Vlastnosti skladování brambor: při jaké teplotě zmrzne

Maximální úkol každého obyvatele léta je sklizeň sklizená v zahradě do jara. Brambory snášejí dlouhodobé skladování lépe než mnoho jiných druhů zeleniny. Hlízy jsou za vhodných podmínek udržovány v perfektním stavu a zůstávají jedlé až do jara.

V tomto článku vám řekneme, jak na to hlízy skladujte správně a zda brambory zamrznou při minus 5 stupních.

Nezbytné podmínky pro skladování brambor

Aby si brambory uchovaly svou chuť a nestaly se letargickými a pomačkané, skladují se ve větrané místnosti s určitými ukazateli vlhkosti a teploty.

Důležité! Chcete-li zvýšit šance na zachování sklizně, zvolte správný čas kopání. Čím déle hlízy zůstanou v půdě, tím lépe dozrají a skladují. Toto pravidlo však platí pouze za stabilního suchého počasí a před začátkem mrazu.

Teplota

Zkušení letní obyvatelé doporučují skladování plodin při teplotách od + 1 ... + 3 ° С... Snížení pod 0 ° C a ostré výkyvy nejsou povoleny. Pokud teplota skladování vzroste, brambory vylíhnou a rychle se stanou měkkými a nepoužitelnými.

Se snížením ukazatelů se škrob v bramborách začne proměňovat v cukr. Z tohoto důvodu se někdy na stole objevují sladké brambory.

Nyní odpovězme na otázku, o kolik stupňů brambor zmrzne. Pokud teploměr klesne pod –2 ° C, zelenina zcela zamrzne, nedoporučuje se jíst.

Důležité! Suterén nebo sklep - optimální skladovací místa, protože brambory vyžadují nejen optimální teplotu, ale také zvláštní světelný režim. Když jsou hlízy vystaveny světlu po dlouhou dobu, tvoří se v nich solanin - složka škodlivá pro lidské zdraví, díky níž zelenina získává nazelenalý nádech.

Vlhkost vzduchu

Brambory se rychle kazí při vysoké vlhkosti, která se zvyšuje kvůli nedostatečné ventilaci. Pokud není možné zajistit dobré větrání ve sklepě, je lepší skladovat brambory v garáži.

Se zvyšující se vlhkostí jsou zahradníci nuceni bojovat proti hnilobě a houbovým chorobám a sklizeň je zřídka zachována až do jara.

Optimální hodnoty pro brambory jsou 75-80% vlhkosti. V takových podmínkách si hlízy uchovávají všechny vitaminy, stopové prvky a chuť.

Příprava brambor ke skladování

V ideálním případě plodina potřebuje přípravné období a postupnou adaptaci na teplotní podmínky. Během předchozího měsíce umístění hlíz ve sklepě brambory se skladují a denně snižují teplotu o 0,5 ° C. Těchto podmínek je však dosaženo pouze ve specializovaných prodejnách zeleniny, kde automatický systém monitoruje vše.

V běžných sklepech a suterénech je v době položení zeleniny již stanovena vhodná teplota - od +2 do + 4 ° C. Trvá to 2-3 týdny. Do této doby fyziologické a biochemické procesy v hlízách přestanou, což znamená, že jsou zcela připraveny ke skladování.

Opatření k přípravě brambor na zimování:

• ruční čištění zbytků půdy a přilnutí kusů;
• sušení - po vykopání jsou brambory rozloženy v jedné vrstvě venku pod baldachýnem nebo v suché, dobře větrané místnosti bez přístupu na sluneční světlo;
• třídění - odstraní se nemocné, shnilé, poškozené hmyzem nebo lopatou.

Vzorky, které byly poškozeny vykopáním zahradním nářadím, mohou být ponechány po dobu 10-12 dní v suché místnosti. Pokud hlízy zůstanou suché a bez hniloby, lze zeleninu skladovat se zbytkem plodiny.

Pozornost! Brambory neoplachujte, než je vložíte do sklepa. Nahromadí přebytečnou vlhkost a rychle hnije.

Příprava prostoru a kapacity

Skladování brambor musí být připraveno předem... Sklep je chráněn před mrazem a jakýmkoli kontaktem s vnějším prostředím. Je-li to možné, je nad ní postavena malá nadstavba.

Poklop je izolován pěnou nebo jinou tepelně izolační vrstvou, vstup musí být hermeticky uzavřen. Pokud je hloubka místnosti velká, je nad prvním poklopem instalována další vzduchová mezera, která bude chránit před chladem.

Důležité! Pro ochranu před vlhkostí jsou v rozích sklepa umístěny nádoby naplněné páleným vápnem nebo jinými látkami absorbujícími vlhkost.

Skládá se před položením zeleniny, ošetřuje se proti parazitům a houbám. Dezinfikujte pomocí bloků síry nebo vápna vápna.

Pro brambory se připravují vhodné nádoby nebo nádoby. Hlízy nesmějí být skladovány volně na podlaze. Pro boxy jsou stojany vyrobené ze dřeva vysoké 15 cm. Boky kontejnerů by měly mít otvory pro větrání.

Majitelé bytů, kteří nemají sklepy, umisťují brambory na balkony: do krabic na dřevěných podpěrách. Zelenina by neměla přijít do styku s chladnými podlahami nebo stěnami.

Při použití chladného počasí:

• přikrývky;
• přikrývky;
• staré teplé oblečení;
• pytlovina.

Místnost musí být zavřená a pravidelně větraná. Lodžie bez zasklení nejsou vhodné jako sklady zeleniny v chladných oblastech. Ve městech, kde teplota v zimě neklesne pod 0 ° C, vystavují letní obyvatelé palety nebo bedny, skladují plodiny na balkonech v pytlích.

Jak zabránit zamrznutí brambor

V příliš chladných sklepech jsou instalovány speciální splitové systémy, aby nedošlo k prudkému poklesu teploty. To vyžaduje další náklady, takže je někteří zahradníci nahrazují kompresory ze starých. ledničky.

Čidlo pomůže zabránit kolísání teploty. Lampy umístěné v rozích suterénu ochrání brambory před zápornými hodnotami. Aby sloužily výhradně jako topná zařízení, jsou pokryta červeným nebo jiným tmavým lakem.

Izolační materiály pomohou chránit plodinu před zamrznutím:

• sláma;
• cítil;
• piliny;
• pytlovina.

Tyto povlaky nebrání průchodu vzduchu, takže brambory nehnijí.

Jaký teplotní režim musíte odolat

Nejvhodnější rozmezí je od +1 do + 4 ° С. Když je teplo, vylíhněte zeleninu rychle. Zahradníci doporučují posypat řepu přes bramborovou vrstvu. Dobře absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání před chladem.

Pro dostatečné větrání vzduchu by neměly být skládané vrstvy větší než 1,5 m.

Teplotní vlastnosti brambor

Krátké skladování brambor při teplotách nad 15 ° C je přípustné po dobu 10–14 dní při vzduchu s vysokou vlhkostí (ne vlhkým). Hlavní podmínkou je umístění na tmavém místě.

Ostré kolísání teploty vede ke klíčení očí a ke vzniku kořenů.

Zkušení letní obyvatelé berou v úvahu charakteristiky půdy v oblasti, kde se sklep nachází:

• hustá půda uvolňuje teplo rychleji, takže v létě existuje možnost přehřátí skladovaných produktů a v zimě hrozí nebezpečí zamrznutí;
• jílovitá půda se vyznačuje vysokou tepelnou vodivostí, při vybavení sklepů se v ní používají spolehlivé tepelné izolační materiály;
• písečné a suché země se zahřívají a mrazí rychleji než ostatní;
• v písčitohlinitých půdách nejsou sklepy příliš hluboké, aby nedošlo k zamrznutí produktů.

Co dělat, když teplota v místě skladování klesne pod 0 ° С

Teplota mrznutí brambor je asi –2… –3 ° С. Při těchto hodnotách je škrob přeměněn na cukr a chuť plodiny se zhoršuje. Na otázku, při jaké teplotě brambory konečně zamrznou, je odpověď: pokud teploměr klesne ještě níže, všechny užitečné prvky a vitaminy jsou zničeny v zelenině, produkt se konečně zhoršuje, stává se nepoužitelným.

Semeno je skladováno pouze při +3 ° C, jinak komponenty, které aktivují růstový proces, zemřou.

Důležité! Odrůdy s pozdním zráním jsou odolnější vůči poklesu teploty a vydrží dlouhodobé skladování až do jara. Rané odrůdy zcela ztratí chuť v zimě.

Na otevřených balkonech se pro izolaci používají polystyrénové krabice se stěnami o tloušťce nejméně 5 cm, které fungují jako termosky, pravidelně se větrají zakrytím zeleniny teplou přikrývkou.

Co dělat se zmrazenými bramborami

Kolik stupňů mrazu mohou brambory vydržet v půdě? Pokud se bramboru podařilo zamrznout v půdě kvůli prvnímu mrazu (až do -4 ° C), ale nezůstal v půdě déle než 14 hodin, vykopali ji co nejrychleji.

Před skladováním se zelenina suší na větraném místě. Zásobníky jsou pravidelně kontrolovány na poškozené vzorky. Ale nemůžete neustále míchat pokládané vrstvy.

Snížení teploty na -10 ° C je pro plodinu nebezpečné - je zlikvidováno, protože během skladování se zcela hnije. Výrobek se nepoužívá při vaření, uvnitř hlíz se začínají vytvářet toxické látky.

Závěr

Ačkoli brambory jsou jednou z nejnáročnějších plodin odolných vůči chladu, během skladování potřebují stabilní ukazatele vlhkosti a teploty a negativně reagují na vlhkost a náhlé změny hodnot teploměru.

Vybavením sklepa, suterénu nebo balkonu vhodnými úložnými boxy a použitím tepelně izolačních materiálů se úroda uchrání až do jara.