Jak vařit okurky ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace: recepty a rady od zkušených manželek

Existuje mnoho možností pro přípravu zimních příprav okurek. Většina hospodyňky sůl a fermentovat je. Málokdo však ví, že okurky lze nakládat nejen ve slaném nálevu, ale také ve vlastní šťávě. Tento předkrm se ukazuje být mnohem aromatičtější a chutnější než ten tradiční.

Dnes budeme mluvit o složitosti sklizně okurek v naší vlastní šťávě na zimu bez sterilizace a podělíme se s vámi o nejlepší recepty.

Funkce sklizně okurek ve vlastní šťávě

Chcete-li uchovat okurky ve vlastní šťávě, vezměte si malé, husté a elastické ovoce... Používají se celé i drcené: prsteny, kostky nebo bloky. Obyčejné plody jsou vhodné k plnění: zarostlé nebo ošklivé, s vadami. Nejčastěji se z nich dělají bramborová kaše, která se nalije na malé krásné okurky. Další možností je sekat velké ovoce a osolit je tak, aby uvolňovaly šťávu. V tomto případě se uvolněná okurková okurka používá k nalití.

Příprava ovoce pro konzervaci

Bez ohledu na recept, okurky používají čerstvě vybral... Plody jsou vybrány silné, bez známek kazení. Před solením namočte 3-4 hodiny do ledové vody. Poté se důkladně omyjí a ocasy se odříznou. Pro dosažení rovnoměrnější konzistence se plody loupají a část s velkými semeny se vyřízne.

Nejlepší recepty bez sterilizace

Náš výběr receptů ocení mladá i zkušená hospodyňka... Pokud jste nikdy neosolili okurky, začněte nejjednodušším - tradičním způsobem. Ostatní mohou experimentovat s přidáním různých koření.

Nejjednodušší recept

Jedná se o tradiční a zároveň nejjednodušší recept na přípravu okurek ve vlastní šťávě. Můžete přidat nějaké chilli papričky na koření.

Ingredience:

• okurky - 2-2,5 kg (z toho 1 kg je zarostlá);
• sůl - 100 g;
• česnek - 6 stroužků;
• černý pepř a sladký hrášek - 5-6 ks .;
• koprové deštníky - 2 ks .;
• hřebíček - 2-3 ks .;
• bobkový list - 2 ks .;
• křenové listy - 3-4 ks .;
• feferonka - volitelně.

Příprava:

1. Ovoce rozdrvte mixérem, rozdrťte je, nastrouhejte na hrubém struhadle nebo jednoduše nakrájejte na kousky. Vyberte jakoukoli metodu, která je pro vás výhodná.
2. Výslednou okurkovou kaši osolte a nechte ji půl hodiny. Během této doby se sůl zcela rozpustí a zelenina uvolní dostatečné množství šťávy.
3. Vložte některé koření, okurkovou hmotu a malé ovoce do připravených čistých nádob. Střídejte vrstvy, dokud nejsou kontejnery plné nahoře.
4. Nalijte zbývající šťávu na okurky. Na vrchol položte list křenu, abyste zabránili plísním.
5. Polotovary zakryjte plastovými víčky a uložte na chladné místo. Předkrm bude zcela připraven za dva týdny.

Další recepty na přípravu okurek na zimu:

Nakládané okurky s vinným octem

Jak vařit nakládané okurky doma

Nakládané okurky s kyselinou citronovou

Lehce osolené okurky ve vlastní šťávě

Lehce osolené okurky se připravují rychle a snadno.

Ingredience pro jednu třílitrovou plechovku:

• malé okurky - 1,5 kg;
• přerostlé ovoce - 1,5 kg;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• kopr - 2-3 deštníky;
• listy rybízu, křen, česnek, chilli paprička, křenový kořen - nepovinný.

Příprava:

1. Nakrájejte velké plody pohodlným způsobem a kombinujte je se solí a česnekem.
2. Na dno připravené nádoby položte koření, okurkový protlak a celé okurky - ve vrstvách a střídejte je nahoru. Naplňte zbývající místo okurkovou šťávou. Pokud připravujete svačinu s křenem, položte její kořeny na dno nádoby a listy pod víko na všechny vrstvy.
3. Sklenici uzavřete čistým nylonovým víčkem a nechte zaschnout.

Tyto okurky lze podávat po 6-8 hodinách.

Rada! Chcete-li ještě rychleji připravit svačinu, předhrejte zalévání na nízkou teplotu. Poté bude připraven za 4 hodiny.

Nakládané křupavé okurky ve vlastní šťávě s hořčicí

V receptu se kromě tradičních přísad používá hořčice... To nejen zcela mění obvyklou chuť obrobku, ale má také baktericidní účinek. U hořčice se nakládané okurky skladují déle a mají neobvyklou, ale příjemnou chuť.

Ingredience:

• okurky - 4 kg;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• suchá hořčice - 2 lžíce. l.;
• malý kousek křenového kořene;
• koprové deštníky - 2-3 ks .;
• listy rybízu - 3–4 ks; bobkový list - 4 ks;
• česnek, kořenící hrášek - podle chuti.

Příprava:

1. Ovoce pro marinádu rozetřete na hrubém struhadle. Do budoucí solanky přidejte sůl a přidejte suchou hořčici. Nechejte až do úplného rozpuštění a uvolnění šťávy půl hodiny.
2. Vložte do nádoby pro moření vrstvy: koření, strouhané okurky a malé celé okurky. Střídejte vrstvy, dokud není nádoba plná. Umístěte talíř s váhou nebo jiným útiskem na vrchol.
3. Uchovávejte nádobu s okurkami při pokojové teplotě až do ukončení procesu kvašení. Pak se přesuňte na chladné, temné místo. Okurky se fermentují tímto způsobem po dobu asi 10-15 dní, v závislosti na teplotě.

Hotové občerstvení lze uspořádat do malých sklenic, uzavřete nylonovými víky a uložte do chladničky.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě

Tento svačinu používá jako konzervační prostředek ocet.

Ingredience:

• okurky - 1 kg;
• sůl - 1/2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 25 ml;
• ocet 9% - 50 ml;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• bobkový list - 3-4 ks .;
• červené, žluté papriky podle chuti.

Příprava:

1. Malé ovoce nakrájejte podélně na čtvrtiny, velké na 8 kusů. Vložte zeleninu do hluboké mísy a zkombinujte se zbytkem ingrediencí. Nechte několik hodin vyjmout šťávu. Během této doby se zeleninová hmota několikrát zamíchá.
2. Přeneste okurky do připravených malých sklenic a nalijte na vylitou šťávu.
3. Uzavřete víčkem a uložte do chladničky.

S česnekem

Okurky připravené podle tohoto receptu se skladují při pokojové teplotě.... Ocet se zde také používá k uchování. Česnek přidává koření podle chuti.

Ingredience pro jednu třílitrovou plechovku:

• okurky - 2 kg;
• velké okurky - 1,5-2 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• česnek - hlava;
• bobkový list - 2-3 ks .;
• greeny (kopr, listy rybízu, křen) a pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte česnek na plátky. Do připravené nádoby dejte spolu s kořením a okurkou a nalijte na ni vroucí vodu. Nechte jej působit 20 minut.
2. Míchejte velké okurky v mixéru. Výslednou hmotu nalijte cukrem a solí. Vařte 5 minut. Přidejte ocet.
3. Nalijte vodu ze sklenice okurek a přikryjte je vařící okurkovou směsí.
4. Přišroubujte víčka zpět a nechte vychladnout.

Občerstvení je udržováno při pokojové teplotě na tmavém místě.

Přečtěte si také:

Jak připravit křupavé okurky s aspirinem na zimu

Nejlepší způsoby, jak nakládat okurky na zimu s citronem

Pikantní okurky ve vlastní šťávě s křenem

Tento recept ocení milovníci pikantního občerstvení.

Ingredience na jednu půllitrovou nádobu:

• okurky - 1,5 kg;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• kořen křenu - malý kousek;
• mladý horký česnek - 1 hřebíček;
• koprový deštník - 1 ks .;
• bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 2-3 ks .;
• hřebíček - 1-3 ks.
• pálivá paprika podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte velké plody pohodlným způsobem a kombinujte je se solí a česnekem.
2. Ve spodní části připraveného kontejneru spusťte křenový kořen a teprve potom začněte vrstvit vrstvy: koření, okurkový protlak a celé okurky - ve vrstvách a střídejte je nahoru. Umístěte křenový list pod víko.
3. Naplňte zbývající místo solenou šťávou.
4. Sklenici uzavřete čistým víčkem a umístěte na tmavé místo.

Okurky nakrájené na plátky ve vlastní šťávě

V tomto receptu jsou okurky na zimu ve vlastní šťávě soleny bez sterilizace velkým množstvím strouhaného křenu. Předkrm má zvláště pikantní a štiplavou chuť.

Ingredience:

• středně velké okurky - 4 kg;
• okurky na odlévání - 3 kg;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• strouhaný křen - 1,5 šálků;
• koprová semínka - 2 lžičky;
• greeny - 1 svazek.

Příprava:

1. Ovoce rozetřete na hrubé struhadlo.
2. Přidejte sůl, strouhaný křen, koprová semínka a nasekané bylinky.
3. Vložte okurky do nádoby nakrájené na plátky nebo kruhy. Další vrstvou je strouhaná hmota. Střídavé vrstvy nakrájené a strouhané zeleniny, naplňte nádobu na vrchol, vložte okurky do poslední vrstvy pro nalití.
4. Vložte svačinu do chladničky. Za den budou okurky ve vlastní šťávě připraveny.

Užitečné rady od zkušených manželek

I když nemáte vůbec žádné zkušenosti s konzervováním zeleniny na zimu, po jednoduchých a zdravých doporučeních si můžete připravit lahodné občerstvení... A nejdůležitější věcí je zajistit, aby se nezhoršoval a nezachoval si svou chuť a vitamíny.

Zde jsou tyto triky od zkušených manželek:

1. Pro přípravu marinády je lepší používat smaltovaná jídla.
2. Pro konzervaci si vyberte běžnou sůl bez přísad. Iodizovaný člověk nebude fungovat - s tím bude zelenina rychle kyselá a získá nepříjemnou pachuť.
3. Chuť hotového občerstvení je vysoce závislá na poměru soli, cukru a octa, na přidání různých koření a bylin. Proto by nováčka v domácnosti měla jasně dodržovat proporce uvedené v receptu. Zkušení kuchaři mohou změnit poměr ingrediencí podle svých představ.
4. Aby byly okurky hustší a křupavější, namočte je na několik hodin do studené vody. Neměli byste se přeexponovat - ovoce může být kyselé.
5. Vložte malé okurky do nádoby pevně k sobě, ale naplňte je pouze do poloviny nádoby. Zbytek je vyčleněn na strouhanou zeleninovou hmotu.
6. Plechovky vždy důkladně umyjte sodou a nylonová víčka vařte několik minut ve vodě. Konzervované potraviny na zimu lze utáhnout kovovými víky. Ujistěte se však, že neobsahují rez, nejsou zdeformované a mají dobré gumové pásky. Také zkontrolujte plechovky, zda nejsou chráněny proti poškození a čipy.
7. Skladujte nakládané okurky bez sterilizace v chladném sklepě nebo lednici po dobu nejdéle dvou měsíců.

Závěr

Solení okurek ve vlastní šťávě vám umožní zpracovat celou plodinu, aniž byste vyhodili zarostlé velké plody. A pokud připravujete přípravky na zimu bez sterilizace, pak se vitamíny a mikroelementy uchová mnohokrát více než po tepelném ošetření.

Zelenina pokrytá tímto způsobem je křupavá, aromatická a čerstvá podle chuti. Chcete-li, aby byl předkrm z okurky co nejužitečnější a nezmizel během zimy, postupujte podle doporučení zkušených manželek. A nezapomeňte zkusit vařit okurky podle našich vybraných receptů.

Doporučujeme také vyzkoušet tento originální způsob sklizně okurek: