Zlaté recepty na přípravu pekingského zelí na zimu ve sklenicích

Zimní okurky s čínským zelím jsou stále populárnější. Představují vynikající alternativu k konzervovaným potravinám s jinou zeleninou a zároveň obsahují spoustu vitamínů a užitečných prvků. Recepty na konzervování čínského zelí jsou jednoduché a cenově dostupné. Jak přesně je uvařit, řekne náš článek.

Je možné sklizeň pekingského zelí do sklenic

Pekingské zelí se vyznačuje obzvláště dlouhou trvanlivostí - až rok nebo více... Díky tomu je absolutně oblíbená zelenina vhodná pro konzervování na zimu. Čím déle je zelí ve sklenici, tím jasnější a bohatší je jeho chuť. Díky tomu lze produkt beze strachu konzumovat i rok po solení.

Výběr a příprava zelí

Konzervované potraviny nebudou vhodné pro skladování, pokud budou připraveny z nekvalitních ingrediencí... Pekingské zelí není výjimkou. Pro sklizeň jsou vybírány pouze zralá a zdravá zelenina. Pokud je hlava zelí poškozena mrazem, hnilobou, plísní, hmyzem, není to vhodné.

Pozornost. Pro zimní sklizeň jsou preferovány domácí hybridy a odrůdy - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava a další.

Dalším krokem je příprava zelí na zachování... To vyžaduje:

• odstranit vysušený vrchní odlitek;
• namočte vidličky na půl hodiny do studené slané vody (na lámání);
• odstraňte vyčnívající pařez;
• umýt hlavy zelí vodou.

Zapište si:

Salát květáku na zimu ve sklenicích

Recepty na vaření zelí kedlubny na zimu

Nakládané Růžičková kapusta recepty na zimu

Jak správně marinovat - klasický recept

Marináda s octem dává solení nezapomenutelnou chuť a vůni. Spolu s tím přispívá k dlouhodobé konzervaci produktu.

Pro klasický recept na moření zelí budete potřebovat následující přísady:

• 500 g čínského zelí;
• 0,5 l vody;
• 100 ml stolního octa;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 1 chilli pod

Proces vaření je velmi jednoduchý:

1. Hlavy zelí se umyjí, rozdělí na samostatné listy a nasekají na proužky.
2. Cukr a sůl rozpusťte ve vodě s octem, přiveďte k varu.
3. Zelí s pepřem se umístí do připravené nádoby a nalije se ještě neochlazenou marinádou.
4. Plechovka je srolována, převrácena a izolována.
5. Zcela vychlazený produkt se převede na místo pro další skladování.

Takže ta zimní sklizeň z pekingského zelí vydrží déle, hlávky zelí se umývají těsně před vařením, ne předem.

Varianty receptů

Pro pikantnější chuť existuje variace klasického receptu.

Solné výrobky:

• 1 hlávkové zelí "Peking";
• malý kořen zázvoru (ne více než 2 cm);
• 1 polévková lžíce. l. mletá chili;
• 1 paprika;
• 3-5 stroužků česneku;
• 1 lžička semínka koriandru;
• 1 bobkový list;
• 2 litry vody;
• 4 lžíce. l. sůl.

Krok za krokem vaření:

1. Čínské zelné vidličky jsou podélně rozřezány na čtvrtiny.
2. Položte, stiskněte, v kontejneru.
3. Pro přípravu solanky se sůl zředí ve vroucí vodě a hodí se tam bobkový list.
4. Směs se nechá vychladnout a připravená zelenina se nalije na ni.
5. Zatížení je umístěno nahoře, ponecháno teplé po dobu dvou dnů.
6. Chcete-li připravit pikantní dresink, smíchejte loupané a drcené chilli papričky s drceným česnekem, strouhaným zázvorem a semínky koriandru.
7. Solené kousky zelí se umyjí pod tekoucí vodou, vymačkají se a rozdrtí.
8. Produkt je smíchán s kořenitým dresinkem a znovu zaslán pod tlakem na jeden den v žáru.
9. Výsledný produkt se umístí do sterilizovaných nádob, uzavře se víky a uloží do chladničky nebo sklepa.

Spodní, lehká část listů se neodhodí - obsahují nejužitečnější stopové prvky.

V korejštině

Zelí v korejském stylu uspokojí i ty nejnáročnější gurmány. Recept na její přípravu je velmi jednoduchý.

Komponenty:

• 1 kg čínského zelí;
• 50 g cibule;
• 40 g cibule zelené;
• 10 stroužků česneku;
• 30 g zázvoru;
• 1,5 litru vody;
• 30 g soli;
• 5 g cukru;
• 5 g červeného mletého pepře;
• 10 g mletého černého pepře;
• 5 g mletého koriandru.

Kroky vaření:

1. Hlava zelí je rozdělena na kousky, odstranění pařezu a poté nakrájené na proužky.
2. Cibuli jemně nasekáme.
3. Zelenina se smíchá a nalije do solanky: sůl se rozpustí ve vroucí vodě a ochladí se.
4. Nádoba naplněná směsí zeleniny a marinády se na dva dny umístí do útlaku.
5. Kapalina se odstraní.
6. Cibule, česnek, zázvor a všechna koření se v mixéru rozemele na pastu.
7. Výsledná směs se smíchá se soleným zelím, promíchá se a umístí do sterilizovaných a sušených sklenic.
8. Uzavřený kontejner je odeslán k uložení v lednici.

Kimchi

Pikantní milenci budou milovat národní korejské jídlo Kimchi. Je to nejen chutné, ale také zdravé.

Ingredience:

• 1 kg "Peking";
• 10 stroužků česneku;
• 4 lžíce. l. chilli papričky;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody.

Solení vaření:

1. Hlava zelí nakrájená na čtvrtky bez stonku se umístí do hlubokého kontejneru.
2. Současně se připraví solanka (solanka), pro kterou se sůl zředí ve vroucí vodě.
3. Zelí se nalije solným roztokem a nechá se na teplém místě namočit na jeden den.
4. Připravte si feferonku a česnekovou pastu jejich rozemletím v mixéru.
5. Hmota se nasolí, zředí se vodou (3 polévkové lžíce L.) a na den se vloží do chladničky.
6. Solanka je vypuštěna ze zelí (ve sklenici bude stále po ruce). Každý list je potřen pastou.
7. Produkt na chladném místě za útlaku mizí po dobu dalších dvou dnů.
8. Předkrm se míchá, část solené solanky se nalije do chladničky.

S cibulkou a paprikou

A tento recept je vhodný pro ty, kteří nemají rádi přílišnou kořenitost jídel a dávají přednost fermentovaným jídlům.

Solné komponenty:

• 1 kg čínského zelí;
• 500 g papriky;
• 500 g cibule;
• 1 chilli paprička;
• 1 litr vody;
• 100 ml stolního octa;
• 50 g soli;
• 100 g cukru.

Recept:

1. Vidlice se rozloží na listy a nahrubo se nasekají.
2. Papriky papriky se umyjí, oloupají a nakrájí na proužky.
3. Chili je oloupáno a nakrájeno na kostky.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlky.
5. Všechny přísady se mísí v hluboké misce.
6. U solanky se všechna koření vaří 5 minut ve vroucí vodě.
7. Na dno připravené nádoby položte bobkový list, pepře, zeleninovou směs a vše nalejte marinádou.
8. Sterilizujte po dobu 5 minut v nádobě s vroucí vodou, nalijte do octa.
9. Srolovat se a skladovat na chladném místě.

V tomto receptu chilli nemůžete nahradit jinými druhy pepře.

Přečtěte si také:

Je možné solit savoy zelí na zimu

Zimní brokolice recepty

S daikonem

Pekingské zelí můžete na zimu osolit další zeleninou, která se v sezóně hodí.

Konzervy:

• 3 kg čínského zelí;
• 1 středně velká daikon;
• 1 mrkev;
• 1 střední hlava česneku;
• 1 cibule;
• 1 kořen zázvoru (dlouhý 5 cm)
• 100 g cibule zelené;
• 2 lžíce. l. rýžová mouka;
• 2 lžíce. l. krevetová pasta;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• chilli a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Listy zelí jsou rozřezány na polovinu podélně a pak je každý kus rozdělen na dvě další části, nedosahující pařezu.
2. Sůl a poslat do připravené nádoby k solení na půl dne.
3. Nalijte cukr do 0,5 l vody a rozpusťte na viskózní konzistenci.
4. Pomocí mixéru připravte pikantní pastu z cibule, chilli, zázvoru a česneku.
5. Mrkev a daikon jsou třeny proužky.
6. Všechny přísady, kromě pekingského zelí, jsou smíšené.
7. Zbytky soli se vymyjí z hlavní zeleniny, nechají se protékat a na všech stranách promazat zálivkou.
8. Takto zpracovaná zelenina se umístí do připravené nádoby k moření po dobu 5-7 dnů při pokojové teplotě.
9. Poté, co je svačina srolována a odeslána do skladu na chladném místě.

Podmínky skladování přípravků z pekingského zelí

Nakládané zelí, nakládané a nakládané konzervy Pekingské zelí se skladují v suterénech a chlazených komorách... Základní podmínkou je teplota vzduchu nepřesahující + 17 ° С. To je nezbytné, aby se zabránilo přirozenému kvašení a kvašení. Jinak bude jídlo okamžitě kazit.

Tipy od zkušených manželek na vaření, válcování a skladování

Pekingské zelí se v mnoha ohledech liší od souvisejících plodin.proto by se nemělo zpracovávat a skladovat přesně stejným způsobem jako například bílé zelí.

Zkušení ženy v domácnosti věří, že mytí celého Pekingu je plýtvání prací. Pokud není důvěra v čistotu produktu, musíte rozebrat vidlice a každý list opláchnout samostatně..

Je lepší odstranit horní vrstvy zelí a jeho stonku - zde se hromadí maximální množství škodlivých látek.

Podle zkušených manželek pozdní odrůdy jsou nejlepší pro solení... Vidlice by měly příjemně chutnat sladce. Pokud pocítíte i sotva znatelnou hořkost, je lepší takovou zeleninu odmítnout. Hlavy zelí se sušenými listy nebudou fungovat ani - zelí prostě nedá šťávu.

Během vaření nepoužívejte jodizovanou sůl - z obrobku se stane měkká a nepříjemně chutnající hmota. Pokud se během kvašení objeví pěna, je z nádoby opatrně odstraněna.

Závěr

Pekingské zelí je skvělé pro moření a dlouhodobé skladování. Postupem času nejen ztratí chuť, ale také je odhalí ještě více. Tento produkt, pokud je nakládaný, je kombinován s jinou sezónní zeleninou. A podmínky pro skladování konzervovaných potravin z „Pekingu“ jsou téměř v každém domě.