Jak vařit nakládaná rajčata ve sklenicích "Jako barel" studeným způsobem: recepty a tipy

Každá hospodyňka má alespoň jeden osvědčený recept na nakládaná rajčata nakládaná za studena ve sklenicích. V těchto polotovarech se skladují užitečnější látky než v těch, které jsou podrobeny tepelnému zpracování.

V článku najdete způsoby, jak nakládat zelené ovoce, „barel“, bez octa a mnoho dalších originálních receptů na výrobu okurek bez tepelného zpracování.

Recepty na studené solené rajčata

Solení za studena se liší od solení za horka nejen teplotou solného roztoku, ale také v době vaření... Níže uvedené recepty jsou užitečné pro mladé i zkušené ženy v domácnosti. Všechny přísady v receptech jsou na 3 litry, pokud není uvedeno jinak.

Zelená rajčata ve sklenicích jako sudy

Chcete-li připravit zimní svačinu z nezralé zeleniny, zvolte ovoce, které již začíná zhnědnout a ne zcela zelené. Pak budou chutnat jako sud. Solená rajčata stejné odrůdy a velikosti.

Ingredience:

• zelená rajčata - 2–2,5 kg;
• koprové deštníky - 2-4 ks;
• sůl - 80 - 100 g;
• cukr - 40 g;
• bobkový list - 2 ks .;
• feferonka - 1/5 lusku;
• pepře - 4-5 ks .;
• čištěná voda - 2 litry.

Příprava:

1. Nejprve připravte solanku. Vařte vodu se solí a cukrem. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí, ochlaďte.
2. Opláchněte rajčata, koprem důkladně. Nakrájejte ovoce na čtvrtky.
3. Do připravených čistých třílitrových sklenic položte koření na dno. Položte rajčata na vrchol.
4. Naplňte sklenice studenou solankou.
5. Polotovary pevně uzavřete víky a uložte je na chladné tmavé místo. Nakládaná rajčata budou připravena asi za 3 týdny.

Barel rajčata ve sklenici s křenem, třešněmi a rybízovými listy

Rajčata v sudu jsou neuvěřitelně chutná, ale pro obyvatele města je obtížné najít tento kontejner. Proto vám řekneme, jak připravit svačinu ve sklenicích, velmi chutnou jako u sudů.

Ingredience:

• rajčata - 2–2,5 kg;
• koprové deštníky se stonky - 4 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• listy rybízu, třešně, křenu a dubu - 5 ks. každý;
• bobkový list - 2 ks .;
• sůl - 40 g;
• cukr - 70 g;
• hrách na koření - 6-7 hrách;
• kořen křenu - malý kousek;
• ocet 9% - 70 ml;
• aspirin - 4 tablety;
• voda - 1-1,2 l.

Příprava:

1. Opláchněte ovoce, byliny, oloupejte česnek.
2. Zakryjte dno nádoby listy (asi třetina z celkového počtu). Pak rajčata pevně položte, posuňte je s bylinkami a česnekem.
3. Připravte si marinádu: sůl, cukr, ocet, zamíchejte ve studené převařené nebo čištěné vodě.
4. Výslednou solanku nalijte na rajčata. Přidejte aspirin a uzavřete sterilním nylonovým uzávěrem.
5. Udržujte kadeře při pokojové teplotě po dobu několika dní a poté skladujte na chladném a tmavém místě.

Svačina bude plně připravena za 1,5 měsíce.

Důležité! Casková rajčata nelze získat studenou metodou bez křenových listů, rybízu nebo třešní. Koření přidává vitamíny a dokonale chrání produkt.

Barel rajčata nakládaná bez octa

Rajčata připravená podle následujícího receptu lze ochutnat do 3–4 dnů po nasolení.

Ingredience:

• rajčata - 2–2,5 kg;
• křenový kořen - 10 g;
• listy rybízu - 2-3 ks .;
• třešňové listy - 3-4 ks;
• koprové deštníky - 3-4 ks .;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• feferonka - ¼ lusek;
• sůl - 120 - 140 g;
• voda - 2 l.

Příprava:

1. Připravte, opláchněte suchou zeleninu a byliny. Oloupejte česnek, nakrájený na plátky.
2. Bylinky, rajčata, koření položte na dno nádoby: střídajte vrstvy, dokud nedosáhnete téměř vrcholu nádoby (nechte 5-6 cm u krku). Umístěte zeleninu pevně k sobě, ale nemačkejte se.
3. Sůl se rozpustí ve studené vodě a obrobky se naplní výsledným solankou.
4. Nechte svačinu v místnosti několik dní a poté ji uložte na chladném a tmavém místě pro pozdější skladování.

Přečtěte si také:

Nakládaná zelená rajčata v kbelíku

Jak lahodně vařit solená zelená rajčata na zimu

Jak připravit nezralá rajčata na zimu

Solení zelených rajčat za studena

Solená zelená rajčata mají poněkud štiplavou chuť, kterou budou labužníci milovat.

Ingredience:

• zelená rajčata - 1,5-2 kg;
• hořčičný prášek - 20 g;
• bobkový list - 6 ks .;
• sůl - 60 g;
• feferonka - ¼ lusek;
• cukr - 20 g;
• česnek - 3-4 stroužky;
• nové koření - 5 hrách;
• kopr - 1 větev;
• listy křenu - 1–2 ks .;
• černý pepř - od 8-9 ks;
• voda - 1,5 - 2 litry.

Příprava:

1. Zeleninu a byliny dobře opláchněte, osušte papírovou utěrkou. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky.
2. Položte snítku kopru, koření a černého pepře, bobkový list, feferonku, křenový list na dno čisté připravené nádoby.
3. Nakrájejte každé ovoce poblíž stonku a vyplňte otvor stroužkem česneku. Vložte rajčata do sklenice.
4. Cukr a sůl rozpusťte v čisté studené vodě. Nalijte směs do rajčatové nádoby.
5. Namažte kus gázy hořčicí a zakryte polotovary (bude je chránit před plísní).
6. Nechte sklenice otevřené v teplé místnosti po dobu 2 týdnů. Poté slepé vzorky uzavřete nylonovými uzávěry a uložte je do chladničky.

Občerstvení bude připraveno za 3-4 týdny... Rajčata připravená podle tohoto receptu se skladují celou zimu, aniž by ztratila chuť.

Solená konzervovaná rajčata s aspirinem

Voňavá kořenitá rajčata vařená s aspirinovou chutí lépe než ocet.

Ingredience:

• rajčata - 1,5 - 2 kg;
• listy rybízu - 3 ks .;
• třešňové listy - 3-4 ks;
• kopr (deštníky) - 2 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl - 20 g;
• cukr - 40 g;
• černý pepř - 6 ks .;
• voda - 1,2 l;
• tablety aspirinu - 6 ks.

Příprava:

1. Praní, suchá zelenina, byliny.
2. Na dno nádoby dejte bylinky, česnek, pepř.
3. Přidejte nasekaný aspirin.
4. Položte rajčata pevně na vrchol.
5. Cukr a sůl rozpusťte ve studené vodě. Do výsledné solanky nalijte sklenice na rajčata.
6. Zavřete předkrm nylonovými víky.

Tyto polotovary jsou dokonale skladovány při pokojové teplotě, což je důležité pro obyvatele města, kteří nemají ve svých bytech sklepy a sklepy.

Studené solení octem podle receptu od babiček

Ocet ve složení nejen přidává koření do svačinu, ale také prodlužuje jeho trvanlivost.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 20 g;
• sůl - 40 g;
• křenové listy - 2 ks .;
• koprové deštníky - 2 ks .;
• další koření podle chuti;
• ocet 9% - 15 g;
• čištěná voda - 2 litry.

Příprava:

1. Připravte, umyjte, vysušte zeleninu a byliny. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky. Propíchněte rajčata na stoncích párátkem.
2. Zeleninu dejte na dno čistých sklenic, pak rajčat, střídavě s křenovými listy, stroužky česneku a koření. Nevyplňujte až na vrchol: nechte 5–7 cm volného prostoru až po krk plechovky.
3. Plňte rajčata solí, cukrem, nalijte do octa.
4. Naplňte sklenice na vršek studenou vodou.
5. Uzavřete nylonovými uzávěry.

Toto občerstvení se uchovává pouze v chladné místnosti..

A další recepty na konzervování rajčat:

Top 10 nejlepších receptů na moření rajčat v pánvi

Jak chutné a neobvyklé připravit růžová rajčata

Nakládaná rajčata s mrkví

Neobvyklý způsob vaření rajčat je s mrkví. Předkrm chutná sladce. Je nejvhodnější vařit ovoce v povodí nebo kbelíku a poté je rozložit do bank.

Složení:

• rajčata - 5-6 kg;
• mrkvové vrcholy - 10 větví;
• česnek - 5 stroužků;
• křenové listy - 3-4 ks .;
• listy rybízu - 5 ks .;
• třešňové listy - 6-7 ks .;
• koprové deštníky - 3 ks .;
• sůl - 50 g;
• cukr - 20 g;
• jablečný ocet - 40 ml;
• voda - 5 l.

Příprava:

1. Rajčata důkladně opláchněte, každý propíchněte párátkem. Oloupaný česnek nakrájejte na plátky. Umyjte a vysušte zelení.
2. Na dno nádoby položte vrchní část mrkve, křenové listy. Poté přidejte zeleninu ve vrstvách, každou z nich posuňte třešňovými listy, rybízem a česnekem. Naplňte tedy nádobu nahoru.
3. Připravte solanku: sůl, cukr rozpusťte ve vodě, přidejte ocet, důkladně promíchejte.
4. Nalijte studenou solanku na zeleninu. Umístěte desku s břemenem na horní část a ponechte ji při pokojové teplotě 2 dny.
5. Položte obrobek do sterilizovaných nádob, zavřete víka a uložte na chladném místě.

Rajčata s bobkovým listem

Když už mluvíme o rajčatech solených na zimu, nelze opomenout jednoduchý a chutný recept na jejich moření bobkovým listem. K tomu můžete vzít jak červené, tak žluté ovoce, nebo udělat sortiment.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• koprové deštníky - 1-2 ks .;
• bobkový list - 2-3 ks .;
• nové koření - 5-6 hrách;
• sůl - 20 g;
• voda - 1,5 l.

Příprava:

1. Jděte, umyjte ovoce důkladně. Opláchněte, vysušte deštníky.
2. Vložte část kopru, bobkový list na dno nádoby. Poté položte vrstvu koření a rajčata pevně naskládejte. Nejlépe s párem pepře a jedním bobkovým listem. Přidejte další vrstvu zeleniny, přikryjeme koprem a kořením.
3. Připravte si marinádu: sůl rozpusťte ve vodě.
4. Naplňte obrobek solankou a uzavřete sterilním nylonovým uzávěrem.

Pravidla pro skladování okurek

Je lepší skladovat takové polotovary v suterénu, sklepě nebo jiném tmavém a chladném místě.... Balkon a lednička jsou také v pořádku. Dbejte na to, aby teplota nepřesáhla +5 ° С (pro zákruty s octem - +12 ° С) a aby neklesla pod 0 ° С. Skladovatelnost rajčat v takových podmínkách není delší než 9 měsíců. Výjimkou jsou okurky, které byly přidány s aspirinem: mohou být bezpečně ponechány při pokojové teplotě.

Tipy

Aby byl solený rajčatový předkrm chutný a kvalitní, postupujte podle obecných pokynů:

1. K uchování nepoužívejte omáčku, salátové druhy rajčat.
2. Solená zelenina nejpozději 5-7 dní po sklizni. Čím čerstvější, tím lépe.
3. Vyberte si ovoce stejné velikosti, aby byly rovnoměrně nasycené marinádou.
4. Před použitím důkladně umyjte sklenice jedlou sódou. Pak ani nemusí být sterilizovány.
5. K solení používejte tvrdou vodu, ideálně studnu nebo pramenitou vodu.

Nebojte se experimentovat s množstvím koření a bylin. Tradiční sada koření pro nakládaná rajčata:

• všechny druhy pepře;
• hřebíček (pupeny);
• skořice (tyčinky);
• hořčice;
• koprové deštníky;
• křenové listy, třešně, rybíz;
• estragon;
• celer;
• pikantní.

Závěr

Rajčata solená chladem se snadno vaří a celý proces netrvá déle než půl hodiny. Tato rajčata obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Polotovary jsou uloženy až 9 měsíců a z různých receptů si každý může vybrat podle svého vkusu.