Naučíme se doma uchovávat rajčata a užívat si čerstvého ovoce až do zimy

Nyní v zimě nikoho nepřekvapíte čerstvou zeleninou. Mnozí se však shodnou na tom, že rajčata pěstovaná ve vlastní zahradě jsou mnohem chutnější než rajčata ukládaná. Je však možné zachovat sklizeň až do silvestru? Jak ukládat rajčata doma v bytě? V tomto článku se dozvíte vše o tom, jak potěšit milované čerstvé rajčata ze zahrady v zimě.

Jak sbírat a připravovat rajčata ke skladování

Je skutečné udržovat rajčata čerstvá po dobu 3-5 měsíců! Ne všechny plodiny jsou samozřejmě vhodné pro dlouhodobé skladování. Některé noční tóny jsou velmi náladové a měly by být ihned zpracovány. Důležitým faktorem je tloušťka pokožky - čím tenčí je, tím rychleji se ovoce zhoršuje.

Odrůdy střední a pozdní odrůdy se nejlépe používají pro dlouhodobé skladování doma - mohou trvat až do února.

Odrůdy rajčat vhodné pro skladování:

• Volgograd 5/95;
• Nový rok;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Žirafa;
• Kumato;
• San Marzano;
• Dlouhý strážce;
• Khutorsky;
• Mistrovské dílo-1;
• Lenoch;
• hybrid Khrustyk.

Jak správně sklízet pro skladování

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze nezralé plody pěstované na otevřeném poli. Skleníková rajčata nebudou moci dlouho udržet svou čerstvost. Barva plodů vybraných pro skladování může být od zelené po jemnou mléčně růžovou. Rajčata musí být uspořádána podle barvy, protože volba způsobu skladování závisí na jejich barvě.

Tipy pro výběr rajčat pro skladování

Aby rajčata zůstala čerstvá po dlouhou dobu, je třeba dodržovat několik pravidel:

• sklizeň před začátkem mrazu;
• sklízet ovoce ve dne, jakmile ranní rosa uschne;
• třídit rajčata, odložit popraskané, promáčknuté a nemocné ovoce.

Důležité! Čerstvě vybraná rajčata se nesmí umýt. Otírají se hadříkem otřeným alkoholem nebo vodkou. Díky této metodě budou zničeny všechny bakterie, které ochrání ovoce před hnilobou.

Podmínky pro skladování rajčat

Úložný prostor

Důležitým bodem při zachování čerstvosti rajčat je místo, kde budou skladována. Suterén nebo sklep je nejlepší pro zelené ovoce. Obyvatelé bytů mohou využívat lodžie, zasklené balkony, společnou předsíň, garáž nebo jakoukoli jinou místnost, která má potřebné skladovací podmínky. V některých případech je vhodné použít ledničkanicméně, jeho nízké teploty připraví rajčata o jejich bohatou chuť. Rajčata mohou být také uložena ve vakuové nádobě.

Teplota

Aby byla rajčata čerstvá až do zimy, je důležité nastavit vhodnou teplotu v místě skladování zeleniny.... U rajčat se pohybuje v rozmezí od + 5 ° C do + 12 ° C. Také byste měli věnovat pozornost vlhkosti vzduchu - neměla by překročit 80%.

Pokud je teplota v místnosti vyšší než +30 ° C, plody získají kyselou chuť. Předsušený vzduch sníží rajče a změní strukturu buničiny.Nízké teploty spolu s vlhkým vzduchem přispějí k rozvoji chorob a hniloby ovoce.

10 dní před konzumací jsou plody vyjmuty a umístěny na tmavém místě, kde jsou hodnoty teploty +25 ° C. Tento trik spočívá v tom, aby rajčata dozrála. Být na neosvětleném místě pomůže rajčatům získat jednotný, krásný stín a bohatou chuť.

Skladování rajčat různé zralosti

Zelená rajčata lze skladovat v bednách, zásobnících nebo krabicích. Každý týden musíte revidovat zásoby, abyste mohli včas vybrat zralé nebo rozmazlené ovoce.

Zralé plody si mohou uchovat svou čerstvost déle než měsíc. Důležitou podmínkou skladování je teplotní režim - 1-3 stupně Celsia. Je pravděpodobné, že zčervenaná rajčata přežijí až do novoročních svátků, pokud jsou uložena v lednici. Maximální trvanlivost těchto plodů je 3–5 dnů, ale lze je prodloužit o měsíce, pokud jsou rajčata svinována do sklenic. Plody mohou být také sušeny nebo skladovány v sušené formě.

Přečtěte si také:

Příprava na zimu: jak zmrazit fazole při zachování jejich prospěšných vlastností.

Čerstvá zelenina po celý rok - jak skladovat řepu ve sklepě v zimě.

Co a jak uchovávat cukety po dlouhou dobu - vytváříme ideální podmínky.

Jak uchovat plně zralá rajčata

Je možné zvýšit trvanlivost zralých rajčat. Existuje několik způsobů, jak prodloužit čerstvost ovoce na dlouhou dobu.

Jak uchovávat rajčata v lednici

Každé rajče musí být zabaleno do čistého papíru. Vložte rajčata do bylinkové přihrádky. Je však třeba poznamenat, že tato metoda povede ke ztrátě ovocné chuti. Teplota nastavená v lednici vyvolává rychlé odbourávání cukrů, kyselin a látek, které dodávají noční vůni bohatou vůni a chuť.

Důležité! Sáčky nelze použít pro skladování rajčat v lednici - polyethylen neumožňuje průchod vzduchu, díky čemuž se ovoce rychle začne zhoršovat.

Konzervovaná rajčata bez konzervování

Můžete uchovávat rajčata ve skleněných nádobách bez konzervace. Tato metoda ochrání chuť ovoce. Banky mohou být umístěny v suterénu nebo na jiném chladném, neosvětleném místě.

Pro uchování rajčat je třeba připravit roztok - použijte 1 g vody a 125 ml 9% octa na 1 litr vody. Tyto složky chrání rajčata před znehodnocením působením jako konzervační látky. Vložte ovoce do sklenic a nalijte na roztok.

Hořčičná metoda

Hořčice umožňuje skladování rajčat ve sklenici po dobu 3-5 měsíců. Budete potřebovat sklenice s objemem 1,5 až 3 litry, celá a nezralá rajčata a hořčičný prášek. Ovoce se důkladně omyje a setře z vlhkosti, banky se omyjí a sterilizují. Jeden kontejner bude potřebovat 6-7 lžíce. hořčice.

Pořadí kladení rajčat:

1. Vložte 2 lžíce na dno nádoby. l. hořčice.
2. Rozložte vrstvu rajčat.
3. Ovoce posypeme 1 polévkovou lžičkou. hořčičný prášek.
4. Alternativní vrstvy rajčete a hořčice, poslední vrstva by měla být hořčičný prášek.
5. Po úplném naplnění nádobky ji stočte sterilním plechovým víčkem.

Metoda s třením alkoholu

Vložte čistá rajčata do sklenice, aniž byste je stlačili. Po naplnění nádoby nalijte do ní 3 polévkové lžíce. lékařský alkohol, pevně zavřete nylonový uzávěr. Pak musíte otočit nádobu ve svých rukou, aby se alkohol mohl šířit rovnoměrně po celé nádobě.

Poté bude třeba víko odstranit a knot nasáklý alkoholem by měl být umístěn do sklenice. Zapálte knot a když hoří, musíte mít čas na to, abyste plechovku srolovali plechovým víkem. Tento trik spálí veškerý kyslík uvnitř nádoby, který bude chránit před růstem bakterií.

Rajčata v pánvi

Rajčata můžete také ukládat do smaltované nebo keramické nádoby. Čerstvost ovoce si můžete uchovat dlouhou dobu pomocí roztoku octového soli nebo oleje. Plody jsou umístěny do pánve a pokryty rafinovaným olejem. Důležitou podmínkou je, že olej musí pokrýt horní vrstvu rajčat nejméně 1 cm.

Jak ukládat rajčata do zásobníků a krabic

Čerstvá rajčata nejsou vhodná pro dlouhodobé skladování v zásobnících. Plody se velmi rychle začínají zhoršovat, takže nanejvýš mohou v takové nádobě ležet několik dní. Zralá rajčata jsou často umístěna v krabičce, aby se rychle zrychlila. V tomto případě je třeba dbát na to, aby nádoba měla dostatečný počet vzduchových otvorů.

Jak uchovávat sušená rajčata

Ovoce sušené na slunci lze zabalit do bavlněných sáčků a uložit do kuchyňské linky. Můžete je také vložit do chladničky. V tomto případě se rajčata umístí do plastové nádoby, do které se nalije olivový olej, poté se zakryjí víčkem a umístí do chladničky. Je důležité vzít v úvahu, že při této metodě skladování rajčata ztratí svou jasnou barvu.

Podmínky skladování zelených rajčat

Zelené ovoce se nejlépe konzervuje do zimy. Před uskladněním rajčat je třeba je třídit podle velikosti. Velké plody dozrávají rychleji než ty malé.

Postup pro ukládání rajčat ke skladování:

1. Každou zeleninu zabalte do čistého balicího nebo tiskového papíru.
2. Připravte si čisté krabice nebo podnosy s otvory. Mohou být buď dřevěné nebo plastové.
3. Na dno nádoby položte vrstvu papíru a posypte pilinami.
4. Rozložte rajčata a ponechejte volný prostor mezi plody.
5. První řadu zakryjte papírem a posypte pilinami.
6. Rozložte druhou řadu rajčat.

Místo pilin můžete použít cibulovou kůru a rašelinu rašeliniště. Chcete-li prodloužit období, můžete každé rajče rozšířit pomocí vazelíny nebo parafínu.

Pozornost! Povolený počet řádků v jednom poli jsou tři.

Co dělat, když rajčata začnou hnít

I při správném skladování existuje šance, že se úroda začne zhoršovat. Hlavním důvodem je pozdní plesnivost. Nejprve se na ovocích objevují hnědé skvrny a pak začnou hniet. V počáteční fázi je důležité rozpoznat nemoc a odstranit nemocnou zeleninu.

Problém hniloby plodin můžete vyřešit pasterizací. V horké vodě při teplotě 60–65 ° C rajčata snižujte na 2 minuty. Přeexponovaná zelenina zjemní. Po pasterizaci by rajčata měla být dobře vysušena a umístěna na větrané místo.

Důležité triky:

1. Ponechání stopek na rajčatech jim pomůže udržet je svěží a mít delší životnost.
2. Můžete zrychlit zrání rajčat přidáním zralých plodů.
3. Rajčata vydrží déle v krabici, pokud jsou stohována tak, aby jejich stonky směřovaly nahoru.
4. Můžete ukládat rajčata s celou větev - je zavěšena v suché větrané místnosti.
5. Zralé ovoce lze také skladovat - nakrájejte rajčata na velké kousky a vložte do sklenice nebo pánev, zakryjte první vrstvu solí, 8-10 cm. Střídavé vrstvy rajčat a soli, dokud není nádoba plná.

Závěr

Díky správnému výběru a výběru místa skladování je možné novoroční stůl ozdobit salátem z vlastních čerstvých rajčat. Vzhledem k tomu, že plody rajčete jsou velmi jemné, je třeba řádně uspořádat jejich skladování. Není obtížné najít místo pro skladování plodiny. Není-li k dispozici sklep nebo sklep, lze v bytě uložit rajčata. S trochou vylepšení mohou vydržet 3 nebo více měsíců.