Co je kalorický obsah manga a jaké jsou jeho přínosy a škody

Mango je v Indii populární exotické ovoce zvané „královské“. Mango stromy se pěstují v průmyslovém měřítku v Asii, Jižní Americe, několika afrických zemích a dokonce i v Evropě (například na Kanárských ostrovech, které jsou součástí Španělska). Dovážený produkt se často nachází v regálech domácích obchodů. Podrobněji vám řekneme, jak je ovoce užitečné, zda jeho použití nepoškodí postavu a jak si vybrat zralé, šťavnaté a chutné mango.

Obsah kalorií, BJU a glykemický index

100 g čerstvého ovoce obsahuje:

• 60 kcal;
• 0,8 g proteinu;
• 0,4 g tuku;
• 13,4 g uhlohydrátů;
• Vlákno 1,6 g;
• 83 g vody.

Glykemický index je 55 jednotek - ovoce obsahuje dostatek jednoduchých uhlohydrátů, které způsobí zvýšení hladiny glukózy v krvi. Toto je hranice mezi středním a nízkým GI. A ačkoli produkt není nebezpečný pro lidi s diabetem, stále se nedoporučuje používat ve velkém množství.

Uhlohydrátové složení zralého ovoce a nezralého se liší:

• jak zraje, škrob obsažený v ovoci se mění na sacharózu, maltózu a glukózu - tedy sladká chuť produktu;
• zelené mango je bohaté na pektin, komplexní uhlohydráty - jakmile se vytvoří tvrdá skořápka, množství této látky klesá.

Zralé mango je tvořeno většinou jednoduchých, rychle stravitelných uhlohydrátů. Nezralé ovoce má více vlákniny, ale vzhledem k vysokému obsahu kyselin (citronová, šťavelová, jablečná a jantarová) a nedostatku cukrů je jeho chuť nízká.

Vitamínové a minerální složení

Jaké vitamíny jsou obsaženy ve 100 g buničiny:

• A - 54 μg (včetně beta-karotenu - 0,64 mg);
• B1 - 0,028 mg;
• B2 - 0,038 mg;
• B4 - 7,6 mg;
• B5 - 0,197 mg;
• B6 - 0,119 mg;
• B9 - 43 mcg;
• C - 36,4 mg;
• E - 0,9 mg;
• K - 4,2 μg;
• PP - 0,67 mg.

V vůni a chuti nezralého manga je jasně vidět mrkvová nota. A to vůbec není náhoda - oba produkty jsou bohaté na karoten (provitamin A), pigment, který dává charakteristickou oranžovou barvu.

Mango obsahuje málo minerálů na 100 g:

• draslík - 168 mg;
• fosfor - 14 mg;
• vápník - 11 mg;
• hořčík - 10 mg;
• měď - 111 mcg;
• železo - 0,16 mg;
• zinek - 0,09 mg;
• mangan - 0,063 mg.

100 g ovoce splňuje denní požadavek na kyselinu askorbovou o 40%, měď - o 11%.

Obsah kalorií jednoho manga

Hmotnost průměrného ovoce je od 200 do 300 g, bez jám a oloupá se o něco méně - 150 - 275 g. Z hlediska kalorií je to u jednoho ovoce přibližně 90–165 kcal.

Kolik kalorií je ve zpracovaném ovoci

Mango šťáva obsahuje 50 kcal na 100 ml. Nižší obsah kalorií ve srovnání s celým ovocem by však neměl být zavádějící: šťáva obsahuje více uhlohydrátů (až 14 g), nemá prakticky žádnou vlákninu.

Sušené mango má vysokou koncentraci cukrů, což zvyšuje obsah kalorií v produktu - 314 kcal na 100 g. Džem z tohoto ovoce je o něco méně kalorií (260 kcal na 100 g), ale přidaný cukr během vaření nezvyšuje výhody produktu.

Totéž platí pro konzervované mango: ačkoliv energetická a nutriční hodnota je blízká hodnotě čerstvého ovoce (64 kcal a 14 g uhlohydrátů), vitamínové a minerální složení se během zpracování znatelně zhoršuje.

Je mango vhodné pro hubnutí a v jaké formě

Mango je věrným společníkem v boji proti nadváze:

• obsahuje málo kalorií a prakticky neobsahuje tuk (méně než 1%);
• díky přírodním cukrům ve složení tupě touží po sladkostí;
• jeho použití odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
• ovoce zlepšuje trávení a stimuluje metabolické procesy.

Významnou nevýhodou produktu je nedostatek bílkovin (hlavní stavební materiál buněk těla). Jaký je nejlepší způsob, jak jíst mango na stravě? K vyrovnání nedostatku bílkovin, odborníci na výživu doporučují jíst ovoce s nízkotučnými mléčnými výrobky nebo ho přidávat do libového masa, drůbeže a ryb. Jako lehké občerstvení je tedy vhodný mléčný koktejl a na večeři kuřecí prsíčka se zeleninou a ovocem.

Výhody a poškození manga

V zemích, kde toto exotické ovoce roste, se široce používá pro léčebné účely. Užitečné vlastnosti manga:

• posiluje imunitní systém;
• uvolňuje nervové napětí a zlepšuje náladu;
• má antioxidační účinek;
• stimuluje činnost ledvin a střev;
• posiluje krevní cévy, zastavuje krvácení;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• indikováno pro poškození zraku;
• reguluje krevní tlak;
• zabraňuje dehydrataci (udržuje rovnováhu elektrolytů, vody a kyselin);
• považován za přírodní afrodiziaka.

Kontraindikace

Přes působivý seznam příznivých účinků má ovoce kontraindikace a omezení použití:

• má silný alergenní účinek;
• nezralý způsobuje zažívací potíže, střevní koliku;
• nadměrná spotřeba vede k zácpě a horečce;
• v kombinaci s alkoholem dráždí žaludeční sliznici.

Doporučená denní dávka není více než 2 ovoce denně.

S nezralými plody zacházejí velmi opatrně, protože jejich kůra obsahuje mastný toxin urushiol. Stejná látka se nachází v kešu, proto sběratelé manga a ořechů při manipulaci s nimi používají rukavice.

Jak správně vybrat a uložit

Plody určené k dovozu jsou sklizeny ještě nezralé, aby se během přepravy nezkazily. Ruské obchody proto často prodávají „zelená“ manga (z hlediska zralosti). Není však vždy moudré soustředit se pouze na barvu slupky, protože existuje více než 300 druhů manga a každá z nich má svou vlastní barvu, včetně tmavě zelené. Nejspolehlivějším znakem zralosti ovoce je jeho vůně.

Pro výběr dostatečně zralého, ale nedotčeného manga se řídí následujícími kritérii:

1. Vůně by měla být silná, sladká. Alkoholické poznámky ukazují, že kvašení začalo u ovoce.
2. Výhodná je hladká kůže s charakteristickým lesklým leskem a malými hnědými skvrnami. Pokud je ovoce pokryto sítí jemných vrásek, je pravděpodobné, že je přezrálé a nebude dlouho skladováno.
3. Pokud stisknete plod, zub by se měl rychle uzdravit.... Ztráta pevnosti je charakteristická pro mango, které se začíná zhoršovat.

Někdy je lepší koupit mírně nezralé ovoce než přeexponované, protože nebude obtížné ho doma uvést do stavu. K tomu je ovoce zabaleno do papíru nebo suchého hadříku a ponecháno několik dní na tmavém místě.

Důležité! Mango je citlivé na chlad, takže na to úložný prostor vyžaduje teplotu ne nižší než + 10 ... + 13 ° C a vlhkost asi 90–95%. Za těchto podmínek zůstává ovoce čerstvé až 30 dní.

Pouze ty plody, které již byly nakrájeny, jsou zasílány do chladničky, jejich trvanlivost je 24 hodin. Chcete-li zabránit ztmavnutí řezu a kůže, posypte mango citrónovou šťávou a zabalte ho pomocí přilnavé fólie.

Pokud nemůžete dočíst ovoce za den, je lepší zmrazit jej nebo přidat do džemu. Zmrazené mango je skladováno bez ztráty chuti a užitečných vlastností po dobu 2-3 měsíců.

Závěr

Mango není pro nic za nic, že ​​si užívá lásky a uznání v různých částech světa.V horkých zemích toto chutné a šťavnaté ovoce zabraňuje dehydrataci a v podmínkách ruské zimy doplňuje zásoby vitamínů, zejména kyseliny askorbové. Ovoce obsahuje málo kalorií a je vhodné pro dietní výživu, ale je lepší kombinovat ho s bílkovinnými produkty.

Určitým způsobem, jak vybrat zralé ovoce, je vůně. Nezralé mango je přivedeno do požadovaného stavu při pokojové teplotě, chráněno před světlem.