V jaké formě a jak zmrazit řepu na zimu v mrazáku: obecná pravidla a užitečné tipy

Řepa obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin a minerálů. Zabírá jedno z prvních míst, které poskytuje tělu hořčík, sodík, chlor, fosfor a vápník. Jeho kořeny jsou vysoké v jodu. Proto musí být řepa zahrnuta do stravy, zejména v zimní sezóně.

Zmrazování je jedním z nejúčinnějších způsobů přípravy zeleniny na zimu. Zmrazená zelenina obsahuje více vitamínů a živin než ty, které jsou uloženy v chladných místnostech a sklepech. Aby však zmrazené potraviny zůstaly zdravé, musíte vzít v úvahu některé nuance přípravku. Zvažte, jak zmrazit řepu v mrazáku na zimu.

Je možné doma zmrazit řepu na zimu

Řepa se sklízí pro budoucí použití různými způsoby. Jeden z nich mrzne.

Výhody této metody:

1. Proces zmrazování vyžaduje méně času a úsilí než zachování.
2. Ukázalo se, že to je polotovar, který vám při přípravě jídel ušetří čas.
3. Téměř všechny živiny se uchovávají v zmrazených kořenových plodinách.
4. Na rozdíl od komerčních směsí budete mít jistotu v kvalitě zmrazeného produktu.

Jemnosti procesu

Před zahájením zmrazení připravte nádobu. Musí být čistý a suchý. Vhodné jsou plastové jednorázové nádoby nebo sáčky (speciálně pro mražení nebo běžné balení).

Protože kořenová plodina při opakovaném zmrazení ztratí prospěšné vlastnosti, je vhodné zmrazit ji v malých porcích, které jsou potřebné pro vaření.

Kořenová plodina určená ke zmrazení by měla být čerstvá, zralá, malá velikosti, s hladkou, rovnoměrně vínovou kůží, bez poškození nebo známek rozkladu. Rané odrůdy řepy s nízkou chutí nejsou vhodné pro zmrazení.

odkaz... Nevyberejte řepu se spoustou malých kořenů v hlavním kořeni - to je známkou toho, že jsou uvnitř tvrdé.

Vrcholy vybraných kořenových plodin se odříznou a důkladně se umyjí pod studenou vodou štětcem.

Sklizeň řepy na zimu v různých formách

Řepa je vhodná pro zmrazení syrové i po tepelném zpracování (vařené, pečené, dušené).

Kořenová zelenina je zmrazená celá, v kusech (kostky, proužky), nastrouhaná nebo ve formě pyré. Záleží na tom, jaká jídla plánujete vařit v budoucnu. Na polévky a korejské občerstvení se řepa strouhá, na saláty a vinaigrety se nakrájí na kostky nebo proužky, na dietní stravu - na velké kousky, na kastroly a kojeneckou stravu se naseká na bramborovou kaši.

Při zmrazování celé kořenové plodiny je hlavní nevýhodou to, že musí být před použitím úplně rozmrazena. Rozdrcený produkt se přidává do některých pokrmů bez rozmrazování.

Kořenová plodina je zmrazená samostatně nebo jako součást směsí s jinou zeleninou.

Syrová řepa

Nejrychlejším a nejsnadnějším způsobem je zmrazení surové řepy. Je celý zmrazený, nakrájený na plátky nebo nastrouhaný.

Na poznámku! Zmrazené syrové řepy během vaření ztratí barvu.

Promytá řepa se loupe, znovu se promyje a suší se papírovou utěrkou.

Loupaná kořenová zelenina je zmrazená celá, dříve rozložená do samostatných obalů nebo nakrájená nebo nastrouhaná. Rozdrcená kořenová zelenina je rozložena po částech do připravené nádoby a vložena do mrazničky.

Pokud si nepřejete, aby se drcená zelenina změnila na kus, zmrazte ji ve dvou fázích. Nejprve se kousky položí na podnos a umístí se do mrazničky na 1-2 hodiny. Zmrazené kousky se pak uloží do pytlů, z nich se odčerpá vzduch a vrátí se zpět do mrazničky.

Syrové nakrájené řepy lze míchat se surovou mrkví. Tato sada se používá k výrobě borščů.

Vařená řepa

Vařená řepa je celá zmrazená nebo nakrájená (nasekaná, strouhaná).

Promytá kořenová zelenina se neloupe, nalije do vody a vaří do měkka. Aby nedocházelo ke ztrátě barvy, měla by být vaření v pánvi sotva patrné. Také se do vody přidá trochu octa, aby se zachovala barva.

Připravenost se kontroluje nožem: snadno vstoupí do buničiny hotové kořenové plodiny... Vařenou řepu nalijte studenou vodou a vychladněte. Potom kůži oloupte. Loupaná kořenová zelenina je rozložena v celých a zmrazených obalech. Buď je nasekán nožem nebo nastrouhán, zabalen po částech a vložen do mrazničky.

Aby nedocházelo k vzájemnému zamrzání kusů, jsou zmrazeny ve dvou fázích, jako je surová řepa.

Pečená řepa

Nelze vařit zeleninu ve vodě, ale péct ji v troubě. Za tímto účelem se promyje, zabalí do fólie a umístí do pece (180 - 200 ° C).

Malá zelenina se vaří za 40–45 minut. Poté se řepa ochladí, loupe a zmrazí stejným způsobem jako vařená řepa.

Červená řepa pyré

Řepa je zmrazená ve formě pyré na zimu. Za tímto účelem se kořená zelenina umyje, ale ne oloupá, vaří nebo peče v troubě. Hotová řepa se oloupá a naseká v mixéru nebo protne sítem. Výsledná hmota se umístí do ledových forem a umístí se do mrazničky.

Když jsou kostky zmrazené, převedou se do jednoho kontejneru nebo sáčku a odloží k trvalému skladování. Zmrazené pyré se používá k přípravě pekáčů, obilovin a dětské výživy.

Řepy

Listy červené řepy se používají na saláty a polévky. Pro zamrznutí se umyjí a suší a poté nakrájí na proužky. Jsou uloženy v pytlích nebo nádobách, ale volně tak, aby se vše nezměnilo v ledovou kouli, a umístí se do mrazničky.

Kolik skladovat a jak rozmrazit řepu

Zmrazený produkt se skladuje při teplotě -18 ° C a nižší. Skladovatelnost je 8 až 10 měsíců.

Kořenovou zeleninu rozmrazte na polici v lednici nebo při pokojové teplotě. Nemůžete použít rychlé rozmrazování, protože produkt ztratí své prospěšné vlastnosti a jídlo z něj se ukáže být nevýrazné a bez chuti.

Pokud přidáváte kořenovou zeleninu do polévky nebo omáčky, nemusíte ji rozmrazovat. Je však třeba mít na paměti, že vaří rychleji než čerstvé, takže je lepší ho přidat na konci vaření nebo dušení.

tipy a triky

Při zmrazování řepy zvažte několik nuancí:

1. Řepná šťáva silně zašpiní pracovní povrch a ruce, proto se při zpracování kořenové plodiny doporučuje používat rukavice. Pokud se zašpiníte, můžete si skvrny z rukou a povrchů setřít směsí citronové šťávy a jedlé sody. Poté povrch otřete měkkým hadříkem navlhčeným mýdlovou vodou.
2. Aby se vařená řepa po varu snáze vyčistila, nalije se několikrát studenou vodou, dokud zcela nevychladne.
3. Je lepší zmrazit kořenovou zeleninu po malých porcích. Chraňte před mrazem.
4. Při zmrazování celé zeleniny je vhodné použít funkci „Rychlé zmrazení“, pokud je k dispozici. Pokud tomu tak není, je optimální teplota pro zmrazení -10 až -14 ° C.
5. Je nutné zmrazit stolní odrůdy řepy.
6. Čím rychleji zmrazíte sklizenou řepnou plodinu, tím více vitamínů a minerálů si uchová.
7. Kdy a jak se sklízí, uveďte na nádobě zmrazenou kořenovou zeleninu. To vám pomůže sledovat datum exspirace produktu a vybrat si správnou tašku nebo nádobu.

Přečtěte si také:

Jak zmrazit kukuřici na klasu doma.

Nejjednodušší přípravy: jak zmrazit zelený hrášek.

Je možné zmrazit cuketu na zimu a jak to udělat správně.

Závěr

Zmrazená řepa je vhodný polotovar pro přípravu různých pokrmů. Sklízí se několika způsoby, z nichž každý má své vlastní klady a zápory. Na polévky a omáčky zmrazte nasekanou nasekanou kořenovou zeleninu a na saláty nasekanou vařenou řepu.

Je vhodné zmrazit produkt po malých částech pomocí funkce „Rychlé zmrazení“. Při dodržení jednoduchých pravidel nákupu získáte po celou zimu užitečný a vysoce kvalitní produkt.