Z jaké obiloviny je proso vyrobené a proč je to nutné

Při nákupu produktů chcete vědět, z čeho jsou vyrobeny. Mezi obilovinami pro výrobu ovesné kaše - běžnými přílohami po celém světě - existuje vzor v názvech. A nemusíte být odborník, abyste pochopili, z jakého druhu obilovin se získá. Pohanka se vyrábí z pohanky, ječmen se vyrábí z ječmene a rýže se vyrábí z rýže.

A z čeho je proso vyrobeno? Mezi obilovinami není vhodné jméno. Stojí za to zjistit, co se stalo surovinou pro výrobu známé slunné žluté kaše, abychom pochopili, jaké vlastnosti tento produkt má, jaké výhody přináší a jaká nebezpečí se skrývá.

Chemické složení krupice proso

Proso obsahuje prospěšné živiny... Jejich obsah na 100 g suchých obilovin je uveden v tabulce níže.

Ve 100 g suché proso 348 kcal... Volná kaše z prosa obsahuje 135 kcal na 100 g produktu, což je 6,71% průměrného denního příjmu kalorií pro dospělého. Jedna porce kaše prosa je 250 g, doplňuje denní energetickou potřebu těla o 17%.

Obsah živin na 100 g suchých obilovin:

• uhlohydráty - 66,5 g;
• tuky - 3,3 g;
• proteiny - 11,5 g;
• dietní vláknina - 3,6 g;
• voda - 14 g;
• minerální soli - 1,1 g

100 g volné kaše z proso bez másla a cukru 4,7 g proteinu, 1,1 g tuku a 26,1 g sacharidů.

Pro referenci.Vysoký obsah živin, rozmanité složení minerálů a nízký obsah kalorií umožňují zařazení prosa do seznamu dietních produktů.

Z jaké obiloviny je proso vyrobené

Na otázku, ze kterého obilí je proso vyrobené, najdeme odpověď: proso se získává z plodů pěstovaných druhů proso.

Zajímavý! Proso (lat. Panicum) je bylina z čeledi obilovin. Na území Ruska a zemí SNS roste 8 druhů této obiloviny. Krupice proso jsou vyrobeny převážně z prosa.

Proč se proso nazývá proso? Samotné slovo proso pochází ze slovinského slova „pšénọ“, což znamená „rafinované zrno“. Tímto názvem můžete uhodnout, že předtím, než se proso změní v proso, musí být vyčištěno a zpracováno.

Technologie výroby proso krupice

Pokud sbíráte pouze proso, nebude proso fungovat. Z čeho je proso a z čeho je obilí vyrobeno? Aby se získal měkce vařený, snadno stravitelný produkt, jsou zrna prosa zpracována v několika fázích.

Proměnit proso v prosoNejprve jsou sklizená zrna podrobena selekci. Pro další zpracování vyberte velká zrna světle hnědé barvy bez viditelných známek kazení. Semena plevelů, oblázky a písek se v této fázi také prosévají.

Potom se zrna odlupují a oddělují jádra od slupky prosa. Tento proces probíhá ve válcovacích strojích.

Poté je nutné očistit aleuronovou vrstvu od jader - vnější filmové vrstvy.Tento postup se nazývá broušení a probíhá v mlecím nebo šroubovacím lisu.

Při příjmu prémiové proso cereálie se před balením do horké páry promyjí, aby se odstranily procesní oleje, které ucpávají póry zrn během mletí v kontaktu se zařízením. Technické oleje dodávají hotové obilovině hořkou chuť, což snižuje spotřebitelské vlastnosti produktu.

Zajímavá fakta o obilovinách:

Co je proso, jak roste a kde se používá

Je lepek tak děsivý a je to v žitu?

Jak pít oves k očištění těla

Druhy krupice proso

Proso není vždy plně zpracováno... Čím technologičtější stádia proso zrna prošla před dosažením skladových regálů, tím lepší a dražší krupice proso se získají.

Druhy proso:

1. Šindel. Tyto obiloviny se získají po odloupnutí hrubé skořápky. Získá se celá lesklá zrna s hořkou chutí. Kaše z proso šindele se vaří po dlouhou dobu.
2. Leštěné proso. Prochází všemi technologickými fázemi. Hotový produkt vypadá jako celá žlutá matná zrna. Leštěné proso vaří rychleji než proso.
3. Drcený proso. Jedná se o vedlejší produkt při výrobě proso, což jsou hrubě mletá jádra proso, která jsou drcena během procesu mletí. Rozdrcená proso se přidává do celozrnného chleba nebo se dále rozemele, aby se vyrobila prosa.
4. Proso vločky. Jedná se o nejdražší produkt z prosa, který prochází všemi fázemi zpracování, včetně primárního vaření a vakuového sušení. Proso vločky jsou součástí instantních obilovin.

Přes rozdíly ve zpracování každý typ obilovin má vlastnosti užitečné pro lidské tělo.

Užitečné vlastnosti proso

Určuje se diverzifikované chemické složení různé užitečné vlastnosti proso pro tělo:

1. Vlákna z prosa absorbují přebytečný tuk ve střevech a odstraňují je, čímž snižují množství tuku, včetně cholesterolu, spotřebovaného v potravě. Proso je užitečné pro aterosklerózu a obezitu.
2. Zinek a mangan obsažené v proso slouží jako koenzymy v syntéze inzulínu. Přes vysoký obsah uhlohydrátů je glykemický index cukrové kaše prosté cukru 40 jednotek. Tento indikátor umožňuje, aby byly obilné prosa zařazeny do stravy diabetiků s mírou.
3. Vysoký obsah vitamínů B má příznivý vliv na stav nervového a kardiovaskulárního systému.
4. Soli kyseliny listové, železo, měď a kobalt stimulují tvorbu krve, což je užitečné při prevenci anémie.
5. Bohaté složení aminokyselin a velké množství minerálů koenzymu pomáhají obnovit játra po intoxikaci. Silný vývar krup z prosa obnovuje bariérovou funkci jater po otravě alkoholem a léčbě antibiotiky a chemoterapeutiky.
6. Křemík, měď, fluor a fosfor posilují kostní tkáň a zubní sklovinu, stimulují růst vlasů a nehtů a udržují pružnost a sílu krevních cév.
7. Chrom a jód podporují funkci štítné žlázy.
8. Molybden a vitamin E zabraňují hromadění volných radikálů a udržují tělo mladé.

Pozitivní účinek prosa na tělo umožňuje použití této cereálie v lidovém léčitelství. Odborníci na výživu zahrnují obilné prosa do stravy pacientů se zhoršenou funkcí játra, ledviny, pankreas, diabetes, obezita, ateroskleróza a další metabolické patologie.

Přečtěte si také:

Jak vyrobit slad z ječmene doma

Výhody a poškození kávového nápoje vyrobeného z ječmene a žita

Omezení používání produktů proso

Navzdory mnoha pozitivním účinkům z proso, jako každý produkt, proso má své vlastní kontraindikace a omezení v použití... Proso není všelék a vyžaduje moderování.

Opatření:

1. Během těhotenství byste měli omezit příjem prosa a používat jej pouze podle potřeb těla, ne více než 1 porci. Vysoký obsah minerálních biologicky aktivních složek může nevyvážit tvorbu tkání plodu a v posledním trimestru může nadměrná konzumace prosa způsobit předčasný porod.
2. U zánětlivých střevních onemocnění byste měli omezit spotřebu produktů proso, protože proso může vyvolat zácpu a zhoršit zánět. Toto omezení platí pouze pro proso a proso leštěné. Vločky prosa obsahují méně hrubých vláken, která poškozují zanícenou střevní sliznici.
3. Proso snižuje kyselost žaludečního obsahu, takže by se měl konzumovat s mírou pro gastritidu s nízkou kyselostí.
4. Při přípravě jódových přípravků například při léčbě hypotyreózy by měl být proso vyloučen z potravy, aby se udržela konstantní dávka stopového prvku vstupujícího do krve.

S výhradou doporučení lékařů a omezení nebudou produkty prosa poškozovat tělo... Je třeba si uvědomit, že proso je potravinářský produkt, nikoli lék. To může zmírnit stav pacienta, ale lékař předepíše terapeutická opatření pro úplné uzdravení.

Závěr

Známou proso jsou rafinovaná proso. Slovo proso přišlo do ruského jazyka ze slovinského jazyka, ve kterém se nazývalo jakékoli rafinované zrno. Při výrobě se získává několik druhů proso, které se liší kvalitou čištění surovin. Nejkvalitnějšími druhy proso krupice jsou proso vločky a leštěné proso.

Všechny druhy prosa mají prospěšné vlastnosti a jsou bohaté na živiny, které podporují zdraví těla. Během těhotenství, střevních zánětů, gastritidy s nízkou kyselostí a společného příjmu přípravků obsahujících jód byste neměli používat přípravky z proso.