Na co se bramborový škrob používá a co z něj lze vyrobit

Bramborový škrob je uhlohydrát produkovaný v hlízě fotosyntézou. Pod vlivem slunečního záření se v listech rostliny spustí chemický proces, jehož účelem je vytvořit přísady živin pro kořeny, ovoce a stonky. Výsledkem je akumulace látky s polymerním vzorcem v hlízách brambor, která se v průmyslu a v každodenním životě nazývá škrob a používá se pro různé účely - od kulinářských po léčivé.

Jak se získá škrob

Syntéza škrobu v bramborách - zcela přirozený proces, který nevyžaduje účast člověka. Úkolem průmyslu je extrahovat ho z hlíz, kde se sloučenina hromadí ve formě zrn v buničině poblíž slupky a očí.

Produkt se rozdrtí, promyje se vodou, aby se získalo škrobové mléko, az něho se získá odstředivka jemným bílým práškem, který někdy není zcela správně nazýván bramborová mouka.

Látka se dělí do jakostí na základě vzhledu, stupně čištění a kyselosti konečného produktu.... Extra a prémiový bramborový škrob má bílou barvu s krystalickým leskem a první a druhou - bílou s šedivým nádechem.

Existují také značky produktů A a B, což znamená přípustný obsah vlhkosti: 38-40%, respektive 50-52%.

Složení a energetická hodnota

Škrob patří do třídy uhlohydrátů. Jsou to látky, které dodávají energii pro všechny životně důležité procesy rostlin, zvířat, lidí. Chemický vzorec látky (С6Н10О5) n znamená, že jeho molekula je určitý počet identických částic, zatímco jejich přesné číslo není známo.

Při analýze chemického složení je vidět, že molekula škrobu je molekula hroznového cukru (C6H12O6), ale bez jedné molekuly vody. V podstatě se jedná o molekuly glukózy, které se skládají z mnoha řetězců.

Bramborový škrob neobsahuje žádné tuky a prakticky se nenachází žádný protein, to znamená, že se jedná o čistý sacharid s nutriční hodnotou asi 300 kcal.

Příznivé vlastnosti

Škrob z bramborových hlíz je pro tělo užitečný v jeho přirozené formě (tj. Přímo v bramborách) a ve formě hotového prášku, který se přímo používá nebo přidává do různých pokrmů. Má obálkové, zvláčňující a protizánětlivé vlastnosti.

Kromě nasycení těla energií má škrob další vlastnosti:

• snižuje riziko aterosklerózy čištěním krve a jater z nadměrného cholesterolu;
• doplňuje nedostatek draslíku, hořčíku, sodíku a dalších živin;
• přispívá k normalizaci metabolismu účastí na syntéze riboflavinu a bráněním jeho rozkladu;
• pomáhá tělu v boji proti patogenním buňkám, nádorům a zánětlivým procesům (zejména škrobu v jeho přirozené formě);
• podporuje a posiluje imunitní systém;
• snižuje rychlost absorpce cukru ve střevě;
• snižuje kyselost v žaludku a střevech, brání rozvoji vředů;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, což usnadňuje ledviny.

Rafinovaný škrob se používá v lidové medicíně: aplikace prostředky k otravě, příprava obličejových masek, ošetření popálenin.

Škody na škrobu

Stejně jako jakékoli jiné uhlohydrátové jídlo může příliš mnoho škrobu poškodit tělo. Prvním a nejviditelnějším důsledkem zneužívání je hromadění tuku. Tělo nemá čas vynakládat energii získanou z potravy bohaté na škrob a začíná ji ukládat pod kůži a do břišní dutiny.

Přebytek uhlohydrátů může způsobit gastrointestinální onemocnění, snížení imunity a někdy i poruchy vidění, řeči, dýchání. Existují případy individuální nesnášenlivosti škrobu.

Domácí vaření

Pro výrobu škrobu se při výrobě vybírají brambory nejškrobovějších odrůd. Ale doma ho můžete vyrobit z vyřazených brambor - malých, poškozených nebo mírně rozmazlených.

Postup:

1. Vybrané hlízy důkladně opláchněte a nastrouhejte, občas na ně nalijte vodu. Brambory také rozmělňte v odšťavňovači a výslednou hmotu smíchejte s vodou v poměru 1: 1.
2. Hmota se filtruje přes gázu, nylon nebo jinou jemnou síťovinu, pokud zůstanou nečistoty, opakujte postup.
3. Získané škrobové mléko po filtraci postavte.
4. Když se škrob usadí na dně, opatrně vypusťte tekutinu.
5. Sediment rozprostřete na rovný povrch: pergamen, karton atd., Tloušťka vrstvy - do 1 cm.
6. Sušte pomocí sušičky, trouby nebo jiným vhodným způsobem.

Připravenost produktu je určena dotykem - nepřítomností vlhkých hrudek. Pro drobivost je škrob válcován válečkem. Škrob je uložen v uzavřených nádobách, používá se k pečení, želé a dalších pokrmech.

Důležité! Teplota sušení by neměla přesáhnout 40 ° С, protože surový škrob se může zahřát na pastu.

Co lze vyrobit z bramborového škrobu

Kromě zjevných kulinářských použití škrobu existují v domácnosti i jiná použití, od léčivých receptur až po potřeby domácnosti.

Lepidlo na tapety

Pasta na bázi škrobu se používá pro lepení papírových tapet více než půl století. Jeho výhodou je, že ani na tenkém a lehkém papíru nejsou žádné žluté značky a pruhy, a takovou tapetu lze následně snadno odstranit. Stejné vlastnosti jsou také důležité při lepení dřevěných oken: papírové pásy lze snadno odstranit a nezanechávají žádné stopy, pokud potřebujete otevřít rámy.

Chcete-li připravit lepidlo, prosévejte škrob, nalijte ho teplou vodou a míchejte, dokud nebude hladký, a poté nalijte do vroucí vody. Poměr prášku a vody se volí na základě požadované tloušťky lepidla.

Druhou možností je vařit vodu a nalít do škrobu v tenkém proudu za stálého míchání až do požadované hustoty.

Rada. Takové lepidlo může být pro děti připraveno pro tvůrčí činnost: nezpůsobuje alergie a není škodlivé pro tělo, pokud dojde k náhodnému požití do úst nebo jiných sliznic.

Masky na obličej

V domácí kosmetice se škrob prosadil jako bělicí a regenerační činidlo.

Jako část masky toto spojení:

• zlepšuje tón pleti a pružnost;
• stimuluje proces regenerace buněk a produkce kolagenu;
• obecně zesvětluje tón pleti, stejně jako pihy a stařecké skvrny;
• zvyšuje účinnost peelingových formulací působením jako katalyzátor procesů.

Prášek se používá pro vlastní přípravu masky předpis nebo přidán do krémů na obličej. Nejjednodušší recept na vyhodnocení jeho vlastností je vařit "želé" ze škrobu a vody v poměru 1: 1 a aplikovat bavlněnou podložkou na obličej a krk po dobu 30-40 minut. Poté omývejte hmotu teplou vodou a v případě potřeby naneste výživný krém.

Čisticí prostředek

Díky své jemné struktuře působí škrob jako čistič. Například, pokud potřebujete vyčistit skvrnu na koberci, stačí ji posypat práškem a nechat ji po dobu 10-15 minut a poté ji vysát.

Pro čištění oken se látka přidává do vody: krystaly odplavují nečistoty a mastnotu a nezanechávají na skle žádné pruhy.

K čištění stříbrných šperků a příborů se používá také roztok škrobu ve vodě: do vody se přidá několik polévkových lžic prášku a stříbro se nasákne. Poté se umyjte obvyklým způsobem.

Deodorant

Mnoho lidí slyšelo o nebezpečí pravidelného používání antiperspirantů, které blokují póry a narušují přirozené fungování potních žláz. Mezi mnoho alternativních metod je použití škrobu. Jeho vlastnost absorbovat vlhkost a pachy je způsobena jeho práškovou strukturou.

Pro ochranu před zápachem se bramborový prášek používá jako prášek na poprašení nebo se připravuje přírodní deodorant: polovina sklenice škrobu se smíchá se stejným množstvím sodovky a kokosového oleje.

Po míchání se získá hustá pasta, která se umístí do kontejneru z konvenčního dezodorantu tyčinky a vloží se do chladničky, kde zhoustne. Poté produkt použijte v horkém dni jako obvyklý dezodorant.

Lék na popáleniny a kousnutí hmyzem

Tradiční medicína používá schopnost škrobu redukovat zánět... V případě popálenin se doporučuje bramborový škrob ihned navlhčit vodou a směs aplikovat na spálenou plochu: zabrání se tak vzniku puchýřů. Pokud není k dispozici žádný prášek, můžete k místu spálení připojit plátek syrových brambor.

Tato metoda funguje také u kousnutí hmyzem - škrob zvlhčený vodou nebo kruh syrových brambor zmírní svědění a pálení a zklidní pokožku.

Výsadba mrkve

Zahradníci používají bramborový prášek pro usnadnění procesu výsadba mrkve, vyžadující zvýšenou pozornost kvůli malé velikosti semen.

Před výsadbou naklíčených semen se zamíchají do želé, která se připravuje podle tohoto receptu:

• 30 g škrobu se zředí v 0,5 šálku vody;
• vařit 900 ml vody, nalijte směs do ní v tenkém proudu;
• vložte pánev do velké nádoby s ohřátou vodou a za stálého míchání ji zahřejte, aniž byste ji přivedli k varu.

Naklíčená semínka se opatrně nalije do chlazené želé a potom se vysadí do půdy „tekutým způsobem“ - rovnoměrně se nalije do otvorů. To podporuje současné klíčení.

Modelovací těsto

Co jiného je bramborový škrob? Mezi zajímavější možnosti patří výroba domácí hlíny. Příznivě to porovná s obchodem nejen v jeho příjemné struktuře, ale také v neškodnosti jeho složek. To platí pro malé děti, které jistě ochutnají vše, co spadne do jejich rukou.

Chcete-li připravit hlínu pro modelování, smíchejte půl šálku škrobu se sklenicí sody v hrnci, nalijte asi 2/3 šálku vody a přidejte potravinářské zbarvení. Vařte na mírném ohni, dokud se nevytvoří hustá, hnědavá hmota, poté jej vyjměte z tepla a nechte vychladnout.

Hotová hmota je hnětena přidáním malého množství (1 - 1,5 lžičky) rostlinného oleje, aby se jílovina nepřilepila na ruce. V této fázi přidejte škrob, pokud je hmota příliš měkká. Pokud však přidáte příliš mnoho prášku, hlína se začne rozpadat.

Několik částí takové hmoty různými barvivy nahradí celou sadu plastelíny, a co je nejdůležitější, bude zcela bezpečné pro zdraví dítěte.

Závěr

Bramborový škrob je nenahraditelnou látkou v každodenním životě, pokud znáte všechny způsoby jeho použití. I když ji někdo nemůže použít při vaření kvůli nesnášenlivosti, použití této látky v každodenním životě je k dispozici pro přípravu kosmetiky, detergentů a léčivých přípravků.