Nejchutnější a nejjednodušší recepty na moření rajčat v kbelíku: děláme vynikající přípravy na zimu

Dovedné ženy v domácnosti nevědí, jaké metody sklizně v zimě. Solená rajčata přímo v plastovém nebo smaltovaném kbelíku? Snadný! Máte-li jakékoli pochybnosti, náš článek je zcela rozptýlí.

Podrobně vám řekneme, proč potřebujete solenou zeleninu v kbelíku, jaké ingredience jsou potřebné, jak vybrat a připravit ovoce. A samozřejmě vám představujeme ty nejlepší recepty!

Vlastnosti nakládaných rajčat v kbelíku

Solení rajčat ve sklenicích je běžná věc. Ale solení v kbelíku není každému známé.

Klíčové vlastnosti:

1. Při solení v kbelíku se často používá studená metoda.
2. Složení vitamínů z rajčat a souvisejících přísad je zachováno.
3. Předpokladem je útlak. Bez něj se vaše rajčata rychle stanou kyselými nebo nesolenými. Neignorujte tento důležitý bod.
4. Nemíchejte všechny ingredience, které znáte, v kontejneru. Sůl v kbelíku naznačuje téměř čistou chuť rajčete. Proto se omezte na česnek, křen, hořčici nebo bylinky.

Rada. Pokud přidáváte med, přidejte jej do již vychlazené marinády. Tímto způsobem si zachováte výhody sladkého produktu.

Výhody nakládaných rajčat v kbelíku

Solení za studena zajišťuje bezpečnost vitamínů a minerálů... Proto jsou taková rajčata zdravější než rajčata, která se přidávají vroucí vodou. V kbelíku probíhá solení pod vlivem útlaku, nikoli tepelného zpracování. To má pozitivní vliv nejen na přínosy, ale také na chuť. Takové přípravky nepoškodí ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Zapište si:

6 z nejchutnějších receptů na okurky v pánvi

Top 10 neobvyklých rajčatových receptů na zimu

Přípravy na zimu z ředkviček

Jak si vybrat rajčata pro moření

Tento proces je jednoduchý. Hlavní pravidla:

1. Plody musí mít stejnou zralost. Nesolujte zelená a přezrálá rajčata v jednom kbelíku, jinak budete muset obrobek vyhodit.
2. Kůže plodu by měla být pevná a bez skvrn, hniloby, spálených oblastí atd.
3. Je lepší použít podlouhlá rajčata, snáze se vkládají do kbelíků.

Příprava rajčat

Vybrali jste tedy rajčata se stejnou zralostí, s pevnou kůží a bez vad.

Vaše další kroky:

1. Opláchněte zeleninu pod chladnou tekoucí vodou. Nenechávejte je ve vodě příliš dlouho.
2. Odstraňte stopku.
3. Proveďte propíchnutí zeleniny. Jeho hloubka je asi 1 cm. Zvládne to vidlička nebo párátko. Neměli byste udělat více než tři vpichy. Takový postup je nutný, aby kůže nepraskla.
4. Chcete-li dosáhnout ještě rovnoměrnějšího solení, udělejte malý křížový řez v horní části zeleniny.

Recepty solení a moření

Je na čase vám představit deset nejlepších receptů. Nazývali jsme je nejlépe z nějakého důvodu: jednoduché přísady, cenově dostupný inventář, málo času a předvídatelné výsledky... Vpřed do svého notebooku!

Solená rajčata v kbelíku jako v sudu

Barel rajčata jsou jen jasné jméno.Rajčata s typickou chutí lze získat jejich mořením nejen v sudu, ale také v pánvi nebo kbelíku.

K nakládání rajčat v kbelíku budete potřebovat:

• rajčata - 9-10 kg;
• křen - 5 listů;
• sůl - 30 lžíce. l.;
• hlava česneku;
• lusek feferonky;
• listy černého rybízu - 15 ks .;
• třešňové listy - 15 ks .;
• koprové deštníky - 5 ks .;
• estragon - 4-5 větví s listy;
• voda - 10 litrů.

Metoda vaření:

1. Omyjte zeleninu, bylinky, oloupejte česnek a vše rozdělte na několik stejných porcí.
2. Vložte rajčata a koření do čisté a suché nádoby.
3. Na dno kbelíku vložte křenové listy, rybíz, třešně, kopr, estragon a česnek.
4. Položte vrstvu rajčat na pikantní "polštář". Střídavými vrstvami naplňte kbelík, ale ponechte prostor pro solanku tak, aby všechna rajčata byla pod tekutinou.
5. Poslední vrstvu zakryjte křenovými listy. Připravte studenou solanku rychlostí 3 lžíce. l. sůl v 1 litru vody a nalijte ji do nádoby. Poté, co pod něj rozložíte tenkou vrstvu, zakryjte kbelík víkem a uložte jej na chladné místo.
6. Po 15–20 dnech, kdy je fermentace u konce, budete mít kořenitá kořenitá rajčata jako z barelu.

Pozornost. Doporučuje se dát velká rajčata na dno kbelíku a ponechat ty nejmenší pro horní vrstvu. Takže plody budou soleny rovnoměrněji.

Studená solená rajčata s hořčicí

Hořčice přidává štiplavou a pikantní jedinečnou chuť mnoha pokrmům. Solená rajčata nejsou výjimkou.

Budete potřebovat:

• středně velká rajčata - 8-9 kg;
• voda - 5-6 litrů;
• sůl - 180 g;
• listy černého rybízu - 10-15 ks .;
• směs paprik - 0,5 lžičky;
• mletá paprika - 0,5 lžičky;
• bobkový list - 6 ks .;
• hořčičný prášek - 10 lžička se skluzavkou.

Metoda vaření:

1. Do spodní části dejte koření, lístky rybízu a lavrushka v čistém hrnci.
2. Položte rajčata na vrchol.
3. Zásobník naplňte střídavými vrstvami rajčat a rybízových listů.
4. Přidejte sůl do vroucí vody, nechte ji v ohni po dobu pěti minut, poté vychladněte.
5. Přidejte do hořčice hořčici a nalijte ji do kbelíku rajčat na vrchol.
6. Zakryjte nádobu víkem, dejte jej pod tlak a uložte na chladné místo. Po 10 dnech je občerstvení připraveno.

Přečtěte si také:

Nejlepší přípravy na zimu z řepy

Jak rychle a chutně připravit cuketu na zimu

Nakládaná zelená rajčata s česnekem

Pro způsob solení za studena jsou vhodné různé nádoby, včetně běžných třílitrových nádob.

Budete potřebovat:

• rajčata;
• mrkev - 1 ks .;
• kořen petrželky;
• křenový kořen;
• petržel greens - 1 banda;
• hlava česneku;
• nové koření - 5 hrách;
• sůl;
• voda.

Jak vařit:

1. Připravte solanku rychlostí 1 lžíce. l. sůl v 1 litru studené vody.
2. Mrkev a kořen petrželky nakrájíme na kroužky, kořen křenu na kostky.
3. Umístěte všechna koření, mrkev a byliny do dna nádoby.
4. Položte rajčata pevně na vrchol a nalijte do solného roztoku.
5. Uzavřete nádobu plastovým víčkem a vložte ji do sklepa nebo chladničky na 10 dní.

Důležité. Do kbelíku přidejte lžíci kalcinovaného oleje. Tím se obrobek uloží z formy.

Nakládaná rajčata bez octa

Budete potřebovat:

• rajčata - 6 kg;
• loupaný česnek - 1 šálek;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - 800 ml;
• hořká paprika - 1 ks .;
• kopr - 1 svazek;
• sladká paprika - 2 ks.

Jak solit:

1. Přidáme sůl do vroucí vody, vaříme dalších pět minut, potom se odstraníme z tepla a necháme vychladnout.
2. Protlačte česnek, hořké a papriky, bylinky přes mlýnek na maso.
3. Vložte rajčata do kbelíků a každou vrstvu posypte bylinkami.
4. Nalijte solanku do naplněné nádoby a přikryjte gázou a víkem.
5. Vložte okurky na chladné místo na 10 dní. Za dva týdny jsou pikantní rajčata připravena.

Jak za studena nakládaná rajčata v kbelíku s křenem

Budete potřebovat:

• rajčata;
• koprové stonky s deštníky - 6 ks .;
• petrželky větvičky - 3 ks .;
• celer snítky - 4 ks .;
• česnek - 2 hlavy;
• 10 listů rybízu a třešní;
• křen - 3 listy;
• bobkový list - 5 ks .;
• nové koření - 10-15 hrách;
• sůl;
• cukr;
• voda.

Jak vařit:

1. 1 lžíce se rozpustí v 10 litrech vody.sůl a 2 lžíce. Sahara.
2. Na dno kbelíku položte křenové listy, na vrchol položte rajčata a každou vrstvu posuňte bylinkami a česnekem.
3. Doplňte solankou.
4. Zakryjte gázou a víkem.
5. Nainstalujte útlak. Po měsíci můžete ochutnat lahodná rajčata.

Užitečné informace. Křenové listy přidané při moření rajčat nejen okořenují jídlo, ale přidávají do něj vitamíny.

Rajčata solená studenou vodou s aspirinem

Ingredience:

• rajčata - 1 kg;
• aspirin - 2 tablety;
• cibule - 1 hlava;
• sladká paprika - 1 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• kopr - 2 větve;
• bobkový list - 3 ks .;
• voda - 1 l;
• ocet - 3 lžičky;
• sůl - 9 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Nakrájejte papriku a cibuli na půlky.
2. Vložte rajčata a všechny ostatní přísady do kbelíků.
3. Cukr, sůl, kyselina acetylsalicylová rozpusťte ve studené vodě, dodržujte podíly uvedené v receptu.
4. Nalijte solanku do kbelíků zeleniny, přikryjte gázou, utlačte.
5. Vložte obrobky do předehřáté vody po dobu 5-10 minut.
6. Po 30 dnech je občerstvení připraveno.

Pro informaci.Sklizeň rajčat na zimu s aspirinem je rozšířená. Droga pomáhá předcházet růstu bakterií, zachovává složení vitamínů a strukturu rajčat.

Nakládaná rajčata s mrkví

Přidání mrkvových vrcholků k rajčatům během moření za studena dodá vašemu moření jemnou a jedinečnou chuť.

Potřebuješ:

• malá hnědá rajčata;
• voda - 5 l;
• mrkvové vrcholy;
• jablečný ocet - 2 šálky;
• cukr - 1 sklenice;
• nové koření - 10 hrách;
• bobkový list - 3 ks .;
• sůl - 100 g.

Metoda vaření:

1. Na dno kbelíku položte tři větvičky mrkvových vrcholů, rajčata pevně položte na vrchol.
2. Nalijte vroucí vodu přes polotovary po dobu pěti minut. Poté vypusťte vodu.
3. Znovu vařte vodu.
4. Přidejte cukr a sůl.
5. Do nádoby vložte bobkový list, pepř, ocet.
6. Nalijte vroucí solanku do kbelíků zeleniny na vrchol.
7. Zakryjte 2-3 vrstvami gázy.
8. Nainstalujte útlak.
9. Po třech dnech přeneste produkt z pokojové teploty na chladné místo.

Rychlé solení s bylinkami

K rychlému moření používejte malá rajčata. Rajčata odrůdy Cream se nejlépe hodí.

Budete potřebovat:

• rajčata - 2 kg;
• kopr - 1 svazek;
• petržel - 1 svazek;
• bazalka - 1 svazek;
• koriandr - 1 svazek;
• celer - 1 svazek;
• česnek - 1 velká hlava;
• jablečný ocet - 80 g;
• lavrushka - 2 ks .;
• nové koření - 10 hrách;
• feferonka - 3 lusky;
• semena koriandru - 2-3 špetky;
• hřebíček - 4 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 3 lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Oloupejte česnek a jemně nasekejte bylinky.
2. U každého rajčete proveďte podélný nebo křížový řez a vložte náplň dovnitř.
3. V hrnci připravte marinádu. Chcete-li to provést, přidejte všechny přísady do horké vody, vařte po dobu pěti minut. Nechte solanku vychladnout.
4. Nalijte solanku do zeleninových kbelíků.
5. Zakryjte plátnem, zatlačte víkem dolů.
6. Chlaďte nebo podávejte po 24 hodinách.

Pozornost. Cukr lze nahradit medem. Lze jej přidat pouze do chlazeného roztoku, jinak dojde ke ztrátě všech prospěšných vlastností medu.

Jak solit červená rajčata jednoduchým solením v plastových kbelících

Tato možnost sklizně rajčat není nižší než ostatní, pokud jde o rychlost přípravy a výsledek. Ukážeme vám, jak solit rajčata v plastovém kbelíku s jednoduchým solením.

Budete potřebovat:

• rajčata - 5-6 kg;
• kořen křenu - 2 ks .;
• petržel - 1 svazek;
• hořká paprika - 2 ks .;
• kopr - 1 svazek;
• paprika - 4 ks .;
• česnek - 2 hlavy;
• bobkový list - 4 ks .;
• nové koření - 10 hrách;
• voda - 10 l;
• cukr - 1 sklenice;
• sůl - 1,5 šálků.

Metoda vaření:

1. Nakrájejte pepř a křen na kostky.
2. Vytvořte zelený polštář ve spodní části kbelíku.
3. Uspořádejte rajčata, posypeme česnekem, paprikou a křenem.
4. Zakryjte horní část nádoby bylinkami.
5. Cukr a sůl rozpusťte ve vodě a do rajčat nalejte solanku.
6. Umístěte obrobky na chladné místo.Po 20 dnech je jídlo připraveno.

Výhody použití kbelíku na moření rajčat

Seznamujeme hlavní výhody použití solného kbelíku:

1. Úspora času.
2. Žádný sterilizační proces nebo trojité lití. To i další vede mnoho manželek k beznaděje. Dynamicky se všechno děje s kbelíky.
3. Příznivé vlastnosti rajčat jsou zachovány. To platí také pro příbuzné složky, jako je jiná zelenina nebo med.

tipy a triky

Pokud jste začátečník, máte štěstí zkušené ženy v domácnosti sdílejí tipy:

1. Křížový, mělký řez v zelenině jí pomůže rychlejší sůl, chuť bude intenzivnější.
2. Gázu vyměňte nejméně jednou týdně. Pokud si při výměně gázy všimnete plísní, bublin nebo filmu nahoře, opatrně ji odstraňte štěrbinovou lžičkou nebo lžičkou. Produkt nevyhazujte - jedná se o normální reakci.
3. Listy rybízu často vyvolávají plísně při solení za studena. Snažte se nepřidávat tuto složku, je lepší ji nahradit křenovým listem nebo plátkem citronu.

Pojďme to shrnout

Nyní víte, že moření rajčata v kbelíku jsou nejen rychlá, ale také zdravá. Vyberte si ovoce stejné zralosti, odřízněte stonky, proveďte propíchnutí a vaše zelenina bude chutná a rovnoměrně osolená. Nezapomeňte se ohýbat a měnit gázu jednou týdně.