Zelí Kale - jaký druh rostlin je a jak to vypadá

Rod rostlin v čeledi zelí zahrnuje více než 4 000 druhů a odrůd. Mezi nimi jsou známé rostliny a odrůdy, které jsou pro naši zemi relativně vzácné. Například, kale kale má vynikající chuť a užitečné vlastnosti, ale dosud se nestal tak rozšířeným jako bílé zelí nebo květák. Mezitím je ruský kale mezi domestikovanými formami považován za nejblíže k divokým rostlinám. Její listy jsou jedeny, pěstovány pro dekorativní účely a jako pícniny.

Kale: co to je

Zelí Kale je jednoletá bylina, patří do čeledi zelí, druh - Zahradní zelí. Ve starověkém Řecku bylo známo již v 5. století před naším letopočtem, v Evropě se rozšířilo později - na konci středověku.

Ekonomická hodnota zelených listů je velká. Kale je jednou z nejdůležitějších rostlinných plodin. Ve výživě slouží zelí jako zdroj vitamínů, minerálů a dalších látek užitečných pro lidské tělo. S nízkým obsahem kalorií (24–48 kcal) je bohatý na proteiny (4 g) a uhlohydráty (9 g). 100 g listů zelí obsahuje 684% denní hodnoty vitamínu K, 200% vitamínu A, 134% vitamínu C, jakož i vysoké dávky manganu, draslíku, vápníku, selenu, fosforu, zinku, železa, aminokyselin, omega-3, omega-6.

Je to cenný dietní produkt doporučený pro lidi trpící obezitou, dnou, urolitiázou, aterosklerózou. Pravidelné používání listů zelí může zvýšit vytrvalost a pracovní kapacitu, zlepšit celkové zdraví a zdraví a zabránit rozvoji mnoha nemocí a stavů.

Kale je důležitý pro zdraví zubů a svalů, podporuje fungování orgánů zraku, reguluje hladinu cholesterolu v krvi, čistí střeva toxinů a toxinů, posiluje imunitní systém. Vzhledem k přítomnosti flavonoidů, retinolu a kyseliny askorbové v kompozici zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje stav pokožky a používá se jako profylaxe pro neoplastické nádory.

Důležité. Dlouhodobá a nekontrolovaná konzumace listů zelí může být škodlivá pro zdraví. Do rizikové skupiny patří osoby trpící urolitiázou, onemocněními jater a ledvin, individuální nesnášenlivost produktu.

Kale má praktické a kulinářské využití po celém světě. Je to také oblíbená zahradní rostlina, která se pěstuje pro ozdobu podzimních a zimních záhonů v zahradě, parcích, náměstích a dalších hospodářských a venkovských oblastech.

Ostatní jména

Zelí Kale má jiné názvy: kudrnaté nebo kudrnaté, browncol nebo bruncol, americké zelí, kale, rusky, gruncol.

Přečtěte si také:
Brzy zralý hybrid zelí Krautkayser F1

Nozomi f1 ultra-zrající hybrid zelí

Proč je zelí Romanesco užitečné, jak to vypadá na fotografii, je obtížné pěstovat

Jak to vypadá

Zelí Brauncola má v závislosti na odrůdě odlišný botanický popis... Jeho hlavní rozdíl od ostatních rostlin z rodiny zelí jsou krajkové zelené nebo fialové listy, které netvoří hlavu zelí. Zelí má zvláštní vůni podobnou vůni bílého zelí.

Rostlina je jednoletá, zasazená převážně do sazenic na otevřeném terénu od poloviny dubna do konce května nebo semeny. Rostlina není vybíravá o půdu, zatímco pro získání dobrých výhonků a sklizně je lepší zvolit rašelinu, hlínu nebo úrodnou půdu.Půda by měla být dostatečně výživná, ne zaplavená, s úrovní kyselosti 5,5-6,7 pH.

Kudrnaté zelí se snadno udržuje a je odolné vůči extrémním teplotám (semena se vylíhnou při t + 5⁰С). V závislosti na odrůdě se sklizeň provádí 50–55 dní po výsadbě sazenic do půdy a 55–75 dní, pokud rostou semena.

Pro referenci. Nezdržujte sklizňové období, jinak listy získají nadměrnou tvrdost a hořkou chuť a stanou se nepoužitelné pro potraviny. V takových případech, aby se zbavil hořkosti, jsou listy zmrazené nebo ponechány v zahradě až do prvního mrazu.

Odrůdy Kale

Zelí Kale zahrnuje mnoho odrůd, které se liší dobou zrání, použitím, chutí a výživnými vlastnostmi, velikostí hlavy, vzhledem. Nejoblíbenějšími odrůdami a hybridy v Evropě jsou Sibiř, Toskánsko, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

sibiřský

Dalším názvem je červený ruský kale. Liší se ve schopnosti odolávat mrazu v určité oblasti. Udržuje schopnost nést ovoce při teplotě -15 ° C, což je důvod, proč je populární na Sibiři a Uralu. Odrůda je odolná vůči poškození škůdci. Doporučuje se pěstovat v sazenicích. Sklizeň se provádí po dobu 80 dnů.

Všechny listy jsou masité, zvlněné, jemné kolem okrajů. Barva listů je odlišná - od zelené až po tmavě fialovou, s fialovými žilami a řapíky.

Chuť je sladká a jemná, ve srovnání s Toskánskem nebo Green Curly je jemnější. S nástupem mrazu se listy ještě chutnají. Při vaření se používá jako samostatný produkt nebo v kombinaci s masem, rybami, drůbeží, džusy, koktejly a připravuje se jako aromatická přísada.

Scarlett s fialovými listy

Výška rostliny - 80 - 120 cm, masité listy, až 40 cm dlouhé, barva - od zelené po tmavě fialovou. Patří ke středně pozdním odrůdám, dozrává do 3 až 3,5 měsíce. Rostlina je mrazuvzdorná, vydrží teploty až -18⁰С. Kromě toho po prvním mrazu získají listy modrý nádech. Často se pěstuje jako okrasná plodina. Listy se jedí čerstvé, dušené, vařené.

Toskánsko

Většinou se kultivuje v jižních zeměpisných šířkách. Biologické období zrání v přírodě je začátkem června - koncem listopadu. Rostlina má neobvyklý tvar hrbolatého listu. Jsou husté na dotek, mají matně zelenou barvu s matným odstínem. Vzhled však závisí na množství slunečního světla, způsobu výsadby, vlhkosti půdy. Zelí dává první východ slunce za 3-5 dnů a dozrává dostatečně rychle. Pro lepší sklizeň vyžaduje dobré sluneční světlo a pravidelné zalévání.

Hodnota odrůdy Černé Toskánsko:

• mrazuvzdornost (toleruje pokles teploty na -15⁰С);
• dekorativnost;
• příjemná a jemná chuť;
• vysoký obsah aminokyselin důležitých pro lidské tělo, omega-3.

Odrůda má vynikající chuť. Mladé výhonky se používají jako listy hlávkového salátu, ty zralejší - jako zelí, které se používají k ozdobení pokrmů. Pěstuje se jako okrasná rostlina pro ozdobu zahrad, náměstí, parků.

Tintoretto

Střední odrůda, odolná proti mrazu. Listy jsou tmavě zelené, temperamentní, s rovnoměrným jádrem, na okrajích silně zvlněné. Výška stonku je 70-80 cm, hmotnost jednoho květenství je 600-800 g. Takovéto vlastnosti vzhledu umožňují použití rostliny pro zahradní dekoraci.

Mladé listy se obvykle jedí čerstvé, zmrazené nebo po tepelném zpracování. Po prvním mrazu se listy zelí stanou ještě sladšími a aromatičtějšími.

Reflex f1

Tento hybrid ruského zelí je oceňován pro jeho vynikající chuť a zdravotní přínosy. Listy obsahují vysoké dávky fytoncidů, vlákniny, draslíku, fosforu, dusíkatých látek, vitamínů skupiny B, A, C, P, K.Zelí také našlo uplatnění pro zahradní a čtvercové dekorace.

Výška rostliny - 80 cm, listy - silně zvlněné, zelené barvy, rozeta - polovislá. Průměrná hmotnost plodu se pohybuje mezi 1300-1400 g. Hybrid je mrazuvzdorný (výnos je udržován při teplotách až -18 -С).

Pro referenci... Listy se vybírají na potravu od středu květenství. Je přísně zakázáno odstraňovat spodní listy, jinak rostlina uschne. Mladé listy jsou příjemné a sladké v chuti, beze stop hořkosti. Ideálně doplní maso a ryby.

Červená f1

Dekorativní a dietní hybrid zelí Kale. Pozoruhodné rysy rostliny jsou její vysoce vlnité fialově zelené listy. Se snížením teploty vzduchu se barva listů změní na karmínovou, což vysvětluje popularitu odrůdy v krajině a fytodesign.

Rostlina vydrží teploty až do -18 ° C bez poškození nebo ztráty výnosu. První svítání se objeví 5-7 dní po vylodění. Kultivar je kultivační nenáročný, dává však přednost lehké drenážní půdě s dostatečným množstvím minerálů.

Jedná se o oblíbený dietní produkt. Listy pomáhají získat tvar po období přejídání, udržují váhu nebo se zbavují o další centimetry v pase, v bok.

Jak jíst kale

Listy se konzumují čerstvé i po předběžném tepelném zpracování. Mladé listy mají vynikající chuť, mají jemnou texturu, postrádají hořkost a trpkost.

Stonek a hlava jsou příliš tvrdé, takže se používají jako pícniny. Při vaření se šťáva vytlačuje ze stonku, který se potom používá jako zálivka, přidává se do zeleninových koktejlů.

Přečtěte si také:

Nejlepší načasování sklizně: kdy solit zelí v listopadu a jak to udělat správně

Jednoduché, rychlé a velmi chutné recepty na solení zelí na zimu

Drsný

Je to ve své syrové podobě, že odrůdy kapusta přinesou lidskému tělu největší užitek bez ztráty chuti. Během tepelného zpracování se obsah vitamínů a minerálů snižuje. Pokud se v sezóně používají čerstvé listy, jindy jsou předzmrazeny.

Listy se používají jako přísada do salátů, podáváme s masem, rybami, drůbeží, k dekoraci různých pokrmů.

V miskách

Kale se hodí téměř u všech druhů zeleniny: rajčata, paprika, cuketa, cibule, mrkev, řepa, okurky, zahradní byliny jako petržel, kopr, bazalka, zelené cibule. To umožňuje, aby byl použit pro přípravu prvního a druhého jídla, lasagne, hranolky, v salátech, jako náplň do koláče.

Pro referenci... V Nizozemsku se zelné listy přidávají do bramborové kaše, aby se vytvořila tradiční pečená miska. V Japonsku je kale populární potravinový doplněk a aojiru se z něj vyrábí a další zelená zelenina. V Turecku je polévka vyrobena z kapusta.

Závěr

Zelí Kale si zaslouží zvláštní pozornost zahradníků a zahradníků. Téměř každá z jejích odrůd může být použita jako okrasná rostlina a mladé listy mohou být použity k přípravě chutných a zdravých jídel. Zjevnými výhodami zelí jsou odolnost proti mrazu, nenáročná péče, kvetoucí vzhled, vynikající chuť. Abychom pochopili, co je na ruském zelí skvělé a jak se liší od běžného bílého zelí, měli byste tuto kulturu určitě vyzkoušet.