Co je proso, jak roste a kde se používá

Proso je považováno za nejstarší kultivované zrno na planetě. Tato rostlina byla prospěšná pro lidi po mnoho tisíciletí, ale jen málo lidí ví, jak to vypadá a jaký druh obilovin se z ní získává.

Fotky, užitečné vlastnosti, použití proso a mnoho dalších zajímavých věcí jsou níže.

Co je proso

Proso je cenná potravinářská plodina, roční obilniny. Díky své odolnosti vůči suchu se pěstuje v mnoha částech světa s nepříznivými podmínkami pro zemědělství.

Je známo více než 400 odrůd této obiloviny. Proso se vyskytuje přirozeně a jako divoká rostlina.

Jak rostlina vypadá a do které rodiny patří

Proso má několik odrůd, které mají podobný vzhled.

Kapice nebo italská prosa se pěstují jako pícniny. Okrasná proso má krásné fialové listy a používá se jako živý plot. V hornatých oblastech se nachází divoká proso - plevelné zrno.

Proso obyčejné nebo proso seté (Panicum miliaseum) má ekonomický význam.

Toto je jednoletá bylina rodu proso, rodina obilovin.

Proso má několik stonků, které tvoří keř s výškou 0,45 až 1,5 m. Stonky jsou válcovité, uvnitř duté, mají až 10 uzlů.

Listy lineárně kopinatého tvaru jsou uspořádány střídavě. Velikost na délku - od 18 do 65 cm, na šířku - 1,5 - 4 cm, barva listů je zelená s načervenalým nádechem.

Vláknitý, vysoce vyvinutý kořen proniká do půdy do hloubky více než 1,5 ma do stran o 1 až 1,2 m.

Proso tvoří květenství lalůčky 10 až 60 cm dlouhé, s 10-40 postranními větvemi. Na konci každé větve jsou jednokvěté klásky o velikosti 3-6 cm, květy jsou bisexuální s tvrdými, lesklými stupnicemi, které pevně zakrývají zrno a padají s ním.

V závislosti na tom, jaký květenství má rostlina, existují různé druhy prosa:

• rozlévající se s dlouhými rovnými laťkami, ve kterých se tvoří zrna zlaté žluté barvy;
• šíření s dlouhými volnými lamelami;
• komprimované formy dlouhé zakřivené květenství;
• ovál má krátkou, rovnou, středně volnou laťku;
• hrudkovitý s krátkou, rovnou a hustou lamelou.

Plody jáhly jsou kulovitá zrna do velikosti 2 mm, zbarvená bílá, žlutá, červená nebo hnědá. Z těchto zrn se získá cereálie známá jako proso.

Jak a kde roste

Zrna jáhly klíčí při teplotě 8 až 10 ° C. Klíčky vydrží teploty až -2 ° C. Rostlina toleruje zvýšení teploty až + 40 ° C. Proso není náročné na vlhkost, s nedostatkem vody zastavuje růst. Na rozdíl od ostatních pěstovaných obilovin je příznivá srážka ve druhé polovině léta.

První zmínky o pěstování prosa ve starověké Číně a Zakavkazsku pocházejí z 5. století před naším letopočtem. E.

Indie je považována za vůdce v kultivaci. Představuje více než 40% celkové produkce. Je to důležitá plodina v Číně a afrických zemích. V Rusku se proso pěstuje ve vyprahlých oblastech Volhy a oblastí střední černé země.

Chemické složení obilovin

Proso obsahuje škrob, proteiny, mastné kyseliny (olejová, palmitová, stearová a další), vlákninu, esenciální aminokyseliny.

Leštěné krupice jsou bohaté na vitamíny B1, B2, PP a beta-karoten. Výrobek obsahuje téměř všechny potřebné stopové prvky (železo, měď, jód, křemík) a makronutrienty (vápník, hořčík, draslík, síru, fosfor).

KBZHU

Na 100 g obsahu suché obiloviny:

• protein - 11,2 - 11,5 g;
• tuk - 3,3 - 3,9 g;
• uhlohydráty - 54,6 - 66,5 g;
• energetická hodnota - 298-342 kcal.

Množství živin se liší v závislosti na způsobu zpracování zrna.

Přínos a újma

Použití proso zlepšuje metabolismus. Tón se zvyšuje, práce nervového systému se stabilizuje.

Díky vysokému obsahu draslíku a hořčíku jsou jídla na bázi prosa nezbytná pro udržení kardiovaskulárního zdraví.

Železo urychluje procesy krvetvorby, proto se pro prevenci a léčbu anémie doporučuje proso.

Proso neobsahuje lepek, může být bezpečně konzumováno lidmi s alergickými reakcemi na bílkoviny obilovin.

Proso má nízkokalorický obsah a zároveň dává pocit plnosti po dlouhou dobu. Proto jsou pokrmy vyrobené z krupice proso považovány za ideální základ pro výživu ve stravě a při vykládce.

Proso by měly být používány s opatrností u lidí náchylných k zácpě. Pokrmy vyrobené z této cereálie mohou poškodit zvýšenou kyselost žaludeční šťávy, gastritidy, pálení žáhy.

Pozornost! Jáhlová jídla z jáhly se nedávají dětem mladším než tři roky, protože jsou příliš těžká pro nevyvinutý trávicí systém.

Druhy obilovin

Existují tři typy krupice proso, které se liší způsobem, jakým jsou získávány ze surovin:

1. Dranety získané odstraněním pouze obilných trupů. Při tak šetrném zpracování se zachová většina vitamínů a minerálů, díky čemuž je tento typ obilovin nejužitečnější. Zrna mají hladký, lesklý povrch. V chuti je hořkost. Najít šindele na policích obchodů není snadné.
2. Leštěná proso je běžnější, což je jádro proso zrn. Během procesu mletí se odstraní skořápka a embryo. Obsah užitečných komponent je menší než v šindlu. Zrno je hladké, matné, jasně žluté.
3. Drcený štěrk se skládá z broušené proso. Rychle vařený, vhodný pro výrobu viskózních obilovin.
4. Leštěné krupice mají jednu nepříjemnou vlastnost... Při dlouhodobém skladování získává produkt hořkou chuť. Je to proto, že tuky v cereáliích jsou oxidovány při styku se vzduchem - mění se na žluklé. Není nutné skladovat tento produkt ve velkém množství. Při nákupu si vyberte čistá, jasně žlutá jádra bez zbytků.

aplikace

Pro vysoký obsah živin, minerálů a vitamínů se prosa široce používá v různých oblastech: vaření, kosmetologie, lidová medicína a zemědělství.

V kosmetologii

Pravidelné používání produktů s extraktem z prosa zvlhčuje pokožku, činí ji hladkou a elastickou a snižuje projevy změn souvisejících s věkem. Tyto krémy a masky jsou vhodné pro péči o citlivou pokožku náchylnou k alergickým reakcím.

Vitaminy B v kompozici mají příznivý účinek na metabolické procesy ve folikulech a pokožce hlavy. Přípravky založené na extrakech z prosa se používají k posílení struktury a stimulaci růstu vlasů.

V zemědělství

Jáhly jsou součástí krmiva pro zvířata a drůbež. Používá se zde nejen obilí, ale také plevy a sláma. Proso se často používá v chovu drůbeže, krupice jsou užitečná pro mladá zvířata.

Siláž ze zelené hmoty předčí nutriční hodnotu ječmene a ovesné siláže.

V lidovém lékařství

Existuje mnoho populárních receptů založených na proso a proso, které pomáhají s onemocněním ledvin, jater a kardiovaskulárního systému.

Ke snížení krevního tlaku se doporučuje konzumovat celkem 3 lžíce během dne. l. předmyté a sušené drcené zrno. Produkt může být konzumován v suchu nebo pít ze stejného objemu zrn.

S pankreatitidou na večeři je užitečné jíst část kaše z prosa s dýňovou dužinou a rostlinným olejem.

Proso je známý mírný diuretikum. Stav onemocnění ledvin je usnadněn infuzí zrn ve vodě. Na vaření si vezměte sklenici zrn, nalijte 3 litry horké vody a nechte jeden den. Pijte lék místo jiných nápojů.

Při vaření

Krupky proso mají charakteristickou chuť a vůni, nelze je zaměnit s žádným jiným.

Kaše je nejslavnější proso jídlo. Vaří se ve vodě nebo mléce, sladké nebo libové, podávané s dušenou zeleninou a masem nebo sušeným ovocem. Vše záleží na vkusu a fantazii šéfkuchaře.

Drcená prosa se používá k přípravě polévek, nejčastěji zeleniny, rybí polévky, kharcho.

Z prosa se získají kastrol se zajímavou zvláštní chutí.

Jak vařit jáhlu proso

Kaše jáhly je zdravá, uspokojivá a chutná. Ve výzbroji dobré domácnosti jsou vždy 1–2 oblíbené recepty na toto jídlo. Pro vaření je lepší zvolit obiloviny zářivě žluté barvy, bez zbytků.

Níže je uvedeno několik receptů, které jsou dobré, protože je lze upravit podle vlastního vkusu a potřeb. Například, nahradit máslo rostlinným olejem nebo odmítnout cukr.

Na vodě

Slouží jako nezávislé jídlo nebo jako příloha.

Slouží 4:

• proso - 1 lžíce;
• voda - 2 lžíce;
• máslo - 2-3 lžíce. l.;
• sůl - 0,25-0,5 lžičky. (chuť);
• cukr - 1-3 lžíce. l. (chuť).

Krupice jsou tříděny, důkladně promyty vodou (5-7krát) a opařeny vroucí vodou, aby se zbavila hořkosti. Umístěte do vroucí slané vody, přidejte 1 polévková lžíce. l. oleje. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne po dobu 15–20 minut. Při podávání přidejte zbývající rozpuštěné máslo, cukr, je-li to žádoucí.

Mléko

Ideální snídaně, která vám dodá energii a dobrou náladu po celý den.

Slouží 4:

• proso - 1 lžíce;
• voda - 2 lžíce;
• mléko - 2 lžíce;
• máslo - 2-3 lžíce. l. (chuť);
• sůl - 0,25-0,5 lžičky. (chuť);
• cukr - 1-3 lžíce. l. (chuť).

Proso se promývá, dokud není voda čirá, nalije se vroucí vodou. Připravené cereálie se přidají do vařené slané vody a vaří se na vysoké teplotě, dokud se voda nevyvaří. Mezitím se mléko vaří.

Když se voda odpaří, oheň se sníží, nalije se horké mléko a vaří se za míchání asi 10 minut. Přiveďte k připravenosti a nechte 5 minut přikryté na velmi nízkém žáru. Ovesnou kaši osolte olejem, přidejte cukr nebo med, v případě potřeby sušte ovoce.

S dýní

Lze jej připravit jako neobvyklý a zdravý dezert.

Slouží 4:

• dýně - 1 kg;
• proso - 1 lžíce;
• mléko - 2 lžíce;
• máslo - 2-3 lžíce. l. (chuť);
• sůl - 0,25-0,5 lžičky. (chuť);
• cukr podle chuti.

Dýně umyjte, vyčistěte, nakrájejte na malé kostky (1 × 1 cm). Proso se dobře umývá, nalije se horkou vodou po dobu 5 minut - to ponechá hořkost a cereálie se bude vařit rychleji. Mléko se vaří (nejlépe v silnostěnné nádobě).

Připravená dýně se vloží do mléka, nasolí se, přidá se cukr a nechá se vařit. Nalijte krupice, vařte pod víkem, občas míchejte, přes nejnižší teplotu, dokud se nevaří 20-30 minut. Podáváme s rozpuštěným máslem.

Přečtěte si také:

Jak solit cuketu - 12 nejchutnějších receptů.

Jak správně zasadit česnek před zimou?

Jak a jak často zalévat rajčata ve skleníku.

Závěr

Proso je obilovina s velkým hospodářským významem. Díky své odolnosti vůči suchu a teplu se pěstuje v mnoha regionech s nepříznivým podnebím pro zemědělství. Rostlina má typický vzhled obilovin: úzké, střídavě uspořádané listy, dutý kmen, vláknitý kořenový systém. Zvláštnost spočívá ve struktuře květenství. Toto je panicle s klásky na koncích větviček. Z plodů - oblých kreopů - získávají obiloviny, známou proso.

Proso kaše, oblíbený recept, který má každá hospodyňka, si právem osvojuje místo v ruské kuchyni.

Vysoký obsah živin umožňuje použít proso nejen při vaření, ale také v kosmetologii, lidovém lékařství a zemědělství.