Připravujeme zelení na zimu: je možné zmrazit zelené cibule a jak to udělat správně

Zmrazení zelené cibule na zimu je nejlepší způsob, jak zachránit jeho chuť a aroma. Zelení připravené tímto způsobem jsou vhodné pro přípravu různých pokrmů a v zimě budou dobrou pomocí. Nabízíme několik způsobů, jak doma zmrazit cibuli.

Je možné zmrazit zelené cibule

Zelené cibule, stejně jako všechny zelené, můžete bezpečně zmrazit... V zimě bude takové zadávání zakázek velmi užitečné, protože svazek zeleného peří na trhu je mnohem dražší než v létě a prakticky nepřinese žádné výhody.

Body za a proti

Ne všechny ženy v domácnosti sklízejí zelené cibule zmrazením.

Proti této metodě existují argumenty.:

1. Po delším vystavení teplotám pod nulou ztratí zeleň chuť a vitamíny. Pokud však budete dodržovat základní zásady zmrazování, nic takového se nestane.
2. Ne každý ví, jak užitečná je tato zelenina a do jakých jídel ji přidat.
3. Po rozmrazení ztratí peří svou pružnost, slepí se. K tomu dochází, pouze pokud nejsou dodržována pravidla pro zmrazování nebo je odmrazování nesprávné.

Existuje mnoho dalších argumentů ve prospěch této metody.:

1. Proces zadávání zakázek je poměrně jednoduchý a přístupný všem.
2. Pažitka skladována zmrazená lépe než sušená nebo solená zelená cibule.
3. Ready-cut greeny výrazně zjednodušují a urychlují proces vaření.
4. Nemusíte kupovat zelené cibule z trhu, což znamená, že šetříte peníze a čas.
5. Zelenina obsahuje mnoho vitamínů a fytoncidů, které v zimě posilují zdraví a zvyšují imunitu.

Ztráta prospěšných vlastností

Věda vyvrací rozšířený názor, že zelené potraviny po zmrazení ztratí vitamíny a další užitečné složky... Ve skutečnosti nejsou vitamíny ničeny mrazem, ale vystavením světlu, vzduchu (oxidaci) a vysokým teplotám. Naopak zmrazení je považováno za nejoptimálnější způsob sklizně k zachování maximálního množství živin.

Chuť a konzistence po odmrazování

S výhradou technologie zůstává chuť zelené cibule nezměněna... Zhorší se pouze při příliš dlouhém skladování a po odmrazení znovu zamrzne.

Konzistence cibulového peří se mírně mění - stává se poněkud měkčí než čerstvá... Závisí to na způsobu zmrazování a podmínkách skladování. Pokud budete postupovat podle doporučení a tipů pro správné zmrazení zeleně, jejich konzistence se téměř nezmění.

Zajímavé na webu:

Jak solit zelené cibule na zimu rychle a snadno

Jak sušit zelené cibule na zimu

Jak správně zmrazit pór

Vlastnosti zmrazení

Chcete-li získat co nejvíce výhod a zachovat chuť zelené cibule, mějte na paměti několik jednoduchých, ale důležitých tipů:

1. Než začnete sekat zelení, dobře opláchněte tekoucí vodou... Nakrájenou cibuli nepláchněte - to povede ke ztrátě chuti a vůně.
2. Bílá část cibule je také zmrazená, ale je lepší to udělat v samostatném kontejneru. Odřízněte bílé „nohy“ od zeleně až po opláchnutí, aby se voda nedostala do řezu, jinak se peří slepí.
3. Umyjte zelenou barvu v cedníku a osušte suchými ubrousky nebo papírovými ručníky. Peří musí být zcela suché. Pak budou dokonale tolerovat zmrazení a nebudou držet pohromadě.
4. Je lepší zabalit zelenou porciaby se to nedostalo z mrazničky mnohokrát. V opačném případě zelená cibule rychle ztratí svůj vkus a užitečné vlastnosti.

Vyberte si skákací peří ve svůdné zelené barvě... Odstraňte vše, co je uschlé, letargické a suché.

Zmrazovací metody

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zelenou cibuli v mrazničce.... Shromáždili jsme ty nejdostupnější a nejzajímavější.

V různých kontejnerech

Existuje několik možností pro sklizeň zelené cibule v různých kontejnerech.:

1. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je zmrazení bylin v sáčku. K tomu se rozřeže na kroužky a po částech se zabalí do malých sáčků. Před uvázáním sáčku se ujistěte, že na něj přejdete rukou a uvolněte přebytečný vzduch. Některé ženy v domácnosti používají tašky na zip a běžnou šťávu ze šťávy. Vak není uzavřen až do samého konce, do okraje je vložena zkumavka, vzduch je uvolněn, zkumavka je rychle odstraněna a sáček je zcela uzavřen.
2. Zmrazení v kontejneru Je jedním z nejčastějších způsobů. Jemně nakrájené greeny se rozloží v tenké vrstvě na krájecí desky nebo podnosy a na několik hodin se umístí do mrazničky. Aby se zabránilo přilepení cibulových prstenců na povrch misek, jsou pokryty přilnavou fólií. Poté, co zelení v mrazničce usuší, jsou rozptýleny do nádob.
3. Je tu ještě jeden zajímavý způsob, jak zmrazit - v lahvi... Za tímto účelem musí být také dobře vysušeny, jinak nebude možné je získat. Je lepší používat malé lahve - ne více než 1 litr objemu.
4. Paní také cvičí část zmrazení v miskách na kostky ledu, košíčky, muffiny. Zelení jsou připraveni jako pro zmrazení v kontejneru a rozloženi v kontejnerech.

V různých formách

Cibule jsou uloženy jak nakrájené, tak celé.

K dispozici jsou následující možnosti zmrazení:

1. Drcený... Buď se jednoduše rozptýlí do sáčků nebo nádob, nebo se přidá do forem vody a připraví se do kostek zeleně s ledem.
2. Velmi originální způsob pro labužníky je zmrazení másla. Musí nutně ležet jednu hodinu při pokojové teplotě. Používají olej s vysokým obsahem tuku, domácí je lepší. Nasekané byliny a koření se přidávají podle chuti. Poté se směs položí do forem nebo se zabalí do přilnavé fólie párkem. Když jsou kostky zmrazené, umístí se do sáčků. Další možností je převálet směs v sáčku v tenké vrstvě a při vaření rozlomit kus.
3. Pro uchování jako celek jsou peří zabalena do fólie nebo fólie. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemohou trávit čas krájením, ale chtějí připravit zelené cibule na zimu. Je třeba vzít v úvahu, že po odmrazení při pokojové teplotě peří ztratí svůj vzhled, změkne.
4. Dalším způsobem sklizně je blanšírování zeleně... Je umístěn do cedníku a ponořen do vroucí vody na jednu minutu. Poté se cibule ochladí a veškerá tekutina se vypustí. Blanched greeny jsou rozloženy v plastových nádobách a vloženy do mrazničky.

Období skladování

Zmrazené greeny se skladují od 2 měsíců do 6 měsíců. Je však důležité vzít v úvahu nuance, na nichž závisí doba uchování prospěšných vlastností zeleniny.

Několik doporučení:

1. Doba skladování závisí na způsobu zmrazování a teplotě v mrazničce.... Čím nižší je, tím více času můžete udržet v zeleni. Pokud mraznička udržuje teplotu -18 ° C, je povoleno dlouhodobé skladování zelených po dobu šesti měsíců nebo i více.
2. Optimální skladovatelnost zelené cibule je 3 měsíce.... Takto obsahuje maximum užitečných látek.
3. Máslové zelené cibule se kazí rychlejitakže je lepší jej používat během 1-2 měsíců. Je nemožné takové kostky znovu zmrazit, v případě nuceného odmrazování (světlo zhaslo, lednice se rozpadla) jsou okamžitě použity v miskách.

Zpočátku se zelená cibule rozprostře v mrazáku silně., zabalte jej do plastového obalu a položte jej na samostatnou polici, aby se chuť nepřeváděla na jiné potraviny.

Jak správně rozmrazit

Zelené cibule není třeba rozmrazovat ve všech případech.... U teplých jídel, pekáčů a koláčů nemusíte rozmrazovat bylinky. To je nutné pouze pro celé peří nebo přidávání nasekaných bylin do studených jídel.

Rozmrazování se doporučuje při pokojové teplotě nebo v lednici... V prvním případě to bude rychlejší, ale greeny budou v konzistenci měkčí a kluzké. Rozmrazování neovlivní chuť a aroma. V lednici si greeny udrží svou pevnost, tato metoda je ideální pro celou cibuli.

K odmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu... Zelení tak nejen ztratí chuť, ale také se stanou kyselými.

Kde se přihlásit

Aromatické zelené cibule jsou vhodné pro přípravu prvního a druhého jídla, kastrolů, masových kuliček, omeletů, pikantních koláčů a palačinek, omáček.

V závislosti na způsobu zmrazení se zelená cibule přidává jako dresink do mnoha pokrmů.:

1. Kostky zmrazené cibule s vodou - v horkých prvních chodech.
2. Byliny s olejem jde dobře s bramborami, masem a rybami, dobře se sendviči.
3. Nasekané zelené z balíků a nádoby se přidávají do hlavních chodů, kastrolů, palačinek, palačinek, koláče.
4. Blanched bow dobré v polévkách a hlavních chodech.
5. U salátů je lepší používat opatrně rozmrazené peří.

Recenze

Mnoho žen v domácnosti, které testovaly metodu zmrazení zelené cibule, bylo s výsledkem spokojeno. Zde je několik recenzí na toto téma.

Anastasia, Moskva: "Metoda se mi líbila." Minulý rok jsem zmrazil hodně takových polotovarů, cibule chutná jako svěží. Trochu jsem přidal do polévek, do koláčů s vejcem. “.

Valentina, Kazane: "Zmrzl jsem zeleninu vodou a kostkami a máslem." Pro brambory, co potřebujete - máslo i cibuli najednou. Díky vodě jsou chuť a vůně dokonale zachovány. Shromáždím veškerou nadbytečnou zeleň jako je tato “.

Lyudmila, St. Petersburg: "Zmrzlou cibuli používám dlouho v zimě na polévky a koláče." Miluji zelenou, sušenou i zmrazenou. Chuť trvá dobře. Rodina se to líbí! “

Závěr

Sklízení zelené cibule pro budoucí použití vám umožní uchovat šťavnaté zelené listy, které se prakticky neliší od čerstvých chutí a vlastností. Existuje několik způsobů, jak zmrazit zeleninu, mezi nimi si každá hospodyňka vybere vhodné možnosti pro sebe. Zelená cibule v zimě dodá stravě rozmanitost a splní potřeby těla týkající se vitamínů a mikroelementů.