Lahodné křupavé lehce osolené okurky na zimu: recepty bez sterilizace na 1 litr

Mírně osolené okurky se liší od čerstvých, pokud jde o výhody, obsahují vitaminy A, E, C a další užitečné sloučeniny. Ve složení jsou téměř jako čerstvé, kromě toho, že se od nich liší chutí.

Jim vaření netrvá dlouho, protože většina receptů nemá sterilizační krok. Řekneme vám jen o takových osvědčených receptech.

Vlastnosti lehce osolených okurek

U lehce osolených solí je méně soli, než například u nakládaných. Proces sklizně trvá několik dní a v receptu se nepoužívá kyselina. Zelenina si udržuje stopové prvky na maximum a voní téměř jako čerstvé.

Pozornost! Lehce osolené okurky, které byly delší dobu ve slaném nálevu, se změní na solené.

Jaké ovoce byste si měli vybrat

Pro rychlé moření jsou vhodné malé mladé okurky (ale nikoli okurky!), Silné textury a tenké, jasně zelené kůže pokryté pupínky. Je vhodné nakládat zeleninu přibližně stejné velikosti, takže bude stejně nasycená solným roztokem.

Důležité. Plody musí být tříděny od žlutých, rozmazlených a měkkých vzorků.

Nejoblíbenější koření pro moření

K běžným kořením pro výrobu lehce osolených okurek patří kopr, křen a jeho listy, třešňový a černý rybíz, estragon, česnek, černý pepř, hřebíček, bobkový list.

Odkaz. Černý rybíz, křen, třešňové listy udržují okurky ostré a pevné.

Recepty na 1 litr solených okurek

Aby se předešlo příliš slanému osolení okurek a neosolení, jsou navržené recepty určeny pro malé porce.

Svatba

Tento recept se nazývá „svatba“ z nějakého důvodu: takové okurky se často používají jako předkrm na venkovských svatbách. Okurky se vaří bez přidání octa, naplněné studnou vodou. A navzdory nedostatku sterilizace jsou po celou zimu dokonale uloženy.

Komponenty

• okurky - 10-12 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l. bez skluzu;
• voda - 1 l;
• koprové deštníky - 3 ks .;
• křenový list - 1 ks;
• česnek - 6-8 hřebíček;
• koření a černé papriky - pár hrášku;
• bobkový list - 2 ks .;
• hořčičný prášek - 0,5 lžičky;
• červený pepř - podle chuti (ale mělo by to být jen velmi málo, asi 5. část lusku);
• dubové listy, černý rybíz, třešňové listy - 2 ks.

Algoritmus vaření:

1. Okurky umyjte a poté je namočte na 4 hodiny do studené vody.
2. Omyjte listy, oloupejte česnek.
3. Vložte polovinu listů, česneku a zbytku koření do čisté nádoby. Poté zeleninu pevně vložte.
4. Vařte vodu v pánev, do ní nalijte sůl. Nalijte obsah připraveným solným roztokem, zbytek listů položte na vrchol, zavřete nádobu šroubovým víčkem. Sůl při pokojové teplotě.
5. "Svatební" okurky budou připraveny za dva dny.

S česnekem a bylinkami

Jeden z klasický "Lehce osolené recepty".

Složení:

• studená vařená voda - 1 litr;
• okurky - kolik se vejde do litrové nádoby;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l. bez skluzu;
• křen - 1 list;
• česnek - 4-5 hřebíček;
• koprové deštníky - 3 ks.

Pořadí vaření:

1. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě.
2. Křenové listy rozdělte na části. Oloupejte česnek a nakrájejte na velké plátky.
3. Sklenici dobře umyjte a koření položte na dno.
4. Vložte umyté okurky do sklenice, přidejte vodu. Uzavřete šroubovacím uzávěrem.Pokud na hrdle plechovky není nit, můžete použít nylon.
5. Obrobek skladujte v interiéru.
6. Po 1-2 dnech je solení připraveno.

Aby byla okurková buničina namočená ve slaném nálevu rychlejší, lze každé ovoce lehce propíchnout nožem.

V balení

Pokud nemáte po ruce plechovku, na záchranu přijde běžný plastový sáček. Výhodou této metody je také skutečnost, že okurky mohou být soleny po částech a podle potřeby mohou být vybrány pro spotřebu.

Složení:

• okurky - podle libosti nebo kolik bude zahrnuto v balíčku;
• kamenná sůl - 1 lžíce l.;
• česnek - 2–4 stroužky;
• kopr a bazalka - 1 svazek;
• koření a černé papriky - každý po 5-8 hrách.

Recept:

1. Opláchněte okurky a propíchněte je párátkem na několika místech.
2. Byliny umyjte a nahrubo nakrájejte na česnek.
3. Vařené koření položte na dno vaku.
4. Položte zeleninu na vrchol, posypte drceným kořením a černým pepřem a solí.
5. Pytel pevně uzavřete a dobře promíchejte, aby se vše promíchalo.
6. Nechte obal v chladničce přes noc.

Minerální voda s plynem

Minerální voda dělá okurky ještě křehčí a šťavnatější a je dobrou alternativou k běžným okurkám.

Složení:

• okurky - na 1 litr plechovky;
• minerální nesolená sycená voda - 1 l;
• kamenná sůl - 2 lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• koprové deštníky - 2 ks .;
• zbytek zelených volitelný.

Postup:

1. Zeleninu dobře opláchněte a ořízněte ocasy na obou stranách.
2. Česnek nakrájejte na malé kousky.
3. Vložte trochu česneku do sklenice. Uspořádejte okurky nahoře.
4. Přidejte zbývající česnek a bylinky.
5. Sůl promíchejte v minerální vodě a obsah vylijte tak, aby ji kapalina úplně zakryla.
6. Uzavřete sklenici solené šroubem nebo plastovým víčkem a chladněte na jeden den.

Rychlý recept

Expresní recept - "Lehce osolené okurky za 5 minut". Pokrm je ideální pro neočekávanou návštěvu hostů nebo když jste chtěli jen lehce osolené okurky a nemůžete čekat den nebo dva. K implementaci receptury budete potřebovat:

• mořská sůl - 1 lžička;
• česnek - 2-3 stroužky;
• čerstvý kopr - 1 svazek;
• okurky - 3-4 ks. střední až velká velikost.

Tento recept vyžaduje mladé okurky s tenkou slupkou. Pokud žádné neexistují, můžete si vzít ty staré, ale před solením odřízněte kůži.

Příprava:

1. Nakrájené okurky nakrájejte na tenké kruhy.
2. Jemně nakrájejte kopr a rozdrťte stroužky česneku v tisku nebo lžičkou. Smíchejte tyto ingredience v oddělené nádobě a drtěte tloučkem, dokud nedojde k odšťavnění. Čím více tím lépe.
3. Vložte okurky do vhodné nádoby, posypte mořskou solí a přidejte směs česneku a kopru.
4. Uzavřete nádobu šroubovacím uzávěrem a protřepávejte po dobu pěti minut. Po těchto postupech lze svačinu podávat na stůl.

S jablky

Neobvyklý, ale zároveň velmi jednoduchý recept na lehce osolené okurky, který je k dispozici i pro začínající ženy v domácnosti.

Složení:

• okurky - 10 ks .;
• zelená jablka - 2-3 ks .;
• česnek - 8 stroužků;
• petržel - 1 svazek;
• kopr - 1 deštník;
• listy černého rybízu - 7 ks .;
• hrst bobule černého rybízu;
• černý pepř - 8 hrách;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l.

Recept:

1. Umístěte čisté okurky do studené vody na pár hodin.
2. Jablka, byliny, bobule důkladně omyjte a osušte. Jablka nakrájejte na 4-6 kusů.
3. Oloupejte česnek, nakrájejte plátky na 2-3 kousky.
4. Vložte třetinu všech zelených, napůl česneku, 2-3 plátky jablek do čisté nádoby. Okurky položte na vrchol a poté od nich odřízněte špičky.
5. Poté nalijte do sklenice zbývající bylinky, česnek a jablka. Přidejte bobule a černý pepř.
6. Vařte vodu v pánvi, rozpustte v ní sůl a opatrně nalijte okurky.
7. Sklenici uzavřete šroubovacím uzávěrem.
8. Po dni zkontrolujte připravenost produktu.

Ve studené vodě

V tomto receptu se koření používá „okem“, ale přísně se sleduje poměr vody a soli.

Komponenty:

• česnek podle chuti;
• okurky - 6-8 ks. střední a malá velikost;
• koprové deštníky;
• křenové listy, třešně, černý rybíz;
• černé pepře;
• voda - 1 l .;
• sůl - 70 g.

Kroky vaření:

1. Opláchněte byliny, oloupejte a nasekejte česnek. Rozdělte hmotnost listů na dvě poloviny.
2. Na dně sklenice připravte polštář z jedné části bylin, položte na něj okurky. Posypeme česnekem.
3. Přidejte zbytek zeleně do slepého pokusu.
4. Sůl zcela rozpusťte ve vodě. Směs se míchá pravidelně.
5. Nalijte okurky s výsledným solným roztokem, svinujte sklenici železným víčkem.
6. Občerstvení bude připraveno za 1-2 dny.

V horké solance

Tudy vyžaduje péči, abyste se při vaření nespálili. Okurky jsou voňavé a křupavé.

Složení:

• okurky - 10–13 ks .;
• česnek - stroužky 9-11;
• křen a černý rybíz - každý 4-7 listy;
• kopr - 1 svazek;
• voda - 2 l;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• směs paprik - 1 polévková lžíce. l.;
• hřebíček - 2 lžičky;
• bobkový list - 5 ks.

Recept:

1. Umyjte okurky a listy. Rozdělte stroužky česneku na polovinu. Jemně nasekejte spoustu kopru.
2. Na dně nádoby na moření položte listy rybízu a křenu.
3. Nakládejte okurky do nádoby a nalijte nakrájenou koprem a česnekem.
4. Naplňte nádobu vodou. Dejte sem sůl, bobkový list, pepř, hřebíček. Vařit a odstranit z tepla.
5. Opatrně nalijte solanku do obsahu, uzavřete plastovým víčkem. Nechá se vychladnout a poté se chladí 24 hodin.

Oblíbený

Tento recept obsahuje mnoho dalších přísad, které přidávají koření do předkrmu.

Složení:

• okurky - 8-10 ks .;
• černý rybíz - 5-8 listů;
• kopr - 3 deštníky;
• křen - 1 list;
• česnek - 1 hlava;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• ne jodizovaná sůl - 40 g;
• feferonka - 1 ks.

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, ořízněte konce.
2. Na dno misky položte listy, kopr, nasekaný česnek a pepř. Položte okurky na vrchol.
3. Solná voda, vařte po dobu pěti minut, přidejte kyselinu citronovou. Jakmile se pěna přestane objevovat, solný roztok je připraven.
4. Nalijte okurky a přikryjte nylonovým víkem, uložte na chladné místo, například do sklepa. Po 10-12 hodinách můžete jídlo ochutnat.

Univerzální recept

Vhodné pro moření jakýchkoli okurek.

Složení:

• voda - 1 l;
• okurky - 1 kg;
• kamenná sůl - 60 g;
• česnek - 4 stroužky;
• nové koření - 3 hrách;
• kopr - 2 deštníky;
• křen, třešeň, černý nebo červený rybíz - každý po 2 listech.

Recept:

1. Okurky umyjte a nechte několik hodin namočit
2. Oloupejte česnek, opláchněte byliny.
3. Vařte slanou vodu.
4. Na dno nádoby na solení položte některé listy, koprové deštníky, česnek. Uspořádejte okurky do sudu, posypte zbývajícími listy a nasekejte mezi nimi česnek.
5. Na celý obrobek položte deštník.
6. Nalijte solanku do nádoby tak, aby zcela pokrývala okurky. Uzavřete šroubovacím uzávěrem.
7. Nechte slepé kusy na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu jednoho dne.

Tipy na vaření a tipy na skladování

Pro moření vyberte různé okurky s tenkou jemnou kůží a vysokým obsahem cukru. Vzhled by měl být dokonalý - žádné žluté skvrny nebo oblasti se stopami poškození.

Před solením je vhodné nechat ovoce několik hodin namočit, bez ohledu na to, zda to recept vyžaduje nebo ne. Namáčení způsobí, že zelenina bude pevná, křupavá a pevná. Voda by měla být ideálně pramenitá voda. Pokud není k dispozici, provede se lahvování a filtrování.

Lehce osolené okurky se dlouho neuchovávají. Proto je lepší nesolnat hodně najednou - postupem času se z nich stane sůl.

Nejčastěji jsou okurky solené ve sklenici, ale pro lehce solené je vhodnější malý smaltovaný kbelík nebo pánev. Získat produkt odtud je snazší a pohodlnější.

Všechny recepty na vaření lehce osolených okurek jsou variabilní. Volitelně můžete experimentovat s kořením, přidávat nestandardní koření, kombinovat různé zelené bobule a zeleninu.

Měly by být uchovávány v chladu, aby nedošlo k fermentaci.

Přečtěte si také:

Jak nachladit solené okurky v pánvi.

Lahodné křupavé lehce osolené okurky: jak vařit se studenou solankou.

Závěr

Existují desítky receptů na lehce osolené okurky - pro každou příležitost. Při výběru konkrétního byste se měli zaměřit na jeho složitost, čas, který bude věnován vaření, a na vaše vkusové preference. Vytvořte si vlastní recepty experimentováním s kořením.