Je možné fermentovat a solit zelí v plastové nádobě na potraviny a dalších plastových nádobách

Příznivým obdobím pro solení zelí je podzim a začátek zimy. Do této doby je zelenina zcela zralá a připravena k dalšímu vaření. Před zahájením kvašení je třeba připravit zelí, nádoby a další přísady. Hlavní problém vyvstává při výběru kontejneru. Ne každý ví, že můžete nakládat zeleninu nejen ve sklenicích, ale také v plastovém kbelíku. Jak vařit zelí na zimu v kbelíku, se dozvíte z tohoto článku.

Je možné fermentovat zelí v plastové nádobě na potraviny

Neexistuje vhodnější nádoba na moření než dřevěný sud. Ale pro takovou kapacitu je téměř nemožné najít místo v bytě a zelí je příliš mnoho. Proto se pro kvašení nejčastěji používá smaltovaná pánev, ale bez třísek nebo jiného vnějšího poškození. V opačném případě se kvalita zeleniny zhorší.

Odkaz. Nesolujte v nádobách vyrobených z ne smaltovaného kovu, hliníku a jiné oceli. Během fermentace kyselina reaguje s kovem a zelenina ztrácí svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Většina letních obyvatel se obává, zda je možné solit zelí v plastovém sudu. Při solení se skutečně tvoří kyselina, která začíná interagovat s plastem. Zelenina absorbuje pachy a různé škodlivé nečistoty a chemikálie. Pokud používáte kontejnery nízké kvality, můžete poškodit své zdraví. Proto:

1. Nakupujte bezbarvé nádoby, nepoužívejte jasně barevný plast.
2. Získejte kvalitní kbelíky. Nezapomeňte požádat prodejce o certifikát k ověření kvality nákupu.
3. Před nakládáním zeleniny zabalte vnitřek kbelíku do plastového sáčku na potraviny nebo do přilnavé fólie.
4. Několikrát umýt nové nádoby. Potom kbelík naplňte vodou na vrchol a nechte jej 24 hodin sedět. Poté usušte na čerstvém vzduchu.
5. Fermentujte, dokud se vaří. Poté převeďte do skleněné nádoby, ucpejte a naplňte vlastní šťávou.

Nejlepší možností kvašení jsou pokrmy vyrobené z potravinářského plastu. Musí mít označení ve tvaru trojúhelníku s čísly 5 nebo 05.

Všechny ostatní kontejnery nejsou vhodné pro zpracování a skladování surovin - můžete se otrávit.

Přečtěte si také:

Použití květáku pro hubnutí

Jak vyrobit ty nejlepší zelné polotovary

V jiných plastových nádobách

Je dovoleno používat nádoby, sudy nebo plechovky vyrobené z potravinářského plastu. Na tom bude záviset kvalita zelí a doba kvašení. Plastové nádoby jsou zřídka vyráběny z materiálů, které mohou přijít do styku s potravinami. Lepší je používat sklo a keramiku.

Vysoce kvalitní plast má následující výhody:

• toleruje změny teploty;
• snadno se čistí;
• vhodné pro opakované použití;
• hermeticky uzavřené;
• snadné ovládání.

Nejlepší recept na zelí v plastovém sudu

Nejvhodnější odrůdy zelí jsou středně pozdě. Obsahují cukr potřebný pro kvašení. Letní obyvatelé doporučují používat hlavy zelí, které zachytily mírný mráz. Měli byste se však vyvarovat zmrazené zeleniny. Vidlice musí být velké, bez trhlin, plísní nebo poškození.

Do zelí se podle chuti přidávají různé další přísady: bobkový list, švestka, dýně, jablka, křen, rybíz, paprika a dubová kůra.

Hlavní obsazení:

• 10 kg zelí;
• 200 g hrubě rozemleté ​​stolní soli;
• 200 g mrkve.

Příprava:

1. Hlava zelí je nakrájena na polovinu a nasekaná nebo nakrájená na čtverce.
2. Nakrájejte mrkev na proužky nebo plátky.
3. Kombinujte zeleninu s kořením, důkladně promíchejte a zmačkejte rukama, dokud se neobjeví šťáva.
4. Spodní strana nádoby je pokryta listy zelí, směs se nalije a stlačí, dokud se šťáva neuvolní.
5. Zakryjte látkou, víkem, které je menší než průměr krku hlavně, a dejte jej pod tlak (kámen, hmotnost nebo nádoba s vodou).
6. Nechte kvasit při pokojové teplotě, každý den propíchněte zelí až na dno dřevěnou tyčí a vyjměte pěnu.
7. Po 3-5 dnech bude jídlo připraveno. Odesílá se do chladničky k uskladnění.

Jak solit v plastovém kbelíku na zimu: doporučení

Obal zakryjte přilnavou fólií, aby se snížil kontakt solené zeleniny s plastem.

Zeleninu můžete předem uspořádat do plastových sáčků a poté je položit do plastu Kbelík... Používá se pouze pro solení.

Není možné skladovat zelí v takové misce - přesouvá se do skleněných 3litrových nádob.

Zelenina se fermentuje při pokojové teplotě. Když pěna přestane vystupovat, proces solení se považuje za dokončený. Poté se produkt vloží do chladničky, sklepa nebo balkonu, kde teplota nepřesáhne 0 ° C.

Přečtěte si také:

Co dělat, když je zelí příliš slané

Co dělat, když se zelí kluzké

Závěr

Pro moření zelí použijte plastové nádobí určené pro potraviny označené 5 a 05 nebo je zevnitř zalepte přilnavou fólií. Tím bude produkt chráněn před reakcí s plasty. Obrobek je uložen pouze ve skleněných nádobách, aby nedošlo ke ztrátě prospěšných vlastností zelí.