Co je pšenice špaldy a co je dobré na této obilnině

Vědci si jsou jisti, že špalda se stala progenitorem všech dosud známých druhů pšenice. První zmínky o něm se objevují v Bibli v době starověkého Babylonu. Na kulturu se nezaslouženě zapomnělo příchodem méně náročných odrůd pšenice.

Moderní odborníci na výživu tento produkt stále častěji doporučují, protože má pro tělo neuvěřitelný přínos. Krupice se používají ve výživě a lékařské výživě kvůli nízkému obsahu kalorií a bohatému chemickému složení.

Botanický popis špaldy

Špalda - druh pšenice (Triticum) s obilímpokryté hustým filmem a křehkými ušima. Kultura se vyznačuje svou nenáročností na klima a půdu, předčasnou zralostí, odolností vůči houbám.

Existují takové druhy rostlin: jednozrnná, dvouzrnná, špalda, pšenice Urartu. Chemické složení je zcela zachováno v mletém zrnu. Kultura si zachovává individuální vlastnosti, neprotíná se s jinými druhy a je odolná vůči radiaci a chemické kontaminaci.

Historický odkaz

Vlasti obilovin - země Středomoří... Špalda byla pěstována v Babylonu v Turecku ve starověkém Egyptě. Vědci naznačují, že rostlina se objevila ve VI-V tisíciletí př. Nl. E. První nálezy byly nalezeny v údolích Mount Ararat a později na Kavkaze, na území moderního Ruska a Polska.

Zajímavý! Špalda byla přinesena do Ruska z USA v roce 1899. Krupa okamžitě získal populární lásku.

Rostoucí regiony

V Rusku byla špalda pěstována v oblasti Volga-Kama a na Kavkaze... Později byla plodina nahrazena produktivnější tvrdou pšenicí odolnější vůči chorobám a méně náročnou. Nyní farmy v oblasti Kurgan, Dagestan a Karachaysko-čerkeská republika zahájily pěstování špaldy.

Pravopis roste na jakékoli půdě, snáší sucho, vyžaduje světlo.

Jaký je rozdíl mezi špalda a pšenice

Špalda se liší od ostatních druhů pšenice:

• vysoký obsah snadno stravitelného lepku;
• načervenalé zbarvení zrn;
• přítomnost těžko slupkové skořápky, která obsahuje většinu vitamínů a minerálů;
• velká zrna;
• rychlé vaření;
• nižší obsah škrobu.

Špalda se obtížně mele na mouku díky pevné skořepině.

Složení a vlastnosti obilovin

Tabulka ukazuje chemické složení špaldy.

Příznivé vlastnosti

Špalda má silný léčivý účinek na tělo díky svému bohatému složení minerálů a vitamínů:

1. Vitamin B1 - hlavní účastník metabolismu uhlohydrátů a energie - poskytuje tělu plastové látky a životní energii, podporuje činnost kardiovaskulárního a trávicího systému.
2. Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků a uhlohydrátů (BJU), cholesterolu, podporuje produkci řady hormonů, červených krvinek, kůry nadledvin, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů.
3. Vitamin B6 podporuje imunitu, činnost centrálního nervového systému, syntézu erytrocytů a zabraňuje anémii.
4. Vitamin B9 podílí se na dělení buněk v kostní dřeni, střevech, přispívá k normálnímu vývoji nervové trubice plodu, zabraňuje anomáliím ve vývoji dítěte. Vědci prokázali vztah mezi nedostatkem kyseliny listové a rizikem vzniku kardiovaskulárních chorob.
5. Vitamin PP normalizuje metabolismus a podílí se na oxidačních reakcích těla, udržuje krásu pokožky.
6. Draslík - hlavní účastník metabolismu vody, kyselin a elektrolytů. Zodpovídá za vedení nervových impulsů, reguluje krevní tlak.
7. Hořčík podporuje syntézu proteinů, podporuje vstřebávání vápníku, draslíku a sodíku, zabraňuje hypertenzi a patologii srdečního svalu.
8. Fosfor Reguluje energetický metabolismus, acidobazickou rovnováhu, mineralizaci kosti a zubní tkáně, zabraňuje rozvoji anémie a křivice u dětí.
9. Žehlička normalizuje redoxní reakce, zabraňuje rozvoji anémie, slabosti kosterních svalů, atrofické gastritidy.
10. Mangan podílí se na tvorbě pojivových a kostních tkání, reguluje výměnu aminokyselin a uhlohydrátů, předchází poruchám reprodukčního systému, posiluje kostní tkáň.
11. Měď podílí se na procesech asimilace železa, bílkovin a uhlohydrátů, saturuje tkáně kyslíkem, snižuje riziko vzniku patologií kardiovaskulárního systému.
12. Selen podporuje imunitní reakci těla, brání rozvoji osteoartrózy.
13. Zinek podílí se na rozkladu sacharidů, zabraňuje rozvoji anémie, jaterní cirhózy a sexuální slabosti.

Zajímavé na webu:

Správné vaření a pití šťávy z pšeničné trávy

Jaký je rozdíl mezi proso a pšenici a jak je používat

Obsah kalorií a BZHU

Nutriční hodnota špaldy:

• obsah kalorií - 338 kcal;
• proteiny - 14,6 g;
• tuky - 2,4 g;
• sacharidy - 59,5 g;
• vlákno - 10,7 g;
• voda - 11 g.

Rostoucí funkce

Špalda je jednou z mála obilovin, které lze pěstovat na skalnatých půdách v drsném klimatu.

Moderní odrůdy jsou náročnější na půdu... Dobře rostou na živných půdách bohatých na humus s neutrálním pH 6,5-7.

Na úrodných půdách se obilí setí po bramborách, řepě, hrášku a fazole. Na chudých - po jetele, lucerně, luštěninách a cereáliích. Prekurzory, které akumulují dusík a organickou hmotu, kompenzují nízkou nutriční hodnotu půdy.

Dva týdny před výsevem je půda zoraná do hloubky 20 cm a setí pomocí pneumatických secích strojů. Optimální hloubka setí je 3-6 cm. Výsevní data jsou koncem září - začátkem listopadu. Rozteč řádků - 15-25 cm. Hustota setí - 160 - 250 zrn na 1 m². Při zahuštěné výsevě špalda nedrží dobře a dává méně uší.

Jediné ošetření pro kulturu - zavlačování jarním zavlačovačem brzy na jaře k odstranění plevelů a uvolnění zemské kůry.

Doba sklizně závisí na účelu zrna a vegetačním období... Zrno se sklízí ve fázi technické nebo voskové zralosti. Takzvané „zelené zrno“ má olivovou barvu a vysoký obsah bílkovin.

Aplikace

Pravopis je široce používán ve vaření, lidovém lékařství, dietetice a kosmetologii.

Vaření

Krupice mají příjemnou ořechovou chuť, proto se pro kulinářské specialisty stala skutečným přínosem.

Používá se pro vaření zeleninové, masové a houbové polévky, pražení pro pečení drůbeže, mouka na pečení. Špalda je součástí mletého vepřového, telecího, hovězího a bílého ryb.

Mírně Smažená sekaná špalda se přidává do salátů, dušená čočkou a fazolemi, nahraďte ji rýží v pilafu.

V prodeji jsou špaldy se sušeným ovocem a bobulemi nebo bez nich... Tento zdravý a zdravý produkt dělá skvělou snídani, když přidáte několik hrstek do přírodního jogurtu nebo mléka.

Těstoviny se vyrábějí ze špaldové moukykteré jsou výživnější než výrobky z bílé mouky.

Odkaz. Obsah kalorií ve 100 g vařené špaldy je 127 kcal.

etnoscience

Špalda našla uplatnění v tradiční medicíně... Při remisi se doporučuje použít krupici pro gastritidu. Produkt urychluje metabolismus a normalizuje žaludek.

Odkaz. Špalda obsahuje hodně hořčíku, který brání rozvoji diabetu 2. typu.

Terapeutická směs pro kašel se připravuje na základě pšeničných krup... To bude vyžadovat:

• 20 g zrn, rozemletých na mouku;
• 2 vejce;
• 40 g medu;
• 2 lžíce. l. máslo.

Oddělte žloutky od bílých a porazte, přidejte mouku a promíchejte. Roztavené máslo a med se nalijí do hmoty, znovu se promísí a vezmou se třikrát denně, 1 lžička. 30 minut před jídlem, dokud není stav zmírněn.

Špaldová kaše s medem je účinná proti průjmu... Pro jeho přípravu se 50 g zrn rozemele na mouku a kalcinuje se na suché pánvi. Vařte 250 ml vody v kastrolu a pomalu přidávejte mouku za stálého míchání, aby nedocházelo k hrudkám. Nádoba se vyjme ze sporáku a vloží do kaše 1 lžička. Miláček. Nástroj se používá v malých porcích (2-3 lžíce L.). Má výrazný fixační účinek.

Kosmetologie

Špalda má příznivý vliv na stav pokožkyproto se často používá v kosmetologii. Mouka se smíchá s jogurtem a používá se jako peeling na obličej. Do anticelulitidních peelingů se přidává hrubá mouka. Časté používání přípravku zvyšuje krevní oběh, regeneraci pokožky a snižuje strie.

Esenciální oleje z čajovníku, pomeranče, citronu, grapefruitu, pačuli, jasmínu se přidávají do peelingu, aby se zvýšil účinek produktu.

Chcete-li připravit omlazující masku, vezměte takové přísady:

• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce. l. cereálie;
• 1 polévková lžíce. l. kyslá smetana.

Všechny složky jsou smíchány, naneseny na čistou pokožku a ponechány 20-30 minut. Poté omyjte teplou vodou a naneste krém. Průběh procedur je 2-3 krát týdně po dobu jednoho měsíce. První výsledek je viditelný po dvou aplikacích.

Ztráta váhy

Špalda je součástí dietních produktů... Krupice obsahují komplexní uhlohydráty, které se v těle pomalu vstřebávají, a proto poskytují pocit plnosti po dlouhou dobu. Vitaminy B regulují odbourávání bílkovin, tuků a uhlohydrátů, udržují optimální tělesnou hmotnost a pomáhají snižovat nadváhu. Špalda účinně čistí střeva, normalizuje trávicí systém a odstraňuje cholesterol.

Výrobek se používá pro mono-dieta po dobu 3, 5, 7 dní. Ztráta hmotnosti na takové zádi je tělem tolerována bez zbytečného stresu. Krupice se vaří ve slané slané vodě bez přidání cukru, másla, mléka. Kaše se konzumuje v malých porcích - 5-6krát denně. Půl hodiny před jídlem vypijte sklenici teplé vody. Strava by měla sestávat z 5-6 malých jídel.

Můžete rozšířit nabídku o bílé ryby, drůbež, zeleninu... Z povolených nápojů ovocné nápoje, čerstvé šťávy, zelený nebo bylinný čaj, neslazený kompot.

Přečtěte si také:

Co chránit plodiny před: škůdci a choroby pšenice

Hnojiva pro ozimou pšenici: jak se na podzim nakrmit

Jak správně vařit

Pravopis je připraven rychle a snadno... Sklenici obilovin se umyje pod tekoucí vodou a nalije se do sklenice vody nebo mléka. Z této částky se rozpadne kaše.Při přípravě tekuté misky se množství kapaliny zdvojnásobí.

Krupice se vaří na mírném ohni po dobu 25-30 minut... V případě potřeby přidejte tekutinu. K hotové misce se přidá olej, med, ořechy, sušené ovoce, čerstvé ovoce a bobule.

Cuketa plněná žampiony a špalda

Pro přípravu tohoto pokrmu je ideální speciální cuketa ve formě sudů. Pokud takovou nenajdete, vezměte si malou mladou zeleninu a plňte je do podoby lodí.

Ingredience:

• špalda - 100 g;
• suché hříbky - 15 g;
• cibule - 1 ks;
• cuketa - 4-5 ks .;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce l.;
• sojová omáčka - 2 lžíce l.;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce l.;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. U cukety odřízněte víčka ocasem, dužinu se semínky vyjměte lžičkou a nakrájejte.
2. Kostky nakrájejte na kostky.
3. Houby namočte do vroucí vody po dobu 30 minut.
4. Kroupy vařte 10 minut, složte na sítu.
5. Smažte cibuli, dokud nezměkne, přidejte jemně nasekané houby a cukety, rajčatovou pastu, sójovou omáčku, sůl, pepř. Vaříme 10-12 minut. Na konci vaření vložte kaši a promíchejte.
6. Naplňte cuketu náplní, vložte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 35-40 minut.
7. Podávejte se zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.

Jak klíčit a používat obiloviny

Použití špaldy pro klíčivost, jako oves nebo pšenice... Krupice se promyjí pod tekoucí vodou, vyberou se písek a trosky, naplní se čistou vodou a nechá se 10 až 11 hodin. Zrna tak budou bobtnat a klíčit rychleji.

Krupice se znovu omyjí vodou a odstraní se na sítu. Poté naneste na tenkou vrstvu do 1 cm na keramickou desku, přikryjte hadříkem a vložte na tmavé místo na 12 hodin. Každé tři hodiny se špalda postříká vodou a sleduje hladinu vody - zrna by neměla plavat.

Když klíčí špalda 1-2 mm, může být použit jako jídlo... Maximální délka sazenic je 5 mm.

Klíčící krupice použít jako nezávislé jídlo pro 2-3 lžíce. l. denně přidávané do salátů, řízků, džusů, koktejlů, polévek... Pokud je pro tělo obtížné zpracovávat surová zrna, používají se po tepelném zpracování.

Škody a kontraindikace

Pokud budete postupovat podle doporučení pro používání špaldy, nepoškodí se tělo.

Přímé kontraindikace:

• alergie na lepek;
• exacerbace gastritidy a pankreatitidy;
• individuální nesnášenlivost.

Výběr a skladování

Při výběru špaldy v obchodě věnujte pozornost:

1. Integrita balení. Musí být zapečetěno.
2. Vzhled. Krupice by měla být velká, čistá, bez nečistot.
3. Skladovatelnost. Maximální doba použitelnosti je 9 měsíců.

Doma je hláskování uloženo v plastových nebo skleněných nádobách, prodyšných plátěných pytlích nebo sáčcích na suchém místě na chladném tmavém místě.

Cena

Cena obilovin závisí na výrobci, hmotnosti balení, tloušťce mletí a pohybuje se od 69 do 190 rublů. na 500 g. Krupice jsou levnější než balené.

Závěr

Špaldová pšenice byla zapomenuta na dlouhou dobu a byla odstraněna z každodenní stravy, ačkoli až do začátku dvacátého století byla konzumována ve velkém množství, nahrazovala rýži, pohanka, oves. V současnosti zaujímají špaldy na světě ve srovnání s pšenicí nevýznamné místo. V Rusku je pěstována soukromými farmami na čistém nadšení, ale snad brzy budou obiloviny na regálech spolu s proso, rýží a pohankou.

Vařené špaldy mají příjemnou ořechovou příchuť, harmonicky kombinovanou s masem, rybami, zeleninou, sušeným ovocem a dalšími obilovinami.