Vlastnosti nakládaných okurek s kyselinou citronovou: recepty na 1 a 3 litrové sklenice

Sklizeň okurek kyselinou citronovou je chutný doplněk k hlavním teplým jídlům. Nepřítomnost octa ve směsi způsobuje, že je něžný a mohou jej používat i lidé s citlivým gastrointestinálním traktem.

Na rozdíl od konvenčních konzervačních metod není taková zelenina slaná a její vůně není přerušena vůní octa. Řekneme vám o tajemství výroby občerstvení v našem článku.

Vlastnosti mořských okurek s kyselinou citronovou

Nádoby se správně konzervovanou zeleninou kyselina citronová téměř nikdy explodovat a solanka je čistá, bez zákalu a sedimentu.

Obrobek je jiný nepřítomnost ostré octové dochuti a charakteristický zápach. Zelenina připravená touto metodou je něžná a aromatická. Mohou být použity nejen jako samostatný předkrm a příloha, ale také k polévkám, salátům a sendvičům.

Hlavním produktem moření by mělo být čerstvé, svěží a šťavnaté. Zralé plody nejsou vhodné pro konzervaci. Velikost závisí na vlastnostech recepty: velké vzorky jsou vhodné pro řezání a malé a střední pro pěchování celého ovoce.

Šupka a dužina zeleniny by neměla být hořká, jinak by hořkost prošla do přípravku.

Odkaz. Zelenina se obvykle při vaření neloupe, takže by neměla být příliš silná.

Jak je učinit křupavými

Aby zelenina neztratila svůj chrup a zůstala šťavnatá a silná, přidá se do nádoby několik dubových listů. Dají okurkovou bylinkovou příchuť a udržují čerstvé okurky.

Co dává kyselina citronová?

Kyselina citronová je přírodní konzervační prostředek používaný k zabránění růstu bakterií a mikroorganismů uvnitř nádoby během procesu moření. Marináda s citronovým konzervantem je jasnější a čistší než ocet. Nedostatečné množství této složky může obrobek zničit.

Rada. Kyselina citronová pro obrobky v práškové formě, nikoli v tekutém stavu.

Příprava přísad a nádob

Aby byl obrobek chutný, zdravý a aromatický, je důležité správně připravit všechny ingredience a nádoby.

Příprava jídla:

1. Opláchněte zeleninu a byliny tekoucí vodou. Třete zeleninu tvrdým štětcem.
2. Promyté ingredience rozprostřete na čistý ručník a přirozeně usušte.
3. Oloupejte veškerou zeleninu kromě okurek.
4. Velké ovoce nakrájejte na plátky nebo kostky.
5. Pokud je použita cibule, nasekejte ji na kroužky.
6. Řezané bylinky a česnek, pokud to vyžaduje recept.

Příprava 1 a 3 litrových nádob:

1. Nádoby pečlivě opláchněte jedlou sodu.
2. Vyčistěte a sterilizujte čisté nádoby v peci při teplotě + 180 ° C. Doba sterilizace je 10 minut pro malé kontejnery a 20 minut pro velké.

Nasekanou zeleninu lze snáze vkládat do malých sklenic. Je lepší dát celé jídlo do velkých, a dokonce i velké ovoce se vejde do třílitrové nádoby.

Recepty na moření okurek s kyselinou citronovou v 1 a 3 litrových nádobách

Konzervace netrvá dlouho. Po zapečetí bude svačina připravena k jídlu asi za 10 dní.

Tradiční recept

Klasický přípravek diverzifikuje obvyklou stravu v kombinaci s každodenními teplými pokrmy: maso, ryby, kuře a zelenina.

Požadované produkty (pro 1 l / 3 l):

• okurky - 300 g / 1 kg;
• čistá voda - 0,5 l / 1,5 l;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky / 1,5 lžičky;
• sůl - 1 lžička / 3 lžičky;
• granulovaný cukr - 2 lžíce. l / 4 lžíce. l.;
• třešně, malinové listy, kopr, petržel, tymián, bazalka - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Namočte zeleninu do vody, ořízněte ocasy a vložte do nádob.
2. Opláchněte zelení a listy a pošlete je do kontejneru jako celku.
3. Vařit vodu. V tom rozpusťte sůl a cukr. Vařte 3 minuty. Vypněte teplo a přidejte citronový prášek.
4. Nalijte marinádu do nádoby a srolovat.

Před přemístěním do skladu několikrát protřepejte, aby byly všechny komponenty smíchány.

S hořčicí a kyselinou citronovou

Hořčice dělá jídlo pikantní a pikantní. Slavnostní jídla často doplňují hořčičná zeleninová svačina.

Co potřebujete (na 1 l / 3 l):

• středně velké okurky - 3 ks / 6 ks .;
• voda - 1 l / 2,5 l;
• sůl a cukr - 1,5 lžičky / 2 lžičky. l.;
• kyselina citronová - 1 lžička / 2 lžičky. l.;
• hořčičný prášek - 1 lžička / 2,5 lžičky;
• černý pepř - 3 hrách / 6 hrách;
• estragon, rozmarýn, kopr, bazalka - podle chuti;
• křenový list - 1 ks / 3 ks.

Jak vařit:

1. Namočte zeleninu a propíchněte vidličkou na několika místech. To pomůže okurkám absorbovat solanku a marinovat rychleji.
2. Pošlete křenové listy na dno nádoby, pak bylinky a papriky.
3. Okurky uspořádejte svisle.
4. Do vroucí vody nalijte sůl a cukr. Rozpusťte krystaly a nalejte marinádu do nádoby.
5. Poté přidejte citronový prášek a hořčici.
6. Sbalte nádobu víkem.

S kyselinou a cibulí

Nakládaná cibule je zbavena obvyklé hořké chuti a činí z moření křupavou a nasládlou.

Složení (na 1 l / 3 l):

• střední okurky - 3 ks / 5 ks .;
• marinovaná voda - 1 l / 2 l;
• sůl - 0,5 lžíce. l / 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l / 4 lžíce. l.;
• malé cibule - 1 ks / 2 ks .;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky. l / 1,5 lžíce. l.;
• dubové listy - 1 ks / 2 ks .;
• česnek - 3 hřebíčky / 6 hřebíčků;
• kopr - 1 deštník / 2 deštníky;
• estragon podle chuti.

Příprava:

1. Vložte kopr, estragon, listy a česnek do nádoby.
2. Zašlete okurky a jemně nakrájenou cibuli do kontejneru.
3. Nalijte na obrobek vroucí čistou vodu. Po 5 minutách vypusťte tekutinu do pánve.
4. Zahřejte vodu, přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou. Vařte asi tři minuty.
5. Nalijte zeleninu s výslednou marinádou a srolovat.

Vložte chladicí nádobu dnem vzhůru.

V bulharštině

Bulharské pepřové občerstvení se ukázalo být kořeněné, takže se používá jako doplněk k horkým rybím a masovým pokrmům.

Požadované produkty (pro 1 l / 3 l):

• okurky - 2 ks / 3-4 ks .;
• voda - 1 l / 2,5 l;
• sůl - 1 lžička / 1 lžička. l.;
• kyselina citronová - 1 lžička / 3 lžičky;
• nasekané chilli papričky - 1-4 kusy;
• třešňové, dubové a rybízové ​​listy - 1 ks / 2 ks;
• černý pepř - 2 ks / 4 ks.

Jak vařit:

1. Vložte zeleninu do nádoby. Rozdělte mezi ně listy, pepře a feferonky.
2. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a mírně vychladněte. Vypusťte tekutinu do pánve. Opláchněte zeleninu a vložte je zpět do sklenice.
3. Do solanky přidejte sůl, cukr, kyselinu a kečup, zapálte. Marinádu uvaříme a nalijeme na přípravu.
4. Sbalte víko, ochlaďte a uložte.

Kryty používají měkký nylon. Když jsou oteklé, je marináda zkontrolována na pěnu. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji a znovu zavřete víko.

S tymiánem

Thyme dává okurce neobvyklé bylinné aroma. Obrobek je něžný a mírný.

Seznam produktů (pro 1 l / 3 l):

• čerstvé okurky - 3 ks / 5 ks .;
• voda - 1 l / 3 l;
• kyselina citronová - 1 lžička / 1 lžička. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l / 1,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 lžíce. l / 5 lžíce. l.;
• tymián - 10 g / 30 g;
• křenové listy a bobkové listy - několik kusů na zakrytí dna nádoby;
• listy třešní a malin - 2 ks / 4 ks.

Jak vařit:

1. Všechny listy a tymián odešlete na dno nádoby.
2. Dejte zeleninu na listy.
3. Naplňte nádobu vroucí vodou. Vypusťte po 5 minutách.
4. Vařte solanku a nalijte ji zpět do nádoby.
5. Po 5 minutách vypusťte tekutinu a vařte.
6. Do solného roztoku nalijte cukr, sůl a kyselinu. Marinádu vařte a nalijte do nádoby. Sbalte víko.

S hřebíčkem

Hřebíček má ostře kořenitou vůni, takže ho používají milovníci pikantních bylinných jídel.

Ingredience:

• okurky - 1 kg / 3 kg;
• voda - 0,5 l / 2,5 l;
• kyselina citronová - 1 lžička / 3 lžičky;
• hřebíček - 10 g;
• sůl - 0,5 lžičky / 1 lžička;
• cukr - 2 lžíce. l / 3,5 lžíce. l.;
• třešňové listy, dubové listy, černý pepř, kopr, česnek - podle chuti.

Příprava:

1. Vložte zeleninu do nádoby spolu s bylinkami, bylinkami a kořením, včetně hřebíčku.
2. Nalijte obrobek vroucí vodou. Vypusťte vodu po 5 minutách a zapalte ji.
3. Do vařené solanky nalijte sůl, cukr a kyselinu.
4. Počkejte, až se opět vaří, nalijte marinádu do nádoby a zavřete sklenici víkem.

S křenovou a dubovou kůrou

Pro sklizeň křenovou a dubovou kůrou si vezměte malé, ale silné okurky, s tenkou kůží a hustou dužinou.

Seznam produktů (pro 1 l / 3 l):

• okurky - 4 ks / 12 ks .;
• voda - 1 l / 2,5 l;
• sůl - 1 lžička / 2 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 1 lžička / 2,5 lžičky;
• pár kousků jemně nasekaného křenu;
• dubová kůra - 2 kusy / 4 malé kousky;
• česnek - 3 hřebíčky / 5 hřebíčků.

Příprava:

1. Uvařenou zeleninu ve sklenici přidejte česnek, dubovou kůru a křen.
2. Nalijte vroucí vodu do nádoby a vypusťte po 5 minutách do pánve. Kapalinu uvařte a nalijte na zeleninu. Opakujte 2krát.
3. Po posledním vypuštění vody do kastrolu nalijte kyselinu citronovou, sůl a cukr do nádoby se zeleninou. Poté rychle nalít do horké marinády a zavřít víko.

S estragonem

Tarragon dodá přípravku svěží svěží vůni bylin a zeleninu křupavou, čímž zabrání změkčení a letargii.

Složení (na 1 l / 3 l):

• okurky - 500 g / 2 kg;
• voda objemem plechovky;
• kyselina citronová - 1 lžička / 2,5 lžičky;
• estragon - 1-2 větve;
• sůl - 1,5 lžičky / 1,5 lžičky. l.;
• cukr - 2 lžíce. l / 4 lžíce. l.;
• pepře - 3 ks / 6 ks .;
• česnek - 2 stroužky / 4 stroužky.

Způsob vaření:

1. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, byliny a koření zabalené v kontejneru.
2. Po 5-7 minutách vypusťte vodu a přidejte do ní sůl, granulovaný cukr a kyselinu citronovou a vařte.
3. Nalijte horkou solanku do nádoby a zavřete víko.

S mrkví

Sladká mrkev v kombinaci s okurkami bude vynikající volbou pro každodenní aromatický doplněk obilovin, bramborové kaše nebo masových steaků.

Požadované produkty (pro 1 l / 3 l):

• okurky - 0,5 kg / 2 kg;
• voda - podle objemu nádoby;
• střední mrkev - 1 ks / 3 ks;
• kyselina citronová - 1 lžička / 1 lžička. l.;
• listy třešní a rybízu - 2 ks / 5 ks .;
• černý pepř - 3 ks / 5 ks.

Jak vařit:

1. Mrkev nakrájejte na kostky. Okurky - v kruzích.
2. Vložte listy do sklenice. Přeneste zeleninu do nádoby, přidejte pepř.
3. Sůl vroucí vodou, přidejte cukr a kyselinu.
4. Nalijte obrobek s výslednou marinádou a srolovat.

Tipy na vaření

Několik doporučení pro přípravu solení:

1. Pokud váš domov došel kyselina citronová, můžete ji nahradit aspirinem. Jedna rozdrcená tableta vám umožní uchovat zeleninu bez přidání octa.
2. Horká solanka může zkazit pevnost zeleniny a tím zjemní konzervy. Aby nedocházelo ke změkčení a stárnutí ovoce, je do sklenice přidán křenový list.
3. Různé druhy zeleniny jsou vhodné pro moření okurek, s výjimkou zelí.
4. Před solením je vhodné nechat okurky ve vodě několik hodin.
5. Při stejném přidání cukru a soli bude chuť slanější, proto se doporučuje, aby milovníci sladkých přípravků přidali více cukru.

Doporučení pro skladování ve sklepě a v bytě

K uložení obrobku je vhodné jakékoli chladné místo, kde sluneční paprsky neproniknou. Může to být sklep, komora nebo komora na ovoce a zeleninu v lednici. Konzervace by měla být udržována mimo dosah jiných produktů, zejména těch, které jsou zapáchající.

Optimální teplota skladování je od 0 do + 2 ° C. Vlhkost - 90%.

Maximální doba použitelnosti je 10 měsíců. Otevřené kontejnery se skladují nejdéle tři dny.

Přečtěte si také:

Nejlepší způsoby, jak nakládat okurky na zimu s citronem.

Lahodné sladké, křupavé nakládané okurky: recept na zimu pro litrové sklenice.

Závěr

Zeleninový přípravek s kyselinou citronovou je vynikající alternativou k obvyklým salátům s octem. Jemné a lehké okurky ochucené vašimi oblíbenými kořením a bylinkami jsou vhodné pro každodenní použití a pro sváteční svátky. Rychlá a snadná příprava ušetří čas zaneprázdněné domácnosti!