Proč je suchá mrkev dobrá, jak je správně připravit a kde použít

Mrkev je dobrá pro každého a v kteroukoli roční dobu. Ve stejné době, sušené ve svých vlastnostech není o nic horší, než to jen vytrhl ze zahrady. Někdy je sušená zelenina ještě zdravější - například v zimě, kdy kořeny již nejsou sezónní a postrádají jasnou a bohatou chuť. Sušená mrkev si uchová své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Sušení je snadné - existuje několik rychlých a snadných způsobů, jak to udělat.

Je možné sušit mrkev na zimu

V zimě člověk potřebuje více vitamínů a minerálů. Sušená mrkev dělá vynikající práci jako dodavatel živin... V zimě se hodí při přípravě pokrmů, zatímco takový blank zabere velmi málo úložného prostoru.

V létě by se mělo starat o nákup mrkve na zimu. Mrkev dozrávaná na zahradě v letních měsících je nej šťavnatější a nejchutnější s maximálním množstvím živin a vitamínů... Pokud ji usušíte na podzim nebo v zimě, bude z ní méně přínosů a chutí, protože bude mít čas ztratit své vlastnosti.

Co je dobré na sušené mrkvi

Mrkevbohatý na živiny a v sušené formě si zachovává až 95% svých vlastností... Žádný jiný způsob uložení nedá tento výsledek.

Složení a užitečné vlastnosti

Mrkev složení:

• cukr - až 15%;
• mastné oleje - 0,1-0,7%;
• dusíkaté látky;
• flavonoidy - přírodní rostlinná barviva s prospěšnými vlastnostmi;
• enzymy - enzymy, proteiny, které urychlují biochemické procesy v těle;
• sodík - 275 mg;
• draslík - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• hořčík - 118 mg;
• vápník - 212 mg;
• měď - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• selen - 8,6 mcg;
• zinek - 1,57 mg;
• železo - 3,93 mg;
• vitamin B1 (thiamin) - 0,53 mg;
• vitamín B2 (riboflavin) - 0,42 mg;
• vitamín B6 (pyridoxin) - 1,04 mg;
• vitamin B9 (kyselina listová) - 55 mcg;
• vitamin C - 14,6 mg;
• vitamin E - 5,45 mg;
• vitamín K (fylochinon) - 108 mcg;
• vitamín PP (kyselina nikotinová) - 6,57 mg;
• cholin - 72,1 mg;
• vitamín A - 3423 mcg;
• vitamín B5 (kyselina pantothenová) - 1,47 mg.

Beta-karoten, který se nachází v sušené mrkvi, má příznivý účinek na funkce dýchacího systému. Jakmile je v těle, přeměňuje se na vitamín A - směs, která je zvláště důležitá pro zdraví žen.

Sušená mrkev je dobrá pro zrak, posiluje sítnici, pomáhá s krátkozrakostí a únavou... Neustálé používání kořenové zeleniny zvyšuje vitalitu, stimuluje regenerační procesy a posiluje imunitní systém.

Nutriční hodnota

Energetická hodnota (kalorický obsah) sušené mrkve je 221 kcal.

Obsahuje 100 g sušené mrkve:

• proteiny - 7,8 g;
• uhlohydráty - 49,2 g;
• tuky - 0,6 g;
• popel - 6,84 g;
• vlákniny - 23,6 g

Zapište si:

Jak vyrobit sušená rajčata vlastními rukama

Jak správně sušit dýně a jíst ji

Správné skladování sušené řepy

Jak sušit mrkev

Sklizeň mrkve spočívá v přípravě kořenových plodin a následném sušení.

Příprava mrkve

Pro sušení zvolte středně velké, mladé, šťavnaté, zářivě zbarvené kořeny. a tenké srdce, brzy nebo v polovině sezóny:

1. Odřízněte zbývající listy a malé kořeny, pokud existují.
2. Mrkev umyjte tvrdým kartáčem, abyste odstranili zanesené nečistoty a nečistoty.
3. Zahajte čištění.Pro sušení velkého objemu je vhodnější a rychlejší použít speciální zeleninový loupač.
4. Odstraňte zelenou část kořenové zeleniny.
5. Zkontrolujte, zda ovoce není poškozené, pokud existuje, odřízněte je.
6. Připravenou mrkev dobře opláchněte.
7. Blanch to ve vroucí vodě po dobu 12-20 minut v závislosti na velikosti ovoce. Můžete také sušit nezpracované, syrové mrkve. Předehřívání však podporuje lepší uchování karotenu. Bez blanšírování se sušená mrkev postupem času zbledne a ztratí chuť.
8. Zkontrolujte připravenost párátkem. Bude to s malými obtížemi jít do hotové zeleniny. Mrkev se ochladí pod tekoucí studenou vodou a osuší se ručníkem.
9. Poté rozemelte kořenovou zeleninu na hrubém struhadle, kostkách, kolech, půlkruzích nebo čtvrtích, kostkách, brčka.

Metody sušení

Existuje několik způsobů:

• přirozeně (na slunci);
• v troubě;
• mikrovlnná trouba;
• elektrická sušička.

Uvažujme každou metodu podrobněji.

Na slunci

Nejlepší místo pro přirozené sušení je otevřené suché místo mimo silnicenapříklad v zahradě nebo zeleninové zahradě. Připravené a nakrájené mrkve jsou rozptýleny na dlouhém sítu nebo misce v tenké vrstvě a umístěny na slunce. V druhém případě se míchá jednou za několik dní.

Sušení vzduchem a solárním procesem - dlouhý proces... Kvalitní zpracování bude trvat nejméně 2 týdny. Když je kořenová zelenina suchá, je revidována, aby se odstranily špinavé a kontaminované kousky.

V troubě

Nejběžnější způsob - sušení mrkve v troubě:

1. Připravte plech na pečení. Musí být suchý a čistý.
2. Předehřejte troubu na 70 ° C.
3. Položte přípravek na plech na pečení v jedné vrstvě. Pokud je kořenová plodina nastrouhaná, maximální výška vrstvy je 1 cm.
4. Pečicí list vložte do trouby a nechte mrkev zaschnout po dobu 6-8 hodin, občas zamíchejte a rovnoměrně odstraňte vlhkost.
5. Vysušený obrobek se přímo ochladí v plechu a uloží do skladu.

Mrkev to voní a udržuje jasnou barvu.

Poznámka. Během provozu trouby zajistěte dostatečné větrání místnosti: otevřete větrání nebo okno pro větrání.

V mikrovlnné troubě

Další způsob, jak vysušit mrkev:

1. Zakryjte speciální plochou misku do mikrovlnné trouby papírovými ručníky, rozložte kousky připravené zeleniny.
2. Zakryjte horní část další ubrouskem.
3. Vložte do mikrovlnné trouby sklenici vody.
4. Sušte mrkev na střední výkon. Nastavte časovač na 3 minuty a poté míchejte kousky.

Mikrovlnná suchá kořenová zelenina nejrychleji, ale kvůli malé kapacitě bude tento proces trvat hodně času.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička usnadní postup sklizně mrkve, ale ne každý domov to má:

1. Nastavte požadovanou teplotu na zařízení - asi 60-70 ° C.
2. Nasekanou zeleninu položte na podnosy a nechte zaschnout. Tento proces bude trvat dlouho - od 6 do 12 hodin. Závisí to na modelu elektrické sušičky, na jejím výkonu a na velikosti kousků mrkve.

V případě sušičky nestudujte recepty, ale pokyny pro vaši techniku. Různé modely vyžadují různá nastavení, teplotní podmínky a načasování.

Pokud se nezabýváte sklizní velkého množství zeleniny, pak je nákup elektrické sušičky nepraktický.

Jak zkontrolovat připravenost

Je důležité produkt nepřesušovat... V hotové sušené mrkvi se množství vlhkosti sníží asi o 15%, ale to je obtížné určit okem, takže se podívejte na elasticitu kusů.

Před sušením zkuste kousnout. Měl by být mírně křehký, ale ne rozpadat se nebo držet pohromadě. Pokud vám vyhovuje konzistence produktu, pokračujte v třídění.

Aplikace sušené mrkve

Sušená mrkev používají ženy v domácnosti nejen v kuchyni, ale také v lidovém léčitelství... Výhody kořenové plodiny jsou známy již dlouhou dobu.

Při vaření

Mít sušenou mrkev v kuchyni je praktické a pohodlné. Již loupaná a krájená kořenová zelenina šetří čas při přípravě různých polévek, hlavních chodů nebo teplých salátů, koláčů a jiných přípravků, a dokonce i při vaření čaje. Kořenová plodina dobře vyschne a zároveň dokonale obnoví její vlastnostijakmile se dostane do vody nebo oleje.

Sušená mrkev konzumováno kdykoli v roce, za podmínek skladování... Chuť mrkve se nemění, stejně jako chuť známých jídel vařených se sušeným produktem.

Suchá mrkev nevyžaduje předběžnou přípravu pro přidání do misky - nalije se 15 minut před koncem vaření. Pokud jsou kusy malé (do 3 mm), zkracuje se doba tepelného zpracování na 10 minut.

Přečtěte si také:

Jak správně sušit lilek: 3 nejlepší způsoby

Jak sušit papriky doma

V lidovém lékařství

V lidovém léčitelství sušené sochory používá se k výrobě vitamínového čaje.

Mrkvový čaj má následující vlastnosti:

• má pozitivní vliv na dýchací systém;
• posiluje imunitní systém, proto se doporučuje pít ho během chladného období;
• způsobuje nárůst živosti a energie;
• odstraňuje toxiny z těla a čistí krev;
• zlepšuje vidění;
• zjemňuje a čistí pokožku;
• posiluje vlasy;
• stimuluje chuť k jídlu;
• eliminuje zvýšenou tvorbu plynu a zmírňuje zácpu;
• zabraňuje prostatitidě;
• snižuje krevní tlak.

Přes velké množství užitečných vlastností existuje kontraindikace k použití takového čaje:

• přítomnost individuální nesnášenlivosti;
• onemocnění žaludku nebo dvanáctníku v akutním stadiu;
• těhotenství nebo kojení.

Vitaminy A a E se používají při léčbě seborrhea, zvyšují pevnost a pružnost pokožky, omezte zvýšenou práci mazových žláz, pomozte získat rovnoměrné opálení krásného stínu.

Důležité. Nepijte více než 1 polévková lžíce. mrkvový čaj denně. Překročení doporučeného množství způsobí nevolnost, zvracení a bolesti hlavy.

Není obtížné vyrábět vitamin a léčivý čaj. Pije se jako normální černá. Kromě sušené mrkve se pro větší prospěch přidává čaj:

• Zrzavý;
• skořice;
• Miláček;
• černý rybíz;
• kopřivy;
• šípky.

K přípravě čaje nalijte 2 polévkové lžíce. l. suchá mrkev vroucí vodoua pak nechte nápoj sedět alespoň půl hodiny zabalením konvice do ručníku. Je povoleno vařit čaj v pravidelných termoskách. Infuze s přísadami z bobulí nebo bylin se podává infuzí po dobu nejméně 4 hodin.

Hotový čaj se filtruje přes jemné sítko a vypije se, v případě potřeby se osladí cukrem nebo medem.

Podmínky skladování

Ukládejte mrkev v:

• skleněné nádoby;
• dřevěný;
• plastové nádoby;
• bavlněné tašky;
• řemeslné obaly.

Nádoby se sušenou zeleninou jsou uloženy v kuchyňské skříni nebo spíži... Z velkého kontejneru je vhodné nalít malé množství sušené mrkve do nádoby na koření tak, aby byly po ruce. Po použití je vhodné dát takovou nádobu do skříně.

Stejně jako u jakéhokoli sušeného jídla chraňte mrkev před vlhkostí a náhlými změnami teploty, které by mohly navlhčit vnější stranu sáčku nebo způsobit kondenzaci ve sklenici. Pokud berete na cestu sušenou mrkev, použijte sáčky na zip.

Mrkev sušená na zimu se skladuje v suchém prostředí. Místnosti s vysokou vlhkostí nejsou vhodné, jinak absorbují vlhkost a způsobují plísně a nepříjemný zápach... Sušená mrkev za všech podmínek neztratí své vlastnosti po celý rok.

Recenze

Sušená mrkev je populární a existuje mnoho recenzí o jejich výhodách a použitelnosti.

Anna, Moskva: „Vynikající občerstvení pro milovníky zdravého životního stylu, a to nejen. Mrkev je křupavá, ne pevná, ale sladká. Pro mě je to ideální svačinu na procházky. Samozřejmě to doporučuji vyzkoušet! “.

Elena, Rostov na Donu: "Když zapomenu koupit mrkev, vždy je sušená, v hotových jídlech se neliší chuť." A co je nejdůležitější - není třeba čistit, řezat. V režimu časového tlaku to je ono! “.

Alexandra, Saratov: "Velmi užitečný pro polévky." Nemusíte loupat a řezat mrkev, prostě je vložte do kastrolu. Čas je ušetřen a nezabírá místo v lednici. Chutná jako obyčejná mrkev ".

Závěr

V období chladného počasí a nachlazení stačí zásobit sušenou mrkev. Zabírá málo místa, ale přináší mnoho výhod. To samozřejmě není všelék na všechny nemoci, ale sušená mrkev je nenahraditelnou možností na podporu imunity.

Tato příprava výrazně šetří čas na vaření vašich oblíbených jídel. Sušení mrkve doma nebude obtížné.