Kolik kalorií je v čerstvém zelí

Popularita bílé zelí ve stravě díky nízkému obsahu kalorií, vysokému obsahu vlákniny a výhodám zeleniny. Tělo tráví hodně energie trávením a asimilací produktu, což zajišťuje hubnutí. Z tohoto článku se dozvíte, kolik kalorií je v zelí a jaké jsou jeho přínosy a škody na těle.

Kolik kalorií je v čerstvém zelí

Zelí bylo po staletí základem severoevropské kuchyně. Rostlina obsahuje biologicky aktivní látky, enzymy, pantothenovou a listovou kyselinu, řadu organických látek, které jsou nezbytné pro plné fungování těla.

Obsah BJU a kalorií na 100 g produktu:

• obsah kalorií - 27 kcal;
• proteiny - 1,8 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhlohydráty - 4,7 g.

Chemické složení zelí

Charakteristickou chutí zeleniny jsou glukosinoláty, třída glukosidů obsahujících síru - sloučeniny, které jsou odpovědné za potenciální zdravotní přínos zeleniny. Ačkoli se nacházejí v celé rostlině, nejvíce se koncentrují v semenech.

Odkaz! 3,3'-diindolylmethan je chemie v zelí, která zabraňuje negativním účinkům záření.

Jaké vitamíny jsou v bílém zelí

Zelí je zdrojem vitamínů C a K. 100 g produktu obsahuje 44% a 72% denní hodnoty.

Zelenina je také bohatá na další vitamíny a minerály:

• B6 - 10%,
• B1 - 7%,
• B5 - 4%,
• B2 - 3%,
• B3 - 25%,
• B9 - 11%,
• mangan - 8%,
• vápník - 4%,
• železo - 4%,
• hořčík - 3%,
• fosfor - 4%,
• draslík - 4%,
• zinek - 2%,
• sodík - 1%.

Co jiného je v zelí

Zelí obsahuje antioxidanty - cholín, beta-karoten, lutein a zeaxantin - a flavonoidy - kaempferol, kvercetin a apigenin.

Zelenina je bohatá na fytochemikálie: thiokyanáty, indol-3-karbinol, lutein, zeaxantin, sulforafan a isothiokyanáty.

Aminokyseliny nalezené v zelenině zahrnují:

• alanin (0,6%) - podílí se na tvorbě protilátek;
• arginin (1,2%) - nenahraditelný při odstraňování amoniaku;
• cystin (0,6%) - je zodpovědný za normální funkci svalů;
• kyselina glutamová (2%) - zlepšuje duševní zdraví, zabraňuje schizofrénii, tónuje tělo;
• leucin (2%) - aktivuje procesy biosyntézy aminokyselin;
• tyrosin (0,4%) - používají buňky těla k produkci bílkovin a produkci řady neurotransmiterů: dopamin, norepinefrin a adrenalin.

Esenciální mastné kyseliny na 100 g produktu:

• kyselina linolová - 0,017%;
• kyselina linolenová - 0,08%.

Vlastnosti bílého zelí

Zvýšení příjmu rostlinných potravin snižuje riziko cukrovky, obezity a kardiovaskulárních chorob:

1. Prevence rakoviny... Potenciální protirakovinová sloučenina nalezená v zelí je sulforafan. Má schopnost potlačovat aktivitu histon deacetylázy, škodlivého enzymu, který se podílí na vývoji rakovinných buněk.
2. Příznivý účinek na srdce... Polyfenoly snižují riziko kardiovaskulárních chorob, brání krevním sraženinám a snižují krevní tlak.
3. Zvyšování imunity. Vitamin C (kyselina askorbová) chrání tělo před poškozením volnými radikály.
4. Zrychlení metabolismu. Zelenina obsahuje nerozpustnou vlákninu, která podporuje zdraví trávicího systému a pomáhá normalizovat stolici.Zelenina je bohatá na rozpustnou vlákninu, která zvyšuje počet prospěšných bakterií ve střevech.
5. Snížený tlak. Draslík je nezbytný minerál a elektrolyt. Reguluje krevní tlak potlačováním účinků sodíku na tělo.
6. Snížení hladiny cholesterolu díky obsahu rozpustné vlákniny a fytosterolů.

Co je užitečné pro zdraví žen

Zelenina má pro ženy několik výhod:

1. Obsahuje folát, který příznivě ovlivňuje tvorbu placenty, což je nesmírně důležité pro vývoj plodu v děloze.
2. Železo snižuje riziko předčasného porodu.
3. Rostlina je pro kůži dobrá díky svému antioxidačnímu a fytochemickému obsahu. Přítomnost těchto sloučenin činí zelí účinným v boji proti škodlivým volným radikálům, které vedou k akné.
4. Zelný džus se používá jako obličejová maska ​​k úlevě od suché pokožky.
5. Rostlina zlepšuje tonus a strukturu pleti díky obsahu draslíku. Má detoxikační vlastnosti.
6. Síra a křemík stimulují růst vlasů. Vitamin E z nich dělá měkčí a hedvábnější.
7. Beta-karoten je účinný při prevenci rakoviny prsu.

Možné poškození a kontraindikace

Nadměrné zelí může vést k plynu, plynatosti a průjmu.

Zelenina je kontraindikována pro lidi:

• s alergiemi - je vzácný, je způsoben jakýmkoli jedním druhem zeleniny - brokolicí, bílým zelím, barevnými nebo mořskými plody;
• diabetes mellitus - zelenina zvyšuje hladinu cukru v krvi;
• hypotyreóza - konzumace syrové kříže zeleniny dále potlačuje funkci hormonů štítné žlázy;
• onemocnění gastrointestinálního traktu - zvyšuje kyselost a ještě více dráždí sliznice během exacerbace.

Které zelí je nejužitečnější a vitamín

Zelené a bílé odrůdy se vaří po dobu 3-5 minut, červené zelí se duší asi půl hodiny:

1. Bělovlasý. Bohaté na vitamíny C a K, šťavnaté. Pro zachování užitečných mikroelementů a vitamínů během vaření se dusíme ve vlastní šťávě a přidáme do boršču.
2. Zrzka. Se zázvorem a chilli je to vynikající příloha pro maso, drůbež a ryby. Metoda vaření, která vám umožní zachovat užitečné vlastnosti, je vaření. Nejvíce vitamínových odrůd jsou Anthracite F1, Kissendrup.
3. Barevný. Je vařen v dvojitém kotli nebo jednoduše vařen, pečen v troubě, zpracován na kastrol nebo polévku. Odrůdy obsahující nejvíce vitamínů jsou Snow Globe a Express.
4. Brusel. Je pečené, vařené, někdy smažené v těstíčku. Nejbezpečnějším způsobem uchování stopových prvků a vitamínů během vaření je dušení. Nejvíce vitamínových odrůd jsou Franklin F1 a Long Island.

Závěr

Zelí je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Dobré pro zdraví, urychluje metabolismus, zlepšuje imunitu. Nadměrná spotřeba však způsobuje nadýmání a průjem. Vyhněte se smažení, restování nebo vaření v páře, abyste si zachovali zdravotní přínosy.