Kolik škrobu je v mrkvi

Mrkev je jednou z nejpopulárnějších kořenových plodin v našich zeměpisných šířkách. Bez něj není možné si představit první a druhý chod, čerstvé saláty a sváteční občerstvení. Odborníci na výživu doporučují zahrnout produkt do každodenní stravy, aby doplnili zásoby vitamínů a minerálů.

V článku budeme hovořit o mrkvovém škrobu, jeho množství v produktu a jeho výhodách.

Je v mrkvi škrob?

Je mrkev škrobová zelenina nebo ne? Ano, ona je jednou z škrobnatých zeleniny, spolu s řepou a bramborami... Ten obsahuje 10 až 15 g škrobu na 100 g. 100 g čerstvé mrkve - 1,43 g škrobu, což je 8% denní hodnoty. Po tepelném zpracování se jeho množství sníží na polovinu.

V gastrointestinálním traktu prochází škrob hydrolytickým stadiem a mění se na glukózu Je jedním z nejrychlejších zdrojů energie pro mozek. Šedá hmota spotřebovává asi 20% přijatých kalorií. Neexistují žádné náhradní nádrže pro ukládání této látky v těle a pro normální fungování musí mozek absorbovat 120 g cukru denně. V souladu s tím musí být tato glukóza získána - například z čerstvé zeleniny nebo ovoce, aby se doplnily zásoby glukózy.

Škrob se rozkládá na jednotlivé molekuly glukózy, z nichž se stává tuk... Ale ne všechny škroby se chovají tímto způsobem. Nejvýhodnější je rezistentní nebo rezistentní typ vyskytující se v syrové zelenině. To, pronikající nezměněné do tlustého střeva, není absorbováno v zažívacím traktu a není škodlivé pro lidské tělo. Tam slouží jako živná půda pro prospěšné bakterie.

Tepelné zpracování mění rezistentní škrob na normální škrob, který je potom uložen na stranách ve formě tukové vrstvy.

Fotografie ukazuje plodný kříženec mrkve Kanada f1.

Neshoda produktů

Odborníci na výživu nedoporučují kombinovat škrobová jídla s bílkovinami, a to ani na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že maso by se mělo jíst se zeleninou.

Je to kvůli zvláštnostem asimilace škrobu:

• samotné uhlohydráty jsou absorbovány během 3 až 4 hodin;
• ideální prostředí pro trávení uhlohydrátů je zásadité, bílkoviny - kyselé;
• živočišné bílkoviny tráví trávení déle než uhlohydráty;
• přebytek glukózy se převádí na tuk.

Příznivci samostatného druhu jídla nedoporučují kombinovat maso a vařenou mrkev v jedné misce kvůli potížím, které se vyskytují při současném trávení těchto potravin.

Zajímavý. V roce 1991 přijala Evropská unie zvláštní nařízení, podle kterého se mrkev stala plodem. Celá chyba je portugalská mrkvová marmeláda vyvážená do zemí EU. Evropské právní předpisy stanoví vaření džemu a džemu pouze z ovoce a obyvatelé Evropy nechtěli ztratit lahůdky.

Ideální kombinace potravin

Aby jídlo bylo nejen chutné, ale také zdravé, mrkev se nejlépe kombinuje:

• s škrobnatými potravinami: rýže, pšenice, hláskoval, pohanka, proso, bulgur, kukuřice, brambory;
• s produkty obsahujícími tuk: smetana, zelenina a máslo, sýry, zakysaná smetana, ořechy.

Tělo získává největší prospěch jíst čerstvou mrkev.

Doporučený denní příjem uhlohydrátů je 30 g. Je poměrně obtížné ho získat z jedné mrkve, proto budete muset jíst asi 2 kg syrové zeleniny.

Aplikace škrobu

Na regálech nenajdete mrkvový škrob... Vzhledem ke skromnému obsahu v kořenových plodinách je nerozumné jej produkovat. Patří však ke stejnému typu jako brambor, který se používá při vaření, kosmetice a tradiční medicíně.

Na základě bramborový škrob omáčky se připravují, přidávají se do smetany pro zahušťování, zeleninové a masové pokrmy zahušťují.

Používá se v domácí kosmetice pro výrobu masek na obličej, tělo a vlasy.

V lidovém lékařství se přípravek používá ošetření žaludečních vředů a otravy alkoholem v důsledku obalených vlastností.

Odkaz. Škrob se používá pro péči o domácí mazlíčky - nanáší se na srst a rozčesává se štětcem.

V potravinářském průmyslu je ve směsi obsažen škrob nudle, marmeláda, hranolky, párky, rychlé polévky, želé, majonéza, kečup, krémy a těsto na pečivo. Z toho se vyrábějí bezlepkové výrobky. Prášek je široce používán v asijské kuchyni.

Škrob se přidává jako prášek do pečiva při výrobě kosmetických a farmaceutických přípravků ve formě tablet a řady roztoků pro intravenózní infuzi.

Technické použití je poměrně široké: prášek se používá k vytvoření lepidla na tapety, lepicí pásky, látky pro klížení tkanin.

V každodenním životě se používá škrob:

• jako prášek pro kojence;
• na škrobení oděvů;
• jako čistič oken bez pruhů;
• pro leštění stříbra na lesk;
• odstranit mastné skvrny z textilu;
• uklidnit podrážděnou pokožku po kousnutí hmyzem a spálení sluncem;
• zbavit se nepříjemných pachů bot.

Domácí maska ​​místo botoxu

Vyhlazuje jemné vrásky a napíná pokožku obličeje.

K přípravě masky budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. l. škrob a 200 ml vroucí vody. Prášek se nalije horkou vodou, promíchá se a nechá se úplně vychladnout. Pak přidejte 5 lžíce. l. čerstvá mrkev, 1 lžíce. l. tuk zakysanou smetanou a míchejte do hladka.

Naneste masku tenkou vrstvou 5-6krát: aplikován jeden, ponechán zaschnout, aplikován druhý atd. Maska se ponechá na obličeji po dobu 15 minut a omyje se teplou vodou. Výsledek se objeví po 10 pravidelných sezeních. Frekvence aplikace je 2krát týdně.

Zpevňující maska

Směs má znatelný zvedací účinek, napíná pokožku, dělá ji hladkou a pružnou. Kefir a škrob jsou smíchány ve stejných poměrech se šlehačkou. Směs se nanáší na očištěnou tvář po dobu 15 minut, poté se promyje chladnou vodou. Frekvence aplikace je 2-3krát týdně.

Bělicí maska

Směs škrobu a citronové šťávy ve stejném poměru může zesvětlit pihy a věková místa. Maska se nanáší na čistou pokožku po dobu 10 minut a omyje se teplou vodou. Účinek je patrný po první aplikaci. Frekvence procedur je 1-2krát týdně.

Polibek na žaludeční vředy a gastritidu

Polibek na bázi škrobu je užíván v tekutém a želé stavu... Chcete-li připravit pití želé, vezměte 1 polévkovou lžíci. l. škrob na 1 litr studené vody, jako želé - 3 lžíce. l. na 1 litr kapaliny.

Škrob se míchá ve vodě, potom se nalije do vroucího sirupu z bobulí, ovoce nebo sušeného ovoce, přivede k varu a ochladí.

Doporučení odborníků na výživu

Aby bylo použití surové a tepelně zpracované mrkve pouze prospěšné, odborníci na výživu doporučují:

1. Vařte mrkev rychle, abyste zachovali vitamíny, minerály a škroby.
2. Zahrňte fermentovanou zeleninu (zelí) do stravy, aby se normalizovala zdravá střevní mikroflóra a lépe se přizpůsobily škrobovým jídlům.
3. Jezte vysoce kvalitní máslo (nejméně 82,5% tuku) a nerafinovaný rostlinný olej (olivový, sezamový, lněný, dýně) spolu s mrkví.
4. Jezte co nejvíce syrové mrkve pro zdravé dásně, zuby a zažívací systém.
5. Pijte čerstvé pro prevenci diabetes mellitus a zpomalení růstu u dětí.
6. Jíst pomerančovou zeleninu pro prevenci a jako pomoc při léčbě artritidy.Beta-karoten a vitamin A pomáhají zmírňovat zánět kloubů, vazů a svalů.
7. Sezónní mrkvové saláty se zakysanou smetanou pro lepší vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích D, E, K.

Závěr

Mrkev neobsahuje tolik škrobu ve srovnání s bramborami - pouze 1,43 g na 100 g suroviny. Odborníci na výživu doporučují jíst čerstvou kořenovou zeleninu, protože obsahují rezistentní škrob, který je bezpečný pro zdraví. Čerstvě vymačkanou šťávu lze pít i s diabetes mellitus - syntetizovaná glukóza nezpůsobuje prudký skok v hladině cukru v krvi.

Pro lepší asimilaci škrobu se mrkev kombinuje s škrobovými jídly (cereálie, brambory, luštěniny), zeleninou a máslem, ořechy, ale vyhýbá se kombinací s masem.