Deset nejlepších receptů na moření rajčat v kastrolku: nejrychlejší, nejjednodušší, ale chutné možnosti vaření

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept jak nakládat rajčata v pánvi. Tento způsob konzervace je vždy populární, protože šetří čas a samotná zelenina si uchovává maximum vitamínů a živin. Pokud se používá moření za studena, jsou rajčata obohacena kyselinou mléčnou v důsledku specifického kvašení. Tato látka působí jako přírodní konzervační látka, takže se zelenina nezhoršuje a plísně se na nich neshromažďují.

Rysy nakládaných rajčat v pánvi

Lehce solená rajčata zaujímají na slavnostním a každodenním stole zvláštní místo. Obvykle se podávají s alkoholickými nápoji, přílohami, masovými a rybími pokrmy. Existuje mnoho receptů na takovou konzervaci a každá z nich se liší v dalších složkách, které přímo ovlivňují chuť.

Rada! Pokud plánujete připravit malé množství rajčat, můžete moření za studena provést v sáčku.

Pro úspěšnou přípravu moření je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:

1. Musíte si vybrat kvalitní zralá rajčata bez viditelného poškození.
2. Pokud je zelenina velká, je lepší ji nakrájet na 2-4 kousky, aby byla lépe solena.
3. K urychlení procesu solení můžete použít horkou marinádu.

Zkušení ženy v domácnosti doporučují, abyste nepoužívali hliníkové nádobí k výrobě konzerv podle níže uvedených receptů. V opačném případě získá zelenina výraznou kovovou chuť. Je lepší dát přednost smaltovaným květináčům.

Jak solit rajčata jednoduchým solením v kastrolu - nejlepší recepty

Ještě před 20–30 lety byly pro moření domácích rajčat používány speciální dubové sudy a vany. Dobrá věc na těchto kontejnerech je, že drží hodně zeleniny. Není však snadné ošetřovat kontejnery během moření a během skladování. Proto vynalézavé ženy v domácnosti tento problém vyřešily pomocí běžných hrnců.

Rychle nakládaná rajčata s česnekem a bylinkami

Pro tuto metodu vaření budete potřebovat marinádu. Solanka musí být uvařena předem, protože by měla mírně vychladnout. Průměrná teplota kapaliny by měla být asi 40 stupňů, aby slupka rajčat nepraskla.

Pro marinádu vezměte:

• voda - 2 l;
• sůl a cukr - každá 2 lžíce l.;
• ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• pepře, bobkové listy a semena koriandru.

Voda se nalije do hrnce, zapálí a přivede k varu. Poté se položí všechny komponenty. Poté, co se kapalina vaří, nalijte ocet a vypněte teplo. Marináda se nechá vychladnout.

Hlavní složky se užívají v těchto množstvích:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• petržel je velká parta.

Zelení jsou důkladně nasekané, česnek prochází drtičem nebo tře. V oblasti výlevky z rajčat proveďte křížový výřez a naplňte zeleninu připravenou náplní.Poté se rajčata vyloží do kastrolu, nalije se marinádou, na něj se položí talíř a na něj se položí sklenice vody (útlak). V takových podmínkách by měl obrobek strávit 12 hodin, poté je připraven k použití.

Nakládaná rajčata v kastrolu: nakládaná rajčata s hořčicí

Mnoho lidí si od dětství pamatuje, jak se chutná zelená rajčata získávají pomocí hořčice. Nyní může i mladá hospodyňka bez zkušeností připravit na zimu podle takového receptu.

Budete potřebovat následující komponenty:

• rajčata - 5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• křenové listy a kopr;
• hořčičná omáčka - 80 ml;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l ..

Smaltovanou nádobu sterilizujte objemem 5 litrů (nalijte ji vroucí vodou) a poté opatrně promažte stěny zředěnou hořčicí. Křenové listy, vavřín a kopr se umístí na dno nádoby. Rajčata se umyjí, vloží do nádoby, naplní se vodou s přidanou solí a cukrem. Mísa se udržuje 2 dny v teple a poté se na 5 dní vyjme do chladu.

Jak nakládat rajčata v pánev rychle s česnekem a cibulkou

Pro rychlé nakládání rajčat je třeba použít zralá červená rajčata, můžete si je vzít ve formě smetany, takže obrobek má chutný vzhled. Podle níže uvedeného receptu bude předkrm připraven do 2 hodin.

Hlavní potřebné ingredience jsou:

• rajčata - 600 g;
• česnek - půl hlavy;
• cibule - 2 ks .;
• zelení podle chuti.

Rajčata se nakrájí na 4 části, zelenina se jemně naseká a cibule se nakrájí na půlky. Dalším krokem je příprava marinády.

Solný roztok se vyrábí z těchto složek:

• rafinovaný rostlinný olej - 60 ml;
• sojová omáčka - 1 polévková lžíce l.;
• tekutý med - 1 čajová lžička;
• černý pepř - 0,5 lžičky;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• ocet 9% - 2 lžíce. l.;
• mletý koriandr a hořčice - každá 0,5 lžička.

V oddělené nádobě pomocí šlehačky nebo vidličky promíchejte olej, ocet, med, sojovou omáčku, pepř, koriandr, sůl, cukr a hořčici. Rajčata s bylinkami, česnekem a cibulkou se mísí v pánvi. Poté se hmota nalije marinádou a důkladně se promíchá. Nechte 1 hodinu při pokojové teplotě, poté nechte vychladnout dalších 60 minut, načež je zelenina připravena k jídlu.

Plněné nakládané rajčata

Můžete studená solená rajčata plněná nejen bylinkami a česnekem, ale také jinou zeleninou. Bílé zelí je v těchto receptech považováno za ideální kombinaci.

Jsou vyžadovány následující složky:

• hustá červená rajčata - 1,5 kg;
• bílé zelí - 2 listy;
• hořká paprika - 1 ks .;
• koriandr, bazalka a petržel - 7 větviček
• bobkový list - 2 ks .;
• nové koření - 4 hrách;
• sůl - 100 g;
• voda - 2 l.

Nejprve se připraví solanka. K tomu se vaří voda, do ní se nalije sůl, koření a bobkový list. Kapalina je trochu ochlazena a během toho se nasekají jemně feferonky, česnek se nechá projít lisem (pak se musí solit). Zelení jsou rozetřeny na listech zelí, srolované a jemně nasekané.

Nasekané ingredience jsou kombinovány s feferonkami a česnekem. Rajčata v oblasti výtoku jsou nakrájena křížem a plněna zelným nádivkou s bylinkami. Dáme zeleninu do hrnce, nalijeme do solného roztoku, na něj položíme lis a necháme jej teplý po dobu jednoho dne. Po 24 hodinách budou rajčata lehce osolena a po 3 dnech budou dobře osolena.

Nakládaná zelená rajčata

Mnoho lidí má ráda za studena vařená hnědá a zelená nakládaná rajčata, protože si zachovávají pevnou strukturu a drsnou chuť.

K vaření potřebujete:

• zelená rajčata - 1,5-2 kg;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• pepř - 6 lusků;
• koření, bylinky a česnek podle chuti.

Česnek je rozprostřen na dno připravené pánve, poté rajčata (na výtoku je předem proveden malý řez) a vše je pečlivě pokryto vrstvou greeny nahoře, přičemž jsou dodrženy požadované proporce.

Je lepší nakrájet česnek a pepř na velké kousky.Nakládaná okurka se nalije solným roztokem ze studené vařené vody a solí a cukru v ní rozpuštěného. Dále jsou rajčata teplá po dobu jednoho dne a poté jsou vyvedena do chladu. Zelenina je připravena k použití po 3 dnech.

Jak vařit horká solená rajčata v pánvi

Můžete vařit rajčata v pánev nejen studené, ale také horké. Ve druhém případě se okurky uvaří trochu rychleji.

Budete potřebovat následující přísady:

• rajčata - 1-1,5 kg;
• voda -1,5 l;
• sůl - 60 g;
• cukr - 50 g;
• kopr - 1 deštník;
• česnek - 5 stroužků;
• feferonka - 0,5 lusku (volitelné);
• černá a koření - každý po 3 hrách;
• bobkový list - 1-2 ks .;
• třešňové listy - 2-4 ks. (volitelný).

Pokud se používají malá rajčata, jsou propíchnuta na několika místech párátkem. Je lepší nakrájet velkou zeleninu na 2-4 kousky. Kopr, listy ovocných stromů, veškerý pepř, česnek (nakrájené na poloviny) jsou rozprostřeny na dno pánve. Položte rajčata na vrchol. Přiveďte vodu k varu, zamíchejte sůl a cukr (počkejte, až se úplně rozpustí).

Poté se zavádí bobkový list a vaří se 2-3 minuty. Rajčata se nalijí horkou solankou, zakryjí se víkem a nechají se solit při pokojové teplotě, dokud se solanka úplně neochladí. Poté jsou rajčata sklizena za studena. Po 2-3 dnech lze obrobek podat na stůl.

Jak solit červená rajčata studenou vodou bez octa a aspirinu

Mnoho žen v domácnosti používá aspirin jako přírodní konzervační látku. Díky kyselině acetylsalicylové trvá konzervace déle a neztrácí svůj vzhled. Vynikající rajčata lze připravit pomocí tohoto přípravku a bez přidání octa.

To vyžaduje následující součásti:

• rajčata - 2 kg;
• koření a černý pepř - každý po 3 hrách;
• bobkový list - 3-4 ks .;
• listy petrželky a rybízu - 5 ks .;
• koprové větvičky - 3-4 ks .;
• feferonka - 1 ks .;
• luk - 1 hlava;
• aspirin - v množství 1 tableta na 1 litr použité nádoby;
• sůl - 100 g;
• voda - 2 l.

Listy rybízu a kopru se rozprostřou na dno pánve, poté se rajčata pevně stlačí, zbývající koření se přidá mezi ně, cibule se nakrájí na půlky a pravidelně se přidává. Poté dali vařit vodu, sůl a cukr se v něm rozpustily. Když se marináda ochladí, přidá se k ní aspirin ve správném poměru a do ní se nalije zelenina. Nakonec přikryjte pánev víkem a umístěte na tmavé místo na 2-3 týdny.

Jak rychle solit rajčata s třešňovými a rybízovými listy

Solená rajčata pro tento recept připomínají ty, které naše babičky kdysi vařily ve velkých dřevěných sudech a kelímcích.

Vezměte následující součásti:

• zralá rajčata - 1-2 kg;
• feferonka - 1 ks .;
• petržel - 1 svazek;
• koprové větvičky - 2 ks .;
• třešňové a rybízové ​​listy - 2-4 ks .;
• křen - 1 list;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 0,5 lžičky;
• voda - 1 l.

Zelenina a byliny se důkladně omyjí a osuší ručníkem. Poté se rajčata propíchnou párátkem. Křen, kopr, petržel a rajčata se vloží do připravené pánve, mezi které se přidají třešňové a rybízové ​​listy a feferonka.

Potom se do nádoby nalije předchlazená vařená voda, ve které se musí sůl a cukr předem rozpustit. Mísa se přikryje víkem a na 30 dní se posílá na chladné místo k solení. Po měsíci jsou rajčata připravena k jídlu.

Nakládaná rajčata s mrkví

Pokud již klasické recepty na moření rajčat na zimu už jsou nudné a chcete nějakou odrůdu, nakládaná rajčata s mrkví. Pravda, v tomto případě budete muset použít předem sterilizované plechovky a víčka, stejně jako švový stroj.

Povinné složky:

• rajčata - 15-20 malých kousků na litr sklenice;
• mrkvové vrcholy - 4-5 větví.

Solanka se připravuje z 1 litru vody, do které se přidá lžíce soli se skluzavkou, 4 polévkové lžíce cukru a 1 polévková lžíce octa o koncentraci 9%. Rajčata a vrchní část pečlivě opláchněte a osušte.Nejprve se listy položí na dno nádoby a poté se zelenina pevně utěsní.

Potom vezmou pánev, do něj nalijí vodu, přivedou k varu, přidají sůl a cukr. Nezapomeňte počkat, až se komponenty rozpustí, zahřát do varu a nevypínat teplo po dobu asi 3–4 minut. Poté, co se zelenina vylije marinádou, nechá se 10 minut stát a nalije se do hrnce (a tak dvakrát), potřetí se do solného roztoku přidá ocet a nalije se bankám a sbalte je víky.

Lehce solená rajčata s křenem

Za nejlepší předkrm se vždy považovaly lehce osolené okurky s příjemnou kořenitou dochutí.

K jejich přípravě potřebujete:

• malá hustá rajčata - 1,5 kg;
• greeny - 1 svazek;
• česnek - 1 hlava;
• kořen křenu - 1 ks;
• černý pepř - 5-8 hrách;
• bobkový list - 3-4 ks .;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l.

Rajčata se vytřídí, důkladně se umyjí, suší a prorazí párátkem poblíž stonku. Oloupejte česnek a nakrájejte jej na poloviny. Chcete-li připravit solanku, zahřejte vodu, přidejte sůl a cukr, vše vařte.

Kopr, polovina česneku, papriky, bobkového listu a křenu nakrájeného na kousky jsou umístěny na dno pánve. Na koření položte rajčata a přikryjte je zbytky bylin a česneku. Zelenina se nalije horkou solankou a nechá se v hrnci pod víkem po dobu 3 dnů při teplotě místnosti. Po 72 hodinách jsou okurky připraveny.

Pravidla skladování nakládaných rajčat

Abyste zabránili zhoršování obrobku, doporučujeme dodržovat následující pravidla:

1. Je lepší skladovat rajčata při teplotě ne nižší než + 7 ° C.
2. Pokud ponecháte hrnec v chladu, rajčata se zakyslá.
3. Ke zvýšení trvanlivosti se zelenina sklízí na místě, kde nespadají sluneční paprsky.

Pokud má hostitelka pochybnosti o kvalitě a čerstvosti rajčat, nedoporučuje se je jíst, protože to může vést k otravě.

Přečtěte si také:

Nejchutnější recepty na moření cherry rajčat na zimu ve sklenicích.

Výběr z 20 nejlepších způsobů, jak nakládat cukety na zimu ve sklenicích.

Top 8 nejchutnějších receptů na moření hrášku doma.

tipy a triky

Další tipy:

1. Pokud byl obrobek otevřen, je lepší ponechat jej v chladničce při teplotě 0-2 ° C.
2. Je lepší brát rajčata k moření bez poškození a černých skvrn.
3. Před použitím by měl být jakýkoli hrnec opláchnut vroucí vodou.
4. Přidání chilli papriček často nezpůsobí předkrm, ale koření.

Aby rajčata neztratila svůj přirozený vzhled, je lepší je namočit do roztoku stolní soli po dobu 5-7 hodin před mořením nebo mořením. Doporučujeme tuto solanku měnit každé 2 hodiny.

Závěr

Solená rajčata v kastrolu, bez ohledu na způsob, lze vařit v průměru 3–7 dní. Díky tomu si nejen uchováte sklizeň, ale v podzimní i letní sezóně si také pochutnáte na lehkém občerstvení. Solená rajčata zdobí stůl a obohacují chuť jídel.