Jednoduché a chutné recepty na nakládaná zelená rajčata: jak je správně vařit a válet na zimu

Zelená rajčata nemusí být ponechána dozrát v krabicích na slunci. Z nich si můžete připravit lahodné přípravy na zimu. Existuje mnoho receptů: rajčata se hodí ke všem zeleným, cibulkám, česneku, medu, křenu, paprikám a dokonce i řepě. Experimentujte, přidejte své oblíbené koření, plňte ovoce různými zeleninovými směsemi.

Shromáždili jsme přes tucet receptů na nakládaná zelená rajčata. V článku najdete recepty s fotografiemi a užitečné tipy od zkušených manželek.

Domácí moření zelených rajčat

Ne každý má příležitost strávit spoustu času zimními přípravami. V letní sezóně můžete celý den být tak unavení, že jednoduše nebudete mít sílu pro složité recepty. proto vybrali jsme pro vás nejchutnější, ale zároveň jednoduché recepty na moření zelených rajčat.

Klasický recept na moření

Ingredience:

• 1 litr vody;
• středně zelená rajčata;
• 100 g octa (6%);
• 60 g soli;
• 80 g cukru;
• Bobkový list;
• černé pepře.

Metoda vaření:

1. Zeleninu důkladně opláchněte a osušte. K moření nepoužívejte shnilé, sypané nebo suché ovoce.
2. Nádoby sterilizujte a víčka uvařte.
3. Uspořádejte rajčata. Pokud máte rádi zelené, můžete na dno nádoby položit několik větviček.
4. Nechte vodu vařit.
5. Před vařením přidejte cukr, sůl, pepř a bobkové listy. Důkladně promíchejte.
6. Vařte 2 minuty.
7. Před odstraněním z horka přidejte ocet.
8. Nalijte zeleninu.
9. Sklenice zakryjte víkem.
10. Sterilizujte po dobu 30 minut.
11. Sbalte plechovky. Otočte se. Uložte první den v této podobě.

Jedná se o klasický recept na výrobu zelených rajčat na zimu. Recept je jednoduchý, nevyžaduje mnoho přísad. Zelenina je dobře nasycená solným roztokem. Kus je sám o sobě chutný a je ideální pro masová a bramborová jídla.

Zrychlená možnost solení

Pro ty, kteří chtějí ochutnat nakládaná rajčata co nejdříve, je následující recept perfektní. Nebudete zde ani potřebovat banky.

Ingredience:

• 1,5-2 kg rajčat;
• 3 litry vody;
• 2 střední mrkev;
• 1 malá feferonka;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 100 g octa;
• pepře;
• 1-2 bobkové listy.

Příprava:

1. Zeleninu důkladně opláchněte a nakrájejte na velké klíny.
2. Nastrouhejte mrkev na středním struhadle.
3. Nasekejte česnek jakýmkoli pohodlným způsobem.
4. Po řádném umytí nakrájejte papriku na malé kousky.
5. Zapalte vodu.
6. Vezměte pánev a začněte skládat zeleninu. Je lepší je střídat ve vrstvách.
7. Nalijte vroucí vodu přes ovoce. Nechte jej působit 15 minut.
8. Vypusťte vodu do pánve a znovu vařte.
9. Před vařením přidejte sůl a cukr. Dostat se do cesty. Přidejte bobkový list a pepře. Znovu zamíchejte.
10. Jakmile se voda vaří, přidejte ocet.
11. Vařte 3 minuty.
12. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Víko pevně uzavřete.
13. Podávejte po 24 hodinách.

Poznámka! Výběr správného banku je důležitý. Nepoužívejte nádobu, která by mohla prasknout z horké vody.Dávejte pozor na uložení víka: musí být těsné.

Rychlá volba se zeleninou

Ingredience:

• 5 kg papriky sladké (velké velikosti);
• 5 kg zelených rajčat;
• 4 stroužky česneku;
• 1 velká mrkev;
• 1 cibule;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 šálky cukru
• 1 šálek octa
• 1 šálek rostlinného oleje.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu dobře opláchněte a osušte.
2. Mrkev důkladně očistěte od nečistot.
3. Odřízněte horní část papriky, ale nezlikvidujte „víčko“.
4. Odstraňte z papriky semena a oddíly. Uvnitř musí zůstat prázdné.
5. Veškerou další zeleninu rozemelte v mlýnku na maso nebo v mixéru. Předkrájíme.
6. Naplňte tuto směs pepřem až na vrchol. Přikryjte „kloboukem“.
7. Vezměte pánev se širokým dnem, pevně jej nasypte plnou paprikou.
8. Posypeme cibulovými kroužky přes vrchol. V případě potřeby můžete použít petržel nebo kopr.
9. Zahřejte vodu. Přidejte sůl, cukr, olej, ocet najednou.
10. Nalijte vroucí vodu na zeleninu.
11. Zapalte hrnec. Vařte 15 minut.

Můžete to zkusit hned. Toto jídlo se hodí k masu a jako samostatné občerstvení.

Cibule a Capsicum recept

Cesta pro ty, kteří to mají rádi.

Ingredience:

• 3 litry vody;
• 1,5 kg rajčat;
• 3 hlavy cibule;
• 2 feferonky;
• 200 g soli;
• 280 g cukru;
• 0,5 litru octa (9%);
• hřebíček podle chuti;
• greeny podle chuti;
• černý pepř podle chuti.

Metoda vaření:

1. Veškerou zeleninu dobře opláchněte.
2. Pokud jsou rajčata velká, nakrájejte je na polovinu. Pierce malé propíchněte vidličkou nebo párátkem.
3. Rozdělte papriky na několik kusů, nezapomeňte rozřezat „ocas“.
4. Nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlky.
5. Nádoby sterilizujte a víčka uvařte.
6. Umístěte hřebíček a papriku na dno nádoby.
7. Vrstva veškerá zelenina. Přidejte zelené nahoře.
8. Zapalte vodu. Před vařením přidejte sůl a cukr. Vařte 1 minutu.
9. Nalijte ocet, odstraňte marinádu z tepla. Nalijte to na zeleninu.
10. Sbalte plechovky, otočte se. Udržujte ji v teple po dobu 24 hodin.

Poznámka! Pokud nevystřihujete semena z papriky, bude chuť mnohem ostřejší. Proto se zaměřte na své vlastní preference.

Korejské moření

Ingredience:

• 1 kg zelených rajčat;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 5 stroužků česneku;
• 1 paprika;
• 1 střední mrkev;
• 50 ml octa (9%)
• Bobkový list;
• celer;
• směs koření;
• petržel;
• 1 feferonka.

Příprava:

1. Zeleninu důkladně opláchněte.
2. Mrkev nakrájejte na kroužky.
3. Nasekejte papriky a feferonky dle potřeby. Je lepší, když kusy nejsou velké.
4. Do každého rajčete nakrájejte jen tak velký, aby vložil talíř jiné zeleniny.
5. Nasekejte česnek jemně.
6. Vložte česnek a mrkev do výsledné „kapsy“. V tuto chvíli vložte sterilizované nádoby a víčka.
7. Položte celer a petržel na dno nádoby, zeleninu nahoře. Nasekané papriky umístěte mezi rajčata.
8. Zeleninu posypte kořením.
9. Zapálte vodu. Nic nepřidávej.
10. Nalijte vroucí vodu na ovoce, nechte působit 5 minut. Vypusťte vodu zpět, opakujte postup.
11. Vypusťte vodu znovu, ale vařte s cukrem a solí.
12. Jakmile se voda uvaří, nalijeme ocet. Vařte ještě pár minut.
13. Připravenou marinádu nalijte na zeleninu.
14. Sbalte plechovky, otočte se.

Korejský recept vyžaduje hodně koření. Můžete přidat své oblíbené bylinky a koření, jak si přejete. Rovněž se hodí obyčejný rybízový list.

To je zajímavé:

Nakládaná zelená rajčata v kbelíku

Nejlepší okamžité zelené rajčatové recepty

Jak připravit nezralá rajčata na zimu

Zelená rajčata v adjika

Tato metoda osloví milovníky přírodních produktů: v nakládané zelenině není žádný ocet.

Ingredience:

• 2–2,5 kg zelených rajčat;
• 1 chilli paprička;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 2 stroužky česneku;
• 2 ks. paprika.

Recept na vaření není tak jednoduchý jako ty předchozí.Adjika musí být nejprve uvařena.

Cook adjika:

1. Vezměte polovinu rajčat, dobře se umyjte a osušte.
2. Střih jakýmkoli pohodlným způsobem. Kousky by měly být malé nebo střední.
3. Odstraňte semena z papriky.
4. Nasekejte chili.
5. Oloupejte česnek.
6. Vložte veškerou zeleninu do mixéru. Broušte do hladka.
7. Oheň. Nalijte sůl, cukr. Vařte 15 minut na mírném ohni.

Vaření zeleniny pro moření:

1. Nádoby sterilizujte. Uvařte víčka.
2. Vezměte polovinu rajčat, omyjte.
3. Umístěte je do nádob bez řezání.

Kombinace přísad:

1. Nalijte vroucí adjiku přes zeleninu až na vrchol.
2. Zakryjte víkem.
3. Nádoby sterilizujte do 20 minut.
4. Sbalte zeleninu a uložte je za den.

Marinovaná zelená rajčata s petrželkou a křenem

Ingredience:

• 3 kg rajčat;
• 2 křenové listy;
• 100 g křenového kořene;
• listy rybízu;
• greeny podle chuti (je nutná petržel, zbytek je volitelný);
• 3 litry vody;
• 180 g soli.

Metoda vaření:

1. Začněte vařit s marinádou. Zapálte vodu, přidejte sůl. Po varu vařte 2 minuty a poté nádobu vyjměte z ohně. Ochladí se na pokojovou teplotu.
2. Nádoby sterilizujte a víčka uvařte.
3. Rajčata důkladně opláchněte, suchá, propíchněte párátkem.
4. Na dno nádoby položte křenové listy, petrželku, rybíz nebo třešňové listy.
5. Nasekejte kořen.
6. Vložte rajčata do sklenice. Nahoře posypeme nasekaným křenem.
7. Ochlazenou marinádu nalijte na zeleninu, pevně utěsněte.
8. Jakmile se solanka zakalí, obrobek lze vyjmout do sklepa.

Sladká rajčata

Recept je jedním z nejjednodušších a zahrnuje přidání velkého množství cukru.

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• kopr;
• stroužky česneku;
• 100 ml octa (9%);
• 2 litry vody.

Jak nakládat:

1. Promytou zeleninu propíchněte párátkem. Nakrájejte velké ovoce na polovinu.
2. Nádoby sterilizujte. Uvařte víčka.
3. Na dno položte nasekaný česnek a poté zeleninu. Umístěte kopr na samý vrchol.
4. Vařte vodu. Přidejte sůl a cukr těsně před vařením. Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Nalijte ocet. Míchejte po dobu 30 sekund.
6. Nádoby naplňte zeleninou, pevně uzavřete.
7. Uložte první den vzhůru nohama.

Rada. Pro ty, kteří mají rádi ještě sladší, můžete do marinády přidat lžíci medu spolu se solí a cukrem.

Plněné v gruzínštině

Ingredience:

• 1 kg zelených rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody;
• 100 ml octa (9%);
• 1 chilli paprička;
• chmel-suneli;
• černé pepře;
• Bobkový list;
• kopr;
• petržel.

Metoda vaření:

1. Nakrájejte chilli papričky na malé kroužky.
2. Nasekejte byliny.
3. Oloupejte, jemně nasekejte česnek.
4. Smíchejte všechny výše uvedené.
5. Nalijte do chmele-suneli (asi 0,5 lžičky).
6. Nádoby sterilizujte.
7. Na dno nádoby položte bobkový list a pepře.
8. U rajčat připravte kapsy ostrým nožem. Naplňte je připravenou směsí bylin, česneku, koření.
9. Jemně, aniž byste tlačili dolů, dejte ovoce do sklenice.
10. Zapálte vodu, nalijte vroucí vodu na zeleninu. Zakryjte víkem a nechte 10 minut sedět. Vypusťte vodu, znovu vařte.
11. Do vroucí vody nalijte sůl a cukr. Přivést k varu. Nalijte ocet.
12. Přivést k varu.
13. Nalijte marinádu na zeleninu, zakryjte sklenice víky. Sterilizujte po dobu 10 minut.
14. Sbalte kontejnery a zabalte je teplou přikrývkou na jeden den.

Zelená rajčata marinovaná řepou

Ingredience:

• 1 kg zelených rajčat;
• 1 středně zralá řepa;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (70%);
• kopr;
• 3 stroužky česneku;
• černé pepře.

Způsob moření:

1. Sklenice sterilizujte a víčka uvařte.
2. Oloupejte řepu. Nakrájejte jej a česnek na tenké plátky (talíře). Vložte sklenice.
3. Pak pošlete zelenou a černý pepř.
4. Poté rozložte celá rajčata.
5. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Nevypouštějte vodu, dokud nezmění na červenou.
6. Když vidíte požadovanou barvu, vypusťte vodu do pánve a znovu vařte.
7. Přidejte sůl, cukr do téměř vroucí vody, promíchejte. Nalijte ocet minutu po varu. Vařte ještě minutu.
8. Nalijte marinádu na zeleninu.
9. Otočte plechovky, otočte je a zabalte je na jeden den.

Přečtěte si také:

Studená solená rajčata ve sklenicích "Jako barel"

Okamžitá lehce solená rajčata

Plněná rajčata s česnekem a bylinkami

Ingredience:

• 1 kg zelených rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody;
• 100 ml octa (9%);
• černé pepře;
• Bobkový list;
• kopr;
• petržel.

Metoda vaření:

1. Nasekejte byliny.
2. Oloupejte, jemně nasekejte česnek.
3. Kombinujte bylinky a česnek. Čím je hmota homogennější, tím lépe. Můžete použít mixér.
4. Nádoby sterilizujte.
5. Na dno nádoby položte bobkový list a pepře.
6. Rajčata nakrájejte napříč, aby vyhovovala větší husté náplni.
7. Plňte rajčata směsí bylin a česneku. Umístěte do sklenice.
8. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Zakryjte víkem a nechte 10 minut sedět.
9. Vypusťte vodu a znovu vařte.
10. Nalijte sůl, cukr, promíchejte, vařte.
11. Nalijte ocet, odstraňte z tepla.
12. Nalijte marinádu na zeleninu, zakryjte sklenice víky. Sterilizujte po dobu 10 minut.
13. Sbalte nádoby s vařenými víky.

Plněná rajčata s paprikou a cibulkou

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 2 velké papriky;
• 3 střední cibule;
• 1 litr vody;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 100 ml octa (9%);
• kopr;
• pepře volitelné.

Způsob moření:

1. Připravte si zeleninu. Opláchněte je, suché.
2. Odřízněte horní část rajčat a odstřihněte buničinu.
3. Pepř stonky, oddíly, semena.
4. Řezané papriky a cibule jemně promíchejte v jedné nádobě.
5. Umístěte černý pepř na dno sterilizovaných nádob.
6. Přidejte směs cibule a papriky k výsledné dutině uvnitř rajčat.
7. Zakryjte horní část „kloboukem“, který zůstal během řezu.
8. Zapalte vodu.
9. Položte větvičky zeleně na samý vrchol sklenice.
10. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, nechte působit 10 minut. Potom nalijte zpět do pánve, přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu.
11. Přidejte ocet do vroucí vody, nalijte marinádu přes sklenice.
12. Otočte přířezy, otočte se a přikryjte na jeden den.

Rada... K náplni můžete přidat lžíci rostlinného oleje.

Trocha nostalgie: nakládaná zelená rajčata, jako v SSSR

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• Bobkový list;
• snítka kopru;
• petrželka větev;
• 60 ml octa;
• černé pepře.

Metoda vaření:

1. Nádoby sterilizujte a víčka uvařte.
2. Dejte zelené, bobkový list na dno, rajčata nahoře.
3. Nalijte sůl, cukr, pepře.
4. Zapalte vodu. Jakmile se vaří, přidejte ocet a nalijte marinádu přes sklenice.
5. Nádoby zakryjte víky. Sterilizujte po dobu 10 minut.
6. Srolovat obrobky - není nutné se obracet.

Na zimu ve sklenicích bez sterilizace

Ingredience:

• 1,5 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%);
• rybízové ​​nebo třešňové listy;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• černé pepře.

Metoda vaření:

1. Nalijte na rajčata studenou vodou, nechte působit 2 hodiny.
2. Každou zeleninu propíchněte párátkem.
3. Vložte pepř, česnek, zelené listy na dno plechovek, rajčata nahoře, bez lisování.
4. Přidejte sůl, cukr, ocet do varu.
5. Nalijte vroucí vodu na zeleninu.
6. Okamžitě sbalte plechovky.
7. Skladujte po 16 hodinách.

Jak správně vařit konzervovaná zelená rajčata

Zkušení ženy v domácnosti sdílejí své tipy na vaření:

• Pokud rajčata nemusí být nakrájena podle receptu, musí být před umístěním do sklenice propíchnuta párátkem na dvou místech: zachová se tím vzhled ovoce;
• zelená rajčata mají zpravidla kyselou a mírně svíravou chuť - za účelem neutralizace se cukr přidává při konzervování třikrát více než sůl;
• Mnoho receptů na konzervování zralé zeleniny zahrnuje přidání citronového klínu.Tato složka nebude fungovat pro zelená rajčata;
• sklenice musí být čisté, je vhodné je očistit sodou a opláchnout je.

Závěr

Mezi mnoha recepty na moření zelené zeleniny na zimu je snadné vyzvednout některé z nejchutnějších možností pro sebe. Hlavní věcí při přípravě je sledovat čistotu a sterilitu plechovek, přidat přesné množství octa.

Nakládaná rajčata se podávají na jakýkoli stůl: dobře se hodí k bramborám a masu, ideální jako samostatné občerstvení. Slavnostní kebab s nakládanými rajčaty nahradí ty nejkrásnější restaurační pokrmy. Skutečný džem!