Je možné jíst zelená rajčata: výhody a poškození lidského těla, čerstvé a solené

Často se stává, že zelená rajčata, která ještě nedozrála, zůstávají blíž k podzimu. Během této doby nezblednou a existuje spousta zralých rajčat. Nechci zahodit plody mých prací a zneužití takové zeleniny může vést k vážným otravám a dokonce k smrti. Pojďme na to, jak zachránit sklizenou plodinu a nepoškodit vaše zdraví, a také, jaké výhody a poškození zelená rajčata mohou tělu přinést.

Proč jsou zelená rajčata nebezpečná

Nebezpečí zelených rajčat spočívá v jejich složení. Oni mají látky, které lidské tělo nepotřebuje:

• dusičnany;
• solanin;
• organické kyseliny v přebytku.

V zralých rajčatech se dusičnany nacházejí v mikrodózách nebo vůbec, ale u nezralých plodů obsahuje kompozice až 11 mg dusičnanů na 100 g hmotnosti... Se zvýšenými dávkami látky je narušena funkce jater pro neutralizaci toxinů a neutralizována je schopnost kyslíku transportovat hemoglobin v těle.

Rajčata patří do čeledi nočních lvů, u nichž jsou všichni jedovaté nejen plody v nezralém stavu, ale také pramení z listů... Solanine je neuvěřitelně silný jed. 1-2 kg nezralé zeleniny je zárukou silného otravy. V nejhorším případě jsou možné komplikace až do smrti. Faktem je, že solanin narušuje práci červených krvinek a nemohou vykonávat svou funkci: přenos kyslíku v krvi. V případě poškození velkého počtu krvinek ušetří pouze urgentní krevní transfuze.

Příznaky otravy solaninem:

• slabost;
• ospalost;
• bolest hlavy;
• nevolnost;
• dýchací problémy.

Když se příznaky poprvé objeví, okamžitě zavolejte sanitku.

Organické kyseliny jsou obecně prospěšné, ale pouze s mírou.... U zelených rajčat je jejich koncentrace příliš vysoká. To je nejnebezpečnější pro lidi s onemocněním žlučových cest.

Může být užitečné:

Nejchutnější recepty na konzervovaná cherry rajčata

Jak vyrobit sušená rajčata

Jak vařit rajčata sušená na slunci

Výhody zeleniny pro tělo

Přes tato nebezpečí obsahují nezralá rajčata mnoho vitamínů a minerály, které jsou dobré pro tělo.

Vitamíny:

• A, alfa a beta karoteny;
• B1-B6, B9;
• C, kyselina askorbová;
• K, E, PP.

Mikro a makro prvky:

• železo - 0,51 mg;
• měď - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• zinek - 0,07 mg;
• selen - 0,4 mcg;
• hliník - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• draslík - 204 mcg;
• vápník - 13 mg;
• hořčík - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• sodík - 13 mg.

Další prospěšné látky a jejich vlastnosti:

1. Lykopen snižuje riziko rakoviny a pomáhá srdci fungovat.
2. Serotonin pomáhá mozku fungovat a zlepšuje náladu.
3. Quercetin je druh antibiotika.
4. Tomatidin vyvíjí svaly a zabraňuje svalové atrofii.

Odkaz.Zelená rajčata tónují a zabraňují únavě.

Dokonce jedovatá látka solanin v malých dávkách má pozitivní účinky:

• antimykotika;
• antivirus;
• diuretikum a antispasmodikum;
• lék proti bolesti;
• protizánětlivé;
• posiluje kapiláry;
• snižuje krevní tlak;
• pomáhá při onemocněních dýchacích cest a patologií jater.

Kontraindikace

Nezralá rajčata by neměli jíst lidé se zdravotními problémy, jako je například:

• nemocné ledviny;
• žaludeční vřed;
• vysoký krevní tlak.

Těhotné a kojící ženy by měly omezit svůj příjem, starší lidé, malé děti a lidé s onemocněním kloubů.

Odborníci na výživu nedoporučují současné používání zelených rajčat s vejce, ryby, chléb a maso.

Pokud jsou rajčata řádně připravena, mohou jíst všichni zdraví lidé.... Pouze ti, kteří mají vážné zdravotní problémy, se budou muset omezit na to.

Jak "neutralizovat" solanin

Aby nedošlo k otravě při jídle zelených rajčat, v žádném případě by neměly být konzumovány syrové. Až po tepelném zpracování se množství solaninu sníží a rajčata se stanou připravenými k jídlu.

Existují dva způsoby, jak se zbavit škodlivé látky.:

1. Blanching na několik minut nebo ponoření do vroucí vody několikrát.
2. Namočte do solného roztoku několik hodin.

Solená a nakládaná zelená rajčata

U solených a nakládaných rajčat, stejně jako u čerstvých rajčat, existuje velké množství lykopenu a dalších užitečných látek: hořčík, železo, fosfor, jód, vápník atd. Tato rajčata jsou velmi chutná a zdravá.

Nedoporučuje se jíst solená a nakládaná rajčata pro lidi s hypertenzí, vředy a ledvinami... Protože taková jídla obsahují kyselinu šťavelovou, měli by se pacienti s artritidou a dnou zdržovat nebo omezovat používání tohoto přípravku.

Přípravky z jiné zeleniny:

Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku

Top 10 nejlepších způsobů, jak nakládané cukety

Metody vaření

Existuje mnoho způsobů sklizně a přípravy nezralých rajčat.: konzervování, moření, solení a dokonce smažení. Uvažujme některé z nich.

Zelený rajčatový salát

Ingredience:

• 3 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 5 kusů. nové koření.

Pro marinádu:

• 300 g cukru;
• 100 g soli;
• 300 ml slunečnicového oleje;
• 100 ml octa.

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, nakrájejte a vložte do smaltované pánve.
2. Přidejte všechna koření.
3. Vše promíchejte a nechte ho vařit asi 5 hodin.
4. Zapálte, vařte 30 minut.
5. Uspořádejte salát ve sterilních nádobách. Kyselina acetylsalicylová může být přidána, aby pomohla uchovat rajčata až do zimy.

Pikantní rajčata plněná česnekem

Ingredience:

• 3 kg malých rajčat;
• 1 kg mrkve;
• 1 stroužek česneku v každém rajčete.

Pro marinádu:

• 4 litry vody;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 1/2 lžíce. l. Sahara;
• 3 ks. nové koření;
• 6 ks. Černý pepř;
• 3 ks. karafiáty;
• 1/2 šálku octa

Příprava:

1. Předsterilizujte banky.
2. Omyjte zeleninu. Oloupejte mrkev a česnek.
3. Mrkev nakrájejte na kousky 2 × 2 cm, česnek na plátky.
4. Nakrájejte rajčata na jedné straně, aniž byste je prořízli.
5. Vložte mrkev a česnek do rajčat.
6. Dejte vše do sklenic, zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách nalijte vodu do čisté pánve.
7. Kombinujte všechny marinádové ingredience v pánvi s vypuštěnou vodou. Vařte.
8. Nalijte marinádu na rajčata a nechte působit 10 minut. Poté tekutinu nalijte zpět do hrnce a znovu vařte.
9. Přidejte ocet a nalijte na rajčata.
10. Srolovat banky.
11. Po 7 týdnech lze jídlo jíst.

Zelená rajčata s křenem na zimu

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 350 g křenu;
• 8 stroužků česneku;
• 4 věci. chilli papričky;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. Opláchněte veškerou zeleninu hrubým nasekáním.
2. Vše projeďte mlýnkem na maso nebo mletím mixérem.
3. Uspořádejte sterilizované nádoby, srolovat.

Závěr

Přes některé děsivé vlastnosti mohou být zelená rajčata velmi zdravá a chutná. Hlavní věc je správně vařit a nenechat se unášet při nadměrném používání. Tepelné ošetření vyloučí toxické látky a přitom zůstane zdravé a neobvyklá chuť a barva zeleniny překvapí vaše blízké.