Jak vařit chutná konzervovaná rajčata na zimu v litrových nádobách: výběr nejlepších receptů

Konzervování rajčat na zimu je dobrá investice. Dnes dáme 10 nejlepších receptů na přípravu rajčat v litrových nádobách. Toto je nejpohodlnější kontejner. Pro slavnostní stůl otevřete dvě nebo tři různé sklenice a během každodenní rodinné večeře odejde litrová nádoba beze stopy.

Shromáždili jsme různé recepty krok za krokem, abyste si jistě mohli vybrat ten nejvhodnější pro vaši rodinu. A na konci článku - užitečné tipy od zkušených manželek, jejichž dodržování poskytne bohatou chuť a dlouhodobé skladování rajčat.

Nakládané rajčatové recepty na zimu

Níže prezentovány jsou různé možnosti: se sterilizací i bez sterilizace, s octem, aspirinem, mrkvovými vrcholy, jablky... Složky pro každý recept jsou pro litrovou plechovku.

Nakládaná rajčata, jako sudová rajčata

Mnoho lidí zná chuť sudových rajčat již od dětství. Ve vesnicích byla zelenina fermentována ve velkých dřevěných vanách. Dnes v městském prostředí můžete opakovat stejný vkus, ale bez použití sudu.

Ingredience:

• 1 kg středně hustých rajčat;
• 1 paprika;
• 2 stroužky česneku:
• 2 lístky rybízu;
• 1 snítka kopru;
• 1 bobkový list;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. l. sůl.

Jak zachovat:

1. Omyjte zeleninu.
2. Odstraňte stonek z rajčat.
3. Pepř a odřízněte příčky a semena.
4. Na dno nádoby dejte bylinky, bobkový list, česnek.
5. Při skladování v nádobě střílejte rajčata a papriky.
6. Sůl se rozpustí v 1 litru vody.
7. Nalejte solanku na zeleninu.
8. Uzavřete sklenici nylonovým uzávěrem.
9. Aniž byste se otočili, nechte tři dny v pokojových podmínkách. Vyvarujte se přímého slunečního záření.
10. Po třech dnech vložte nádobu do chladničky.

Zelenina bude připravena do 14 dnů. Podávejte dobře s vařenými nebo smaženými bramborami. Perfektní s masovými pokrmy venku.

Důležité! Skladovatelnost - ne více než 4 měsíce.

Vynikající rajčata na zimu v plátcích s želatinou

Ingredience:

• 700 g rajčat s hustou kůží;
• 0,5 lžíce. l. želatina;
• 1 střední cibule;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 lžička octová esence;
• 1 litr vody.

Metoda vaření:

1. Nádobu sterilizujte.
2. Omyjte rajčata a nakrájejte na klínky.
3. Nakrájejte cibuli na kroužky. Umístěte na spodní stranu plechovky.
4. Jemně položte plátky zeleniny na vrchol. Nezkoušejte ucpat rajčata.
5. Namočte želatinu do vroucí teplé vody. Když bobtná, použijte vodní lázeň. Želatina by se měla stát mírně tekutou.
6. Zapálte vodu. Ihned přidejte sůl a cukr. Jakmile se voda vaří, přidejte želatinu. Chraňte před teplem, nepřiveďte k varu.
7. Nalijte marinádu na zeleninu.
8. Nahoře nalijeme octovou esenci.
9. Zakryjte sklenici víkem.
10. Sterilizujte do 15 minut.
11. Srolovat polotovary. Otočte se, zabalte a uložte v této poloze, dokud se úplně neochladí.

Želatina umožňuje udržovat tvar zeleniny a její chuť. Plátky navíc vypadají jako jujube.

Další způsoby uchování rajčat:

Jak vařit nakládaná rajčata ve sklenicích "Jako barel"

Lahodná a originální sladká rajčata v litrových nádobách

Jak vařit nakládaná rajčata chutné a jednoduché

Nejchutnější recept s hrozny

Ingredience:

• 700 g rajčat;
• 200 g bezsemenných hroznů;
• pepře podle chuti;
• koření podle chuti;
• 3 stroužky česneku;
• 1 paprika (červená);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• hřebíček volitelný;
• 0,5 lžíce. l. ocet (9%).

Metoda vaření:

1. Plechovky umyjte jedlou sodu a sterilizujte.
2. Vyberte středně velká rajčata s těsnou pokožkou. Umyjte a propíchněte každou zeleninu párátkem.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky.
4. Vyberte si hrozny pečlivě. Můžete si vzít jak zelené, tak černé odrůdy. Měkké a příliš velké nebude fungovat. Štětce dobře opláchněte a zkontrolujte známky hniloby.
5. Nakrájejte papriky na talíře nebo jiným způsobem dle vašeho výběru.
6. Položte bobkový list na dno nádoby. Přidejte tam nakrájenou papriku.
7. Naplňte hráškem a kořením.
8. Pokud používáte hřebíček, položte je také na dno.
9. Poté rozložte rajčata, česnek a hrozny, střídající se vrstvy.
10. Položte hrst hroznů na vrchol.
11. Zapalte vodu.
12. Nalijte vroucí vodu do sklenic, přikryjte, nechte působit 10 minut.
13. Vypusťte vodu zpět, opakujte postup.
14. Zatímco potřetí vaříme, přidáme sůl a cukr. Vařte 5 minut.
15. Nalijte vařící marinádu do poloviny sklenic.
16. Nalijte ocet.
17. Přidejte zbytek marinády.
18. Otočte přířezy.
19. Skladujte vzhůru nohama po dobu prvních dvou dnů. Nezapomeňte přikrýt přikrývkou nebo teplou starou bundu.

Poznámka! Neotevírejte nádobu dříve než 4 týdny po víření. Je lepší, pokud to vydrží nejméně 2 měsíce. Nepřetěžujte česnek. Na litrovou nádobu - maximálně 3 hřebíček.

Jak nakládat rajčata s aspirinem a octem - jednoduchý recept

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 1 stroužky česneku;
• zelení podle chuti (nejlepší je kopr nebo petržel);
• 35 ml octa (9%);
• 1 tableta aspirinu;
• černé pepře;
• 1 litr vody;
• 2 lístky rybízu;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžíce. l. sůl.

Jak zachovat:

1. Sterilizujte čisté sklenice.
2. Na dno položte zelené, pepřové a rybízové ​​listy.
3. Nasekejte česnek.
4. Mleté tablety aspirinu.
5. Umyjte rajčata, proveďte 2-3 píchnutí párátkem v každé zelenině.
6. Vložte rajčata do sklenice a vložte mezi zeleninu česnek.
7. Vařte vodu.
8. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, přikryjte víčkem. Nechte jej působit 40 minut.
9. Vypusťte vodu. Vařte. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchejte.
10. Nalijte nasekaný aspirin do sklenic zeleniny.
11. Nalijte ocet do vroucí marinády.
12. Vyjměte z tepla, nalijte na zeleninu.
13. Polotovary okamžitě svinte.
14. Překlopte a zabalte.

Nakládaná rajčata ve vlastní šťávě

Ingredience:

• 1 kg malých rajčat pro přípravu;
• 2 kg velkých rajčat na šťávu;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. ocet (9%).

Metoda vaření je jednoduchá. Hlavní věc je přesně sledovat recept.

Odšťavňování:

1. Omyjte velkou zeleninu.
2. Připravte si samostatnou nádobu s ledovou vodou.
3. Vařte vodu.
4. Rajčata ponořte na 3 minuty do vroucí vody.
5. Po 3 minutách převeďte převařená rajčata do studené vody po dobu 5 minut.
6. Oloupejte zeleninu.
7. Nakrájejte rajčata na malé klíny.
8. Zeleninu rozmíchejte v mixéru, dokud není hladká.
9. Přidejte sůl a cukr. Několikrát zamíchejte.
10. Položte na oheň dužinu.
11. Když se šťáva dostane do varu, snižte teplotu a čas. Musíte vařit asi 20 minut.
12. Nalijte ocet minutu před vařením.

Příprava konzervace:

1. Důkladně opláchněte malá rajčata a proveďte vpichy poblíž stonku.
2. Vložte zeleninu do sklenic.
3. Vařte vodu.
4. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a nechte působit 10 minut.
5. Vypusťte, vařte, znovu nalejte rajčata. Nechte jej působit 5 minut.
6. Vypusťte vodu.
7. Okamžitě nalijte vroucí marinádu (vlastní šťávu) až na vrchol nádoby.
8. Sbalte a zabalte vany.Skladujte vzhůru nohama po dobu prvních dvou dnů.

Možnost vaření konzervovaných rajčat s cibulí

Ingredience:

• 500 g rajčat;
• nové koření;
• pepře podle chuti;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%);
• 1 bobkový list;
• 1 cibule.

Metoda konzervace:

1. Sterilizujte čisté sklenice.
2. Každou zeleninu propíchněte párátkem 1 cm.
3. Nakrájejte cibuli na kroužky.
4. Na dno nádoby položte bobkový list, pepře a koření.
5. Poté položte rajčata a cibuli do vrstev, střídejte ingredience.
6. Zapalte vodu.
7. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a nechte působit 10 minut.
8. Vypusťte a znovu vařte.
9. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Míchat. Přivést k varu.
10. Nalijte ocet do vroucí vody a okamžitě odstranit z tepla.
11. Nalijte marinádu na zeleninu.
12. Otočte plechovky, otočte je a zabalte je do teplé přikrývky na jeden den.

Tato solená rajčata s cibulkou se hodí k rybím pokrmům.

Cherry rajčata v želé na zimu jako čerstvá - olízněte si prsty

Ingredience:

• 700 g cherry rajčat;
• 1 cibule;
• listy rybízu;
• 3 lžičky Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 35 g želatiny;
• 1 stroužky česneku;
• 1 deštník na kopr;
• černé pepře.

Metoda vaření:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Omyjte třešně dobře a propíchněte každou zeleninu.
3. Nakrájejte cibuli na půlky.
4. Na dno nádoby dejte lístky rybízu, česneku, nakrájenou cibuli, pepře.
5. Želatinu rozpusťte podle pokynů na obalu.
6. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Vařte 2 minuty.
7. Marináda se ochladí na teplotu místnosti. Neřeďte studenou vodou.
8. Přidejte teplou marinádu namočenou želatinu. Dejte směs do ohně.
9. Nepřiveďte k varu. Jakmile je směs hladká, odstraňte ji z tepla. Míchat.
10. Nalijte marinádu na zeleninu. Zakryjte víkem.
11. Sterilizujte po dobu 20 minut.
12. Sbalte plechovky, otočte a zabalte.

Důležité! Nikdy nepřiveďte želatinu do varu. Při přípravě marinády buďte velmi opatrní, abyste se nemuseli rozptylovat.

Recept na nakládaná rajčata s karotkou - sklizené na zimu

Složení:

• 15 malých rajčat;
• 5 větví mrkví;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody;
• 1 tableta aspirinu;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%).

Metoda vaření:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Oloupejte rajčata ze stonků.
3. Topy důkladně opláchněte, aby nezůstaly žádné nečistoty.
4. Umístěte většinu vrcholů na dno nádoby.
5. Položte rajčata na vrchol.
6. Položte nejmenší část listů na samý vrchol. Pokuste se jej úhledně naložit, aby obrobek vypadal krásně.
7. Vařte vodu. Nalijte vroucí vodu na rajčata a nechte působit 10 minut.
8. Vypusťte vodu a znovu vařte. Nalijte, nechte 7 minut.
9. Marinádu vařte potřetí s přidaným cukrem a solí.
10. Zatímco marináda vaří, rozdrtí tabletu aspirinu a přidá se do sklenice.
11. Vyjměte marinádu z tepla a přidejte lžičku octa.
12. Míchejte a přikryjte zeleninu marinádou.
13. Plechovky ihned uzavřete a otočte.

Tento předkrm má velmi originální chuť. Vrcholky dodávají svěžest a cukr odstraňuje hořkost z přípravku a činí jej středně sladkým.

Přečtěte si také:

Top 10 nejlepších receptů na moření rajčat v pánvi

Jak připravit nezralá rajčata na zimu

Rajčata s jablky a jablečným octem - velmi chutný recept

Ingredience:

• 700 g rajčat;
• 3 jablka;
• 100 ml jablečného octa;
• listy rybízu;
• 2 stroužky česneku;
• kopr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• 1 litr vody;
• pepře.

Metoda vaření:

1. Opláchněte rajčata, propíchněte párátkem, stonky odstraňte.
2. Podívejte se na jablka. Neměly by být příliš měkké nebo hnijící. Řezané do klínů, odstranění jádra.
3. Vložte kopr, bobkový list, listy rybízu, česnek na dno sterilizované nádoby.
4. Poté položte rajčata a jablka do vrstev.
5. Vařte vodu a nalijte na obrobek. Nechte jej působit 10 minut.
6. Vypusťte vodu do pánve, vařte.Nalijte podruhé po dobu 6 minut.
7. Vypusťte, přidejte sůl, pepře a cukr. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
8. Ihned po varu nalijte ocet, promíchejte a vyjměte z tepla.
9. Nalijte připravenou horkou marinádu na polotovary a okamžitě se najeďte.
10. Uchovávejte první dva dny zabalené a vzhůru nohama.

Jablka jdou dobře s mnoha zeleninou, včetně rajčat. Předkrm je uložen po dlouhou dobu, dobře se hodí při každodenním i slavnostním jídle.

Recept na sklizeň rajčat s téměř žádnou solí a sterilizaci

Vynikající volba pro ty, u kterých je kontraindikováno velké množství soli. Ocet a opakované lití nahrazují sterilizaci.

Ingredience:

• 700 g rajčat s hustou kůží;
• třešňové listy;
• 0,5 lžičky sůl;
• kopr nebo petržel;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 50 ml octa (9%);
• černé pepře;
• 3 stroužky česneku;
• 1 litr vody.

Metoda vaření:

1. Dobře opláchněte sklenice, nejlépe jedlou sodu.
2. Na dno suchých sklenic dejte třešňové listy, česnek, nasekané bylinky.
3. Oloupejte rajčata ze stonků. Neužívejte velké ovoce, je lepší marinovat celý.
4. Proveďte propíchnutí párátkem s hloubkou nejméně 0,5 cm.
5. Umístěte připravená rajčata do sklenice.
6. Doplňte zbytek zeleně.
7. Nalijte obrobek vroucí vodou a nechte působit 20 minut.
8. Vypusťte vodu a postup opakujte. Nechte jej také 20 minut.
9. Uvařte potřetí se solí, cukrem a pepřem.
10. Nalijte ocet do vroucí marinády a okamžitě odstraňte z tepla.
11. Nalijte marinádu přes mezery. Nalijte to postupně.
12. Sbalte plechovky.
13. Otočte se a zabalte na dva dny.

Tipy a triky na vaření

Zkušené hostesky rádi sdílejí tajemství se začátečníky:

1. Stonek z rajčat není nutné odstraňovat. Neovlivňuje chuť.
2. Nepoužívejte celer. U mladých rajčat to nejde dobře. Je lepší dát přednost kopru a petrželce.
3. Pokud v zelenině neproniknete, pokožka praskne z horka a její vzhled bude pokazen.
4. Zkuste nalít celou marinádu najednou. Je lepší rozdělit na 3 části a vyčkat asi 10 sekund. Je správné to udělat: nalijte jednu třetinu, pak polovinu atd.
5. Nepoužívejte nadměrnou cibuli v receptu, který zahrnuje česnek.
6. Aspirin udržuje přípravek svěží bez ovlivnění chuti. Nezapomeňte však, že pilulka může v těle způsobit nežádoucí reakce. Také přípravky s aspirinem by neměly užívat děti mladší 7 let.
7. Kombinujte lístky rybízu s třešňovými listy pro bohatší chuť. Dokonale se doplňují.
8. Nelíbí se vám černý pepř. Bude to skvělé, pokud něco položíte na dno nádoby a některé z nich použijete při vaření marinády.

Pojďme to shrnout

Nakládaná rajčata v litrových nádobách jsou skvělou volbou pro slavnostní stůl a každodenní rodinnou večeři. Rajčata jdou dobře s jablky, mrkví, cibulí a česnekem. Pro marinádu můžete použít běžný ocet nebo jablečný ocet. Vyberte si ovoce pečlivě. Zelenina by měla být zralá, s hustou pokožkou, nikoli přezrálá. Příliš velká rajčata nejsou vhodná ke sklizni. Malé kulaté nebo podlouhlé jsou ideální.

Přejeme vám bohatou úrodu a chuť k jídlu!