Čerstvé ředkvičky celou zimu: jak se udržet doma

Ředkev - jedna z mála zeleniny, kterou nelze tepelně ošetřit. Udržet to čerstvé po dlouhou dobu není snadné a někdy to opravdu chcete. Jak udržet ředkvičky na zimu doma? Díky vynalézavosti hostesek a mnohaletým zkušenostem v této záležitosti máme nyní několik docela úspěšných metod.

Ředkvičky čas sklizně

Aby se ředkvičky udržovaly co nejdéle, přistání zvolit pozdní zrání odrůdy... Předčasné zrání ředkviček a odrůd střední sezóny netrvá dlouho. Důvodem je skutečnost, že ředkvičky v létě a na jaře jsou pravděpodobně napadeny škůdci. Zelenina pěstovaná v září roste zdravá a neporušená.

Výsev pozdních odrůd se provádí uprostřed srpen... Odrůdy Dungansky, Zenith, Red Giant, Autumn Giant vykázaly během skladování dobré výsledky. Odrůdy s pozdním zráním dozrávají za 55–60 dní, takže sklizeň začíná v říjnu.

Důležité! Pro dosažení maximální šťavnatosti kořenových plodin se rostliny hojně zalévají 14 až 20 dní před sklizní.

Sklizeň se provádí ráno. Vrcholy se odstraní okamžitě, aby nevytekly šťávu z kořenů, nebo zůstaly, v závislosti na zamýšleném způsobu skladování.

Někteří zemědělci nechávají plodiny v zemi, dokud noční teploty neklesnou na -5 ° C. Je to přirozený mechanismus, který prodlužuje čerstvost ředkviček.

Vlastnosti ředkvičky

Šťavnaté křupavé ředkvičky lze skladovat po dlouhou dobu, jsou-li splněny určité podmínky - v lednici, sklepě a mrazáku. Ředkvičky se skladují suché, mokré a zmrazené. Před uskladněním se plody očistí od země. Zdravá nepoškozená zelenina je uložena do skladu.

Suchá metoda

Jak skladovat ředkvičky suché?Zelenina se dobře drží v sáčku v lednici. Za tímto účelem se z kořenových plodin odstraní zeleň, která ponechá 2-3 cm. Kořeny zůstanou. Ředkvičky se promyjí tekoucí vodou, osuší se ručníkem a vloží do plastového sáčku. Nedoporučuje se vázat tašku, aby byl zajištěn přístup vzduchu. Na několika místech jsou vytvořeny malé díry, takže kořeny se nedusí. Tato metoda udržuje ředkvičky svěží a šťavnaté po dobu 10-14 dní.

Zeleninu můžete ukládat do plastové nádoby nebo kastrolu. K tomu odstraňte vrcholy kořenových plodin a umístěte je do připravených nádob ve vrstvách, každou vrstvu posypte mokrým čistým pískem nebo pilinami. Nádoba s ředkvičkami se umístí do zeleninové přihrádky v lednici. Tato metoda umožňuje skladování ředkviček po dobu až čtyř měsíců. Odrůdy Dungan a Red Giant lze skladovat až do jara.

Nyní vám řekneme, jak se ředkvičky ukládají s vrcholy. Ředkvičky jsou svázány v partě, vyčištěny ze země, bez praní, a umístěny do sáčku. Aby se zabránilo vadnutí kořenů, jsou vrcholy pravidelně zvlhčovány. Takové ředkvičky se skladují 7 až 9 dní na zeleninové polici chladničky.

Ředkvičky jsou dobře uloženy ve sklepě, kde je vždy vysoká vlhkost vzduchu a nízká teplota vzduchu. Ve sklepě kořeny nezkazí až do konce zimy.

Zelenina je umístěna ve vrstvách v dřevěné nebo plastové krabičce. Shromážděné ředkvičky se neumývají, čistí se pouze ze země, vrchní části se odstraní a ponechají 2-3 cm zeleně. Lehce navlhčený písek nebo piliny se nalije na dno nádoby, ředkvičky jsou položeny nahoře. Ředkvička je potom úplně pokryta vrstvou písku nebo pilin. Vrstvy se tedy střídají s horní částí krabice.

Důležité! Vrchní vrstva by měla být písek nebo piliny.

Během skladování se ujistěte, že vrstva písku nevyschne, musí být pravidelně navlhčena.

Mokré úložiště

Mokré skladování sklizené plodiny je zajištěno několika způsoby:

1. Nalijte trochu studené vody do mísy a vložte ředkvičky tak, aby kořeny byly ve vodě. Mísa je umístěna v lednici, vrcholy jsou pravidelně zvlhčovány. V misce zůstane ředkvička svěží po dobu 7-9 dní. Pomocí této metody úložiště můžete odstranit vrcholy a zanechat malé ocasy. Je důležité, aby kořeny zůstaly ve vodě.
2. Do dna plechovky se nalije trochu vody. Ředkvičky se umyjí, vrchní části se oříznou. Zelenina se umístí do sklenice a zakryje se víkem. V tomto případě se vlhkost neodpaří a plody zůstanou elastické. Tato metoda umožňuje ukládat ředkvičky po dobu jednoho týdne.
3. Promytá zelenina s řezanými vrcholy se umístí do sklenice a nalije se zcela vodou. V lednici je uložena sklenice zeleniny. Voda se mění každé 3 dny. Tato metoda umožňuje ukládat ředkvičky po dobu 30-40 dní.
4. Ředkvičky se omyjí a vrchní části se oříznou. Mokrá zelenina je složena do plastového sáčku a svázána. Ředkvička je umístěna v zeleninové části chladničky. Přes průhledný sáček se ujistěte, že zelenina nejde špatně. Ředkvičky v balení jsou uloženy po dobu 7-10 dní.

Ředkvičky mohou být uloženy v mrazničce

Pokud zmrazíte ředkvičky v mrazničce, ztratí zelenina při rozmrazení jejich křupavost a chuť. Důvodem je skutečnost, že šťáva, která je v kořenové zelenině, se v mrazničce promění v led a rozbije dužinu.

Nejlepší způsob, jak udržet ředkvičky v mrazničce, je nakrájet je na malé proužky. V budoucnu lze zmrazenou zeleninu použít k přípravě zeleninových polévek, omáček, příloh.

Zmrazovací pravidla v mrazáku

Pro skladování v mrazáku se odebere mírně nezralá ředkvička, shromážděná 7 dní před celou sklizní.

Kořenové plodiny se důkladně omyjí studenou vodou, kořeny, vrcholy, poškozené oblasti se odříznou. Poté se jakýmkoli způsobem rozdrví a trochu usuší.

Ideální možností pro zmrazení zeleniny je šokové zmrazení. Teplota v takovém mrazáku dosahuje -30 ... −35 ° С. Kvalita zeleniny u této metody závisí na rychlosti zmrazení: čím rychleji je, tím lepší je zelenina konzervována.

Po zmrazení se ředkvičky vyjmou, umístí do průhledných sáčků a umístí se do mrazničky v chladničce pro dlouhodobé skladování.

Jak zmrazit doma

Výkonné mrazničky obvykle nejsou k dispozici pro domácí použití. Zelenina se proto ukládá doma jinými způsoby.

V balení

Celé kořeny jsou vybrány bez poškození, vrcholy a kořeny jsou odstraněny, takže zůstávají 2 cm kořene. Zelenina se důkladně omyje, vysuší a umístí do sáčků, které se umístí do mrazničky. V tomto stavu lze ředkvičky skladovat 60–80 dní.

Můžete také ukládat drcenou zeleninu v sáčku. K tomu, umyjte ředkvičky, úplně odstranit vrcholy a kořeny. Potom na hrubém struhadle nakrájejte na proužky nebo škrabku. Plátky se umístí do plastového sáčku a umístí se do mrazničky.

S vodou ve sklenici

Zelenina se loupe ze země, listy se zcela odstraní a umístí do sklenice. Poté se ředkvička ve sklenici nalije studenou vařenou vodou. Nádoba se uzavře víkem a umístí se do mrazničky. V této formě je zelenina skladována po dobu 30-60 dní.

Při skladování v mrazničce je nutné pravidelně jednou týdně měnit vodu ve sklenici a sledovat stav kořenových plodin.

S vrcholy

Ředkvičky mohou být uloženy s jejich vrcholy. Po sklizni se vyberou celé neporušené kořenové plodiny, zelení se neodříznou, půda se od nich otřese a svázaná do svazku. Poté se svazek ředkviček vloží do mírně vlhkého vaku nebo nádoby s vodou. Obrobek je umístěn do mrazničky. Celá zmrazená ředkvička bude trvat 2-3 měsíce nebo více.

Sušené

Pro skladování v sušené formě se vybrané zralé kořenové plodiny nakrájejí na plátky nebo kruhy.Poté se zelenina vaří ve slané vodě po dobu 10-15 minut. Poté se obrobek vyjme z vody a suší se na pečícím plechu v troubě po dobu 15 až 20 minut. Sušené plátky se ukládají do textilních sáčků nebo se zabalí do přilnavé fólie. Obrobek je uložen v mrazničce po dobu 3-4 měsíců.

Kolik ředkvičky je uloženo

V závislosti na způsobu a místě se doba skladování ředkviček doma liší.

Brzy zralé kořenové plodiny se skladují po dobu nejvýše jednoho týdne, proto se používají v zimě růst odrůdy s pozdním zráním.

Středně velké kořenové plodiny si zachovávají své vlastnosti mnohem déle, protože ve velké přezrálé zelenině se tvoří porézní vláknitá vláknina. Kromě toho se snižuje jejich chuť.

Důležité! Zelenina pěstovaná na vašem webu vydrží mnohem déle než zelenina nakupovaná v obchodě.

Při suché metodě nejsou kořeny v plastových sáčcích pevně uzavřeny, takže nedochází ke kondenzaci a nezačne proces rozkladu. Balení umístěná do přihrádky na zeleninu při teplotě + 4 ... + 5 ° C se skladují 2 týdny.

Při skladování suchým způsobem budou kořeny s vrcholy uložené v plastovém sáčku ležet po dobu 10-15 dnů za předpokladu, že greeny jsou neustále zvlhčené.

Ředkvičky se uchovávají nejdéle ve sklepě nebo suterénu v krabicích s navlhčeným pískem nebo pilinami. Podmínky chladné místnosti s teplotou vzduchu + 1 ... + 3 ° C a stálou vysokou vlhkostí vám umožní udržovat kořenové plodiny až do konce zimy.

Při mokrém způsobu skladování, v misce s malým množstvím vody a při zachování zeleně, ředkvička leží po dobu 7-9 dní, aniž by ztratila chuť a zůstala křupavá.

Loupané z zeleně a kořenů a umístěné do sklenice vody, kořenové plodiny jsou skladovány po dobu 30-40 dní. V tomto případě musí být voda vyměněna každé 3 dny.

Když je drcená zelenina skladována v mrazničce, je po celou zimu skladována v plastovém sáčku.

Sušené ovoce lze jíst po dobu 3-4 měsíců.

Závěr

Ředkvičky - užitečný zdravá zelenina, která obsahuje spoustu vitamínů a živin. Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, jak tento produkt prodloužit. Pokud budete dodržovat doporučená pravidla, můžete udržovat zeleninu v takovém stavu, ve kterém neztrácí významnou část stopových prvků, vitamínů a vlastní chuť po dlouhou dobu.