Kolik kalorií je ve 100 gramech kopru

Kopr (doslova z řečtiny - voňavé) - kořenitá bylina, známá prakticky ve všech zemích. Ve starověkých kulturách byly věnovány vítěze a milenky byly věnovány kytice z kopru.

Dnes je to oblíbené koření zeleň, bez kterých nemůže žádná hostitelka dělat. Obsahuje dvakrát tolik vápníku než mléko. Kromě toho je kopr držitelem záznamu o přítomnosti vitaminu C: v rostlině je více této sloučeniny než v citrusových plodech. Co dalšího je kopr užitečný, jaké je jeho složení a energetická hodnota, způsoby spotřeby a skladování - řekneme v článku.

Chemické složení, stopové prvky a vitamíny kopru

Poměr bílkovin, tuků, uhlohydrátů: 26,9%, 5,4% a 67,7%. Níže je uveden počet složek kopru na 100 g produktu.

• proteiny - 3,46 g;
• tuky - 1,12 g;
• uhlohydráty - 4,92 g;
• dietní vláknina (vláknina) - 2,1 g;
• popel - 2,45 g;
• voda - 85,95 g.

Mastné kyseliny:

• palmitická (0,05 g) - je zodpovědná za obnovu a regeneraci kůže;
• stearic (0,01 g) - zvlhčuje pokožku, chrání před ultrafialovým paprskem;
• olejová (0,8 g) - snižuje riziko srdečních chorob, cukrovky, snižuje krevní tlak;
• kyselina linoleová (0,08 g) - účastní se metabolismu lipidů, je užitečná pro mozkové a jaterní buňky;
• linolenic (0,01 g) - inhibuje růst rakovinných buněk, je nezbytný pro posílení vlasů a nehtů.

Mastné kyseliny podporují činnost srdce, pomáhají normalizovat krevní oběh, mobilizují obranyschopnost těla, zabraňují tvorbě nádorů a posilují imunitní systém.

Makronutrienty jsou zodpovědné za stav pokožky, nehtů, vlasů, zpevňují stěny krevních cév a brání jejich křehkosti:

• draslík - 740 mg;
• vápník - 209 mg;
• hořčík - 55 mg;
• sodík - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Stopové prvky přispívají ke konstrukci buněk, zajišťují práci endokrinního systému, posilují klouby:

• železo - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• měď - 0,15 mg;
• zinek - 0,91 mg.

Vitamíny:

• vitamin A (ekvivalent retinolu) - přírodní antioxidant, zvyšuje obranyschopnost těla, podporuje regeneraci tkání, má příznivý účinek na gonády;
• vitamín C (kyselina askorbová) - nezbytný pro krevní cévy, kosti, pojivovou tkáň, odstraňuje toxiny, chrání před infekcemi, snižuje hladinu cholesterolu;
• vitamin E (tokoferol) - antioxidant, omlazuje, zpomaluje stárnutí buněk, zlepšuje průtok krve, zabraňuje tvorbě plaků a krevních sraženin, je užitečný pro genitourinární systém;
• B1 - thiamin stimuluje mozek, je nezbytný pro srdce a endokrinní systém, je užitečný pro nervové buňky;
• B2 - riboflavin je nezbytný pro hormony a erytrocyty, podporuje růst a obnovu tkání;
• B3 (PP) - niacin zajišťuje metabolismus bílkovin, normalizuje gastrointestinální trakt a pankreas, snižuje tlak, vazodilatátor, ovlivňuje složení krve;
• B5 - kyselina pantothenová je nezbytná pro metabolismus, reguluje střeva, podporuje nervový a imunitní systém, léčí rány;
• B9 - kyselina listová normalizuje proces krvetvorby, optimalizuje funkci trávicího systému, podporuje růst a dělení buněk, podílí se na metabolismu lipidů;
• B6 - pyridoxin je nezbytný pro tvorbu hemoglobinu a hormonů, zmírňuje necitlivost, křeče, svalové křeče a normalizuje centrální nervový systém.

Esenciální aminokyseliny: arginin, valin, isoleucin, leucin, lysin, v malém množství histidin, methionin, threonin, tryptofan atd.

Odkaz. Esenciální aminokyseliny jsou strukturálními složkami bílkovin, které samotné tělo nemůže syntetizovat. Nezbytné pro regulaci hormonálních hladin, práce nervového systému.

Vyměnitelné aminokyseliny: asparagová, glutamová, alanin, glycin, prolin, serin, tyrosin.

Odkaz. Tělo přijímá hotové neesenciální aminokyseliny z potravy, stabilizuje metabolické procesy, podporuje růst svalové tkáně, hraje roli neurotransmiterů - vodičů nervových impulsů.

Obsah kalorií v kopru na 100 g

V dietetice je kopr klasifikován jako jídlo se zápornou energetickou hodnotou. Pro ty, kteří se omezují na vysoce kalorická jídla, je kopr jednoduše nenahraditelný. Kromě toho tyto zelené k dispozici všem doplňují hlad „vitamínu“ a podporují tělo po celý rok.

Čerstvý

Energetická hodnota na 100 g - pouze 38-40 kcal, v závislosti na klimatu, podmínkách a místě pěstování. V jedné větvi - 10 g, ve svazku - 15-20 g. I po přísné stravě můžete ochutnat jakákoli jídla koprem, nebude to mít vliv na denní přípustný příjem kalorií.

Důležité. Lékaři, imunologové a odborníci na výživu doporučují používat hlavně čerstvý kopr, zachovává si více živin.

Sušené

Asi před 15–20 lety se ženy v domácnosti skladovaly na kopru na zimu jediným způsobem - sušily jemně nakrájenou zeleninu. Pokud v domě není dobrá mraznička, je tato metoda stále nejdostupnější a nejjednodušší.

Důležité. Správně sušené koprové zelené rostliny bez vystavení přímému slunečnímu záření si zachovávají svou kořenitou vůni a prospěšné vlastnosti o 95–98%.

Nutriční hodnota sušeného kopru se mění v důsledku ztráty vlhkosti (na 100 g) - 78-80 kcal.

Semena se doporučuje sušit, dávají silnější vůni, obsahují třikrát více tuku, nutriční a energetická hodnota semen kopru dosahuje 300 kcal na 100 g.

Zamrzlý

V dnešní době je zmrazení nejoptimálnějším způsobem uchování zeleně po dlouhou dobu.

Důležité. Po hlubokém zmrazení, bez pravidelného odmrazování, kopr zachovává vitamíny a živiny o 100%.

Zachován je také obsah kalorií a poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů ve zmrazeném kopru - 38 - 40 kcal.

Zmrazte čisté, suché, jemně nasekané zelené lístky, skladujte ve speciálních nádobách nebo v plastovém sáčku.

Konzervy

Kopr se přidává do konzervace výhradně jako koření, obsah kalorií v zelenině se nemění (až 40 kcal na 100 g), ale téměř úplně ztrácí své užitečné vlastnosti.

Nakládané

Jakákoli marináda a solanka je tepelně zpracována, kopr ztrácí své prospěšné vlastnosti, vitamíny a minerály, obsah kalorií zůstává - 38-40 kcal na 100 g.

Koprový olej

Koprový olej je olejový extrakt vyrobený z semen kopru nebo fenyklu.

Odkaz. Fenykl (farmaceutický kopr nebo voloshsky) je rostlinný olej z rodiny Umbrelly.

Doma jsou semena ručně bušena do dřevěné malty nebo drcena mlýnkem na kávu, olivový olej se přidává ve stejných poměrech a skladuje se na chladném tmavém místě.

V průmyslu se koprový olej získává destilací parou. Surovinou jsou předsušená semena. Hotový produkt je bezbarvá nebo nazelenalá těkavá kapalina s kořenitou nasládlou vůní.

Energetická hodnota koprového oleje je 890 kcal na 100 g. Na 1 lžičku. - 5 let, v 1. st. l. - 16 g.

Výhody a škody na kopru

Lékařsky kopr je neocenitelný produkt:

• bohatý na retinol, poskytuje funkci růstu a metabolismu, předchází očním onemocněním;
• díky složení vitamínů a éterických olejů zlepšuje pohodu, aktivuje duševní činnost, uvolňuje nervozitu a napětí;
• má příznivý účinek na buněčný metabolismus a buněčnou strukturu;
• zabraňuje vypadávání vlasů, křehké nehty, udržuje stav kůže a sliznic;
• normalizuje činnost nervového systému, mobilizuje obranyschopnost těla;
• zabraňuje ucpávání krevních cév, posiluje kapiláry, zvyšuje hladinu hemoglobinu, čistí krev a cévy;
• mikro- a makroprvky se podílejí na procesech krvetvorby, zlepšují složení krve, snižují hladinu cukru a cholesterolu a podporují srdeční funkce;
• vláknina normalizuje střevní funkci, jemně odstraňuje toxiny a soli těžkých kovů z těla;
• koprová voda zbavuje děti od koliky;
• kyselina listová snižuje ukládání tuku na vnitřních orgánech, foláty normalizují metabolismus lipidů, jsou nezbytné pro kostní dřeň;
• kopr zelené - přirozený imunomodulátor, snižuje riziko maligních nádorů, blokuje zánětlivé procesy;
• dobré pro ženy - zabraňuje krvácení z dělohy, normalizuje menstruační cyklus;
• tinktura semínko léčit bronchitidu, která se používá jako expektorans.

Tento produkt nemá žádné přímé kontraindikace a omezení.

Vzhledem k vlastnostem rostliny, složení a působení se doporučuje používat ji opatrně v následujících případech:

• při sníženém tlaku je hlavním nebezpečím nadměrné používání;
• v případě alergií na jídlo, když se objeví příznaky - svědění, kýchání, vodnaté oči, vyrážka na těle - kopr je vyloučen ze stravy.

Funkce aplikace

Kromě vaření, kopru, éterického oleje se semena používají i v lidovém léčitelství:

• tinktura semen léčí kinetózu;
• esenciální olej se přidává do homeopatických léčivých přípravků;
• používá se jako masážní olej v boji proti celulitidě;
• s akné, s tinkturou z koprových semen, otřete problémové oblasti kůže;
• s kaší z čerstvé šťouchané zeleniny, hojení ran a popálenin zmírňuje zánět kůže;
• obklady z odvarů semen zmírňují únavu očí nadměrným podáním;
• pro nadýmání se doporučuje žvýkat semena kopru.

Esenciální olej z fenyklů se používá v mýdlovém průmyslu, při výrobě parfémů a kosmetiky, například krémů, kolínů, zubních past, produktů po holení.

V potravinářském průmyslu se koprový olej používá k výrobě alkoholických nápojů: brandy, vermut, likéry atd. - pro nasycení chuti.

Závěr

Kopr není jen voňavé koření s jedinečnou vůní a chutí, je to neocenitelný dar přírody, zelená lékárnička, záruka zdraví, krásy a dlouhověkosti. Je užitečný u celé řady nemocí a je určen pro lidi všech věkových skupin, od dětství.