jednotnou konzistenci a konzistence se dosáhne varem. V tomto článku vám povíme o vlastnostech výroby džemu z voňavého melounu s přídavkem citrusových plodů, jablek, přírodní vanilky, skořice, zázvoru a alkoholu. Dozvíte se tajemství a nuance, které vám umožní udržet jedinečný meloun chuť... Uložte si tuto stránku do záložek, abyste předešli ztrátě receptů.

Klasický recept na vaření

Výroba džemu je pracný proces. Nejprve se meloun loupe, jádro se odstraní a dřeň se rozřeže. Kousky se vloží do hrnce se silným dnem, naplní se vodou a po dobu 5 až 7 minut se blanšírují. Poté se meloun nalije cukrovým sirupem a vaří, dokud se nezíská hustá hmota. Pektin pomůže urychlit proces, díky němuž se želé uvízne a zkracuje se proces vaření.

Zvláštností vaření džem je, že byste měli neustále sledovat oheň, zvyšovat nebo snižovat ho, aby se udržoval konstantní var. Pěna vytvořená na povrchu se odstraní štěrbinovou lžičkou. Připravenost se kontroluje jednoduchým způsobem: nabijte malou jamkou lžičkou a kapejte na talíř. Pokud hmota rychle zhoustne, produkt získá požadovanou konzistenci.

Vyzkoušejte klasický meloun jam. K tomu potřebujete následující produkty:

• buničina z melounu - 1 kg;
• voda - 1,5 lžíce;
• granulovaný cukr - 1,2 kg;
• citron - 1 ks. nebo kyselina citronová - 3 g.

Maso nakrájejte na kousky a po dobu 5 minut blanch. Vložte plátky do cedníku a připravte sirup.

Zde je vše jednoduché: do vody přidejte cukr a citron, nechte jej vařit. Nalijte sirup přes meloun a nechte 6 hodin. Poté položte hrnec na sporák a vařte 10-15 minut, udržujte nízkou teplotu.

Hotový džem vychlaďte, nalijte do sklenic a zavřete víčka. Skladujte v chladničce nebo suterénu.

Rychlý a snadný recept

Pro ty, kteří nemají rádi pohrávání s polotovary, existuje osvědčený recept na rychlé zaseknutí. K jeho přípravě potřebujete minimum produktů a čas:

• buničina z melounu - 1 kg;
• cukr - 600 g

Ovoce umýt, snížit na polovinu, vyjmout semena, odříznout kůži. Buničinu nakrájejte na náhodné kousky a přikryjte granulovaným cukrem. Když je meloun odšťavněn, přeneste jej do hrnce. Umístěte nádobu na nízké teplo a přiveďte k varu. Vypněte sporák a nechte hmotu vychladnout pod víkem.

Pak znovu vařte. Sledujte konzistenci, nebudete se muset dlouho vařit. Jakmile směs zhoustne, vyjměte z tepla a nalijte do sklenic. Skladujte na chladném místě.

Přečtěte si také:

Jak vařit kandovaný meloun doma.

Brzy zralý žlutý meloun "Tale F1".

Jak vařit nakládaný meloun: nejlepší recepty.

Neobvyklé recepty na melounový džem

Kromě klasických receptů s minimálním souborem produktů existují možnosti přidání skořice, zázvoru, vanilky, ovoce a bobulovin (citron, pomeranč atd.). Každá z nich je zajímavá svým způsobem a osloví příznivce neobvyklých kombinací.

Skořice

Melounový džem se skořicí má zvláštní kořenitou chuť a vůni.

Chcete-li jej uvařit, připravte následující sadu produktů:

• buničina z melounu - 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 2 lžíce;
• vodka (koňak) - 1 lžíce;
• tyčinky skořice.

Sirup předvařte z vody, alkoholu a cukru. Oloupejte a nakrájejte ovoce na kostky. Blanch ve vroucí vodě po dobu 5 minut, potom nalít přes sirup.Vaříme na mírném ohni za stálého míchání, dokud plátky nebudou průsvitné. Vyjměte z tepla a nechte vyluhovat přes noc.

Ráno vraťte pánev do žáru a vařte 15-20 minut, dokud nezhoustne. Do každé nádoby vložte tyčinku skořice a nalijte džem. Těsnění víčky. Skladujte na chladném místě.

S citrónem

Melounový džem bez přísad má jemnou chuť a citron přináší zajímavou citrusovou tónu.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• buničina z melounu - 1 kg;
• cukr - 700 g;
• citron - 2 ks.

Oloupejte ovoce, odstraňte kůži, nakrájejte buničinu na kousky, zakryjte cukrem a nechejte 3-5 hodin, dokud se šťáva neuvolní. Poté položte nádobu na sporák a přiveďte k varu. Vařte 5-10 minut za stálého míchání. Vyjměte z tepla a nechte působit 6-10 hodin.

Vraťte džem do sporáku a vařte 5-10 minut.

Po 7-10 hodinách přidejte citron, nakrájejte na tenké plátky. Neodstraňujte pokožku. Vařte dalších 15 minut a nechte vychladnout.

Vraťte hrnec do žáru počtvrté, vařte 10 minut a nalijte do sklenic. Uzávěr a otočte vzhůru nohama.

Proces výroby džemu podle tohoto receptu je časově náročný, ale umožňuje vám získat produkt s bohatou chutí a vůní.

S pomerančem

Oranžové plátky dělají z aromatického melounu skutečně opravdové kulinářské dílo. Milovníkům citrusů se to určitě bude líbit.

Připravte si následující jídla:

• buničina z melounu - 1 kg;
• oranžová - 2 ks .;
• voda - 3 lžíce;
• cukr - 2 kg.

Oloupejte ovoce, nakrájejte na plátky, přidejte 500 g cukru, počkejte, až se objeví šťáva. Vařte sirup z vody a 1,5 kg cukru, nalijte přes meloun. Nádobu uzavřete víkem a nechte vyluhovat po dobu 24 hodin. Pak vypusťte a přiveďte k varu. Nalijte znovu kousky ovoce. Trvejte na zaseknutí po dobu 10 hodin.

Oloupejte pomeranče, nakrájejte na plátky a přidejte do melounu. Vařte na mírném ohni, dokud není čistý a hustý. Nalijte jam do sklenic a čepice.

S kurkumou a vanilkou

Melounový džem s přídavkem vanilky a kurkumy nabírá bohatou barvu a kořenitou vůni vanilky.

K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• buničina z melounu - 1,5 kg;
• cukr - 600 g;
• vanilla - 1 tobolka;
• kurkuma - 1 lžička

Oloupejte meloun odstraněním jádra a kůže. Maso nakrájejte na plátky a vložte do hlubokého kastrolu. Plátek vanilkové lusky nakrájejte podélně a ostrým nožem seškrábněte semena. Smíchejte je s cukrem. Rozdělte lusek na 3-4 části.

Kurkumu zamíchejte do cukru a nalijte na kousky. Umístěte vanilkové lusky do mše. Zakryjte pánev víkem a nechte jednu hodinu sedět. Umístěte nádobu na sporák, položte ji na mírně zahřáté a duste, za občasného míchání po dobu 20 minut. Během této doby bude jam zhoustnout. Nalijte do sklenic a sbalte víčka.

Rada... V receptu používejte přírodní vanilkové boby. To vám umožní získat pochoutku se sofistikovanější chutí.

S jablkem

Přidání různých koření a ovoce do melounového džemu obohacuje chuť konečného produktu. Zkuste jablečný džem.

K tomu budete potřebovat:

• buničina z melounu - 2 kg;
• sladká a kyselá jablka - 600 g;
• cukr - 1 kg;
• citron - 1 malý nebo napůl velký.

Oloupejte a nakrájejte ovoce na plátky. Odstraňte z jablek kůži a jemně nasekejte. Zmáčkněte citronovou šťávu, protáhněte sítko. Kombinujte ovoce, přidejte citronovou šťávu a promíchejte. To musí být provedeno, aby se jablka neztmavla.

Do jídla přidejte cukr a promíchejte. Počkejte, až šťáva vytéká a nádobu položte na nízké teplo. Masu vařte 30 minut za stálého míchání, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Odstraňte zaseknutý papír ze sporáku a nechte jej 30 minut sedět.

Přeneste směs na cedník a protáhněte nebo použijte mixér. Vraťte pánev do sporáku a vařte, dokud nezhoustne, během 1,5 hodiny. Potom nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Jak udělat meloun jam v pomalém sporáku

Výhody vícenásobného vaření jsou nesporné. Toto zařízení vám umožňuje vytvářet skutečná kulinářská mistrovská díla v krátké době bez vaší stálé účasti.

Proces vaření jam v multicooker trvá několik hodin a vyžaduje minimum kroků. Můžete vařit podle jakéhokoli osvědčeného receptu. Soudě podle recenzí v domácnosti, vždy to funguje. Vyzkoušejte tento recept na meloun jam v pomalém sporáku. Složení:

• meloun - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• citron - 1 ks .;
• vanilkový prášek - 1/8 lžičky

Ovoce připravte rozřezáním masa na kostky. Vložte do mísy spotřebiče a přikryjte granulovaným cukrem. Po 3-4 hodinách přidejte citron zkroucený v mlýnku na maso spolu s kůrou.

Směs se míchá a nastaví se na Steam. Počkejte, až se vaří, a přepněte multicooker do režimu "Pečení", doba vaření je 40 minut. Vařte s otevřeným víkem za občasného míchání. Produkt nalijte do sterilizovaných nádob a zavřete víčka.

odkaz... Odrůda melounů ovlivňuje barvu džemu, která se pohybuje od žluté po průsvitnou.

Přířezy na zimu

Výroba melounového džemu pomocí sterilizace vám umožní ponechat produkt po dlouhou dobu při pokojové teplotě. Tato metoda je vhodná pro jakýkoli recept na džem... Nuance, kterou je třeba vzít v úvahu, je dlouhé vaření.

Zkuste udělat silný džem s následujícími potravinami:

• meloun - 2 kg;
• cukr - 1 kg;
• citron - 2 ks .;
• čerstvý kořen zázvoru (strouhaný) - 50 g;
• špetka vanilky a / nebo mleté ​​skořice.

Vezměte zralý voňavý meloun, nakrájený na kousky. Vložte do pánve, přidejte strouhaný zázvor, šťávu ze dvou citronů a 3 lžíce. l. krystalový cukr. Nechte to 2-3 hodiny.

Vařte sirup a nalijte přes meloun. Vařte, dokud nezhoustne na mírném ohni po dobu 15 minut, ne vařte. Přidejte koření a vařte 5-7 minut. Nalijte hotový džem do sklenic a zavřete víčka. Otočte horní část nohama vzhůru nohama a nechte vychladnout.

Užitečné tipy

Chcete-li, aby byl meloun jam chutný a mezery na zimu stály po dlouhou dobu, použijte několik tipů:

1. Meloun v procesu tepelného zpracování trochu ztrácí aroma, takže do džemu se přidávají citrusové plody, banány, jablka, bobule a koření, aby se zvýšila chuť.
2. Při výrobě marmelády si vyberte tvrdou odrůdu, pokud si chcete kousky uchovat. Zralý meloun vytváří hustý a chutný džem.
3. Při přidávání citronu nebo pomeranče do hmoty se ujistěte, že se do ní nedostanou žádná semena, jinak produkt bude chutnat hořce.
4. Vyberte si zralé plody bez prohlubní nebo hniloby, které dodávají melounu nepříjemnou pachuť.
5. Pokud nechcete zachovat celou vařenou hmotu, lze bílý cukr nahradit třtinovým cukrem. Všimnete si, jak se chuť mění k lepšímu. Použití medu místo rafinovaného cukru významně snižuje kalorický obsah džemu. Vezměte 200-300 g medu na 1 kg melounu. Příznivci správné výživy přidávají do džemu stevii - jedno z nejbezpečnějších sladidel pro zdraví. Náhrada cukru má nulové množství kalorií, díky čemuž si můžete vychutnat sladkosti bez poškození vaší postavy.
6. Melounový džem s jablky se připravuje v hliníkových miskách nebo nerezových pánvích. Je nežádoucí používat smaltované nádobí - hromadí v něm popáleniny. Vyberte si jablka s pevným masem. Mají výraznou chuť a šťavnatost.
7. Pokud se vám nelíbí sladká sladkost melounu, udělejte jam s ovocem. Dodávají příjemnou kyselost.

Závěr

Díky své univerzálnosti se meloun používá k výrobě různých džemů a konzerv. Přidáním jakéhokoli ovoce, koření a dokonce i zeleniny získáte pokaždé novou jedinečnou chuť.

Polotovary melounů bez sterilizace se ukládají v lednici nebo sklepě. Džem připravený tradiční konzervační metodou bude stát při pokojové teplotě až do příští spřádací sezóny.