Jasný slunečný lék přímo ze zahrady: jaké jsou výhody žlutých rajčat a jaké vitamíny a minerály obsahují

Rajčatová zeleninová kultura je reprezentována řadou odrůd, které se liší nutričními, chuťovými a stravovacími vlastnostmi. Například, žlutá rajčata jsou zdravější než červená. Obsahují více vitamínů, mikroprvků a makroprvků a hlavně lykopen (karotenoidní pigment). Plní v těle řadu důležitých funkcí: normalizuje metabolismus, zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje růstu rakovinných buněk a je důležitý pro zdraví zubů, kostí a zraku. Žlutá rajčata se navíc vyznačují chutí, nízkým obsahem kalorií a méně pravděpodobně způsobují alergickou reakci.

V níže uvedeném článku se budeme zabývat vlastnostmi žlutých rajčat: jak jsou užitečná, a když mohou poškodit tělo, kontraindikace, které se mají použít, jak vařit, aby byla zachována maximální výhoda.

Složení žlutých rajčat

Žlutá rajčata jsou 95% vody. Zbývajících 5% je:

• popel;
• zažívací vlákno;
• škrob;
• Vitaminy B;
• kyselina askorbová a kyselina listová;
• vitamín PP;
• stopové prvky - selen, měď, železo, zinek, mangan;
• makronutrienty - fosfor, vápník, draslík, sodík, hořčík, zinek, síra;
• organické tuky - kyselina citrónová, šťavelová, jablečná, jantarová, vinná;
• neesenciální aminokyseliny - stearová, asparagová, glutamová;
• mononenasycené mastné kyseliny - olejová, palmitolejová;
• polynenasycené mastné kyseliny - linolenové, linolové, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Vitamíny a minerály

Žlutá rajčata mají vysoký obsah vitamínů B.:

1. B1 (thiamin) je nezbytný pro normální průběh růstových a vývojových procesů, slouží jako dobrá prevence onemocnění nervového, kardiovaskulárního a trávicího systému.
2. B2 (riboflavin). Jeho nedostatek nepříznivě ovlivňuje stav kůže, očí, vlasů, funkčnosti nervového systému a gastrointestinálního traktu. Jeho účelem je obnovit tkáně, udržovat energetický metabolismus a chránit pokožku před mikroby.
3. B5 (kyselina pantothenová) ovlivňuje procesy oxidace a redukce, aktivuje tvorbu steroidních hormonů a zlepšuje aktivitu mozku.
4. B6 (pyridoxin) - zodpovědný za asimilaci nenasycených mastných kyselin, podílí se na metabolismu bílkovin a tuků, podporuje normální fungování nervového systému, jater.
5. B9 (kyselina listová) je nezbytná pro udržení zdraví imunitního a oběhového systému, budování nových buněk, což je zvláště důležité pro matku a plod během těhotenství.
6. B12 (kyanokobalamin) zajišťuje odolnost proti stresu, reguluje hematopoézu, snižuje hladinu cholesterolu a stimuluje syntézu proteinů.

Vitaminový komplex zahrnuje: kyselina askorbová (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Přečtěte si také:

Jaké jsou výhody a poškození rajčat pro ženy

Proč jsou rajčata pro člověka škodlivá a užitečná

Je možné jíst zelená rajčata: prospívá a poškozuje tělo

Nutriční hodnota

Obsah kalorií zralého ovoce - 15 kcal... Rajčata obsahují bílkoviny (0,98 g na 100 g zeleniny), tuky (0,26 g), uhlohydráty (2,28 g). Výživná hodnota ovoce se liší v závislosti na způsobu vaření.

Výhody a poškození lidského těla

Vzhledem k různorodému chemickému složení plody žlutých rajčat mají mnohostranný blahodárný účinek na organismus. Kyselina askorbová se aktivně podílí na metabolických procesech, podporuje oxidační reakce a je nezbytná pro normální fungování pojivových a kostních tkání.

Vitamin A (retinol) je zvláště výhodný... Je důležitý pro zdraví zubů a kostí, normalizuje metabolické procesy, podílí se na tvorbě nových buněk a slouží jako dobrá prevence rakoviny. Mezi další funkce patří schopnost neutralizovat oxidační účinek volných radikálů, chránit před chřipkou, nachlazením, infekcemi moči, obnovit epitel, urychlit hojení kůže po zranění a popáleninách.

Pro referenci. Retinol, stejně jako kyselina listová, je nesmírně důležitý během období intenzivního nitroděložního vývoje a v prvních letech života.

Vitaminy B9 a B12 mají velký význam pro imunitní a hematopoetické systémy.... Mají obecný zesilující účinek na stěny krevních cév, které se stávají pružnými, hustšími a silnějšími a jejich propustnost klesá. Vitaminy normalizují hladiny homocysteinu, což je dobrá prevence periferních vaskulárních onemocnění, senilní demence, Alzheimerovy choroby, ischemické choroby srdeční, arteriální trombóza.

Mezi hlavní užitečné vlastnosti žlutých rajčat patří následující:

• regulovat syntézu proteinů;
• odstranit strusky a toxiny;
• podporovat hubnutí;
• účastnit se výroby syntetických steroidních hormonů;
• zvýšit ochranu sliznic;
• snižují hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšit stav kůže, nehty;
• aktivovat růst vlasů;
• předcházet očním onemocněním, zhoršeným zrakovým funkcím;
• zvýšení hustoty kostí;
• zvýšit střevní peristaltiku.

Plody žlutých rajčat jsou netoxické, ale při nadměrné konzumaci mohou poškodit tělo... Kompozice obsahuje retinol, jehož přebytek se projevuje nevolností, zvracením, bolestmi hlavy a svalů, pocitem letargie, ospalostí a zarudnutím obličeje.

Doporučuje se používat rajčata s opatrností u lidí trpících dny a artritidou.: v zelenině se nacházejí puriny, což vede k hromadění kyseliny močové, zhoršování nemoci, tvorbě dnavých uzlů.

V jiných případech mohou rajčata způsobit střevní obstrukce, exacerbace pankreatitidy, onemocnění žlučových kamenů, tvorba ledvinových kamenů, zvýšená kyselost žaludku.

Rozdíl od červených rajčat

Žlutá rajčata se liší nejen barvou, ale také chutí, stravou a výživou.... Z hlediska užitečnosti jsou lepší než červené odrůdy. Obsahují větší množství užitečných mikro- a makroprvků, vitamínů a co je nejdůležitější, obsahují lykopen. Kromě užitečných vlastností poskytuje oranžovožlutou barvu zeleniny.

Dalším charakteristickým rysem je obsah kalorií... Pokud je obsah kalorií u žlutých rajčat 15 kcal na 100 g, pak v červené barvě je to o 5 kcal více. Odrůdy se liší také chutí: žlutá rajčata jsou masitá, mají méně kyselosti.

Jak dobrá jsou čerstvá rajčata

Rajčata se konzumují čerstvá, konzervovaná, solená, nakládaná, sušená, pečená, dušená, smažená. Nejužitečnější jsou čerstvá rajčata, protože se v nich uchovávají všechny účinné látky, složení vitamínů a minerálů se nesnižuje.

Konzervy

Správně připravená konzervovaná zelenina není prakticky užitečná pro čerstvá rajčata... Lykopen v kompozici slouží jako silný antioxidant, který se udržuje i při vaření.

Důležité! Nedoporučuje se jíst konzervovaná rajčata pro lidi náchylné k obezitě nebo po dietním režimu.Sůl zadržuje tekutinu v těle, narušuje metabolismus voda-sůl, který nepřispívá k hubnutí.

Sušené maso

Rajčata sušená na slunci mají neobvyklou chuť, ale příprava je nákladná a časově náročná... Rajčata po vysušení ztratí 89% své hmotnosti. K vaření 1 kg sušených rajčat budete potřebovat 9–14 kg čerstvých rajčat.

Pokud mluvíme o užitečnosti, pak si zachovají všechny vlastnosti a složení vitamínů a minerálů v téměř nezměněném množství. Mají vyšší obsah kalorií - 100 g obsahuje 258 kcal.

Výhody jiných kultur:

Výhody a poškození dýňové šťávy pro muže, ženy a děti

Přínosy pro zdraví a poškození hořkých okurek

Výhody pro muže, ženy, děti

Žlutá rajčata jsou cenným potravinovým produktem, který musí být součástí stravy lidí různého pohlaví a věku.... Rajčata jsou zvláště užitečná pro ženy během těhotenství, protože slouží jako další zdroj kyseliny listové. Vzhledem k jeho nedostatku hrozí předčasné narození, narození dítěte s odchylkami.

Kyselina listová se kromě toho podílí na tvorbě nových buněk, zpomaluje nástup menopauzy a proces stárnutí a má pozitivní vliv na reprodukční funkci žen.

Žlutá rajčata nejsou pro muže o nic méně užitečná... Obsahují zinek, který je zodpovědný za syntézu testosteronu - hlavního mužského pohlavního hormonu. Hraje důležitou roli při tvorbě spermií, ovlivňuje vývoj kostní a svalové tkáně, podporuje sexuální zdraví a reguluje sexuální touhu.

Pro děti je vápník, draslík a hořčík zvláště důležité ve složení žlutého ovoce.:

1. Hořčík rozkládá glukózu, zlepšuje nervosvalový přenos, stabilizuje srdeční frekvenci, zlepšuje cévní tonus, interaguje s vápníkem.
2. Draslík podporuje činnost systému srdečního vedení, reguluje metabolismus bílkovin a uhlohydrátů a určuje přenos excitace z nervových buněk do svalů.
3. Vápník se podílí na stavbě kostní tkáně, mineralizaci zubů, zvyšuje hustotu kostí, zabraňuje vyluhování vápníku z kostí a jiných orgánů a zajišťuje stabilní fungování kardiovaskulárního systému.

Léčivé vlastnosti

Rajče patří mezi prvních sedm šampionů v obsahu lykopenu (2 573 μg). Jeho hlavní funkcí je antioxidant. Spotřeba karotenoidového pigmentu vede ke snížení oxidačního stresu, který zpomaluje rozvoj aterosklerózy, zabraňuje vzniku a rozvoji nádorů a zvyšuje ochranné funkce těla.

Pro nervový systém a krevní cévy

Přiměřené hladiny lykopenu v krvi snižují riziko kardiovaskulárních chorob... Je důležitý pro normální fungování myokardu, má pozitivní účinek na krevní cévy, zvyšuje jejich pružnost a sílu. Lékaři nazývají rajče ochráncem těla proti ateroskleróze a ischemickým onemocněním.

Rajčata snižují produkci stresových hormonů, což má pozitivní vliv na stav nervové soustavy. Vitamin A tedy stimuluje aktivitu mozku a chrání membrány mozkových buněk. Vitamin B1 působí jako sedativum: odstraňuje pocity úzkosti a podráždění, zvyšuje koncentraci a zlepšuje asimilaci informací.

Protirakovinové vlastnosti

Vzhledem k jeho silným antioxidačním vlastnostem a přítomnosti retinolu v kompozici ve velkých množstvích, žlutá rajčata jsou široce používána pro prevenci rakoviny. Pravidelná konzumace rajčat pěstovaných bez dusičnanů brání tvorbě a rozvoji maligních nádorů. Navíc rajčata regulují hladiny cholesterolu, které jsou považovány za rizikový faktor rakoviny.

Pozornost! Léčba rakoviny by měla být pod dohledem onkologa! Neléčte sami.

Vápník, který se vyskytuje v rajčatech, slouží jako dobrá prevence rakoviny gastrointestinálního traktu, lykopen - rakovina prostaty u mužů.

Zvyšování ochranných funkcí těla

Žlutá rajčata se podílejí na tvorbě antimikrobiální imunity... Vitamin A chrání před chřipkou a nachlazením tím, že zvyšuje odolnost těla vůči agresivnímu působení patogenů, zabraňuje jejich růstu a šíří se do dolních dýchacích cest.

Vitamin C hraje důležitou roli pro správné fungování imunitního systému, snižuje nejen riziko ARVI a ARI, ale také zkracuje dobu zotavení.

Kontraindikace

Absolutní kontraindikace zahrnují individuální nesnášenlivost jedné nebo více složek kompozice. Je třeba omezit nebo snížit spotřebu žlutých rajčat u lidí trpících těmito chorobami:

• dna;
• artritida;
• revmatismus;
• urolitiáza;
• ulcerativní léze žaludku a dvanáctníku;
• gastritida s nízkou kyselostí;
• tvorba solných kamenů v ledvinách.

Důležité! Žlutá rajčata se nedoporučují používat s škrobovými jídly, protože existuje riziko ledvin a žlučníkových kamenů.

Jak vařit rajčata pro maximální zdravotní přínosy

Bohužel, při kulinářském zpracování dochází ke ztrátě některých živin rajčat... Takové ztráty však lze minimalizovat, pokud je zelenina vařená, pečená nebo dušená bez přidání rostlinných a kuchyňských tuků. Užitečné vlastnosti se zachovávají zmrazením ovoce a konzervováním.

Rajčata vařená v dvojitém kotli jsou šťavnatější a zdravější, když jsou ve styku s párou, zelenina se zdá být uzavřená a šťáva nevyteče.

Existují obecné pokyny jak správně vařit rajčata, aby se maximalizovalo složení vitamínů a minerálů:

1. Vyberte si celá rajčata s pevnou pokožkou, která jsou na dotek pevná.
2. Během vaření musí být zelenina zcela pokryta vodou. Pokud se vaří, nepřidávejte do hrnce studenou vodu.
3. Vařte rajčata se zavřeným víkem.
4. Zmrazenou zeleninu předem nerozmrazujte.
5. Při vaření s jinou zeleninou přidejte rajčata poslední, 10-15 minut před tím, než je jídlo hotové.

Závěr

Žlutá rajčata jsou dobrou alternativou k červeným. Obsahují užitečnější mikro a makro prvky, vitamíny, mají méně kontraindikací a jsou povoleny pro lidi s alergiemi na červené potraviny. Při častém používání mají příznivý účinek na stav vlasů, kůže a nehtů, posilují imunitu, zlepšují funkčnost kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému.

Žlutá rajčata slouží jako prevence onkologických patologií, ischemických chorob, aterosklerózy. Vzhledem k obsahu rostlinných vláken se doporučuje, aby byla čerstvá rajčata zařazena do stravy těch, kteří zhubnou: čistí střeva toxinů a toxinů, poskytují rychlou a dlouhodobou sytost, která vám umožní snížit porce a vyhnout se svačinu.